UA58758A - A composition of ingredients for “kapsel”, sweet white, red vermouth - Google Patents
A composition of ingredients for “kapsel”, sweet white, red vermouth Download PDFInfo
- Publication number
- UA58758A UA58758A UA2002108036A UA2002108036A UA58758A UA 58758 A UA58758 A UA 58758A UA 2002108036 A UA2002108036 A UA 2002108036A UA 2002108036 A UA2002108036 A UA 2002108036A UA 58758 A UA58758 A UA 58758A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- fruits
- composition
- grass
- common
- ingredients
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 28
- 235000020047 vermouth Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 15
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims abstract description 9
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims abstract description 9
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000005940 Centaurea cyanus Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000004385 Centaurea cyanus Species 0.000 claims abstract description 8
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 7
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract description 6
- 244000178231 Rosmarinus officinalis Species 0.000 claims abstract description 5
- 240000007316 Xerochrysum bracteatum Species 0.000 claims abstract description 5
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 claims abstract description 4
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 13
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 8
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 claims description 8
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 claims description 8
- 235000010658 Lavandula latifolia Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000178860 Lavandula latifolia Species 0.000 claims description 7
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000007890 Leonurus cardiaca Species 0.000 claims description 6
- 235000000807 Leonurus cardiaca ssp. cardiaca Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000000802 Leonurus cardiaca ssp. villosus Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims description 5
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 240000000073 Achillea millefolium Species 0.000 claims description 4
- 235000016704 Achillea millefolium ssp. borealis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000014418 Achillea millefolium var alpicola Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013159 Achillea millefolium var arenicola Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013169 Achillea millefolium var millefolium Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013184 Achillea millefolium var puberula Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001359 coriandrum sativum l. oleoresin Substances 0.000 claims description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000005528 Arctium lappa Species 0.000 claims description 2
- 235000003130 Arctium lappa Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000008078 Arctium minus Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000007754 Achillea millefolium Nutrition 0.000 claims 1
- 244000301850 Cupressus sempervirens Species 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 7
- 244000178870 Lavandula angustifolia Species 0.000 abstract description 3
- 235000010663 Lavandula angustifolia Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000001102 lavandula vera Substances 0.000 abstract description 3
- 235000018219 lavender Nutrition 0.000 abstract description 3
- GNKZMNRKLCTJAY-UHFFFAOYSA-N 4'-Methylacetophenone Chemical compound CC(=O)C1=CC=C(C)C=C1 GNKZMNRKLCTJAY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017822 Melilotus officinalis Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000000366 Melilotus officinalis Species 0.000 abstract 1
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 abstract 1
- 241001529744 Origanum Species 0.000 abstract 1
- 239000001269 achillea millefolium l. oil Substances 0.000 abstract 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 abstract 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 description 7
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 7
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 6
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 4
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N eugenol Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 3
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N Chavibetol Natural products COC1=CC=C(CC=C)C=C1O NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005770 Eugenol Substances 0.000 description 2
- UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N Pseudoeugenol Natural products COC1=CC(C(C)=C)=CC=C1O UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 2
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 2
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 2
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 description 2
- 229960002217 eugenol Drugs 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 235000015038 fortified wine Nutrition 0.000 description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 2
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 description 2
- 240000003538 Chamaemelum nobile Species 0.000 description 1
- 235000007866 Chamaemelum nobile Nutrition 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000015847 Hesperis matronalis Nutrition 0.000 description 1
- 240000004533 Hesperis matronalis Species 0.000 description 1
- 241000592238 Juniperus communis Species 0.000 description 1
- 235000007232 Matricaria chamomilla Nutrition 0.000 description 1
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 235000002911 Salvia sclarea Nutrition 0.000 description 1
- 244000182022 Salvia sclarea Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 210000003298 dental enamel Anatomy 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000002223 garnet Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- -1 lcohol-thickening Species 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019617 piquancy Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000010979 ruby Substances 0.000 description 1
- 229910001750 ruby Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до виноробної промисловості, а саме до композицій інгредієнтів для ароматизованих 2 напоїв.The invention relates to the wine industry, namely to composition of ingredients for flavored 2 drinks.
Відома композиція рослинних інгредієнтів для ароматизованого напою, яка містить полин лимонний, материнку звичайну, шавлію лікарську, буркун жовтий, чебрець звичайний, плоди коріандру посівного, васильок евгенольний, кмин звичайний (плоди), лаванду колоскову, яловець звичайний (супліддя), корицю, ванілін, гвоздику, мускатний горіх, винно-спиртову рідину (Патент ОА 32615, С120 3/06, 1999).A known composition of herbal ingredients for a flavored drink, which contains lemon wormwood, common motherwort, sage, yellow burdock, common thyme, fruits of coriander seed, cornflower eugenol, common caraway (fruits), spike lavender, common juniper (subfruit), cinnamon, vanillin , cloves, nutmeg, wine-alcohol liquid (Patent OA 32615, C120 3/06, 1999).
Ознаками відомого винаходу, що співпадають з суттєвими ознаками композиції, що заявляється, є наявність інгредієнтів: плодів коріандру посівного, трави материнки звичайної, плодів кмину звичайного, трави буркуна жовтого, лаванди колоскової, плодів мускатного горіху, полину лимонного та ваніліну і винно-спиртової рідини.The features of the known invention, which coincide with the essential features of the claimed composition, are the presence of ingredients: coriander seeds, common motherwort, common cumin fruits, yellow burkun grass, spike lavender, nutmeg fruits, lemon wormwood and vanillin, and wine-alcohol liquid .
Наявність широкого кола рослинної сировини на півдні України, зокрема у Кримському регіоні, дозволяють розширити асортимент алкогольних напоїв типу вермут. 19 Найближчею за технічною суттю до винаходу, що заявляється є композиція інгредієнтів для вермуту сухого, міцного, десертного білого, рожевого, червоного, яка містить спиртовміщуючу рідину та васильок евгенольний, коріандр посівний, лаванду колоскову, мелісу лікарську, полин лимонний, ромашку лікарську, троянду дамаську, цмін пісковий, шавлію мускатну, ваніль та мускатний горіх (Патент НА 45588, С 12 о 3/06. 2001).The presence of a wide range of plant raw materials in the south of Ukraine, in particular in the Crimean region, allows to expand the range of alcoholic beverages such as vermouth. 19 The closest technical essence to the claimed invention is the composition of ingredients for dry, strong, dessert white, pink, red vermouth, which contains an alcohol-containing liquid and eugenol cornflower, seed coriander, cornflower lavender, lemon balm, lemon wormwood, chamomile, rose damask, cumin, clary sage, vanilla and nutmeg (Patent NA 45588, C 12 on 3/06. 2001).
Ознаками прототипу, що співпадають з суттєвими ознаками композиції, що заявляється, є наявність в її складі коріандру посівного, лаванди колоскової, полину лимонного, цміну піскового, ванілі, мускатного горіху та спир-товміщуючої рідини.The features of the prototype that coincide with the essential features of the claimed composition are the presence in its composition of coriander seed, spike lavender, lemon wormwood, cumin, vanilla, nutmeg and alcohol-thickening liquid.
Вермути готуються на основі білих, рожевих та червоних виноматеріалів.Vermouths are prepared on the basis of white, pink and red wines.
Технічним результатом винаходу є розширення асортименту аперативів типу вермутів, надання нових відтінків у смаку та ароматі, забезпечуючи високі органолептичні властивості напоям.The technical result of the invention is the expansion of the assortment of aperitifs such as vermouths, providing new nuances in taste and aroma, providing high organoleptic properties to drinks.
Поставлена задача вирішується тим, що до композиції інгредієнтів для вермуту десертного білого, « червоного, яка містить спиртовміщуючу рідину та рослинну сировину у складі плодів коріандру посівного, суцвіття лаванди колоскової, цміну піскового (безсмертник), квіткових верхівок полину лимонного, плодів мускатного горіху та ваніліну, згідно винаходу, склад рослинної сировини додатково містить траву материнки звичайної, квітки крайові волошки синьої, плоди кмину звичайного, траву буркуну жовтого, траву і суцвіття со деревію звичайного, квіти і листя розмарину при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг/1000 дал: ю плоди коріандру посівного 4,3-4,8 - трава материнки звичайної 2,1-3,2 Ге) квітки крайові волошки синьої 2,1-3,2The task is solved by the fact that the composition of the ingredients for dessert white and red vermouth, which contains an alcohol-containing liquid and vegetable raw materials in the composition of the fruits of coriander seeds, inflorescences of spike lavender, cumin (immortelle), flower tops of lemon wormwood, nutmeg fruits and vanillin , according to the invention, the composition of the plant raw material additionally contains common motherwort grass, blue cornflower flowers, common cumin fruits, yellow burkun grass, common yarrow grass and inflorescences, rosemary flowers and leaves with the following ratio of ingredients, kg/1000 dal: and coriander fruits of seed 4.3-4.8 - common motherwort grass 2.1-3.2 Ge) blue cornflower flowers 2.1-3.2
Зо плоди кмину звичайного 1,2-1,7 іт) трава буркуну жовтого 2,1-3,2 трава і суцвіття деревію звичайного 1,2-1,8 суцвіття лаванди колоскової 0,1-04 « квіти і листя розмарину 1,7-2,5 50 цмін пісковий (безсмертник) 1,2-1,8 З с плоди мускатного горіху 1,1-1,5 :з» квіткові верхівки полину лимонного 1,7-2,3 ванілін 0,009-011 винно-спиртова рідина решта і-й Аналіз відомих рецептур ароматизованих напоїв типу "вермут свідчить про відсутність у їх складі о аналогічного складу інгредієнтів в обумовлених співвідношеннях, що забезпечує наявність необхідного признаку "новизна". і Виноматеріали, одержані з білих та червоних сортів винограду гармонійно сполучаються з ароматичними с 20 екстрактами, одержаними при настоюванні рослинної сировини, забезпечуючи високі органолептичні показники напоям, що надає технічному рішенню наявність признаку "суттєвість". со Ідентичність композиції рослинної сировини, що застосована в білих і червоних вермутах, падає останнім відмінні органорлептичні ознаки. Присутність ароматичних речовин в білих винах підкреслюють в останніх свіжість ароматики та смаку. 29 Червоним винам, в яких переважають фенольні та дубильні речовини виноматеріалу, ароматичні речовини вх пом'якшують смак, надають пікантність у ароматі та смаку.From the fruits of common cumin 1.2-1.7 it) grass of yellow burkun 2.1-3.2 grass and inflorescences of common yarrow 1.2-1.8 inflorescences of spike lavender 0.1-04 « flowers and leaves of rosemary 1, 7-2.5 50 cmin sand (immortelle) 1.2-1.8 Z c nutmeg fruits 1.1-1.5 :z» flower tops of lemon wormwood 1.7-2.3 vanillin 0.009-011 wine- alcoholic liquid, the rest, and the analysis of well-known recipes of flavored drinks such as "vermouth" shows the absence in their composition of ingredients of a similar composition in the stipulated ratios, which ensures the presence of the necessary sign of "novelty". Wine materials obtained from white and red grape varieties are harmoniously combined with aromatic with 20 extracts obtained during the infusion of plant raw materials, providing high organoleptic indicators to the drinks, which gives the technical solution the presence of the sign of "substantiality". aromatic substances in white wines emphasize the freshness of aromas and taste in the latter. 29 Red wines, in which phenolic and tannic substances of the wine material predominate, aromatic substances soften the taste, give piquancy in the aroma and taste.
Вермути десертні білі, червоні "Капсель" готують наступним чином:Dessert white and red "Capsule" vermouths are prepared as follows:
Для виробництва вермуту використовують оброблені столові сухі та кріплені виноматеріали, що виготовлені із білих, рожевих та червоних сортів винограду у відповідності з "Технологической инструкцией по производству бо ординарньїх сухих столовьїх вин" затвердженою МХП СРСР 09.08.67 та "Технологической инструкцией по производству ординарньх крепких и десертньїх вин", затвердженою МХП СРСР 12.10.72.For the production of vermouth, processed table dry and fortified wine materials are used, which are made from white, pink and red grape varieties in accordance with the "Technological Instruction for the Production of Ordinary Dry Table Wines" approved by the Ministry of Industry of the USSR on August 9, 1967 and the "Technological Instruction for the Production of Ordinary Strong and of dessert wines", approved by the MHP of the USSR on October 12, 1972.
Для часткового чи повного вилучення барвних речовин допускається обробка виноматеріалів активним вугіллям.For partial or complete extraction of coloring substances, it is allowed to treat wine materials with activated charcoal.
Підготовлена і відсортована рослинна сировина подрібнюється до розмірів від 2 до 1О0см. бо Пряно-ароматичні трави і плоди завантажуються у підготовлений вертикальний резервуар. Для -Д-Prepared and sorted vegetable raw materials are crushed to sizes from 2 to 100 cm. because Spicy and aromatic herbs and fruits are loaded into the prepared vertical tank. For -D-
екстрагування сировина заливається винно-спиртовим розчином двічі у співвідношенні: 1:10. Винно-спиртовий розчин готується із столових чи кріплених виноматеріалів та сиирту-ректифікату.extraction, the raw material is poured with a wine-alcohol solution twice in the ratio: 1:10. A wine-alcohol solution is prepared from table or fortified wine materials and rectified siirt.
Перший залив проводиться розчином міцністю 70905 об. і залишається на 10 діб при температурі 15-2070. ПідThe first filling is carried out with a solution with a strength of 70905 vol. and remains for 10 days at a temperature of 15-2070. Under
Час настоювання суміш перемішується 1-2 рази на добу.During the infusion, the mixture is stirred 1-2 times a day.
Після закінчення цього терміну настій зливається в емальовану ємкість, а рослинна сировина заливається другий раз новою порцією винно-спиртової суміші міцністю 4090 об.At the end of this period, the infusion is poured into an enamel container, and the plant material is poured a second time with a new portion of wine-alcohol mixture with a strength of 4090 vol.
Повторне настоювання продовжується 7 діб, після чого настій зливається, змішується з настоєм першого заливу і зберігається до приготування купажу вермуту "Капсель". Міцність винно-спиртового настою повинна 7/0 бути не менше 4595 об.Repeated infusion continues for 7 days, after which the infusion is drained, mixed with the infusion of the first infusion and stored until preparation of the "Capsule" vermouth blend. The strength of the wine-alcohol infusion must be 7/0 at least 4595 vol.
Купажування здійснюють на підставі пробного купажу з урахуванням аналітичних та органолептичних показників складових частин купажу.Blending is carried out on the basis of a trial blend, taking into account the analytical and organoleptic indicators of the constituent parts of the blend.
До технологічної ємкості при постійному перемішуванні послідовно задають виноматеріал, ароматичний екстракт, цукор-пісок, спирт етиловий ректифікат, колер та лимонну кислоту.Wine material, aromatic extract, granulated sugar, rectified ethyl alcohol, color and citric acid are sequentially added to the technological capacity with constant stirring.
Після обробки купаж направляється на відпочинок не менше, ніж на 10 діб для досягнення типовості і гармонії в ароматі та смаку і після контрольної фільтрації подається на розлив.After processing, the blend is sent to rest for at least 10 days to achieve typicality and harmony in aroma and taste, and after control filtration, it is served for bottling.
Одержаний вермут "Капсель" має такі показники: а) фізико-хімічніThe obtained "Capsule" vermouth has the following indicators: a) physical and chemical
Об'ємна частка етилового спирту, 90 16,0Volume fraction of ethyl alcohol, 90 16.0
Масова концентрація цукрів, у перерахунку па інвертний, г/100см З, 16,0Mass concentration of sugars, in terms of invert, g/100 cm Z, 16.0
Масова концентрація титрованих кислот у перерахунку на винну кислоту, г/ідм З 50 б)органолептичніMass concentration of titrated acids in terms of tartaric acid, g/dm C 50 b) organoleptic
Забарвлення: « білого янтарне, різних відтінків червоного темно-рубінове чи гранатовеColor: "white amber, various shades of red, dark ruby or garnet
Аромат складний з тонами різнотрав'я соThe aroma is complex with tones of various herbs
Смак гармонійний, м'який юThe taste is harmonious, soft
Якісні характеристики прикладів наведені у таблиці м соThe qualitative characteristics of the examples are given in the table below
Склад інгредієнтів Одиниця виміру! 0000 Приклади 0000 » Ши іі и ининкякя о « о З с- :» судатя лавандиколосювої 0000000 00500 0025 04 05. й сл плодимусатоютвю 11600000109 7131617 со вано 00000011 от о0в ол ото оз, - й й й У - - 1 При виготовлені дослідних зразків застосовувався ароматичний екстракт, виготовлений з композиції со рослинних інгредієнтів у співвідношеннях за прикладами | - М.Composition of ingredients Unit of measurement! 0000 Examples 0000 » Shi ii i ininkyakya o " o Z s- :" sudatia lavender spike 0000000 00500 0025 04 05. and sl plodimusatoyutvyu 11600000109 7131617 so vano 00000011 ot o0v ol oto oz, - y y y U - - 1 When making experimental samples an aromatic extract was used, made from a composition of plant ingredients in ratios according to the examples | - M.
Найбільш високі органолептичні показники у білому і червоному вермутах при складі композиції за прикладами І, Ш і ІМ, при інших співвідношеннях, у зразках за прикладами /| та М, відчувається 5 розлагодженість смаку та аромату.The highest organoleptic indicators are in white and red vermouths with the composition according to examples I, Ш and ИМ, with other ratios, in samples according to examples /| and M, there is 5 disharmony of taste and aroma.
Поєднання інгредієнтів рослинної композиції з білими або червоними винами обумовлюють одержання в» вермутів, що відрізняються за смаком та ароматом, разом с тим вони гармонійні, приємні за смаком, питкі.The combination of the ingredients of the herbal composition with white or red wines leads to the production of vermouths that differ in taste and aroma, at the same time they are harmonious, pleasant to the taste, and drinkable.
На засіданні Центральної дегустаційної комісії виноробної промисловості Державного департаменту продовольства Міністерства аграрної політики України - м. Київ (протокол Мо4 від 30-31 травня 2002 року) при во 9-ти бальній системі оцінок вермути "Капсель" одержали такі оцінки:At the meeting of the Central Tasting Commission of the Wine Industry of the State Department of Food of the Ministry of Agrarian Policy of Ukraine - Kyiv (Minutes Mo4 dated May 30-31, 2002) in the 9-point rating system, "Kapsel" vermouth received the following ratings:
Вермут десертний білий "Капсель" 8,42White dessert vermouth "Capsule" 8.42
Вермут /десертний червоний "Капсель" 8,47Vermouth /dessert red "Capsule" 8.47
Вермути рекомендовані до затвердження та виробництва. Високі дегустаційні оцінки свідоцтвують про бо оптимальність запропонованого співвідношення інгредієнтів у композиції.Vermouths are recommended for approval and production. High tasting ratings testify to the optimality of the proposed ratio of ingredients in the composition.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002108036A UA58758A (en) | 2002-10-09 | 2002-10-09 | A composition of ingredients for “kapsel”, sweet white, red vermouth |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002108036A UA58758A (en) | 2002-10-09 | 2002-10-09 | A composition of ingredients for “kapsel”, sweet white, red vermouth |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA58758A true UA58758A (en) | 2003-08-15 |
Family
ID=74219710
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002108036A UA58758A (en) | 2002-10-09 | 2002-10-09 | A composition of ingredients for “kapsel”, sweet white, red vermouth |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA58758A (en) |
-
2002
- 2002-10-09 UA UA2002108036A patent/UA58758A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2280682C1 (en) | Bitter liqueur "slavyanskaya kljukva" | |
| RU2280683C1 (en) | Bitter liqueur "slavyanskaya oblepikha" | |
| RU2085089C1 (en) | Composition for beverages | |
| UA58758A (en) | A composition of ingredients for “kapsel”, sweet white, red vermouth | |
| RU2280681C1 (en) | Bitter liqueur "slavyanskaya medovaya s pertsem" | |
| RU2354688C1 (en) | Method of balsam "strizhament" manufacturing | |
| RU2198917C2 (en) | Composition of ingredients for production of alcoholic drink | |
| RU2092544C1 (en) | Sweet liqueur "witch" | |
| RU2107720C1 (en) | Production of wine drink "gorogets meshchersky" | |
| RU2145346C1 (en) | Method of producing bitter liqueur "timerkhan" | |
| RU2298029C2 (en) | Sweet liqueur "ljubava brusnichnaya" | |
| RU2151176C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2102457C1 (en) | Composition for semisweet liqueur "ustyuzhanka" | |
| RU2081163C1 (en) | Component composition for wine drink | |
| UA62681A (en) | A composition of ingredients for "giovani casanova", dry or strong or sweet red vermouth | |
| RU2142988C1 (en) | Sweet liqueur "marfa posadnitsa" | |
| UA62680A (en) | A composition of ingredients for "senator co", the dry, strong, sweet white vermouth | |
| RU2100430C1 (en) | Bitter liqueur "tryn-trava" | |
| RU2196170C2 (en) | Composition for sweet liquor "irkutskaya s brusnikoi" | |
| RU2136731C1 (en) | Method of producing wine drink "na privale" | |
| RU2068877C1 (en) | Composition for sweet liqueur "alenky tsvetochek" | |
| UA62725A (en) | A composition of ingredients for "cloister regale", sweet, white, red vermouth | |
| RU2108375C1 (en) | Wine drink | |
| RU2074243C1 (en) | Spicy-taste article balsam | |
| RU2089605C1 (en) | Strong beverage "berendei" |