Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalНациональный Университет Пищевых Технологий
Priority to UAA201112893ApriorityCriticalpatent/UA99419C2/ru
Publication of UA99419C2publicationCriticalpatent/UA99419C2/ru
Способ производства сыра мягкого с клетчаткой включает подготовку молока, его ультрафильтрацию, резервирование молочного концентрата, подогрев, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение, фасование, заквашивание, паковку, маркирование, сквашивание, охлаждение, созревание, реализацию. Согласно изобретению перед гомогенизацией в молочный концентрат вносят смесь белкового концентрата и клетчатки в количестве 5-10 % к массе молочного концентрата, причем смесь белкового концентрата, полученного из ретентата его ультрафильтрацией, и клетчатки в количестве 2-4 % к массе смеси подвергают тепловой обработке.
UAA201112893A2011-11-022011-11-02Способ производства сыра мягкого с клетчаткой
UA99419C2
(ru)