UA97979C2 - Какао-продукт с высоким содержанием жира, метод его получения и его применение в кондитерских изделиях - Google Patents

Какао-продукт с высоким содержанием жира, метод его получения и его применение в кондитерских изделиях

Info

Publication number
UA97979C2
UA97979C2 UAA200911760A UAA200911760A UA97979C2 UA 97979 C2 UA97979 C2 UA 97979C2 UA A200911760 A UAA200911760 A UA A200911760A UA A200911760 A UAA200911760 A UA A200911760A UA 97979 C2 UA97979 C2 UA 97979C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
cocoa
obtaining
product
fat content
high fat
Prior art date
Application number
UAA200911760A
Other languages
English (en)
Ukrainian (uk)
Inventor
Йозеф Кристиан ХЕННЕН
Дитер Штефан ЗИМБУРГЕР
Мария Флоренция УИЛЛЬЯМС
Original Assignee
Крафт Фудз Ар Энд Ди, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Крафт Фудз Ар Энд Ди, Инк. filed Critical Крафт Фудз Ар Энд Ди, Инк.
Publication of UA97979C2 publication Critical patent/UA97979C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
    • A23G1/0006—Processes specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/0009—Manufacture or treatment of liquid, cream, paste, granule, shred or powder

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

Изобретение относится к методу обработки какао тертого, включающему стадии контактирования какао тертого и водной среды для образования суспензии и удаления водного компонента из суспензии с помощью процесса сушки с получением обработанного какао тертого. Изобретение относится также к применению обработанного какао тертого в производстве пищевых продуктов.
UAA200911760A 2008-11-18 2009-11-17 Какао-продукт с высоким содержанием жира, метод его получения и его применение в кондитерских изделиях UA97979C2 (ru)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP08169320A EP2186420A1 (en) 2008-11-18 2008-11-18 High-fat cocoa product, a process for its manufacture and its application in confections

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA97979C2 true UA97979C2 (ru) 2012-04-10

Family

ID=40380314

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAA200911760A UA97979C2 (ru) 2008-11-18 2009-11-17 Какао-продукт с высоким содержанием жира, метод его получения и его применение в кондитерских изделиях

Country Status (8)

Country Link
US (1) US20100129519A1 (ru)
EP (1) EP2186420A1 (ru)
AR (1) AR074366A1 (ru)
BR (1) BRPI0904500A2 (ru)
CA (1) CA2685666A1 (ru)
IL (1) IL202007A0 (ru)
RU (1) RU2444903C2 (ru)
UA (1) UA97979C2 (ru)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102510725B (zh) 2009-06-12 2014-12-03 马斯公司 油的聚合物凝胶化
GB2485421B (en) 2010-11-15 2016-05-25 Mars Inc Dough products exhibiting reduced oil migration
RU2637812C2 (ru) 2012-09-28 2017-12-07 Марс, Инкорпорейтед Термоустойчивый шоколад
JP6363845B2 (ja) * 2014-02-10 2018-07-25 アサヒグループ食品株式会社 凍結乾燥即席食品に適した味噌含有調味料及びそれを用いた凍結乾燥即席食品の製造方法
GB201406261D0 (en) * 2014-04-08 2014-05-21 Mars Inc Confectionary production
WO2019035040A1 (en) * 2017-08-17 2019-02-21 Singleshot Holdings Llc PROCESSED FOOD PRODUCTS AND PREPARATION METHODS THEREOF

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2201820A (en) * 1937-12-24 1940-05-21 Paul T Zizinia Chocolate product
JPS5248190B2 (ru) 1971-09-29 1977-12-08
CH598771A5 (ru) 1975-04-02 1978-05-12 Nestle Sa
NL8102377A (nl) 1981-05-14 1982-12-01 Zaan Cacaofab Bv Gealkaliseerd cacaopoeder en levensmiddelen waarin een dergelijk poeder aanwezig is.
JPS59169452A (ja) 1983-03-15 1984-09-25 Meiji Seika Kaisha Ltd カカオ豆の処理方法
RU2098978C1 (ru) * 1994-11-22 1997-12-20 Акционерное общество открытого типа Кондитерская фирма "Алтай" Способ получения какао-продукта из какао-веллы
ID26024A (id) * 1998-03-20 2000-11-16 Meiji Seika Kaisha Produk makanan yang dikeringbekukan dan proses pembuatannya
US20050069622A1 (en) 2000-05-01 2005-03-31 Trout Richard B. Method for making dutched cocoa
US6627232B1 (en) * 2000-06-09 2003-09-30 Mars Incorporated Method for extracting cocoa procyanidins
US7201934B2 (en) 2002-10-15 2007-04-10 Cargill, Incorporated Dispersible cocoa products
PT1649756E (pt) 2004-10-25 2010-09-27 Nestec Sa Produto de cacau modificado e processo para a sua produção

Also Published As

Publication number Publication date
AR074366A1 (es) 2011-01-12
US20100129519A1 (en) 2010-05-27
EP2186420A1 (en) 2010-05-19
RU2444903C2 (ru) 2012-03-20
RU2009142371A (ru) 2011-05-27
IL202007A0 (en) 2010-06-30
BRPI0904500A2 (pt) 2010-11-03
CA2685666A1 (en) 2010-05-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MY190733A (en) Amorphous porous particles for reducing sugar in food
UA97979C2 (ru) Какао-продукт с высоким содержанием жира, метод его получения и его применение в кондитерских изделиях
WO2009138419A3 (en) Method for processing cocoa beans
DK2091345T3 (da) Frugt-indeholdende chokolade eller lignende
MY162227A (en) Method of washing cocoa beans to improve the quality of the cocoa products obtained from such beans
WO2008064224A3 (en) Use of structured plant protein products to produce emulsified meat products
DK2353392T3 (en) System and method for processing food items such as pieces of meat
MX2009007953A (es) Reduccion de la formacion de acrilamida en alimentos procesados de manera termica.
SA518390713B1 (ar) شوكولاتة، ومنتجات شبيهة بالشوكولاتة، ومجموعة تكوين بنية شوكولاتة وطرق لتحضيرهم
MX2012012222A (es) Un metodo para hacer productos nutricionales basados en legumbres.
MX2007007257A (es) Metodo para producir fracciones de una composicion lactea.
MY148140A (en) A processed meat product or a fish paste product and method for producing the same
SI2157867T1 (sl) Metoda za zmanjševanje vsebnosti nasičenih maščobnih kislin v mlečni maščobi pridobljeni produkti in njihove uporabe
UA98017C2 (ru) Способ выполнения анализа масс зерна и устройство для его осуществления
MY157577A (en) Food product stabilizer system
MY166855A (en) Device For Processing Plant Remnants
MX2014002121A (es) Procesamiento de todo o porciones del genero musa y especies relacionadas.
PH12015500176B1 (en) Process of obtaining rice-bran oil and defatted rice bran from fresh rice bran
MX2009010873A (es) Alimento lacteo acidificado.
MX2016012256A (es) Composicion para procesamiento de pulpa de fruta citrica y metodo para la produccion de alimentos de pulpa de fruta procesada utilizando la misma.
MX2009011143A (es) Para un creador de cuencas de pimiento.
RS63341B1 (sr) Postupci obrade kulinarskih orašastih plodova i dobijeni ekstrakcioni proizvodi
MX2018002698A (es) Metodo para la elaboracion de un agente saborizante pulverulento.
MD607Z (ru) Термостабильная начинка для хлебобулочных кондитерских изделий
SI2498902T1 (sl) Izboljšani proces za procesiranje prehranskih proizvodov, še posebej za procesiranje sladoleda, in stroj za izvedbo omenjenega procesa