RU2015154622A - Способ производства кленового кваса - Google Patents

Claims (1)

1. Способ производства кленового кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, дробление ржаных сухарей, их заливку забродившим кленовым соком, сбраживание и разделение фаз, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на заливку забродившим кленовым соком в количестве около 7,5% от массы ржаных сухарей.