UA58679C2 - Oat biscuit with sesame - Google Patents
Oat biscuit with sesame Download PDFInfo
- Publication number
- UA58679C2 UA58679C2 UA2002064637A UA2002064637A UA58679C2 UA 58679 C2 UA58679 C2 UA 58679C2 UA 2002064637 A UA2002064637 A UA 2002064637A UA 2002064637 A UA2002064637 A UA 2002064637A UA 58679 C2 UA58679 C2 UA 58679C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- sesame
- jam
- margarine
- salt
- cinnamon
- Prior art date
Links
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 title claims abstract description 11
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims abstract description 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims description 18
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 7
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 7
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 6
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 description 4
- 235000015094 jam Nutrition 0.000 description 3
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 3
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000011844 whole wheat flour Nutrition 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до кондитерского виробництва. Відоме печиво 2 "Овсяное с повидлом'("Рецептурь! на печенье", Москва, 1988Гг., с.218), для приготування якого використовують борошно пшеничне в.г., борошно вівсяне, цукор-пісок, маргарин, повидло яблочне, сиворотку молочну, корицю, соду питну, сіль при слідуючому співвідношенні інгредієнтів,9о мас:The invention relates to the food industry, namely to confectionery production. Famous cookie 2 "Oatmeal with jam" ("Recipe! for cookies", Moscow, 1988, p. 218), for the preparation of which wheat flour, oat flour, granulated sugar, margarine, apple jam, whey are used milk, cinnamon, baking soda, salt with the following ratio of ingredients, 9% by mass:
Борошно пшеничне в.г. 34,69Whole wheat flour 34.69
Борошно вівсяне 14,78Oat flour 14.78
Цукор-пісок 32,21Sugar-sand 32.21
Маргарин 16,45Margarine 16.45
Повидло яблочне 8,92Apple jam 8.92
Сиворотка молочна 3,12.Milk serum 3.12.
Кориця 0,07Cinnamon 0.07
Сода питна 0,47Baking soda 0.47
Сіль 04Salt 04
За вказаною рецептурою одержують печиво золотисто-коричневого кольору круглої форми з властивим вівсяному печиву смаком та ароматом.According to the specified recipe, cookies of a golden brown color and a round shape with the taste and aroma typical of oat cookies are obtained.
Найбільш близьке за рецептурним складом печиво "Овсяно-фруктовое"(Рецептурьії на печенье", Москва, 1988г., с.216), для приготування якого використовують борошно пшеничне в.г., борошно вівсяне, цукор-пісок, маргарин, повидло, соду питну, сіль, єсенцію фруктову при слідуючому співвідношенні інгредієнтів, о мас: сеThe closest in recipe composition is the "Oatmeal-Fruit" cookie (Recepturiiy na biskeche, Moscow, 1988, p. 216), for the preparation of which wheat flour, oat flour, granulated sugar, margarine, jam, soda are used drinking water, salt, fruit essence with the following ratio of ingredients, o mass: se
Борошно пшеничне в.г. 37,37 оWhole wheat flour 37.37 o
Есенція фруктова 0,35Fruit essence 0.35
Ворошно вівсяне 14,04.Oat groats 14.04.
Цукор-пісок 30,38Sugar-sand 30.38
Маргарин 97 (о)Margarine 97 (o)
Сода питна 0,46 ї-Baking soda 0.46
Повидло 9,70Jam 9.70
Сіль 0,81 іс), й (ее)Salt 0.81 is), and (ee)
За вказаною рецептурою одержують печиво золотисто-коричневого кольору. форми палочок із смаком властивим вівсяному печиву та ароматом есенції. Недоліком виготовленого за вказаною рецептурою печива є І в) його надмірно виражений аромат есенції та непривабливий зовнішній вигляд. Таким чином назване печиво не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників.According to the specified recipe, golden-brown cookies are obtained. in the form of sticks with the taste characteristic of oatmeal cookies and the aroma of essence. The disadvantage of the cookies made according to the specified recipe is I c) its excessively pronounced essence aroma and unattractive appearance. Thus, the named cookie does not differ in originality in terms of organoleptic indicators.
В основу винаходу поставлено завдання створити печиво оригінального смаку з приємним ароматом шляхом « підбору відповідних співвідношень інгредієнтів з додатковим введенням кунжуту, кориці та ваніліну.The invention is based on the task of creating cookies with an original taste and a pleasant aroma by selecting appropriate ratios of ingredients with the additional introduction of sesame, cinnamon and vanillin.
Завдяки підбору відповідної кількості таких додатково введених інгредієнтів, як кунжут, кориця ,ванілін - с разом з борошном пшеничним в.г., борошном вівсяним, цукром, маргарином, повидлом, содою та сілью, взятих у и відповідному співвідношенню, можливо забезпечити фворення оригінального печива з приємним смаком та -» ароматом.Due to the selection of the appropriate amount of such additionally introduced ingredients as sesame, cinnamon, vanillin - together with whole wheat flour, oat flour, sugar, margarine, jam, soda and salt, taken in the appropriate ratio, it is possible to ensure the original cookies with a pleasant taste and aroma.
Поставлена задача вирішується тим, що у печиві яке містить борошно пшеничне вищого гатунку, борошно вівсяне, цукор, маргарин, повидло, соду та сіль відповідно винаходу додатково містить кунжут, корицю, ванілін 1 при наступному співвідношенні компонентів, в9о мас; бо Борошно пшеничне в.г. 30-45 (є) Вівсяне борошно 11-18 -1 50 Цукор 21-35The task is solved by the fact that the cookies containing high-grade wheat flour, oat flour, sugar, margarine, jam, soda and salt according to the invention additionally contain sesame, cinnamon, vanillin 1 with the following ratio of components, in 9o mass; because wheat flour v.g. 30-45 (is) Oatmeal 11-18 -1 50 Sugar 21-35
Маргарин 11-18 « о) Повидло 3,2-7,5Margarine 11-18 « o) Jam 3.2-7.5
Кориця 0,03-0,08Cinnamon 0.03-0.08
Вінілін 0,01-0,08Vinylin 0.01-0.08
Сода 0,4-0,8Soda 0.4-0.8
ГФ! Сіль 0,2-0,4GF! Salt 0.2-0.4
Кунжут 2-8,5 коSesame 2-8.5 ko
За вказаною рецептурою одержують печиво круглої форми золотисто-коричнего кольору, оздоблене 60 кунжутом з приємним оригінальним смаком та ароматом. Запропоноване печиво готують наступним чином: 1. Підготовка інгредієнтів. 2. Приготування (заміс)тіста.According to the specified recipe, a round cookie of golden brown color is obtained, decorated with 60 sesame seeds with a pleasant original taste and aroma. The proposed cookies are prepared as follows: 1. Preparation of ingredients. 2. Preparation of (substitute) dough.
З. Формування печива. 4. Випечка печива. 65 5. Охолодження печива.Z. Forming cookies. 4. Baking cookies. 65 5. Cooling cookies.
Приклади конкретного виконання приготування тіста(1-5) наведені в таблиці (додаток 1). -Д-Examples of specific execution of dough preparation (1-5) are given in the table (Appendix 1). -D-
Аналізуючи наведені приклади можно відмітити,що найбільш придатним для виробництва є приклади 2, З і 4).Analyzing the given examples, it can be noted that the most suitable for production are examples 2, C and 4).
Оптимальним для виродництва є приклад 3. йExample 3 is optimal for degeneracy
Співвідношення Приклад 1 Приклад 2|Приклад З Приклад 4 Приклад 5Ratio Example 1 Example 2|Example C Example 4 Example 5
Інгредієнтів в мас 95 13111515 под 00000003 825 071508 бевдя 11111104 104106 | 08 | 09Ingredients in mass 95 13111515 pod 00000003 825 071508 bevdya 11111104 104106 | 08 | 09
Дегустаційна оцінка (балів по 20 бальній системі)Tasting evaluation (points on a 20-point system)
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002064637A UA58679C2 (en) | 2002-06-06 | 2002-06-06 | Oat biscuit with sesame |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002064637A UA58679C2 (en) | 2002-06-06 | 2002-06-06 | Oat biscuit with sesame |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA58679C2 true UA58679C2 (en) | 2005-02-15 |
Family
ID=34618587
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002064637A UA58679C2 (en) | 2002-06-06 | 2002-06-06 | Oat biscuit with sesame |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA58679C2 (en) |
-
2002
- 2002-06-06 UA UA2002064637A patent/UA58679C2/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2295244C1 (en) | Method for preparing of gluten-free farinaceous confectionery from starch-containing dough | |
| RU2098970C1 (en) | Composition for production of spice-cakes "pridunaiskyie" | |
| JP2009044978A (en) | Method for enhancing sweet taste and body taste of food, food producing method, food, and seasoning composition | |
| ES2561128T3 (en) | Baked product | |
| UA58679C2 (en) | Oat biscuit with sesame | |
| UA14072U (en) | Oatcake with raisins | |
| UA14070U (en) | Oatcake with dried apricots | |
| UA14074U (en) | Oatmeal biscuits with coconut | |
| RU2420978C1 (en) | Composition for "bodrost" short pastry production | |
| UA14073U (en) | Oatcake with poppy-seed | |
| UA14071U (en) | Oatcake with nuts | |
| UA21032U (en) | Biscuits "vivsiane" (oat) with chocolate | |
| KR930005545A (en) | Bakery foods added with ginseng components and its manufacturing method | |
| RU2216176C2 (en) | Multilayer cake "nevsky" | |
| UA123365U (en) | THE COMPOSITION OF "MADLEN" BISCUIT BAKERY INGREDIENTS | |
| UA123555U (en) | COMPOSITION OF "MADLEN" BAKING INGREDIENTS | |
| UA31314U (en) | Composition for making butter biscuits "murasyky khrumki" | |
| UA131366U (en) | PROTEIN-FLUSH BREAD TYPE BREAD ON RICE FLOUR | |
| RU2262237C2 (en) | Semi-finished biscuit product | |
| RU2134976C1 (en) | Composition for preparing sweet biscuit "lyubava" | |
| KR20010068693A (en) | Method of Making Kimchi Biscuits (Kimchi Crackers) | |
| RU2259719C2 (en) | Calcium-containing additive for biscuits, bread and bakery products | |
| UA132100U (en) | THE COMPOSITION OF "MADLEN" BISCUIT BAKERY INGREDIENTS | |
| UA123163U (en) | COMPOSITION OF SOFT WAFS | |
| RU2049406C1 (en) | Composition for sugar pastry preparing |