Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харьковский Государственный Университет Питания И ТорговлиfiledCriticalХарьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Priority to UAU201101068UpriorityCriticalpatent/UA65341U/uk
Publication of UA65341UpublicationCriticalpatent/UA65341U/uk
Котлети рибні з використанням дієтичної добавки на основі колагеномісткої сировини містять у своєму складі рибу, хліб пшеничний, молоко, сіль, сухарі пшеничні. До їх складу вноситься новий рецептурний компонент - дієтична добавка на основі ферментованої вторинної колагеномісткої сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок). Виробництво даної добавки включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, інактивацію ферментних препаратів та сушіння в ЗТП-сушарці. Дієтична добавка вноситься у кількості 5...15 % від маси риби.
UAU201101068U2011-01-312011-01-31Котлети рибні з використанням дієтичної добавки на основі колагеномісткої сировини
UA65341U
(uk)