Национальный научный центр "Институт виноградарства и виноделия им.В.Е.Таирова"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный научный центр "Институт виноградарства и виноделия им.В.Е.Таирова"filedCriticalНациональный научный центр "Институт виноградарства и виноделия им.В.Е.Таирова"
Priority to UA20041109104ApriorityCriticalpatent/UA84676C2/ru
Publication of UA84676C2publicationCriticalpatent/UA84676C2/ru
Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms
(AREA)
Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities
(AREA)
Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof
(AREA)
Abstract
Процесс производства марочного белого крепкого вина типа мадеры, предусматривающий дробление винограда, гребнеотделение, сульфитацию, сбраживание мезги на чистой культуре дрожжей, прессование, осветление, спиртование, снятие с дрожжевого осадка, выдержку, при этом купажируют виноматериалы из сортов винограда Овидиопольский, Искорка и Загрей в соотношении 2:1:1, а тепловую обработку виноматериала проводят на протяжении 4-5 месяцев с добавлением дубовой добавки из расчета 1- на и барботированием воздухом два раза на месяц по 10-15 минут.Полученное вино имеет плодово-пряносмолянистый аромат и вкус с тонами топленого ореха.
UA20041109104A2004-11-082004-11-08Процесс производства марочного белого крепкого вина типа мадеры "тира-2500 юбилейное"
UA84676C2
(ru)
Verfahren zur Herstellung von Nahrungsmittelprodukten und Getränken mit erhötem GABA Gehalt; Nahrungsmittelprodukte und Getränke erhöhten GABA Gehalt enthaltend