Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalНациональный Университет Пищевых Технологий
Priority to UAU201112906UpriorityCriticalpatent/UA70330U/ru
Publication of UA70330UpublicationCriticalpatent/UA70330U/ru
Способ производства сыра мягкого с клетчаткой включает подготовку молока, его ультрафильтрацию, резервирование молочного концентрата, подогревание, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение, фасовку, заквашивание, упаковывание, маркировку, сквашивание, охлаждение, созревание, реализацию. Перед гомогенизацией в молочный концентрат вносят смесь белкового концентрата и клетчатки в количестве 5-10 % к массе молочного концентрата, причем смесь белкового концентрата, полученного из пермеата его ультрафильтрацией и клетчатки в количестве 2-4 % к массе смеси подвергают тепловой обработке.
UAU201112906U2011-11-022011-11-02Способ производства сыра мягкого с клетчаткой
UA70330U
(ru)