RU2647505C1 - Method of producing gluten-free muffins - Google Patents
Method of producing gluten-free muffins Download PDFInfo
- Publication number
- RU2647505C1 RU2647505C1 RU2017114105A RU2017114105A RU2647505C1 RU 2647505 C1 RU2647505 C1 RU 2647505C1 RU 2017114105 A RU2017114105 A RU 2017114105A RU 2017114105 A RU2017114105 A RU 2017114105A RU 2647505 C1 RU2647505 C1 RU 2647505C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- gluten
- sugar
- baking
- butter
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
- A21D13/064—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified protein content
- A21D13/066—Gluten-free products
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к изготовлению мучных кондитерских изделий. В настоящее время большую важность имеет проблема выпуска кондитерских изделий, не содержащих глютен пшеницы. Один из путей решения этой проблемы - использование в качестве основного сырья муки второстепенных видов.The invention relates to the food industry, namely the manufacture of flour confectionery. Currently, the issue of the production of confectionery products containing no gluten of wheat is of great importance. One way to solve this problem is to use minor types of flour as the main raw material.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ приготовления кекса «Столичного», включающий сбивание масла сливочного с сахаром, введение в масляно-сахарную массу меланжа, ванильного сахара, соли, пшеничной муки высшего сорта, разрыхлителя и какао-порошка, на завершающем этапе введение подготовленного изюма, замес теста, его формование и выпечку [Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий/ сост. д-р экон. наук А.В. Павлов.- СПб.:Гидрометеоиздат, 1998. - 294 с.].The closest in technical essence and the achieved effect is the method of making Stolichniy cake, including churning butter with sugar, adding melange, vanilla sugar, salt, premium wheat flour, baking powder and cocoa powder into the butter-sugar mass, at the final stage the introduction of prepared raisins, kneading dough, molding and baking [Collection of recipes for flour confectionery and bakery products / comp. Dr. Econ. sciences A.V. Pavlov.- SPb.: Gidrometeoizdat, 1998. - 294 p.].
Недостатками способа являются невысокое качество и пищевая ценность готовых изделий, небольшой срок хранения, использование ингредиентов, не приемлемых для безглютеновой диеты.The disadvantages of the method are the low quality and nutritional value of the finished products, a short shelf life, the use of ingredients that are not acceptable for a gluten-free diet.
Технической задачей изобретения является повышение пищевой ценности и качества готовой продукции за счет сбалансированного химического состава, увеличение сроков годности за счет внесения в рецептуру природных антиоксидантов, использование ингредиентов, приемлемых для безглютеновой диеты, расширение ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий, профилактическая направленность готовых изделий.An object of the invention is to increase the nutritional value and quality of the finished product due to the balanced chemical composition, increase the shelf life by introducing natural antioxidants into the recipe, use ingredients acceptable for a gluten-free diet, expand the range of gluten-free flour confectionery products, preventive focus on finished products.
Для решения технической задачи изобретения предложен способ производства безглютенового кекса, включающий замес теста из бесклейковинного сырья, содержащего меланж, масло сливочное, сахар-песок, ванильный сахар, изюм, какао-порошок, соль, разрыхлитель, его формование и выпечку, отличающийся тем, что бесклейковинное сырье дополнительно содержит льняную и рисовую муку, а в качестве функциональной добавки – муку из яичной скорлупы. Способ производства безглютенового кекса характеризуется тем, что берут размягченное сливочное масло, взбитое 7-10 мин, добавляют сахар-песок и сбивают до образования однородной массы в течение 5-7 мин, добавляя постепенно меланж, затем добавляют соль и ванильный сахар, к готовой массе постепенно одновременно добавляют просеянную муку льняную и рисовую, муку яичной скорлупы, разрыхлитель, какао-порошок, подготовленный изюм вводят на завершающем этапе замеса теста, формование проводят в формы, обработанные антипригарным покрытием, кексы выпекают при температуре 180°С в течение 20 мин сразу после разделки, после выпечки кексы охлаждают естественным путем до комнатной температуры, при этом исходные компоненты берут в следующем массовом соотношении:To solve the technical problem of the invention, a method for the production of gluten-free cake is proposed, which includes kneading dough from gluten-free raw materials containing melange, butter, granulated sugar, vanilla sugar, raisins, cocoa powder, salt, baking powder, molding and baking, characterized in that gluten-free raw materials additionally contain flaxseed and rice flour, and as a functional additive - eggshell flour. The gluten-free cake production method is characterized by the fact that they take softened butter, whipped for 7-10 minutes, add granulated sugar and beat until uniform for 5-7 minutes, gradually adding melange, then add salt and vanilla sugar to the finished mass gradually sifted linseed and rice flour, eggshell flour, baking powder, cocoa powder, prepared raisins are added at the final stage of kneading the dough, molding is carried out in molds treated with non-stick coating, muffins in Peck at 180 ° C for 20 minutes immediately after the cut, after baking cupcakes cooled naturally to room temperature while the starting components are taken in the following weight ratio:
мука льняная – 7,0;linseed flour - 7.0;
мука рисовая – 16,4;rice flour - 16.4;
мука из яичной скорлупы – 3,0;eggshell flour - 3.0;
масло сливочное, 72,5 % - 17,5;butter, 72.5% - 17.5;
меланж – 25,0;melange - 25.0;
сахар-песок – 17,5;granulated sugar - 17.5;
ванильный сахар – 0,4;vanilla sugar - 0.4;
изюм – 17,5;raisins - 17.5;
какао-порошок – 3,0;cocoa powder - 3.0;
соль – 0,1;salt - 0.1;
разрыхлитель – 0,5.baking powder - 0.5.
Технический результат изобретения заключается в повышении пищевой ценности и качества готовой продукции за счет сбалансированного химического состава нутриентов по белкам, жирам и углеводам, увеличении сроков годности за счет внесения в рецептуру природных антиоксидантов, использовании ингредиентов, приемлемых для безглютеновой диеты, расширении ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий, профилактической направленности готовых изделий.The technical result of the invention is to increase the nutritional value and quality of the finished product due to the balanced chemical composition of nutrients for proteins, fats and carbohydrates, increase shelf life by introducing natural antioxidants into the formulation, use ingredients acceptable for a gluten-free diet, expanding the range of gluten-free pastry products , preventive orientation of finished products.
При некоторых заболеваниях (целиакия и фенилкетонурия) необходимо соблюдать диету, исключающую употребление хлеба, макаронных и мучных изделий, которые занимают значительную часть рациона питания людей.For some diseases (celiac disease and phenylketonuria), it is necessary to follow a diet that excludes the use of bread, pasta and flour products, which occupy a significant part of the diet of people.
В состав белков льняного семени входит полный аминокислотный набор незаменимых аминокислот. Льняное семя - самый богатый природный источник альфа-линоленовой кислоты.Flaxseed proteins include a complete amino acid set of essential amino acids. Flaxseed is the richest natural source of alpha-linolenic acid.
Мука характеризуется повышенным содержанием льняного белка и низкой энергетической ценностью. Льняная мука содержит в 2 раза больше белка, чем пшеничная мука 1 сорта. Flour is characterized by a high content of flax protein and low energy value. Flaxseed flour contains 2 times more protein than wheat flour of the 1st grade.
Большой объем входящего в состав рисовой муки крахмала делает ее высокопитательной пищей, весьма полезной ослабленным людям, а также спортсменам. Мука из яичной скорлупы богата большим количеством микроэлементов таких как Ca, Mg, P.The large amount of starch included in the rice flour makes it a highly nutritious food, very useful for weakened people, as well as athletes. Eggshell flour is rich in a large number of trace elements such as Ca, Mg, P.
Способ производства безглютенового бисквитного кекса «Льняно-рисового» заключается в следующем.Method for the production of gluten-free biscuit cake "Flax and rice" is as follows.
Способ производства безглютенового кекса включает замес теста, формование изделий, их выпечку. Берут масло сливочное, взбивают 7-10 мин, добавляют сахар-песок и сбивают до образования однородной массы в течение 5-7 мин, добавляя постепенно меланж, затем добавляют соль и ванильный сахар, к готовой массе постепенно одновременно добавляют просеянную муку льняную и рисовую, муку яичной скорлупы, разрыхлитель, какао-порошок, подготовленный изюм вводят на завершающем этапе замеса теста, формование проводят в формы, обработанные антипригарным покрытием, кексы выпекают при температуре 180°С в течение 20 мин сразу после разделки, после выпечки кексы охлаждают естественным путем до комнатной температуры, при этом компоненты берут в следующем соотношении, г/100 г готовой продукции:Method for the production of gluten-free cake includes kneading dough, molding products, baking them. Take butter, beat for 7-10 minutes, add granulated sugar and beat until uniform for 5-7 minutes, adding melange gradually, then add salt and vanilla sugar, sifted linseed and rice flour are gradually added to the finished mass, eggshell flour, baking powder, cocoa powder, prepared raisins are introduced at the final stage of dough kneading, molding is carried out in molds treated with non-stick coating, muffins are baked at 180 ° C for 20 minutes immediately after cutting, after baking to Exx is naturally cooled to room temperature, while the components are taken in the following ratio, g / 100 g of finished product:
мука льняная – 7,0;linseed flour - 7.0;
мука рисовая – 16,4;rice flour - 16.4;
мука из яичной скорлупы – 3,0;eggshell flour - 3.0;
масло сливочное, 72,5 % - 17,5;butter, 72.5% - 17.5;
меланж – 25,0;melange - 25.0;
сахар-песок – 17,5;granulated sugar - 17.5;
ванильный сахар – 0,4;vanilla sugar - 0.4;
изюм – 17,5;raisins - 17.5;
какао-порошок – 3,0;cocoa powder - 3.0;
соль – 0,1;salt - 0.1;
разрыхлитель – 0,5.baking powder - 0.5.
Пример 1 (прототип)Example 1 (prototype)
Способ приготовления кекса «Столичного», включающий взбивание размягченного сливочного масла - 17,5 г в течение 7-10 мин, добавление сахара-песка 17,5 г и взбивание масляно-сахарной смеси 5-7 мин, к которой постепенно вливается меланж – 14 г. К взбитой массе добавляется изюм - 17,5 г, ванильная эссенция - 0,07 г, аммоний углекислый – 0,07 г, соль- 0,07 г, какао-порошок – 3 г и пшеничная мука в/с – 23,4 г. Формование проводят в формы, обработанные антипригарным покрытием, кексы выпекают при температуре 205°С в течение 25 мин сразу после разделки, после выпечки кексы охлаждают естественным путем до комнатной температуры, при этом компоненты берут в следующем соотношении, г/75 г готовой продукции:A method of preparing a Stolichniy cake, including beating softened butter - 17.5 g for 7-10 minutes, adding granulated sugar 17.5 g and beating the butter-sugar mixture for 5-7 minutes, to which melange is gradually poured - 14 d. Raisins - 17.5 g, vanilla essence - 0.07 g, ammonium carbonate - 0.07 g, salt - 0.07 g, cocoa powder - 3 g and premium wheat flour - 23 are added to the whipped mass. , 4 g. Molding is carried out in molds treated with a non-stick coating, muffins are baked at a temperature of 205 ° C for 25 minutes immediately after cutting, after baking muffins about lazhdayut naturally to room temperature, the components are taken in the following ratio, g / 75 g of final product:
мука пшеничная в/с – 23,4;premium wheat flour - 23.4;
масло сливочное, 72,5 % - 17,5;butter, 72.5% - 17.5;
меланж – 14,0;melange - 14.0;
сахар-песок – 17,5;granulated sugar - 17.5;
эссенция – 0,07;essence - 0.07;
изюм – 17,5;raisins - 17.5;
какао-порошок – 3,0;cocoa powder - 3.0;
соль – 0,07;salt - 0.07;
аммоний углекислый – 0,07.ammonium carbonate - 0.07.
Пример 2Example 2
Способ производства безглютенового кекса, включает замес теста, формование изделий, их выпечку. Берут масло сливочное – 17,5 г, взбивают 7-10 мин, добавляют сахар-песок - 17,5 г и сбивают до образования однородной массы в течение 5-7 мин, добавляя постепенно меланж – 25,0 г, затем добавляют соль - 0,1 г и ванильный сахар - 0,4 г, к готовой массе постепенно одновременно добавляют просеянную муку льняную – 7 г и рисовую – 16,4 г, муку яичной скорлупы – 3 г, разрыхлитель – 0,5 г, какао-порошок – 3 г, подготовленный изюм- 17,5 г вводят на завершающем этапе замеса теста, формование проводят в формы, обработанные антипригарным покрытием, кексы выпекают при температуре 180°С в течение 20 мин сразу после разделки, после выпечки кексы охлаждают естественным путем до комнатной температуры, при этом компоненты берут в следующем соотношении, г/100 г готовой продукции:Method for the production of gluten-free cake, includes kneading dough, molding products, baking them. Take butter - 17.5 g, beat for 7-10 minutes, add granulated sugar - 17.5 g and beat until a homogeneous mass is formed for 5-7 minutes, gradually adding melange - 25.0 g, then add salt - 0.1 g and vanilla sugar - 0.4 g, sifted linseed flour - 7 g and rice - 16.4 g, egg shell flour - 3 g, baking powder - 0.5 g, cocoa powder are gradually added to the finished mass at the same time; - 3 g, prepared raisins - 17.5 g is introduced at the final stage of dough kneading, molding is carried out in molds treated with non-stick coating, muffins are baked at a temperature round 180 ° C for 20 minutes immediately after cutting, after baking the muffins are naturally cooled to room temperature, while the components are taken in the following ratio, g / 100 g of finished product:
мука льняная – 7,0;linseed flour - 7.0;
мука рисовая – 16,4;rice flour - 16.4;
мука из яичной скорлупы – 3,0;eggshell flour - 3.0;
масло сливочное, 72,5 % - 17,5;butter, 72.5% - 17.5;
меланж – 25,0;melange - 25.0;
сахар-песок – 17,5;granulated sugar - 17.5;
ванильный сахар – 0,4;vanilla sugar - 0.4;
изюм – 17,5;raisins - 17.5;
какао-порошок – 3,0;cocoa powder - 3.0;
соль – 0,1;salt - 0.1;
разрыхлитель – 0,5.baking powder - 0.5.
Физико-химические показатели качества теста и готовых изделий представлены в таблице 1, органолептическая оценка – в таблице 2, пищевая, энергетическая и биологическая ценность изделий – в таблице 3.Physico-chemical indicators of the quality of the test and finished products are presented in table 1, organoleptic assessment - in table 2, nutritional, energy and biological value of products - in table 3.
Таблица 1Table 1
Таблица 2table 2
Таблица 3Table 3
показателяName
indicator
ценность, ккалEnergy
value, kcal
Как видно из таблиц 1 и 2, безглютеновый кекс, приготовленный по предложенному способу, не уступает прототипу, причем предложенное безглютеновое изделие имеет высокие физико-химические показания, изделия получаются с равномерной пористостью в изломе и хорошим удельным объемом.As can be seen from tables 1 and 2, the gluten-free cake prepared by the proposed method is not inferior to the prototype, and the proposed gluten-free product has high physicochemical indications, the products are obtained with uniform porosity in a fracture and a good specific volume.
Кекс имеет приятный вкус, запах, насыщенный коричневый цвет за счет рецептурных компонентов, характеризующихся повышенным содержанием моно- и дисахаридов, аминокислот и других промежуточных продуктов распада белка. Cake has a pleasant taste, smell, rich brown color due to prescription components, characterized by an increased content of mono- and disaccharides, amino acids and other intermediate protein breakdown products.
Анализ химического состава показал (табл. 3), что безглютеновый кекс, приготовленный по предлагаемому способу, имеет сбалансированный состав по кальцию, магнию, фосфору (соотношение Ca - Mg-P в предлагаемом безглютеновом кексе 1:0,39:1,53, что очень близко к рекомендуемому сбалансированному соотношению 1:0,5:1,5), высокую пищевую и биологическую ценность.An analysis of the chemical composition showed (Table 3) that the gluten-free cake prepared by the proposed method has a balanced composition of calcium, magnesium, phosphorus (Ca - Mg-P ratio in the proposed gluten-free cake 1: 0.39: 1.53, which very close to the recommended balanced ratio of 1: 0.5: 1.5), high nutritional and biological value.
Если муки льняной взять меньше 7,0 г, то снижается биологическая и пищевая ценность мучного кондитерского изделия, а если больше предложенного количества,то ухудшаются органолептические и физико-химические показатели качества безглютенового кекса.If flax flour is taken less than 7.0 g, the biological and nutritional value of the flour confectionery product is reduced, and if more than the proposed amount, the organoleptic and physico-chemical quality indicators of the gluten-free cake are worsened.
Предложенный способ производства безглютенового кекса позволяет:The proposed method for the production of gluten-free cake allows:
- повысить пищевую ценность готовых изделий;- increase the nutritional value of finished products;
- улучшить органолептические и физико-химические показатели качества (пористость, удельный объем);- improve organoleptic and physico-chemical quality indicators (porosity, specific volume);
- сбалансировать соотношение Ca - Mg-P в изделии за счет введения муки яичной скорлупы;- balance the ratio of Ca - Mg-P in the product due to the introduction of egg shell flour;
- расширить ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий;- expand the range of gluten-free flour confectionery;
- придать профилактическую направленность готовым изделиям.- give preventive focus to finished products.
Claims (12)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2017114105A RU2647505C1 (en) | 2017-04-24 | 2017-04-24 | Method of producing gluten-free muffins |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2017114105A RU2647505C1 (en) | 2017-04-24 | 2017-04-24 | Method of producing gluten-free muffins |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2647505C1 true RU2647505C1 (en) | 2018-03-16 |
Family
ID=61629409
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2017114105A RU2647505C1 (en) | 2017-04-24 | 2017-04-24 | Method of producing gluten-free muffins |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2647505C1 (en) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2717005C1 (en) * | 2019-06-07 | 2020-03-17 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Cake with low content of gluten |
RU2748276C1 (en) * | 2020-07-27 | 2021-05-21 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" | Gluten-free dry mixture for making a cake using native buckwheat flour, amaranth flour and fruit and vegetable and berry powders and a method for making a cake |
RU2752999C1 (en) * | 2020-12-28 | 2021-08-11 | Светлана Валерьевна Шмакова | Gluten-free muffins |
RU2761883C1 (en) * | 2021-02-11 | 2021-12-13 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени И.С. ТУРГЕНЕВА" (ОГУ им. И.С. Тургенева) | Method for production of flour confectionery |
RU2809195C1 (en) * | 2022-12-29 | 2023-12-07 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Method for production of gluten-free cake |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2458508C1 (en) * | 2011-03-15 | 2012-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ") | Method for production of gluten-free cake "lemon with candied fruits" |
RU2485783C1 (en) * | 2012-01-18 | 2013-06-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of bread characterised by enhanced nutritive value |
RU2528463C1 (en) * | 2013-04-03 | 2014-09-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Производственная фирма "Авангард" | Cookie |
RU2611142C1 (en) * | 2015-12-18 | 2017-02-21 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Научно-исследовательский институт питания" (ФГБНУ "НИИ питания") | Dietary bread production method |
-
2017
- 2017-04-24 RU RU2017114105A patent/RU2647505C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2458508C1 (en) * | 2011-03-15 | 2012-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ") | Method for production of gluten-free cake "lemon with candied fruits" |
RU2485783C1 (en) * | 2012-01-18 | 2013-06-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of bread characterised by enhanced nutritive value |
RU2528463C1 (en) * | 2013-04-03 | 2014-09-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Производственная фирма "Авангард" | Cookie |
RU2611142C1 (en) * | 2015-12-18 | 2017-02-21 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Научно-исследовательский институт питания" (ФГБНУ "НИИ питания") | Dietary bread production method |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2717005C1 (en) * | 2019-06-07 | 2020-03-17 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Cake with low content of gluten |
RU2748276C1 (en) * | 2020-07-27 | 2021-05-21 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" | Gluten-free dry mixture for making a cake using native buckwheat flour, amaranth flour and fruit and vegetable and berry powders and a method for making a cake |
RU2752999C1 (en) * | 2020-12-28 | 2021-08-11 | Светлана Валерьевна Шмакова | Gluten-free muffins |
RU2761883C1 (en) * | 2021-02-11 | 2021-12-13 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени И.С. ТУРГЕНЕВА" (ОГУ им. И.С. Тургенева) | Method for production of flour confectionery |
RU2814242C1 (en) * | 2022-11-16 | 2024-02-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" | Gluten-free cake production method |
RU2809195C1 (en) * | 2022-12-29 | 2023-12-07 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Method for production of gluten-free cake |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
RU2647505C1 (en) | Method of producing gluten-free muffins | |
RU2458508C1 (en) | Method for production of gluten-free cake "lemon with candied fruits" | |
RU2579257C1 (en) | Method of producing gluten-free bread | |
RU2652997C1 (en) | Method of producing gluten-free sponge cake | |
RU2693730C1 (en) | Method for production of gluten-free brewed confectionary products for special purposes | |
RU2680891C1 (en) | Method of bread production containing nanostructured resveratrol | |
RU2689715C1 (en) | Method for preparing dietary custard-semi-finished product | |
RU2659394C1 (en) | Method of production of bread containing nanostructured chia seeds | |
RU2631694C1 (en) | Mixture for low-carbohydrate baking | |
RU2701339C1 (en) | Wheat bread enriched with vegetal ingredients | |
RU2741835C1 (en) | Method for preparation of mini buns with sweet potato and cheese filling culinary product | |
RU2717005C1 (en) | Cake with low content of gluten | |
RU2713289C1 (en) | Method for production of bread containing nanostructured vitamin d | |
RU2708019C1 (en) | Method for production of cooked gluten-free gingerbreads | |
RU2552834C1 (en) | Method for preparation of flour confectionary products for school alimentation | |
RU2360420C2 (en) | Diet-bread manufacturing method | |
RU2650903C1 (en) | Composition for production of flour confectionery products | |
RU2628501C1 (en) | Composition for manufacturing "amber" cake | |
RU2623590C1 (en) | Bread production method comprising nanostructured extract of green tea | |
RU2589798C2 (en) | Dough composition for production of flour confectionary product | |
Shapovalenko et al. | Improvement of the recipe composition of special-purpose gluten-free chocolate muffins | |
RU2739501C1 (en) | Sponge cake | |
RU2679370C1 (en) | Bun preparation method | |
RU2720379C1 (en) | Method for production of bread containing nanostructured dry extract of nettle |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190425 |