Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харьковский Государственный Университет Питания И ТорговлиfiledCriticalХарьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Priority to UAU201101068UpriorityCriticalpatent/UA65341U/ru
Publication of UA65341UpublicationCriticalpatent/UA65341U/ru
Котлеты рыбные с использованием диетической добавки на основе коллагеносодержащего сырья содержат в своем составе рыбу, хлеб пшеничный, молоко, соль, сухари пшеничные. В их состав вносится новый рецептурный компонент - диетическая добавка на основе ферментированного вторичного коллагеносодержащего сырья мясоперерабатывающей промышленности (сухожилий и жилок). Производство данной добавки включает подготовку сырья, измельчение, добавление водного раствора бромелина или коллагеназы, проведение ферментативного гидролиза, инактивацию ферментных препаратов и сушку в СТП-сушке. Диетическая добавка вносится в количестве 5...15 % от массы рыбы.
UAU201101068U2011-01-312011-01-31Котлеты рыбные с использованием диетической добавки на основе коллагеносодержащего сырья
UA65341U
(ru)