Харківський Державний Університет Харчування Та Торгівлі
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харківський Державний Університет Харчування Та ТоргівліfiledCriticalХарківський Державний Університет Харчування Та Торгівлі
Priority to UAU201400721UpriorityCriticalpatent/UA90878U/ru
Publication of UA90878UpublicationCriticalpatent/UA90878U/ru
Способ получения термостойкой начинки замороженной включает подготовку компонентов, а именно: сахара, молочного сырья, структурообразователей, их набухание, выдержку, тепловую обработку, охлаждение и их внесение, а также добавление крахмальной патоки и уваривание полученной смеси, с дальнейшим ее хранением. В качестве структурообразователей используют смесь пектина цитрусового низкоэтерифицированного и крахмала кукурузного модифицированного, а для образования кальциевых мостиков используют цитрат кальция, в качестве молочного сырья используют молоко сухое цельное с массовой долей жира 25 %, для увеличения срока хранения продукт подвергают низкотемпературной обработке при температуре -18±1 °C.
UAU201400721U2014-01-272014-01-27Способ получения термостойкой начинки замороженной
UA90878U
(ru)