Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalНациональный Университет Пищевых Технологий
Priority to UAA200806068ApriorityCriticalpatent/UA86552C2/ru
Publication of UA86552C2publicationCriticalpatent/UA86552C2/ru
Способ производства молочно-овсяного мороженого включает приготовление смеси, ее пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, вызревание, фризерование и фасование и закаливание мороженого. На этапе приготовления смеси для мороженого вносят 2-5 масс. % муки из овсяного зерна. Способ позволяет получать мороженое, обогащенное пищевыми волокнами и биологически активными веществами, содержащимися в овсе (витаминами, углеводами, полиненасыщенными жирными кислотами, белками, аминокислотами, макро- и микроэлементами), которые способны стабилизировать структуру, повысить биологическую ценность продукта, а также расширить ассортимент мороженого с натуральными компонентами.
UAA200806068A2008-05-122008-05-12Способ производства молочно-овсяного мороженого
UA86552C2
(ru)
método para acelerar o desenvolvimento do sabor de queijo para uso em produtos alimentìcios comestìveis, produto alimentìcio, e, processo para a preparação de um produto alimentìcio com sabor de queijo