UA99419C2 - Способ производства сыра мягкого с клетчаткой - Google Patents

Способ производства сыра мягкого с клетчаткой

Info

Publication number
UA99419C2
UA99419C2 UAA201112893A UAA201112893A UA99419C2 UA 99419 C2 UA99419 C2 UA 99419C2 UA A201112893 A UAA201112893 A UA A201112893A UA A201112893 A UAA201112893 A UA A201112893A UA 99419 C2 UA99419 C2 UA 99419C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
cellulose
mixture
concentrate
milk
soft cheese
Prior art date
Application number
UAA201112893A
Other languages
English (en)
Ukrainian (uk)
Inventor
Елена Викторовна Грек
Алла Викторовна Тымчук
Татьяна Михайловна Немчик
Original Assignee
Национальный Университет Пищевых Технологий
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Пищевых Технологий filed Critical Национальный Университет Пищевых Технологий
Priority to UAA201112893A priority Critical patent/UA99419C2/ru
Publication of UA99419C2 publication Critical patent/UA99419C2/ru

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Способ производства сыра мягкого с клетчаткой включает подготовку молока, его ультрафильтрацию, резервирование молочного концентрата, подогрев, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение, фасование, заквашивание, паковку, маркирование, сквашивание, охлаждение, созревание, реализацию. Согласно изобретению перед гомогенизацией в молочный концентрат вносят смесь белкового концентрата и клетчатки в количестве 5-10 % к массе молочного концентрата, причем смесь белкового концентрата, полученного из ретентата его ультрафильтрацией, и клетчатки в количестве 2-4 % к массе смеси подвергают тепловой обработке.
UAA201112893A 2011-11-02 2011-11-02 Способ производства сыра мягкого с клетчаткой UA99419C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA201112893A UA99419C2 (ru) 2011-11-02 2011-11-02 Способ производства сыра мягкого с клетчаткой

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA201112893A UA99419C2 (ru) 2011-11-02 2011-11-02 Способ производства сыра мягкого с клетчаткой

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA99419C2 true UA99419C2 (ru) 2012-08-10

Family

ID=50849154

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAA201112893A UA99419C2 (ru) 2011-11-02 2011-11-02 Способ производства сыра мягкого с клетчаткой

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA99419C2 (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
UA101340C2 (ru) Способ получения казеина
RU2014131596A (ru) Обогащенные минеральными веществами молока молочные продукты и способы их получения
MX343831B (es) Composicion que comprende proteinas termolabiles de la leche y proceso para su preparacion.
MX2016000661A (es) Proceso para preparar un producto lácteo fermentado con una cantidad reducida de lactosa y propiedades nutricionales y organolépticas mejoradas.
MX2016016626A (es) Mezcla lactea liquida para productos alimenticios culinarios.
EA201690130A1 (ru) Сыр, имеющий вкусоароматические свойства овечьего и/или козьего сыра
MX2015010141A (es) Queso libre de sal emulsionante y metodo para elaborar el mismo teniendo una mezcla de grasa cortada y no cortada.
UA99419C2 (ru) Способ производства сыра мягкого с клетчаткой
PH12016502174A1 (en) Concentrate for milky beverages
UA70330U (ru) Способ производства сыра мягкого с клетчаткой
UA63876U (ru) Способ производства белкового напитка на основе молочной сыворотки
PH12015502623B1 (en) Composition and nutritional products with improved emulsion stability
UA79441U (ru) Способ получения кефира из козьего молока
LT2014017A (lt) Tepamas 14 % riebumo sūris iš rekombinuoto pieno ir jo gamybos būdas
RU2013117214A (ru) Способ получения бессывороточного творожного продукта
UA98250C2 (ru) Способ производства белкового напитка на основе молочной сыворотки
UA122356C2 (ru) Способ производства сметаны из топленого молока
RU2010106529A (ru) Способ получения белкового концентрата из вторичного молочного сырья
MX2015011282A (es) Metodo para la fabricacion de un queso crema.
RU2014117400A (ru) Способ производства мягкого творожного сыра
MX2014007196A (es) Producto de queso crema.
RU2012109254A (ru) Способ производства кисломолочного продукта
UA109217C2 (ru) Способ прозводства кисломолочного напитка
RU2013144106A (ru) Кисломолочный продукт и способы его производства
RU2010134805A (ru) Способ получения сыра