PL410217A1 - Napój owocowo-warzywny oraz sposób wytwarzania napoju owocowo-warzywnego - Google Patents

Abstract

Ujawniono skład napoju owocowo - warzywnego na bazie soku owocowego, który zawiera od 86,5% do 98% wagowych, naturalnie mętnego soku owocowego, od 1% do 3% wagowych liofilizatu z kapusty czerwonej, ewentualnie od 0,2% do 0,5% pektyny oraz od 1% do 10% koncentratu soku z aronii. Przedmiotem rozwiązania jest także sposób wytwarzania napoju owocowo - warzywnego. Do naturalnie mętnego soku owocowego, dodaje się liofilizat kapusty czerwonej i koncentrat soku z aronii w takich ilościach, aby liofilizat kapusty stanowił od 1% do 3% wagowych, a koncentrat soku z aronii stanowił od 1% do 10%. Następnie napój ewentualnie podgrzewa się do temperatury 60°C do 80°C, po czym ewentualnie dodaje się od 0,1% do 0,5% pektyny i ewentualnie pasteryzuje w temp. min. 90°C przez czas nie krótszy niż 5 min, po czym rozlewa do opakowań.