UA14071U

UA14071U - Oatcake with nuts

Info

Publication number: UA14071U
Application number: UA20040504037U
Authority: UA
Inventors: Zoia Ivanivna Donets; Volodymyr Hryhorovych Donets
Original assignee: Rzhyschivskyi Zd Prodtovariv R
Priority date: 2004-05-26
Filing date: 2004-05-26
Publication date: 2006-05-15

Abstract

An oatcake with nuts contains high grade wheat flour, oatmeal, sugar, margarine, jam, soda, salt, comminuted nuts, cinnamon, vanillin as an aromatic additive.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме до кондитерского виробництва. Відоме 2 печиво "Овсяноє с повидлом" ГРецептурьї на печенье", Москва, 1988 г., с. 218), для приготування якого використовують борошно пшеничне в.г., борошно вівсяне, цукор-пісок, маргарин, повидло яблучне, сироватку молочну, корицю, соду питну, сіль при слідуючому співвідношенні інгредієнтів, бо мас.:The useful model refers to the food industry, namely to confectionery production. 2 cookies "Oatmeal with jam" (Recipes for cookies), Moscow, 1988, p. 218) are known, for the preparation of which wheat flour, oat flour, granulated sugar, margarine, apple jam, whey are used, cinnamon, baking soda, salt with the following ratio of ingredients, because mass:

Борошно пшеничне в.г. 34,69Whole wheat flour 34.69

Борошно вівсяне 14,78Oat flour 14.78

Цукор-пісок 32,21Sugar-sand 32.21

Повидло яблучне 8,92Apple jam 8.92

Сироватка молочна 3,12Milk whey 3.12

Кориця 0,07 19 Сода питна 0,47Cinnamon 0.07 19 Baking soda 0.47

Сіль 0,40Salt 0.40

За вказаною рецептурою одержують печиво золотисто-коричневого кольору круглої форми з властивим вівсяному печиву смаком та ароматом.According to the specified recipe, cookies of a golden brown color and a round shape with the taste and aroma typical of oat cookies are obtained.

Найбільш близьке за рецептурним складом печиво "Овсяно-фруктовое" |Рецептурьї на печенье", Москва, 1988г., с. 216), для приготування якого використовують борошно пшеничне в.г., борошно вівсяне, цукор-пісок, маргарин, повидло, соду питну, сіль, есенцію фруктову при слідуючому співвідношенні інгредієнтів, о мас:The recipe closest to Oatmeal-Fruit Biscuits | Recipes for Biscuits", Moscow, 1988, p. 216), for the preparation of which wheat flour, oat flour, granulated sugar, margarine, jam, soda are used drinking water, salt, fruit essence with the following ratio of ingredients, by mass:

Борошно пшеничне в.г. 37,37Whole wheat flour 37,37

Есенція фруктова 0,35 зFruit essence 0.35 oz

Борошно вівсяне 14,04Oat flour 14.04

Цукор-пісок 30,38Sugar-sand 30.38

Маргарин 97Margarine 97

Сода питна 0,46 ьоBaking soda 0.46 oz

Повидло 9,70 ї-Jam 9.70

Сіль 0,81 «в)Salt 0.81 "c)

За вказаною рецептурою одержують печиво золотисто-коричневого кольору, форми паличок із смаком та « властивим вівсяному печиву та ароматом есенції.According to the specified recipe, golden-brown, stick-shaped cookies with the taste and essence characteristic of oat cookies and aroma are obtained.

Недоліком виготовленого за вказаною рецептурою печива є його надмірно виражений аромат есенції та ж непривабливий зовнішній вигляд. Таким чином назване печиво не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників.The disadvantage of the cookies made according to the specified recipe is its excessively pronounced essence aroma and unattractive appearance. Thus, the named cookie does not differ in originality in terms of organoleptic indicators.

В основу корисної моделі поставлено завдання створити печиво оригінального смаку з приємним ароматом « шляхом підбору відповідних співвідношень інгредієнтів з додатковим введенням, кориці, ваніліну та подрібнених горіхів. - с Завдяки підбору відповідної кількості таких додатково введених інгредієнтів як подрібнені горіхи, кориця, и ванілін в якості ароматичної добавки разом з борошном пшеничним в.г., борошном вівсяним, цукром, ,» маргарином, повидлом, содою та сіллю, взятих у відповідному співвідношенні, можливо забезпечити створення оригінального печива з приємним смаком та ароматом.The basis of the useful model is the task of creating cookies with an original taste and a pleasant aroma "by selecting the appropriate ratios of ingredients with additional input, cinnamon, vanillin and crushed nuts. - c Thanks to the selection of the appropriate amount of such additional ingredients as crushed nuts, cinnamon, and vanilla as an aromatic additive together with whole wheat flour, oat flour, sugar, margarine, jam, soda and salt, taken in the appropriate ratio , it is possible to ensure the creation of original cookies with a pleasant taste and aroma.

Поставлена задача вирішується тим, що у печиві, яке містить борошно пшеничне в.г., борошно вівсяне, -- цукор, маргарин, повидло, соду та сіль відповідно до корисної моделі додатково містить подрібнені горіхи, їх корицю, ванілін в якості ароматичної добавки при наступному співвідношенні компонентів, во мас.: ав) Борошно пшеничне в.г. 31-46The task is solved by the fact that the cookies, which contain whole wheat flour, oat flour, sugar, margarine, jam, soda and salt, in accordance with the useful model, additionally contain crushed nuts, their cinnamon, vanillin as an aromatic additive the following ratio of components, by weight: av) wheat flour 31-46

Вівсяне борошно 11-19 і Цукор 20-34 - в Маргарин 10-19Oatmeal 11-19 and Sugar 20-34 - in Margarine 10-19

Повидло 3,1-7,4Jam 3.1-7.4

Кориця 0,03-0,08Cinnamon 0.03-0.08

Ванілін 0,01-0,08 с Сода 0,4-0,8Vanillin 0.01-0.08 s Soda 0.4-0.8

Сіль 0,2-0,4Salt 0.2-0.4

Подрібнені горіхи 2,0-10,0 60 За вказаною рецептурою одержують печиво круглої форми золотисто-коричневого кольору, оздоблене горіхами з приємним оригінальним смаком та ароматом горіха з відтінком ваніліну та кориці. Запропоноване печиво готують наступним чином: 1. Підготовка інгредієнтів. 2. Приготування (заміс) тіста. 65 З. Формування печива. 4. Випічка печива. -Д-Chopped nuts 2.0-10.0 60 According to the specified recipe, a round cookie of golden brown color is obtained, decorated with nuts with a pleasant original taste and aroma of nuts with a hint of vanilla and cinnamon. The proposed cookies are prepared as follows: 1. Preparation of ingredients. 2. Preparation (kneading) of the dough. 65 Q. Formation of cookies. 4. Baking cookies. -D-

5. Охолодження печива.5. Cooling cookies.

Приклади конкретного виконання приготування тіста (1-5) наведені в таблиці (додаток 1) Аналізуючи наведені приклади можно відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2, З і 4. ОптимальнимExamples of specific execution of dough preparation (1-5) are given in the table (appendix 1). Analyzing the given examples, it can be noted that the most suitable for production are examples 2, C and 4. The optimal

Для виробництва є приклад 3.There is example 3 for production.

Таблиця (додаток 1)Table (Appendix 1)

Приклади конкретного виконання приготування тіста для печива "Вівсяне" з горіхами то под 00000003 31538 бід 00000000 0102106 08095.Examples of the concrete preparation of dough for "Oatmeal" cookies with nuts under 00000003 31538 bid 00000000 0102106 08095.

Дегустаційна оцінка (балів по 20 бальній системі)Tasting evaluation (points on a 20-point system)

Claims

The formula of the invention is from Oatmeal cookies, which contain wheat flour. g., oatmeal, sugar, margarine, jam, soda and salt, which is distinguished by the fact that it additionally contains crushed nuts, cinnamon, vanillin as an aromatic additive, with the following ratio of components, in 9% by weight: - wheat flour in g. 31-46 and oat flour 11-19 in sugar 20-34 (av) margarine 10-19 jam 3.1-7.4 "And cinnamon 0.03-0.08 ric" - vanillin 0.01-0 .08 soda 0.4-0.8 salt 0.2-0.4 chopped nuts 2.0-10.0. « - c Official Bulletin "Industrial Property". Book 1 "Inventions, useful models, topographies of integrated microcircuits", 2006, M 5, 15.05.2006. State Department of Intellectual Property of the Ministry of Education and Science of Ukraine.

- Sg" (av)

- and -Z bo b5