UA44864C2 - COMPOSITION OF THE MIXTURE FOR MAKING BISCUITS - Google Patents
COMPOSITION OF THE MIXTURE FOR MAKING BISCUITS Download PDFInfo
- Publication number
- UA44864C2 UA44864C2 UA99031643A UA99031643A UA44864C2 UA 44864 C2 UA44864 C2 UA 44864C2 UA 99031643 A UA99031643 A UA 99031643A UA 99031643 A UA99031643 A UA 99031643A UA 44864 C2 UA44864 C2 UA 44864C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- flour
- composition
- mixture
- bean
- margarine
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 35
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 title description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 38
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 24
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims abstract description 13
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 13
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 12
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims description 16
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 claims description 11
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 4
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 4
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід стосується харчової промисловості, зокрема кондитерської, і може бути використаний в технології 2 приготування мучних кондитерських виробів.The invention relates to the food industry, in particular confectionery, and can be used in technology 2 for the preparation of flour confectionery.
Відомий склад печива, до якого входять пшеничне борошно, цукор, маргарин, сіль і вода, (див. Сьірье и технология кондитерского производства. Справочник кондитера, ч.1. М; Пищевая промьішленность, 1966, с. 174-175).The known composition of cookies, which includes wheat flour, sugar, margarine, salt and water, (see Sirye and technology of confectionery production. Handbook of the confectioner, part 1. M; Pishchevaya promyishlennost, 1966, p. 174-175).
Однак такий склад недостатньо засвоюється організмом людини, не досить збагачений білком і недостатньо збалансований за поживними речовинами.However, such a composition is not sufficiently absorbed by the human body, is not sufficiently enriched with protein and is not sufficiently balanced in terms of nutrients.
Відомий також склад печива, вибраний як прототип, який краще засвоюється організмом людини і в якому є пшеничне борошно, цукор, маргарин, харчова сода, вуглекислий амоній, сіль і вода (див. Токарев Л.Й.The composition of cookies is also known, chosen as a prototype that is better absorbed by the human body and which contains wheat flour, sugar, margarine, baking soda, ammonium carbonate, salt and water (see Tokarev L.Y.
Производство мучньїх кондитерских изделий. М.: Пищевая промьішленность, 1977, с. 48),Production of flour confectionery products. M.: Food industry, 1977, p. 48),
Однак і цей склад недостатньо збагачений білком і не досить збалансований за поживними речовинами. 19 В основу винаходу покладене завдання удосконалити склад суміші для виготовлення печива шляхом введення до неї продуктів, які збагатять печиво білком і підвищать його збалансованість за поживними речовинами, що дозволить підвищити його харчову цінність і засвоюваність організмом людини.However, this composition is not sufficiently enriched with protein and is not sufficiently balanced in terms of nutrients. 19 The invention is based on the task of improving the composition of the mixture for the manufacture of cookies by introducing into it products that will enrich the cookie with protein and increase its balance in terms of nutrients, which will increase its nutritional value and digestibility by the human body.
Поставлене завдання вирішено тим, що до складу суміші для виготовлення печива, в якій є борошно злакових культур, цукор, маргарин, харчова сода, вуглекислий амоній, сіль і вода, згідно з винаходом додано квасоляне борошно, одержане методом екструдування зерна квасолі і наступного його подрібнення до розміру часток пшеничного борошна, і яйця курячі, при цьому компоненти взяті в такому співвідношенні, мас.9о:The task is solved by adding bean flour, obtained by extruding bean grains and subsequent grinding, to the composition of the mixture for making cookies, which includes cereal flour, sugar, margarine, baking soda, ammonium carbonate, salt and water, according to the invention to the size of wheat flour particles, and chicken eggs, while the components are taken in the following ratio, wt.9o:
Борошно пшеничне 20 - 30Wheat flour 20 - 30
Цукор 15-25 сеSugar 15-25 se
Маргарин 15-16 Ге)Margarine 15-16 Ge)
Харчова сода 0,33 - 0,36Baking soda 0.33 - 0.36
Вуглекислий амоній 0,35 - 0,36Ammonium carbonate 0.35 - 0.36
Сіль 04-05Salt 04-05
Борошно квасоляне 15-20 -Bean flour 15-20 -
Яйця курячі 3-4 (Се)Chicken eggs 3-4 (Se)
Вода залишок сWater remains from
При цьому в складі суміші для виготовлення печива. «гAt the same time, in the composition of the mixture for making cookies. "Mr
В якості борошно злакових культур використовується борошно пшеничне і/або борошно кукурудзяне.Wheat flour and/or corn flour is used as cereal flour.
Зо Введення в рецептуру печива квасоляного борошна збагачує печиво на білок, вітаміни А, В1, В2, РР, що « підвищує його збалансованість за поживними речовинами і покращує його засвоюваність організмом людини.The introduction of bean flour into the biscuit recipe enriches the biscuit with protein, vitamins A, B1, B2, PP, which "increases its nutritional balance and improves its digestibility by the human body."
Кукурудзяне борошно збагачує печиво на линолеву кислоту і фосфор і таким чином підвищує його харчову цінність. «Corn flour enriches cookies with linoleic acid and phosphorus and thus increases its nutritional value. "
Виготовлення печива даного складу здійснюється таким чином.Production of cookies of this composition is carried out as follows.
Змішують квасоляне, пшеничне і кукурудзяне борошно. Цукор розтирають з маргарином і яйцями до З с одержання однорідної маси. Харчову соду, вуглекислий амоній і сіль розчиняють у воді і при перемішуванні "» додають в одержану однорідну масу. Замішують тісто при поступовому вливанні одержаної маси до суміші " борошна і перемішуванні до однорідної консистенції. При цьому компоненти беруть в такій кількості, мас.об:Bean, wheat and corn flour are mixed. Sugar is ground with margarine and eggs until a homogeneous mass is obtained. Baking soda, ammonium carbonate and salt are dissolved in water and added to the resulting homogeneous mass while mixing. Knead the dough by gradually pouring the resulting mass into the flour mixture and mixing until a homogeneous consistency. At the same time, the components are taken in the following amount, by weight:
Борошно пшеничне 20 - 30 т» Цукор 15-25 ї» Маргарин 15-16Wheat flour 20 - 30 t» Sugar 15-25 t» Margarine 15-16
Харчова сода 0,33 - 0,36 (ог) Вуглекислий амоній 0,35 - 0,36 б 20 Сіль 04-05Baking soda 0.33 - 0.36 (g) Ammonium carbonate 0.35 - 0.36 b 20 Salt 04-05
Борошно квасоляне 15-20 їз» Яйця курячі 3-4Bean flour 15-20 iz» Chicken eggs 3-4
Вода залишокWater remains
Отримане тісто розкатують, формують печиво, розкладають на змащені жиром листи і випікають при о температурі 250 градусів С протягом 15 - 20 хвилин.The resulting dough is rolled out, shaped into cookies, spread on greased sheets and baked at a temperature of 250 degrees C for 15-20 minutes.
Конкретні приклади виконання винаходу, які стосуються складу суміші для виготовлення печива. їмо) Приклад 1. Склад суміші для даного печива має такі компоненти, мас.9о: 60 Борошно пшеничне 30Specific examples of the implementation of the invention, which relate to the composition of the mixture for making cookies. eat) Example 1. The composition of the mixture for this cookie has the following components, wt.9o: 60 Wheat flour 30
Цукор 25Sugar 25
Маргарин 15Margarine 15
Харчова сода 0,35Baking soda 0.35
Вуглекислий амоній 0,35 65 Сіль 0,45Ammonium carbonate 0.35 65 Salt 0.45
Борошно квасоляне 20 -Д-Bean flour 20 -D-
Яйця курячі АChicken eggs A
Вода залишокWater remains
Виготовлення суміші даного складу здійснюється таким чином.The preparation of the mixture of this composition is carried out as follows.
Змішують квасоляне і пшеничне борошно. Цукор розтирають з маргарином і яйцями до одержання однорідної маси. Харчову соду, вуглекислий амоній і сіль розчиняють у воді і при перемішуванні додають в одержану однорідну масу. Замішують тісто при поступовому вливанні одержаної маси до суміші борошна і перемішуванні до однорідної консистенції. 70 Приклад 2. Склад суміші для даного печива має такі компоненти, мас.9о:Bean and wheat flour are mixed. Sugar is ground with margarine and eggs until a homogeneous mass is obtained. Baking soda, ammonium carbonate and salt are dissolved in water and added to the resulting homogeneous mass while stirring. Knead the dough by gradually pouring the resulting mass into the flour mixture and mixing until a homogeneous consistency. 70 Example 2. The composition of the mixture for this cookie has the following components, wt.9o:
Борошно пшеничне 20Wheat flour 20
Цукор 25Sugar 25
Маргарин 15Margarine 15
Харчова сода 0,36 й ноBaking soda 0.36 and no
Вуглекислий амоній 0,36Ammonium carbonate 0.36
Сіль 0,45Salt 0.45
Борошно квасоляне 15Bean flour 15
Яйця курячі АChicken eggs A
Вода залишокWater remains
Виготовлення суміші даного складу здійснюється аналогічно виготовленню суміші, описаного в прикладі 1.The preparation of the mixture of this composition is carried out similarly to the preparation of the mixture described in example 1.
Приклад З, Склад суміші для даного печива має такі компоненти, мас.9о:Example C. The composition of the mixture for this cookie has the following components, by weight:
Борошно пшеничне 25 сWheat flour 25 c
Цукор 18 Ге)Sugar 18 He)
Маргарин 15Margarine 15
Харчова сода 0,35Baking soda 0.35
Вуглекислий амоній 0,35Ammonium carbonate 0.35
Сіль 0,45 вSalt 0.45 c
Борошно квасоляне 16 І«о)Bean flour 16 I«o)
Яйця курячі АChicken eggs A
Вода залишок со «ІThe remaining water from "I
Виготовлення суміші даного складу здійснюється аналогічно виготовленню суміші, описаного в прикладі 1. 325 Отримане тісто тонко розкатують, формують печиво, розкладають на змащені жиром листи і випікають при в температурі 250 градусів С протягом 15 - 20 хвилин.The preparation of the mixture of this composition is carried out similarly to the preparation of the mixture described in example 1. 325 The resulting dough is rolled out thinly, cookies are formed, laid out on greased sheets and baked at a temperature of 250 degrees C for 15 - 20 minutes.
Введення в рецептуру печива квасоляного борошна підвищує його харчову цінність за рахунок кращої збалансованості за поживними речовинами і покращує його засвоюваність організмом людини. « - сThe introduction of bean flour into the cookie recipe increases its nutritional value due to a better balance of nutrients and improves its digestibility by the human body. " - with
Claims (1)
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA99031643A UA44864C2 (en) | 1999-03-24 | 1999-03-24 | COMPOSITION OF THE MIXTURE FOR MAKING BISCUITS |
| RU99107341A RU2147403C1 (en) | 1999-03-24 | 1999-04-16 | Composition for pastry preparation |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA99031643A UA44864C2 (en) | 1999-03-24 | 1999-03-24 | COMPOSITION OF THE MIXTURE FOR MAKING BISCUITS |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA44864C2 true UA44864C2 (en) | 2002-03-15 |
Family
ID=21689346
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA99031643A UA44864C2 (en) | 1999-03-24 | 1999-03-24 | COMPOSITION OF THE MIXTURE FOR MAKING BISCUITS |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2147403C1 (en) |
| UA (1) | UA44864C2 (en) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2871998A1 (en) * | 2004-06-24 | 2005-12-30 | Nathalie Foure | High proteinaceous viennoisery products, useful as a diet pattern to tackle overweight or sports diet, comprises pea protein, milk, egg, vegetable fat, sugar, salt and deactivated yeast in the form of powder |
| MD425Y (en) * | 2010-08-02 | 2011-10-31 | Михаил ЧЕБОТАРЬ | Process for producing grain mass, unleavened bread, biscuits, gingerbread and cake prepared from the grain mass |
| RU2446691C1 (en) * | 2010-12-14 | 2012-04-10 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | "pchelka" sugar cookie preparation composition |
| RU2695859C1 (en) * | 2018-06-04 | 2019-07-29 | ООО "Здоровое питание" | Method for production of shortcrust |
| RU2695149C1 (en) * | 2018-06-04 | 2019-07-22 | ООО "Здоровое питание" | Raw gingerbread dough production method |
-
1999
- 1999-03-24 UA UA99031643A patent/UA44864C2/en unknown
- 1999-04-16 RU RU99107341A patent/RU2147403C1/en active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2147403C1 (en) | 2000-04-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
| RU2466541C1 (en) | Method for production of "veselye zvezdochki" gluten-free sugar cookie | |
| RU2236138C1 (en) | Method for producing of shortcake | |
| RU2647505C1 (en) | Method of producing gluten-free muffins | |
| JPS6463332A (en) | Pre-mix for use in manufacture of confectionary, bread, etc. | |
| UA44864C2 (en) | COMPOSITION OF THE MIXTURE FOR MAKING BISCUITS | |
| RU2711804C1 (en) | Method for preparation of gluten-free flour confectionary mixture | |
| RU2589788C1 (en) | Method of producing gluten-free waffle cookie | |
| EP0189278A2 (en) | Confectionery premix of starch and vital gluten and starch-based confectioneries made therewith | |
| RU2420978C1 (en) | Composition for "bodrost" short pastry production | |
| RU2598040C2 (en) | Method of sponge semi-product for production | |
| RU2824820C1 (en) | Method for production of cakes of functional purpose | |
| RU2688767C1 (en) | Method for preparation of shortbread cookie with addition of vegetables processing products | |
| RU2583617C1 (en) | Method for production of flour confectionary products | |
| RU2659082C1 (en) | Method of preparing the dough for cake production | |
| RU2260954C1 (en) | Method for producing of shortcake | |
| RU2679840C1 (en) | List of ingredients for the preparation of oatmeal cookies | |
| RU2558227C1 (en) | Dough composition for pan cake bread | |
| RU2589796C2 (en) | Dough composition for production of a shortbread semi-product | |
| UA141483U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR PREPARATION OF BAKERY PRODUCTS FOR CHILDREN | |
| RU2595148C2 (en) | Method for of cookies with rye brans production | |
| RU2322065C1 (en) | Composition for preparing of filler for confectioneries with wafer layer | |
| RU2292723C2 (en) | Method for preparing of farinaceous products | |
| BR102020000291A2 (en) | COMPOSITION AND PREPARATION PROCESS FOR OBTAINING GLUTEN-FREE HONEY BREAD WITH CHOCOLATE COVERING | |
| UA112675U (en) | COMPOSITION OF OAT BISCUIT |