RU2628501C1 - Composition for manufacturing "amber" cake - Google Patents
Composition for manufacturing "amber" cake Download PDFInfo
- Publication number
- RU2628501C1 RU2628501C1 RU2016108380A RU2016108380A RU2628501C1 RU 2628501 C1 RU2628501 C1 RU 2628501C1 RU 2016108380 A RU2016108380 A RU 2016108380A RU 2016108380 A RU2016108380 A RU 2016108380A RU 2628501 C1 RU2628501 C1 RU 2628501C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- cake
- dried
- sugar
- food
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к составам для производства мучных кондитерских изделий, в частности кекса «Янтарный».The invention relates to the confectionery industry, and in particular to compositions for the production of flour confectionery, in particular cake "Amber".
Аналогом предлагаемого изобретения является состав для производства мучного кондитерского изделия - кекса (патент RU №2165708 С2, 27.04.2001 г.), предусматривающий смешивание муки ржаной улучшенной, сахара-песка, жира, вкусовых и ароматических добавок, химических разрыхлителей, яичных продуктов, кислоты или кислотосодержащего компонента, формование изделий и выпечку.An analogue of the present invention is a composition for the production of flour confectionery - cake (patent RU No. 2165708 C2, 04/27/2001), which provides for the mixing of improved rye flour, granulated sugar, fat, flavoring and aromatic additives, chemical baking powder, egg products, acid or an acid component, product molding, and baking.
Недостатком данного состава является то, что для производства кекса используется мука ржаная улучшенная, которая биологически менее ценная по сравнению с мукой ржаной обдирной.The disadvantage of this composition is that for the production of cake used improved rye flour, which is biologically less valuable compared to peeled rye flour.
Известен также состав для производства кекса «Столичный» (штучный), содержащий пшеничную муку высшего сорта, сахар-песок, масло сливочное, меланж, изюм, пудру рафинадную, соль, аммоний углекислый, эссенцию (Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства / составитель Могильный М.П.- М.: ДеЛи плюс, 2011. - С. 235), при следующем соотношении компонентов по массе (расход сырья на 100 шт. готовых изделий массой 75 г), г:Also known is the composition for the production of Stolichny cake (piece), containing premium wheat flour, granulated sugar, butter, melange, raisins, refined powder, salt, ammonium carbonate, essence (Collection of technical specifications. Collection of recipes for confectionery products / compiled by Mogilny MP- M .: DeLi plus, 2011. - P. 235), with the following ratio of components by weight (raw material consumption per 100 pieces of finished products weighing 75 g), g:
Недостатком прототипа является использование в рецептуре исключительно пшеничной муки высшего сорта и дорогостоящего сырья - масла сливочного. Выпекаемые из данного состава кексы имеют высокую себестоимость и энергетическую ценность, низкую пищевую ценность и, к тому же, в кондитерской промышленности недостаточно решается проблема использования ржаного сырья, более ценного для питания по сравнению с пшеничным.The disadvantage of the prototype is the use in the recipe exclusively wheat flour of the highest grade and expensive raw materials - butter. Muffins baked from this composition have a high cost and energy value, low nutritional value and, in addition, in the confectionery industry, the problem of using rye raw materials, which are more valuable for nutrition than wheat, is not sufficiently solved.
Задача, на решение которой направлено изобретение, состоит в снижении энергетической ценности и себестоимости кекса, повышении его пищевой ценности и расширении ассортимента кексов с использованием ржаного сырья.The problem to which the invention is directed is to reduce the energy value and cost of the cake, increase its nutritional value and expand the range of muffins using rye raw materials.
Это достигается тем, что состав для производства кекса «Янтарный», содержащий муку пшеничную высшего сорта, сахар-песок, пищевое масло, яйца куриные пищевые, фрукты сушеные, соль поваренную пищевую, пудру сахарную, соль углеаммонийную, ванилин, дополнительно содержит муку ржаную обдирную в количестве 40% от общей массы муки, в качестве пищевого масла - маргарин сливочный, в качестве фруктов сушеных - курагу, при следующем соотношении компонентов, масс. %:This is achieved by the fact that the composition for the production of “Amber” cake, containing premium wheat flour, granulated sugar, edible oil, edible chicken eggs, dried fruits, edible salt, icing sugar, coal ammonium salt, vanillin, additionally contains peeled rye flour in an amount of 40% of the total mass of flour, cream margarine as edible oil, dried apricots as dried fruit, dried apricots, in the following ratio of components, mass. %:
Применение новых рецептурных компонентов: муки ржаной обдирной, маргарина сливочного и кураги при данном количественном соотношении компонентов в заявленном составе для производства кекса «Янтарный», позволяет уменьшить энергетическую ценность, снизить себестоимость, при этом повысить пищевую ценность и расширить ассортимент мучных кондитерских изделий с использованием ржаного сырья.The use of new recipe components: peeled rye flour, cream margarine and dried apricots with a given quantitative ratio of the components in the claimed composition for the production of Yantarny muffin, allows to reduce energy value, reduce production costs, while increasing nutritional value and expanding the range of pastry products using rye raw materials.
Использование муки ржаной обдирной в количестве 12,38 масс. % вместо части муки пшеничной высшего сорта и кураги в количестве 14,07 масс. % позволяет повысить пищевую ценность кекса «Янтарный» в сравнении с контрольным образцом, в т.ч. увеличить содержание пищевых волокон на 58,1% и ряда минеральных веществ, таких как калий, кальций, магний на 40,2%; 22,9%; 75,0% соответственно. В качестве контрольного образца представлен прототип кекс «Столичный» (штучный) (табл. 1).The use of peeled rye flour in the amount of 12.38 mass. % instead of part of the premium wheat flour and dried apricots in the amount of 14.07 mass. % allows you to increase the nutritional value of the cake "Amber" in comparison with the control sample, including increase the content of dietary fiber by 58.1% and a number of minerals, such as potassium, calcium, magnesium by 40.2%; 22.9%; 75.0%, respectively. As a control sample, a prototype cupcake "Capital" (piece) (table. 1).
Мука ржаная обдирная превосходит пшеничную муку высшего сорта по содержанию в белке незаменимых аминокислот: лизина, валина, треонина, а также по содержанию витаминов В1 и В2, минеральных веществ - калия, кальция, магния, фосфора, железа и пищевых волокон. Курага также является богатым источником пищевых волокон, минеральных веществ, витаминов (Ройтер И.М., Макаренкова А.А. Сырье хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств: Справочник. - К.: Урожай, 1988. - С. 12; Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2007. - С. 144-145; 182-183).Peeled rye flour surpasses wheat flour of the highest grade in the content of essential amino acids in the protein: lysine, valine, threonine, as well as in the content of vitamins B 1 and B 2 , minerals - potassium, calcium, magnesium, phosphorus, iron and dietary fiber. Dried apricots is also a rich source of dietary fiber, minerals, and vitamins (Reuter I.M., Makarenkova A.A. Raw materials for bakery, confectionery and pasta industries: Reference book. - K .: Urozhay, 1988. - P. 12; Skurikhin I. M., Tutelyan V.A. Tables of the chemical composition and calorie content of Russian food products: A Handbook. - M .: DeLi Print, 2007. - P. 144-145; 182-183).
Преимущество ржаной обдирной муки, используемой в заявленном составе кекса «Янтарный», в сравнении с мукой ржаной улучшенной, используемой в составе для производства мучного кондитерского изделия - кекса (патент RU №2165708 С2, 27.04.2001 г.), заключается также в более высокой биологической и пищевой ценности.The advantage of rye peeled flour used in the claimed composition of the cake "Amber" in comparison with the improved rye flour used in the composition for the production of flour confectionery products - cake (patent RU No. 2165708 C2, 04/27/2001), also has a higher biological and nutritional value.
Мука ржаная улучшенная по показателям зольности (0,6-0,65%), содержанию белка (6,0-8,0%), жира (0,8-1,3%) близка к муке ржаной сеяной, у которой зольность - 0,6%, содержание белка - 6,9%, жира - 1,4%. Тогда как мука ржаная обдирная имеет: зольность - 1,2%; содержание белка - 8,9%; жира - 1,7% (Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2007. - С. 144-145). Мука ржаная улучшенная по сравнению с ржаной обдирной мукой содержит не только меньше ценных для рационального питания минеральных веществ и пищевых волокон, но и меньше белков, жиров, витаминов B1 и В2, т.к. ее получают из центральной части эндосперма зерна. К примеру, в составе белков ржаной обдирной муки незаменимые аминокислоты составляют, мг/100 г: лизин - 300, валин - 510, треонин - 330, тогда как в белке ржаной сеяной муки (состоящей, как и ржаная улучшенная, в основном из центральной части эндосперма) содержание этих аминокислот намного ниже: лизин - 280, валин - 410, треонин - 220 мг/100 г (Ройтер И.М., Макаренкова А.А. Сырье хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств: Справочник. - К.: Урожай, 1988. - С. 12).Improved rye flour in terms of ash content (0.6-0.65%), protein content (6.0-8.0%), fat (0.8-1.3%) is close to seeded rye flour, in which ash - 0.6%, protein content - 6.9%, fat - 1.4%. Whereas peeled rye flour has: ash - 1.2%; protein content - 8.9%; fat - 1.7% (Skurikhin I.M., Tutelyan V.A. Tables of the chemical composition and calorie content of Russian food products: A Handbook. - M .: DeLi Print, 2007. - P. 144-145). Improved rye flour compared to peeled rye flour contains not only less valuable mineral substances and dietary fiber, but also less protein, fat, vitamins B 1 and B 2 , because it is obtained from the central part of the endosperm of grain. For example, in the composition of the proteins of rye flour, the essential amino acids are, mg / 100 g: lysine - 300, valine - 510, threonine - 330, whereas in the protein of rye seeded flour (consisting, like rye, improved, mainly from the central part endosperm) the content of these amino acids is much lower: lysine - 280, valine - 410, threonine - 220 mg / 100 g (Reuter I.M., Makarenkova A.A. Raw materials for bakery, confectionery and pasta industries: Reference book. - K .: Harvest , 1988 .-- S. 12).
Использование ржаной обдирной муки также обусловлено преимущественным наличием ее на сырьевом рынке и использованием в пищевой отрасли России.The use of rye peeled flour is also due to its predominant presence in the raw materials market and its use in the food industry in Russia.
Энергетическая ценность предлагаемого кекса «Янтарный» на 9,9% меньше энергетической ценности контрольного образца - кекса «Столичный» (штучный) (табл. 2).The energy value of the proposed Amber cake is 9.9% less than the energy value of the control sample - the Stolichny cake (piece) (table 2).
Введение в предлагаемый состав для приготовления кекса «Янтарный» муки ржаной обдирной в количестве 12,38 масс. % и маргарина сливочного в количестве 19,26 масс. %, вместо более дорогих видов сырья - муки пшеничной высшего сорта и масла сливочного, позволило уменьшить стоимость сырья для производства нового вида кекса на 11,3% по сравнению с контрольным образцом и соответственно снизить себестоимость данного изделия (табл. 3).Introduction to the proposed composition for the preparation of cake "Amber" peeled rye flour in the amount of 12.38 mass. % and cream margarine in the amount of 19.26 mass. %, instead of the more expensive types of raw materials - premium wheat flour and butter, allowed to reduce the cost of raw materials for the production of a new type of cake by 11.3% compared with the control sample and, accordingly, reduce the cost of this product (table. 3).
Предусмотренное заявленным составом количественное соотношение компонентов является оптимальным для создания структуры теста, обеспечивающей хорошее качество готовой продукции.The quantitative ratio of components provided by the claimed composition is optimal for creating a test structure that provides good quality of the finished product.
Дозировка муки ржаной обдирной более 12,38 масс. % в смеси с пшеничной мукой высшего сорта приводит к ухудшению качественных показателей изделия - снижается объем, пористость, ощущается привкус ржаной муки. Дозировка муки ржаной обдирной менее 12,38 масс. % приводит к повышению влажности теста, что сказывается на внешнем виде готового изделия (расплывчатая форма), структуре пористости (более крупные неравномерные поры) и снижается пищевая ценность кекса.The dosage of peeled rye flour is more than 12.38 mass. % mixed with premium wheat flour leads to a deterioration in the quality of the product - volume, porosity decreases, the taste of rye flour is felt. The dosage of peeled rye flour is less than 12.38 mass. % leads to an increase in the humidity of the dough, which affects the appearance of the finished product (blurry form), the structure of porosity (larger uneven pores) and reduces the nutritional value of the cake.
Применение сахара и жира при замесе создает условия для получения теста с низкой влажностью и в то же время получается достаточно пластичное связное тесто, а готовое изделие - с хорошей пористостью и сдобным вкусом.The use of sugar and fat during kneading creates the conditions for obtaining dough with low humidity, and at the same time, a sufficiently plastic cohesive dough is obtained, and the finished product with good porosity and rich taste.
При дозировке маргарина сливочного более 19,26 масс. % мякиш кекса становится рыхлым, крошащимся, ощущается привкус маргарина.At a dosage of cream margarine more than 19.26 mass. % cake crumb becomes loose, crumbling, margarine flavor is felt.
При дозировке маргарина менее 19,26 масс. % ухудшается вкус изделия, мякиш кекса становится плотным.With a dosage of margarine less than 19.26 mass. % the taste of the product worsens, the crumb of the cake becomes dense.
Дозировка сахара более 18,86 масс. % способствует расплыванию тестовых заготовок при выпечке, изделие становится более твердым, повышается его калорийность. Дозировка сахара менее 18,86 масс. % снижает вкусовые качества кекса.Dosage of sugar more than 18.86 mass. % contributes to the spreading of dough pieces during baking, the product becomes harder, its calorie content increases. Dosage of sugar less than 18.86 mass. % reduces the taste of the cake.
В качестве разрыхлителей используются яйца куриные и соль углеаммонийная. Яйца куриные благодаря своим пенообразующим свойствам при замесе разрыхляют тесто, сообщая изделию при выпечке упругость, положительно влияющую на структуру мякиша кекса, а также придают изделию приятный вкус и цвет.Chicken eggs and carbon ammonium salt are used as baking powder. Chicken eggs, due to their foaming properties, knead the dough during kneading, imparting elasticity to the product during baking, which positively affects the structure of the cake crumb, and also gives the product a pleasant taste and color.
При дозировке яиц более 15,44 масс. % ухудшается структура мякиша кекса. При дозировке яиц менее 15,44 масс. % мякиш кекса становится плотным.When the dosage of eggs is more than 15.44 mass. % deteriorates the structure of the crumb cake. When the dosage of eggs is less than 15.44 mass. % cake crumb becomes dense.
Дозировка углеаммонийной соли более 0,24 масс. % снижает качество изделия, нарушая его структуру. При дозировке углеаммонийной соли менее 0,24 масс. % изделие получается плотным, не разрыхленным.The dosage of carbon ammonium salt is more than 0.24 mass. % reduces the quality of the product, violating its structure. When the dosage of carbon ammonium salt is less than 0.24 mass. % the product is dense, not loosened.
В качестве вкусовой добавки используется курага, которая улучшает вкус изделия и повышает пищевую ценность.Dried apricots are used as a flavoring additive, which improves the taste of the product and increases its nutritional value.
Дозировка кураги более 14,07 масс. % приводит к нарушению структуры пористости мякиша кекса и снижению его качества. Дозировка кураги менее 14,07 масс. % ухудшает вкус изделия и снижает его пищевую ценность.Dosage of dried apricots more than 14.07 mass. % leads to a violation of the porosity structure of the crumb cake and a decrease in its quality. The dosage of dried apricots is less than 14.07 mass. % worsens the taste of the product and reduces its nutritional value.
По органолептическим и физико-химическим показателям кекс «Янтарный» соответствует требованиям ГОСТ 15052-96 «Кексы. Общие технические условия».According to the organoleptic and physico-chemical parameters, the Amber cake complies with the requirements of GOST 15052-96 “Cupcakes. General specifications. "
Хорошее качество кекса подтверждено Кировской областной дегустационной комиссией, которая на специализированной межрегиональной выставке «Праздник хлеба» (г.Киров, ОВЦ «Вятка ЭКСПО», 1-2 марта 2012 г.) в номинации «Мучные кондитерские изделия» присудила за кекс «Янтарный» диплом III степени (приложение 1).The good quality of the cake was confirmed by the Kirov Regional Tasting Commission, which was awarded for the Yantarny cake in the nomination “Flour confectionery” at the specialized festival “Bread Festival” (Kirov, Vyatka EXPO Exhibition Center, March 1-2, 2012). diploma of the III degree (Appendix 1).
Пример конкретного выполненияConcrete example
Подготовку сырья к производству кекса «Янтарный» осуществляют согласно соответствующей нормативной документации.Preparation of raw materials for the production of cake "Amber" is carried out in accordance with the relevant regulatory documentation.
Качество сырья, применяемого для приготовления кекса «Янтарный», должно соответствовать требованиям действующих ГОСТов (табл. 4).The quality of the raw materials used for the preparation of the "Amber" cake must comply with the requirements of current GOSTs (Table 4).
Для приготовления кекса в месильной машине сбивают маргарин сливочный, предварительно размягченный, в течение 7-10 минут. К сбитому маргарину добавляют сахар-песок и продолжают сбивание еще в течение 5-7 минут. После этого постепенно добавляют яйца. Общая продолжительность сбивания составляет 25-35 минут. Сбитую массу перемешивают со всем остальным сырьем и в последнюю очередь с мукой до получения однородной массы.To prepare the cake in a kneading machine, knock off the creamy margarine, previously softened, for 7-10 minutes. Sugar is added to the whipped margarine and continued churning for another 5-7 minutes. After that, eggs are gradually added. The total duration of churning is 25-35 minutes. The whipped mass is mixed with all the rest of the raw materials, and last of all with flour until a homogeneous mass is obtained.
Готовое тесто раскладывают в формы, предварительно смазанные растительным маслом.The finished dough is laid out in a form previously lubricated with vegetable oil.
Выпечку кексов производят при температуре 180-200°С в течение 23-25 минут. После выпечки кексы охлаждают, извлекают из форм и поверхность кексов обсыпают сахарной пудрой.Muffins are baked at a temperature of 180-200 ° C for 23-25 minutes. After baking, the muffins are cooled, removed from the molds and sprinkled with powdered sugar on the surface of the muffins.
Таким образом, предлагаемый состав для производства кекса «Янтарный» решает задачу изобретения и способствует достижению технического результата - снижению энергетической ценности и себестоимости кекса, повышению его пищевой ценности, расширению ассортимента кексов с использованием ржаного сырья.Thus, the proposed composition for the production of cake "Amber" solves the problem of the invention and helps to achieve a technical result - reducing the energy value and cost of the cake, increasing its nutritional value, expanding the range of muffins using rye raw materials.
Источники информацииInformation sources
1. Патент RU №2165708 С2, 27.04.2001 г.1. Patent RU No. 2165708 C2, 04/27/2001
2. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства / составитель Могильный М.П.- М.: ДеЛи плюс, 2011. - С. 235.2. Collection of technical standards. Collection of recipes for confectionery products / compiled by Mogilny M.P.- M .: DeLi Plus, 2011. - P. 235.
3. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2007. - С. 144-145; 182-183.3. Skurikhin I.M., Tutelyan V.A. Tables of the chemical composition and calorie content of Russian food: A Handbook. - M .: DeLi print, 2007 .-- S. 144-145; 182-183.
4. Ройтер И.М., Макаренкова А.А. Сырье хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств: Справочник. - К.: Урожай, 1988. - С. 12.4. Reuter I.M., Makarenkova A.A. Raw materials for baking, confectionery and pasta production: Reference. - K .: Harvest, 1988 .-- S. 12.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016108380A RU2628501C1 (en) | 2016-03-09 | 2016-03-09 | Composition for manufacturing "amber" cake |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016108380A RU2628501C1 (en) | 2016-03-09 | 2016-03-09 | Composition for manufacturing "amber" cake |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2628501C1 true RU2628501C1 (en) | 2017-08-17 |
Family
ID=59641859
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016108380A RU2628501C1 (en) | 2016-03-09 | 2016-03-09 | Composition for manufacturing "amber" cake |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2628501C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2686978C1 (en) * | 2018-12-04 | 2019-05-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for preparation of cakes of increased nutritive value |
| RU2814242C1 (en) * | 2022-11-16 | 2024-02-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" | Gluten-free cake production method |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2165708C2 (en) * | 1998-07-31 | 2001-04-27 | Валентина Андреевна Васькина | Composition for pastry production |
| RU2420978C1 (en) * | 2009-10-19 | 2011-06-20 | Государственное учреждение Зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства Северо-Востока им. Н.В. Рудницкого | Composition for "bodrost" short pastry production |
| RU2551577C2 (en) * | 2013-09-06 | 2015-05-27 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГБНУ НИИХП) | Cake production method |
-
2016
- 2016-03-09 RU RU2016108380A patent/RU2628501C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2165708C2 (en) * | 1998-07-31 | 2001-04-27 | Валентина Андреевна Васькина | Composition for pastry production |
| RU2420978C1 (en) * | 2009-10-19 | 2011-06-20 | Государственное учреждение Зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства Северо-Востока им. Н.В. Рудницкого | Composition for "bodrost" short pastry production |
| RU2551577C2 (en) * | 2013-09-06 | 2015-05-27 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГБНУ НИИХП) | Cake production method |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2686978C1 (en) * | 2018-12-04 | 2019-05-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for preparation of cakes of increased nutritive value |
| RU2814242C1 (en) * | 2022-11-16 | 2024-02-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" | Gluten-free cake production method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
| RU2647505C1 (en) | Method of producing gluten-free muffins | |
| RU2683636C1 (en) | Cupcake | |
| KR101220418B1 (en) | Rice flour mixed with soybean flour and method for manufacturing the rice cracker made with the rice flour | |
| RU2653876C1 (en) | Method for production of layered baked goods with use of amaranth flour | |
| RU2652997C1 (en) | Method of producing gluten-free sponge cake | |
| RU2628501C1 (en) | Composition for manufacturing "amber" cake | |
| RU2438332C1 (en) | Cooked semi-product production method | |
| RU2452217C2 (en) | Functional product production method | |
| RU2689715C1 (en) | Method for preparing dietary custard-semi-finished product | |
| RU2680891C1 (en) | Method of bread production containing nanostructured resveratrol | |
| RU2289929C1 (en) | Method for producing of farinaceous confectioneries | |
| KR20170055802A (en) | Gluten-free Bread Containing Rice Powder and Starch Composition Manufacturing Method Thereof | |
| RU2650404C1 (en) | Method of preparation of gingerbread pastry | |
| RU2164069C2 (en) | Composition for sweet biscuit | |
| RU2420978C1 (en) | Composition for "bodrost" short pastry production | |
| RU2552834C1 (en) | Method for preparation of flour confectionary products for school alimentation | |
| RU2536135C1 (en) | Egg substitute composition | |
| RU2691583C1 (en) | Method for production of sweet yeast-leavened dough | |
| RU2589798C2 (en) | Dough composition for production of flour confectionary product | |
| RU2423852C2 (en) | Composition for "krepysh" short pastry production | |
| RU2360420C2 (en) | Diet-bread manufacturing method | |
| RU2602613C1 (en) | Cookie preparation composition | |
| RU2824820C1 (en) | Method for production of cakes of functional purpose | |
| RU2814242C1 (en) | Gluten-free cake production method |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180310 |