PL402557A1 - Sposób wytwarzania soku, zwłaszcza z dzikiej róży oraz sok, zwłaszcza z dzikiej róży - Google Patents

Abstract

Sposób polega na tym, że świeże, najwyższej jakości, starannie wyselekcjonowane, pochodzące z ekologicznych plantacji, umyte, wstępnie przygotowane owoce zamraża, się w temperaturze, korzystnie -20°C, po czym zamrożone owoce rozdrabnia się, a następnie umieszcza się w naczyniu wypełnionym niewielką ilością wody i poddaje rozparzaniu, podgrzewając masę owocową do temperatury 60-80°C. W dalszej kolejności masę tą schładza się do temperatury 40-50° C i po osiągnięciu żądanej temperatury do masy owocowej dodaje się substancje enzymatyczne do depaktynizacji owoców, stale mieszając. W dalszej kolejności rozparzone i zdepaktenizowane owoce poddaje się tłoczeniu, a uzyskany sok doprawia się glikozydami z rośliny Stewi (Stevia rebaudiano). Przedmiotem zgłoszenia jest też sok, zwłaszcza z dzikiej róży.