RU2009115354A - Способ получения сырного продукта с растительным наполнителем - Google Patents

Способ получения сырного продукта с растительным наполнителем Download PDF

Info

Publication number
RU2009115354A
RU2009115354A RU2009115354/10A RU2009115354A RU2009115354A RU 2009115354 A RU2009115354 A RU 2009115354A RU 2009115354/10 A RU2009115354/10 A RU 2009115354/10A RU 2009115354 A RU2009115354 A RU 2009115354A RU 2009115354 A RU2009115354 A RU 2009115354A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
amount
product
mixture
vegetable
cheese
Prior art date
Application number
RU2009115354/10A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2429705C2 (ru
Inventor
Николай Михайлович Страшнов (RU)
Николай Михайлович Страшнов
Ольга Владимировна Зюзина (RU)
Ольга Владимировна Зюзина
Людмила Сергеевна Зеленина (RU)
Людмила Сергеевна Зеленина
Ольга Васильевна Филиппова (RU)
Ольга Васильевна Филиппова
Сергей Геннадиевич Кабаргин (RU)
Сергей Геннадиевич Кабаргин
Original Assignee
Открытое Акционерное Общество "Орбита" ОАО "Орбита" (RU)
Открытое Акционерное Общество "Орбита" ОАО "Орбита"
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тамбовский государственный технический университ
Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования "Тамбовский государственный технический университет" ГОУ ВПО "ТГТУ"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Открытое Акционерное Общество "Орбита" ОАО "Орбита" (RU), Открытое Акционерное Общество "Орбита" ОАО "Орбита", Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тамбовский государственный технический университ, Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования "Тамбовский государственный технический университет" ГОУ ВПО "ТГТУ" filed Critical Открытое Акционерное Общество "Орбита" ОАО "Орбита" (RU)
Priority to RU2009115354/10A priority Critical patent/RU2429705C2/ru
Publication of RU2009115354A publication Critical patent/RU2009115354A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2429705C2 publication Critical patent/RU2429705C2/ru

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Способ получения сырного продукта пастообразного сладкого с растительным наполнителем для функционального питания и широкого потребителя с пищевыми волокнами, витаминами и растительными жирами, снижающими содержание холестерина в продукте, включающий подбор сырья для плавления, составление сырной смеси, ее плавление с последующей расфасовкой и охлаждением, отличающийся тем, что предусматривается технологический прием введения в сырную смесь в количестве 25-30% тыквенного пюре, растительного жира, стабилизатора в виде смеси картофельного крахмала в количестве 1% и КМЦ в количестве 0,3%, регулятора кислотности - лимонной кислоты - в количестве 0,3%, молочной сыворотки для дополнительного обогащения продукта легкоусвояемыми полноценными белками и регулирования массовой доли влаги на уровне 53-55%.

Claims (1)

  1. Способ получения сырного продукта пастообразного сладкого с растительным наполнителем для функционального питания и широкого потребителя с пищевыми волокнами, витаминами и растительными жирами, снижающими содержание холестерина в продукте, включающий подбор сырья для плавления, составление сырной смеси, ее плавление с последующей расфасовкой и охлаждением, отличающийся тем, что предусматривается технологический прием введения в сырную смесь в количестве 25-30% тыквенного пюре, растительного жира, стабилизатора в виде смеси картофельного крахмала в количестве 1% и КМЦ в количестве 0,3%, регулятора кислотности - лимонной кислоты - в количестве 0,3%, молочной сыворотки для дополнительного обогащения продукта легкоусвояемыми полноценными белками и регулирования массовой доли влаги на уровне 53-55%.
RU2009115354/10A 2009-04-22 2009-04-22 Способ получения сырного продукта с растительным наполнителем RU2429705C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009115354/10A RU2429705C2 (ru) 2009-04-22 2009-04-22 Способ получения сырного продукта с растительным наполнителем

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009115354/10A RU2429705C2 (ru) 2009-04-22 2009-04-22 Способ получения сырного продукта с растительным наполнителем

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2009115354A true RU2009115354A (ru) 2010-10-27
RU2429705C2 RU2429705C2 (ru) 2011-09-27

Family

ID=44041988

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009115354/10A RU2429705C2 (ru) 2009-04-22 2009-04-22 Способ получения сырного продукта с растительным наполнителем

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2429705C2 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2578553A1 (es) * 2015-01-26 2016-07-27 Diego MARTÍN AGUILAR Procedimiento de elaboración de un queso con cabello de ángel en su interior y envasado del mismo

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2550259C1 (ru) * 2014-03-21 2015-05-10 ФГБОУ ВПО "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности" Способ получения плавленого сырного продукта.
BR112018013428A2 (pt) * 2015-12-30 2018-12-04 Kraft Foods Group Brands Llc produto de queijo de receita de processo com derretimento e firmeza melhorados e método para fabricação

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2578553A1 (es) * 2015-01-26 2016-07-27 Diego MARTÍN AGUILAR Procedimiento de elaboración de un queso con cabello de ángel en su interior y envasado del mismo

Also Published As

Publication number Publication date
RU2429705C2 (ru) 2011-09-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US11109606B2 (en) Vegan cheese analogue
RU2010107614A (ru) Натуральная стабилизирующая система для замороженного десерта
BRPI0814371A8 (pt) Bebida a base de verduras e/ou frutas com estabilidade aumentada e um método para sua preparação
RU2006147020A (ru) Способ производства творожного десерта
US20200337327A1 (en) Physically stable liquefied cheese composition and process for making it
EA201890226A1 (ru) Способ получения шоколада с пониженной энергетической ценностью
RU2009115354A (ru) Способ получения сырного продукта с растительным наполнителем
CN103298352B (zh) 生产具有30和60%的干物质并包含至少一种谷物的甜味奶酪制品的方法
CN109090256A (zh) 一种再制稀奶油及其制备方法
Balkır et al. Physicochemical and textural properties of imitation fresh kashar cheeses prepared from casein, caseinates and soy protein
TW202200020A (zh) 仿乳酪食品及仿乳酪食品的製造方法
RS20090099A (en) Use of high lactose, high ph whey in the prparation of milk products
CN104186878A (zh) 一种果蔬巧克力及其制备方法
AU2008229846A1 (en) Cooked milk food composition containing eggs and an acidic preparation and comprising pectins
UA103175C2 (ru) Применение анионоактивных эмульгаторов для повышения твердости плавленных сыров с содержанием сухих веществ
ES2526471B1 (es) Producto semielaborado graso, procedimiento para su obtención y utilizacion del mismo en la industria alimentaria
Alruqaie et al. Sensory and nutritional attributes of samh flour and dates powder supplemented cookies
PH12019500274A1 (en) Oil or fat composition for fried foods, method for producing oil or fat composition for fried foods, method for producing fried foods, and method for imparting cheese flavor to fried foods
RU2007112440A (ru) Способ получения йогурта
RU2550259C1 (ru) Способ получения плавленого сырного продукта.
MX2010002828A (es) Sustituto de grasa lactea y su proceso de obtencion.
LT2015054A (lt) Gėrimas iš išrūgų
CN103766492A (zh) 营养京果粉及其制作方法
RO132900A0 (ro) Crochete cu adaos de seminţe de cânepă parţial degresate
US20240237666A1 (en) Salted spreadable food cream, as well as semi-finished product and method for preparing thereof

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20120423