Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalНациональный Университет Пищевых Технологий
Priority to UAA201111898ApriorityCriticalpatent/UA99415C2/ru
Publication of UA99415C2publicationCriticalpatent/UA99415C2/ru
Изобретение относится к молочной промышленности и может использоваться при производстве новых видов кисломолочных продуктов функционального назначения с оригинальными органолептическими показателями. Способ производства кисломолочного напитка предусматривает прием сырья, нормализацию, гомогенизацию, пастеризацию, заквашивание и сквашивание, перемешивание и охлаждение, внесение наполнителей, перемешивание и фасование продукта. В соответствии с изобретением, в процессе гомогенизации в качестве стабилизатора используют сухой пектин в количестве 0,4-0,6 % от массы готового продукта, а в качестве наполнителя используют экстракт шиповника в количестве 8-10 % от массы готового продукта.
UAA201111898A2011-10-102011-10-10Способ производства кисломолочного напитка
UA99415C2
(ru)