WO1988009470A1 - Freezing device - Google Patents

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WO1988009470A1
WO1988009470A1 PCT/CH1987/000058 CH8700058W WO8809470A1 WO 1988009470 A1 WO1988009470 A1 WO 1988009470A1 CH 8700058 W CH8700058 W CH 8700058W WO 8809470 A1 WO8809470 A1 WO 8809470A1
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distribution system
liquefied gas
frozen
product
freezing
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PCT/CH1987/000058
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English (en)
French (fr)
Inventor
Peter Nussbaumer
Georges Scholl
Peter Stohler
Ernst Karl Weibel
Original Assignee
Rosenmund Ag
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Classifications

    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25C—PRODUCING, WORKING OR HANDLING ICE
    • F25C1/00—Producing ice
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • F25D2400/00—General features of, or devices for refrigerators, cold rooms, ice-boxes, or for cooling or freezing apparatus not covered by any other subclass
    • F25D2400/30—Quick freezing

Definitions

  • the invention relates to a method and a device for the quick freezing of solutions and suspensions, as they occur in particular in biotechnology, in the food industry and in the chemical-pharmaceutical industry.
  • freeze rollers With this type of freezing, the frozen product is in the form of scale-like particles.
  • the disadvantage here is that due to the shape of the scale, the bulk volume is relatively large and, moreover, the particles can often stick together.
  • the invention has for its object to enable the rapid freezing of solutions and suspensions without the disadvantages of the known methods.
  • the new process also offers advantages in the lyophylization of products in that the product surface is significantly enlarged.
  • this is achieved by a method of the type mentioned in the introduction, in which the product to be frozen is introduced into a liquefied gas in a drop-shaped or jet-like manner from a distribution system, the drops or jets falling onto the surface of the liquefied gas and freezing there.
  • a device for carrying out this method accordingly has a freezer pan with a liquefied gas and a distribution system with a product introduction device which is arranged above the freezer pan and is provided with entry nozzles.
  • the distribution system is heated to prevent freezing.
  • the size of the entry nozzles is adjustable in order to achieve a variable product drop size or jet quality.
  • periodic or continuous emptying of the collecting containers is provided, the supply line being stopped during the emptying.
  • Another preferred embodiment is characterized in that the liquid gas level is regulated automatically.
  • Figure 1 is a schematic representation of a
  • FIG. 2 shows a cross section through the distribution system and the introduction of product into the liquefied gas according to FIG. 1.
  • the schematic representation of the plant in FIG. 1 is selected such that it simultaneously contains a flow diagram of the harvesting of intracellular or extracellular products of a fermentation.
  • the fermentation broth can be frozen directly (A) or it can be separated in a centrifuge 2, after which the centrifugate (B) or sediment (C) is frozen.
  • the centrifugate can be concentrated beforehand and frozen as concentrate (D).
  • the freezer essentially consists of a liquid gas bath into which the product to be frozen falls in a drop or jet shape, so that the product 5 immediately freezes through.
  • the liquid gas bath is formed by a trough 9 which is filled with a liquefied gas 7.
  • the most suitable liquefied gas is liquid nitrogen, liquid air, liquid noble gases, etc.
  • a sieve basket 10 Inside the trough 9 there is a sieve basket 10, the mesh size of which is smaller than the diameter of the droplets 5 or particles formed.
  • the strainer basket 10 is periodically lifted out of the bath and emptied into the available storage container 11.
  • a feed line 13 is provided for the liquid gas, which is connected to a level control 12.
  • a product feed device 4 is located above the liquid gas bath 7 and is connected to the preceding process step, for example the centrifuge 2, via a feed line 3.
  • the product can be introduced via a horizontally arranged tube 4, which is closed at both ends and has inlet nozzles 8 on its underside at uniform intervals from one another.
  • the product feed device 4 has a heated double wall 15 so that it can be kept at a temperature at which the feed nozzles 8 do not freeze.
  • the liquid gas bath 7, the product introduction device 4 arranged above it and the storage containers 11 located underneath are surrounded by a closed housing 14, in the interior of which there is a gas atmosphere of the freezing agent.
  • the tub 9 has a capacity of about 30 l of liquid nitrogen.
  • the nozzle openings 8 have a diameter between 0.1 and 3 mm.
  • the double wall 15 is heated to approximately 20-50 degrees C.
  • the frozen goods are pumped through the feed line into the distribution system and from there pressed through the entry nozzles 8, through which they exit in the form of drops 5 or as a jet.
  • the product parts 5 fall onto the surface of the liquid nitrogen, remain there until they are completely frozen and then sink. They are collected in a sieve basket 10.
  • the sieve basket 10 is lifted out at suitable intervals and emptied into the storage container 11.
  • the supply of frozen food is stopped during emptying.
  • the emptying and stopping of the frozen goods are carried out automatically in a manner known per se.
  • the level of the liquid nitrogen is also automatically regulated by the level control 12, so that continuous operation is ensured.
  • the method and the device according to the present invention are suitable for freezing all solutions and suspensions in which a fast and gentle freezing process and easy handling and further processing of the frozen goods are important. Accordingly, the invention is suitable for freezing biomass from a (continuous) centrifugation of fermentations and cell cultures (bacteria, yeast, animal cells, plant cells), supernatants from centrifugations or filtrations, blood serum, hemoglobin, enzymes and enzyme concentrates, aroma concentrates, concentrated or diluted fruit juices, chemical reaction products and the like. It is important for the production of proteins by recombinant technology to prevent the formation of protein sulfoxide by means of oxygen-free processes.
  • the present freezer is also suitable for steaming out, i.e. to kill dangerous or unwanted organisms, as well as rDNA organisms.

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Description

Gefriereinrichtung
Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum schnellen Einfrieren von Lösungen und Suspensionen, wie sie insbesondere in der Biotechnologie, in der Nahrungsmittelindustrie und in der chemisch-pharmazeutischen Industrie υorkommen.
Bisher wurden solche Produkte üblicherweise mit Hilfe von Gefrierwalzen eingefroren. Bei dieser Art des Einfrierens liegt das gefrorene Produkt in Form von schuppenähnlichen Teilchen vor. Nachteilig ist dabei, dass infolge der Schuppenform das Schüttvolumen verhältnismässig gross ist und zudem häufig ein Verkleben der Teilchen miteinander auftreten kann.
Eine andere übliche Methode sind die sogenannten Platten- Gefrierer, bei denen das zu gefrierende Produkt zu Platten gefroren wird. Diese Platten sind aber häufig ungeeignet zur Weiterverarbeitung.
Beide Gefriermethoden haben noch den gemeinsamen Nachteil, dass die Kälte in der Nähe des Verarbeitungsortes mittels Kompressoren erzeugt werden muss. Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, das schnelle Einfrieren von Lösungen und Suspensionen zu ermöglichen, ohne dass die Nachteile der bekannten Methoden auftreten.
Das neue Verfahren bietet darüberhinaus Vorteile bei der Lyophylisation von Produkten, indem die Produktoberfläche wesentlich vergrössert ist.
Erfindungsgemäss wird dies durch ein Verfahren der eingangs genannten Art erreicht, bei dem das einzufrierende Produkt in ein verflüssigtes Gas tropfenförmig oder strahlartig aus einem Verteilsystem eingetragen wird, wobei die Tropfen oder Strahlen auf die Oberfläche des verflüssigten Gases fallen und dort gefrieren.
Eine Vorrichtung zur Durchführung dieses Verfahrens besitzt dementsprechend eine Gefrierwanne mit einem verflüssigten Gas und ein Verteilsystem mit einer über der Gefrierwanne angeordneten, mit Eintragsdüsen versehenen Produkteintragseinrichtung.
Gemäss einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist das Verteilsystem beheizt, um ein Einfrieren zu verhindern.
Gemäss einer weiteren bevorzugten Ausführungsfarm ist die Grosse der Eintragsdüsen verstellbar, um eine variable Produkttropfengrösse oder Strahlbeschaffenheit zu erzielen. Gemäss einer weiteren bevorzugten Ausführungsform ist eine periodische oder kontinuierliche Entleerung der Sammelbehälter vorgesehen, wobei während der Entleerung die Zuleitung gestoppt wird.
Eine weitere bevorzugte Ausführungsform zeichnet sich dadurch aus, dass das Flüssiggasniveau automatisch geregelt ist.
Im folgenden ist anhand der beiliegenden Zeichnungen ein Ausführungsbeispiel der Erfindung beschrieben. Es zeigen
Figur 1 eine schematische Darstellung einer
Fermentationsanlage mit nachgeschalteter Gefriereinrichtung
Figur 2 einen Querschnitt durch das Verteilsystem und den Produkteintrag in das verflüssigte Gas nach Figur 1.
Die schematische Darstellung der Anlage in Figur 1 ist so gewählt, dass sie gleichzeitig ein Flussdiagramm der Ernte von intrazellulären oder extrazellulären Produkten einer Fermentation enthält. Im Anschluss an eine Fermentation oder Zellkultur 1 kann die Gärbrühe direkt eingefroren werden (A) oder eine Trennung in einer Zentrifuge 2 folgen, nach der das Zentrifugat (B) oder Sediment (C) eingefroren werden. Das Zentrifugat kann vorgängig konzentriert und als Konzentrat (D) eingefroren werden.
Die Gefriereinrichtung besteht im wesentlichen aus einem Flüssiggasbad, in welches das zu gefrierende Produkt tropfen- oder strahlförmig hineinfällt, so dass das Produkt 5 sofort durchgefriert. Das Flüssiggasbad wird durch eine Wanne 9 gebildet, die mit einem verflüssigtem Gas 7 gefüllt ist. Als verflüssigtes Gas eignet sich in erster Linie flüssiger Stickstoff, flüssige Luft, flüssige Edelgase etc..
Innerhalb der Wanne 9 befindet sich ein Siebkorb 10, dessen Maschengrösse kleiner ist als der Durchmesser der gebildeten Tropfen 5 bzw. Partikel. Der Siebkorb 10 wird periodisch aus dem Bad herausgehoben und in bereitstehende Lagerbehälter 11 entleert.
An der Wanne 9 ist eine Zuleitung 13 für das Flüssiggas vorgesehen, die mit einer Niveauregelung 12 verbunden ist.
Lieber dem Flüssiggasbad 7 befindet sich eine Produkteintragseinrichtung 4, die über eine Zuführungsleitung 3 mit dem vorhergehenden Prozessschritt, z.B. der Zentrifuge 2, verbunden ist. Die Produkteintragung kann über ein waagrecht angeordnetes, an beiden Enden verschlossenes Rohr 4 erfolgen, das an seiner Unterseite in gleichmässigen Abständen voneinander Eintragsdüsen 8 aufweist. Die Produkteintragseinrichtung 4 besitzt eine beheizte Doppelwand 15, damit sie auf einer Temperatur gehalten werden kann, bei der die Eintragsdüsen 8 nicht zufrieren.
Das Flüssiggasbad 7, die darüber angeordnete Produkteintragseinrichtung 4 und die darunter befindlichen Lagerbehälter 11 sind von einem geschlossenen Gehäuse 14 umgeben, in dessen Innerem eine Gasatmosphäre des Gefriermittels herrscht.
Beim vorliegenden Ausführungsbeispiel besitzt die Wanne 9 ein Fassungsvermögen von etwa 30 1 flüssigem Stickstoff. Die Düsenöffnungen 8 haben einen Durchmesser zwischen 0,1 und 3 mm. Die Beheizung der Doppelwand 15 erfolgt auf ca. 20-50 Grad C. Im Betrieb wird das Gefriergut durch die Zuführungsleitung in das Verteilsystem gepumpt und von dort durch die Eintragsdüsen 8 gepres.st, durch die es in Tropfenform 5 oder als Strahl austritt. Die Produktteile 5 fallen auf die Oberfläche des flüssigen Stickstoffs, verbleiben dort bis sie völlig durchgefroren sind und sinken dann ab. Sie werden in einem Siebkorb 10 gesammelt. In geeigneten Intervallen wird der Siebkorb 10 herausgehoben und in die Lagerbehälter 11 entleert. Während des Entleerens wird die Zufuhr des Gefriergutes gestoppt. Das Entleeren und Stoppen des Gefriergutes werden in an sich bekannter Weise automatisch vorgenommen. Das Niveau des flüssigen Stickstoffs wird mit der Niveauregelung 12 ebenfalls automatisch geregelt, so dass ein kontinuierlicher Betrieb gewährleistet ist. Das Verfahren und die Vorrichtung nach der vorliegenden Erfindung eignen sich zum Gefrieren aller Lösungen und Suspensionen, bei denen es auf einen schnellen und schonenden Gefriervorgang und auf die leichte Handhabung und Weiterverarbeitung des gefrorenen Gutes ankommt. Demzufolge eignet sich die Erfindung zum Gefrieren von Biomasse aus einer (kontinuierlichen) Zentrifugation von Fermentationen und Zellkulturen (Bakterien, Hefen, Tierzellen, Pflanzenzellen), Ueberständen aus Zentrifugationen oder Filtrationen, Blutserum, Hämoglobin, Enzymen und Enzymkqnzentraten, Aromakonzentraten, konzentrierten oder verdünnten Fruchtsäften, chemischen Reaktionsprpdukten und dergleichen mehr. Dabei ist es für die Herstellung von Proteinen durch rekombinante Technologie wichtig, durch Sauerstofffreie Prozesse die Bildung von Proteinsulfoxid zu verhindern.
Die vorliegende Gefriereinrichtung eignet sich im weiteren zum Ausdämpfen , d.h. zum Abtöten von gefährlichen oder unerwünschten Organismen, sowie von rDNA-Organismen.

Claims

P A T E N T A N S P R Ü C H E
1. Verfahren zum schnellen Einfrieren von Lösungen und Suspensionen, dadurch gekennzeichnet, dass das einzufrierende Produkt in ein verflüssigtes Gas (7) tropfenförmig oder als Strahl aus einem Verteilsystem (4) eingetragen wird, die Tropfen oder Partikel (5) auf die Oberfläche des verflüssigten Gases (7) fallen und gefrieren.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Verteilsystem (4) beheizt ist, um ein Zufrieren zu verhindern.
3. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennz eichne t, dass die Tropfengrösse oder Strahlbeschaffenheit variabel ist.
4. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das gefrorene Gut in einem Siebkorb (10) gesammelt wird und eine periodische oder kontinuierliche Entleerung des Siebkorbes vorgesehen ist, während der die Zuleitung gestoppt wird.
5. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Niveau des verflüssigten Gases automatisch geregelt wird.
6. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das verflüssigte Gas Luft, Edelgas oder Stickstoff ist.
7. Vorrichtung zur Durchführung der Verfahren nach den vorangehenden Ansprüchen, gekennzeichnet durch eine Gefrierwanne (9) mit einem verflüssigten Gas (7) und einem Verteilsystem (4) mit einer über der Gefrierwanne angeordneten, mit Eintragsdüsen (8) versehenen Produkteintragseinrichtung.
8. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass das Verteilsystem (4) eine Heizeinrichtung (15) aufweist.
9. Vorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass das Verteilsystem (4) aus einem doppelwandigen Rohr (15) besteht, das mit einer Warmluftzuleitung versehen ist.
10. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Durchmesser der Eintragsdüsen (8) verstellbar ist.
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