UA50920U - Харчовий продукт, збагачений макро- і мікроелементами - Google Patents

Abstract

Харчовий продукт, збагачений макро- і мікроелементами, біогенними металами: кальцієм, калієм, цинком, сріблом, магнієм, марганцем, залізом, міддю, кобальтом, молібденом, селеном, кремнієм, германієм, ванадієм, вісмутом. Як макро- і мікроелементи містить карбоксилати вказаних біогенних металів, отримані взаємодією карбонової кислоти з наночастинками біогенних металів або наночастинками оксидів біогенних металів, або наночастинками гідроксидів біогенних металів у водному колоїдному розчині біогенних металів.

Description

тканинному диханні, імунних реакціях і багатьох 2,0, вода для приготування розчину - решта (Па- інших процесах. Відомо, що дефіцит мікроелемен- тент России Ме2320204. Комплексная добавка с тів веде до розвитку характерних симптомів недо- биологически активньми свойствами и пищевой статності, аналогічних тим, які мають місце у разі продукт ее содержащий. МПК Аг231/1/30 (2006.01), недостатності вітамінів, але при цьому синдроми Аг31 1/305 (2006.01), А2г102/18 (2006.01), недостатності мікроелементів, що виникають, су- А2102/26 (2006.01), А2г31 1/314 (2006.01), проводжуються специфічними структурними і фун- А23С9/13 (2006.01), А23С23/00 (2006.01), А2323/08 кціональними порушеннями. Мікроелементи потрі- (2006.01). Опубликовано: 27.03.2008). бні в малих кількостях в порівнянні з основними Недоліком відомих харчових продуктів є не- живильними речовинами. У наш час люди вжива- збалансований склад необхідних макро-і мікрое- ють продукти харчування (шліфований рис, рафі- лементів. нований цукор, білий хліб, консервовані продукти і Відомі молочні продукти, збагачені комплек- так далі), з яких видалені мінеральні солі в процесі сом макро- і мікронутрієнтів, які містять концентрат переробки. Тому включення мікроелементів в ра- сироваткового білка із вмістом білка 20-8095, каль- ціон харчування людей має важливе значення для цію лактат - 2-795, пектин -10-3095, лецитин - 0,1- профілактики захворювань і підвищення праце- 795, дигідрокверцетин - 0,01-0,195, вітамінний пре- здатності. Відомо, що процеси старіння також по- мікс - 0,1-1956, лактат заліза - 0,1-595, мальто- в'язані з порушенням мікроелементного складу декстрин - 0,01-5595, крохмаль модифікований - життєво важливих систем організму. Лікувальна 0,01-1095 (Патент России Мо2349091. Обогащен- дія мікроелементів, що входять до складу фізіоло- ньІй молочньій продукт. МПК А23С9/00 (2006.01), гічне активних сполук, пояснюється головним чи- А23С9/158 (2006.01). Опубликовано: 20.03.2009). ном тим, що вони впливають на метаболічні про- Недоліком відомих харчових продуктів є не- цеси (Демин В. Ф. Микрозлементь-ММО, 1992. - Т. збалансований склад необхідних макро- і мікрое- 3.- С. 443-444). лементів.

Основним джерелом найважливіших мікрое- Відомий продукт харчування «Міалон», що лементів є продукти харчування. Проте їх мінера- включає рослинні продукти з високим вмістом ан- льний склад схильний до коливань. Крім того, в тиоксидантів, одними з яких є курага, який відріз- деяких продуктах мікроелементи знаходяться у няється тим, що він додатково містить мед, родзи- формі, що важко засвоюється. Тому проблема нки (кишмиш), волоський горіх (або фундук), балансу мікроелементного складу повинна вирі- оливкову олію, какао порошок, сік лимона (або шуватися комплексно, як за рахунок повноцінних гранатовий сік) при наступному співвідношенні продуктів, так і за рахунок введення мікроелемен- компонентів, мас.9ою: тних добавок. Особливо важлива збалансованість Волоський горіх (або фундук) 15-20; за мікроелементами Си, Со, зе, 2п, Мп, Ге. Оливкова олія 0,4-1,5;

Найбільш ефективне застосування мікроеле- Курага 5-18; ментів у вигляді карбоксилатів металів. Проте в Родзинки (кишмиш) 14-20; карбоксилатах металів внаслідок проведення об- Лимон (або гранатовий сік) 12-15; мінних реакцій в процесі їх отримання, як правило, Какао порошок 5-7; присутні хлор-, нітрат-, сульфат- або фосфат-іони. Мед решта.

Для отримання надчистих карбоксилатів металів (Заявка России Ме97117561. Продукт питания потрібна велика кількість промивних стічних вод "МИАЛОН". МПК А23-1/08, А231/1/076, А231 1/29 (витрачається від 10 тис. л до 40 тис. л і більш Опубликовано: 10.01.2000). очищеної води на одну операцію фільтрування Недоліком відомого харчового продукту є не- готового продукту) (див. Гусев А. В. Синтез карбо- збалансований склад необхідних макро- і мікрое- ксилатов неодима и полибутадиена с вьісоким лементів. содержанием 1,4-цис звеньев в их присутствии: Відомий рідкий харчовий продукт, який вклю-

Автореферат диссертации на соискание ученой чає протеїн, жир, вуглеводи, вітаміни і мінерали. степени кандидата химических наук. Воронеж, Також продукт включає молочну, адіпінову або 2004). яблучну кислоту в діапазоні, достатньому для за-

Нанотехнології дозволяють отримувати над- безпечення рН перед стерилізацією від 6 до 8. Як чисті нанокарбоксилати металів за реакцією пря- варіант рідкий харчовий продукт в якості кислоти мої взаємодії наночастинок металів, наночастинок включає лимонну кислоту в комбінації з цитратами гідроксиду або оксиду металу з карбоновою кисло- натрію, калія і/або кальцію. При цьому, співвідно- тою, що є основою для отримання повноцінних шення лимонної кислоти і цитрату до аргініну зна- екологічно чистих продуктів харчування. ходиться в діапазоні від 1 до 2,5 (Патент России

Відомі харчові продукти, такі як хліб або хлібо- Ме2266020. Жидкий питательньй продукт (вариа- булочний виріб, сир або сирний виріб, м'ясний НтьЬ), способ получения жидкого питательного продукт, в яких введена добавка, що містить казе- продукта (варианть) и способ поддержания здо-

Тнат натрію, трансглутаміназу і олігосахариди (лак- рового питания человека. МПК /А2311/30, тулоза) або фруктоолігосахариди (інулін) або їх А231І 1/305, А231І 1/302. Опубл.: 20.12.2005). похідні. Добавка характеризується наступним спів- Недоліком відомого харчового продукту є не- відношенням компонентів, мас.9о у перерахунку на збалансований склад необхідних макро- і мікрое- суху речовину: казеїнат натрію 10-18, трансглута- лементів. міназа - 0,2-1,0, олігосахариди (лактулоза) або Відома сіль харчова профілактична йодована, фруктоолігосахариди (інулін) або їх похідні - 0,2- така, що містить хлориди натрію і калія, сульфат магнію, цукор, калій залізисто-синеродистий, при в якості екстрактних речовин з рослинної сировини цьому вона додатково містить йодат калія при на- використовують екстрактні речовини концентрова- ступному співвідношенні компонентів, мас.9о: ної основи, що містить крім екстрактних речовин з

Хлорид натрію 61-69; лимонника і плодів калини екстрактні речовини з

Хлорид калія 25-29; трави материнки, при цьому в якості екстрактних

Сульфат магнію 4-6; речовин з лимонника використовують екстрактні

Йодат калія (50-100)Хх10; речовини з його плодів і гілок (Заявка России

Цукор 0-6; Мео2008110665. Безалкогольньй напиток. МПК

Калій залізисто-синеродистий (15-25)Х107, А231 2/385 (2006.01), А231І 2/52 (2006.01); Опубли- (Заявка России Ме97100994, Соль пищевая ковано: 27.09.2009). профилактическая йодированная. МПК А231 1/237. Недоліком відомого харчового продукту є не-

Опубликовано: 10.11.1998). збалансований склад необхідних макро- і мікрое-

Недоліком є неповний склад необхідних мак- лементів, оскільки рослинні інгредієнти містять ро- і мікроелементів. різну і важко контрольовану кількість мікроелемен-

Відомий йодований пресований цукор, рафі- тів залежно від місця їх вирощування. нований або нерафінований, отриманий шляхом Відома штучна мінералізована вода з мікро- змішування цукрового піску з сухим екстрактом елементами (див. патент РФ М 2134241, кл. С. 02 Г ламінарії у вигляді порошку з дисперсністю менше 1/68, А 23 І. 2/38, 10.08.1999), що містить воду і 0,2мм, отриманого сушкою рідкого водного екстра- водорозчинні сполуки кальцію, магнію і йоду і кту ламінарії до вологості не більше 1595, при ре- включає, принаймні, одну сполуку кальцію, магнію тельному перемішуванні їх до отримання однорід- і йоду, концентрація яких в перерахунку на каль- ної маси, пресування, з подальшою розфасовкою і цій, магній і йод складає відповідно 20-150мг/л, 8- упаковкою отриманого продукту в тару, що забез- 120 мг/л і 0,01-0,15мг/л. При цьому вода додатково печує збереження йоду при зберіганні і транспор- містить, принаймні, одну із сполук фтору (концент- туванні готового продукту, при цьому сухий екст- рація Є - 0,1-1,0мг/л), і/або селену (концентрація ракт ламінарії отриманий з рідкого екстракту, Зе - 2-9мкг/л), (або літію (концентрація Гі - 0,05- отриманого водною екстракцією (Патент России О,20мг/л), і/або марганцю (концентрація Мп - 0,05-

Ме2328532. Йодированньй прессованньй сахар. О,4Омг/л), і/або цинку (концентрація - 2п 0,3-

МПК СІ3Е3/00 (2006.01). Опубликовано: З,Омг/л), І/або іони срібла, і/або міді. 10.07.2008). Недоліком цієї води є її фізіологічна неповно-

Недоліком є неповний склад необхідних мак- цінність, пов'язана з тим, що в ній присутні сполуки ро- і мікроелементів і несбаллансированньй їх біогенних металів, що важко засвоюються, у виді склад. сульфатів і хлоридів. Крім того, іони срібла і міді

Відомий харчовий біологічно активний м'ясов- введені у воду електролітичне, що підвищує ток- місний продукт, збагачений макро- і мікроелемен- сичність мінеральної води. тами, який включає м'ясну основу, Омега-3 полі- Відомий харчовий продукт з мікроелементами, ненасичені жирні кислоти, вітаміни Ві, Ве, Ве, Віг, такий як напій, сік, напій для спортсменів, батон-

Вс, РР, Н, В», С, Е і макро- і мікроелементи, каль- чик, харчовий продукт на жировій основі, такий як цій, магній, залізо, цинк, йод, прянощі і матеріали, спред, маргарин, дрессинг, майонез, крем, моро- а також вітаміни А, Д, К, макро- і мікроелементи, зиво, соус, суп, йогурт, десерт, глазур, приправа, фосфор, мідь, марганець, фтор, молібден, селен, хлібобулочні вироби, вироби із здобного тіста, біс- хром, бор, нікель, ванадій і Омега-6 поліненасиче- квіти і зернові продукти, що містять джерело, що- ні жирні кислоти при. співвідношенні між Омега-3 і найменше, одного іона металу, вибраного з Ге і Си

Омега-б6 поліненасиченими жирними кислотами іонів, і похідне аскорбінової кислоти, в якому хар- 1:3-1:5. При цьому в 100г готового м'ясовмісного човий продукт містить, щонайменше, 0,002мас. продукту міститься, мг: фосфору - 400,0-700,0; міді вказаних іонів металу і в якому молярне відно- - 0,3-0,9; марганцю - 1,2-2,3; фтору - 1,0-4,0; молі- шення іона металу або іонів металу в джерелі, бдену - 0,017-0,045; селену - 0,045-0,4; хрому - щонайменше, одного з Ее і Си іонів до похідного 0,005-0,035; бору - 3,0-20,0; нікелю - 0,2-1,0; вана- аскорбінової кислоти складає від 1:0,5 до 1:15 (За- дію - 0,2-1,8; кальцію - 800,0-2500,0; магнію - явка России Ме2008110040. Пищевой продукт и 130,0-420,0; заліза - 8,0-45,0; цинку - 8,0-40; йоду - система для его обогащения. МПК А2З2311/30 0,9-1,1 (Заявка России Ме2006129220. Пищевой (2006.01), АгЗІлЛ/302 (2006.01), Аг .1/304 биологически активньій мясосодержащий продукт. (2006.01. Опубликовано).

МПК А231 1/31 (2006.01). Опубликовано: Недоліком відомих харчових продуктів є непо- 20.02.2008). вний склад необхідних мікроелементів.

Недоліком харчового біологічно активного м'я- Найбільш близьким до пропонованого є хар- совмісного продукту є те, що в ньому мікроелеме- човий продукт з макро- і мікроелементами, такий нти знаходяться у формі, що важко засвоюється. як молочний продукт, кондитерський виріб, хлібо-

Відомий безалкогольний напій, що містить булочний виріб, масло-жировий продукт, соус, екстрактні речовини з рослинної сировини, одними алкогольний напій, безалкогольний напій, рибний з яких є лимонник і плоди калини, а також цукров- продукт, м'ясний продукт, макаронний виріб, жува- місний компонент, харчову кислоту, двоокис вуг- льні гумки, пиво, що містять білковий гідролізат, лецю, воду, ароматизатор з ароматом трав, аро- отриманий шляхом кислотного гідролізу і подаль- матичну основу з ароматом брусниці, коричневий шої нейтралізації пептидовмісної тваринної сиро- фарбник, натрію бензоат і сорбат калія, при цьому вини, вибраної з ряду: туші тварин або риб, аль-

бумін, кров тварин або риб, м'ясо тварин або риб, карбоксилат магнію 5-500 протеиновмісні відходи при виробництві продукції карбоксилат марганцю 0,1-50 з тварин або риб, фільтрації з отриманням гідролі- карбоксилат заліза 0,2-60 зату і осаду, з подальшою сушкою гідролізату, при карбоксилат міді 0,03-5 цьому готовий продукт містить пептиди з молеку- карбоксилат кобальту 0,005-0,5 лярною масою вище 3000 дальтон не більше карбоксилат молібдену 0,005-0,5 25мас. 956, оптична активність готового продукту карбоксилат селену 0,001-0,5 складає 5-15, співвідношення азоту амінного : жи- карбоксилат кремнію 0,001-0,5 рних кислот : вуглеводів складає (10-30):(0,2- карбоксилат германію 0,002-0,5 2):(0,4-5), а також містить натрій, хром, нікель, ко- карбоксилат ванадію 0,0001-0,5 бальт, селен, кальцій, калій, сірку, фосфор, хлор, карбоксилат вісмуту 0,001-0,5. залізо, цинк, мідь, марганець (Патент России При цьому містить карбоксилати металів, які

Мо2221456. Биологически активное вещество, отримані з використаннм наночастинок металів, биологически активная добавка к пище, фармаце- наночастинок оксидів металів, наночастинок гідро- втический препарат, биологически активная доба- ксидів металів розміром від їнм до 15мМкм. вка для кормления животньїх, ветеринарньй пре- Харчовий продукт, збагачений макро- і мікро- парат, удобрение, активатор микробиологических елементами, містить карбоксилати макро- і мікро- процессов, пероральное питание, парфюмерно- елементів, отримані взаємодією карбонової кисло- косметическое средство, гигиеническое средство, ти з наночастинками біогенних металів, або молочньїй продукт, кондитерское изделие, хлебо- наночастинками оксидів біогенних металів, або булочное изделие, масло-жировой продукт, соус, наночастинками гідроксидів біогенних металів у алкогольньій напиток, безалкогольньй напиток, водному колоїдному розчині біогенних металів. Це рьібньій продукт, мясной продукт, макароннье дозволяє легко досягати збалансований склад изделия, жевательная резинка, пиво. МПК макро- і мікроелементів, а також підвищити еколо-

А2г311/30, АгЗІ 116, А2311/24, А2ЗІ 1/314, гічну чистоту продукту харчування, підвищити його

А2311/325, А2312/00, А23023/00, А21013/06, біологічну цінність і підвищити засвоюваність мік-

А2301/00. Опубликовано: 20.01.2004). роелементів. Це також дозволяє значно понизити

Недоліком відомого харчового продукту є не- сторонні домішки і отримати нанокарбоксилати збалансований склад необхідних макро- і мікрое- без хлор-, нітрат-, сульфат- і фосфат-іонів в мікро- лементів, оскільки добавками, що містять неконт- елементному комплексі, оскільки відпадає необ- рольовані кількості макро- і мікроелементів, і їх хідність застосування в якості вихідної речовини комбінацією важко отримати їх збалансований солей неорганічних кислот (соляної, азотної, сір- склад. чаної, фосфорної) (див. патент України на корисну

У основу корисної моделі поставлена задача модель Ме39397. Надчистий водний розчин нано- отримання збалансованого складу макро- і мікро- карбоксилату металу. МПК (2006). С07С 51/41, елементів в різних харчових продуктах, а також СО7Е 5/00, СО07Е 15/00. Опубл. 25.02.2009, бюл. підвищення екологічної чистоти продуктів харчу- ме4/2009). вання, підвищення їх біологічної цінності і підви- Харчовий продукт, збагачений макро- і мікро- щення засвоюваності мікроелементів. елементами, містить карбоксилати щонайменше

Запропонований, як і відомий харчовий про- одного біогенного металу з групи, що включає ка- дукт збагачений макро- і мікроелементами, такий льцій, калій, цинк, срібло, магній, марганець, залі- як м'ясний продукт, молочний продукт, хлібо- зо, мідь, кобальт, молібден, селен, кремній, гер- булочний виріб, кондитерський виріб, макаронний маній, ванадій, вісмут. Це дозволяє легко досягати виріб, рибний продукт, масло-жировой продукт, збалансований склад макро- і мікроелементів в напівфабрикат, безалкогольний напій, столова і різних продуктах. мінеральна вода, бальзам, чай, кава, какао, цукор, Залізо, мідь, марганець, цинк, кобальт, моліб- сіль, жувальна гумка, продукт дитячого харчуван- ден, селен відносяться до особливої групи неза- ня, мука, крупа, сік, соус і приправа, містить типо- мінних мікроелементів - мікроелементів, регулярне вий набір інгредієнтів і макро- і мікроелементи і, надходження яких з їжею або з водою в організм відповідно до цієї пропозиції, містить карбоксилати абсолютно необхідне для нормальної його життє- макро- і мікроелементів, отримані взаємодією кар- діяльності. бонової кислоти з наночастинками біогенних ме- Цинк необхідний для активності більше 90 різ- талів, або наночастинками оксидів біогенних ме- них ферментів в організмі людини. Люди з недо- талів, або наночастинками гідроксидів біогенних статністю цинку зазвичай часто і тривало хворіють металів у водному колоїдному розчині біогенних на інфекційні і простудні захворювання. При дефі- металів. При цьому містить карбоксилати щонай- циті цинку знижується апетит, падає гострота зору, менше одного біогенного металу з групи, що вклю- розвивається недокрів'я, з'являються алергічні чає кальцій, калій, цинк, срібло, магній, марганець, дерматити, облисіння. Цинк необхідний для пра- залізо, мідь, кобальт, молібден, селен, кремній, вильної роботи імунної системи, процесів заго- германій, ванадій, вісмут, в наступних кількостях, єння, синтезу білків, формування колагену. мг/кг: Срібло допомагає при виснаженні, хронічній карбоксилат кальцію 5-1000 лихоманці, печії, запаленні кишечника, підвищеній карбоксилат калію 10-1000 активності жовчного міхура, а також при порушенні карбоксилат цинку 0,1-50 функцій печінки і селезінки. Крім того, воно вико- карбоксилат срібла 0,001-0,1 нує бактерицидні функції.

Магній, обов'язкова складова частина всіх клі- є частиною ферментної системи ксантиноксидази. тин і тканин, бере участь у формуванні кісток, ре- Недостатнє споживання молібдену пов'язане з гуляції роботи нервової тканини, забезпечує разом розладами, що відбуваються в роті, зокрема, з з іншими хімічними елементами збереження іонної яснами. У сучасний раціон входять продукти, що рівноваги рідких середовищ організму. Він входить піддалися сильному очищенню і переробці, що до складу ферментів, що регулюють обмін фос- сприяє дефіциту молібдену. фору і вуглеводів. Крім того, він виконує бактери- Біологічна роль селену, в першу чергу, визна- цидні функції і здатний прискорювати загоєння чається його антиоксидантною і імуномодулюючою ран. дією (див. Тутельян В. А., Княжев В. А., Хотимчен-

Марганець є активатором ферментів, що бе- ко С. А., Голубкина Н. А., Кушлинский Н. Е., Соко- руть участь у вуглеводному і білковому обмінах, лов Я. А. Селен в организме человека. М., изд. сприяє підвищенню міцності кісткової тканини, РАМН. 2002; 224 с.5). Добова потреба: 0,05-0,2мг. поліпшенню репродуктивної функції і нормалізації Селен входить до складу дейодинази йодтироніна роботи центральної нервової системи. Добова типу І, що бере участь в перетворенні прогормону потреба для людини: 5-7мг. Марганець активно на активний гормон щитовидної залози - трийод- бере участь в нормалізації імунної системи люди- тиронін. Окрім участі в засвоєнні йоду, селен - ос- ни, в засвоєнні вітаміну Ве і вітаміну Е. При недолі- новний компонент одного з найважливіших антио- ку марганцю страждає діяльність серцевого м'яза ксидантних ферментів - глютатіонпероксидази, що (виникає аритмія, частішає серцебиття, позачер- захищає клітини від дії вільних радикалів, вступа- гові серцеві скорочення). Марганець необхідний ючи в реакцію з такими важкими металами, як ка- для метаболізму білків і жирів, здорових нервів і дмій, ртуть, нейтралізуючи їх шкідливу дію, і що імунної системи, а також регуляції вмісту цукру в виводить з організму миш'як. При порушеннях об- крові. міну йоду і функції щитовидної залози селен про-

Залізо необхідне при виробленні організмом являє антиоксидантну активність, попереджаючи гемоглобіну і насичення киснем червоних кров'я- зміни в клітинних мембранах і зберігаючи тим са- них тілець. Залізо - мікроелемент, який в найбіль- мим життєздатність клітин. Селен зв'язує багато ших кількостях присутній в крові. Він необхідний забруднюючих речовин, що проникають з навко- для багатьох ферментів і важливий для дитячого лишнього середовища. росту, опору хворобам, здорової імунної системи і Кремній бере участь в метаболізмі кальцію, вироблення енергії. Показниками недоліку заліза в хлора, фтору, натрію, сірі, алюмінію, цинку, моліб- організмі є ломке волосся, погані нігті, випадання дену, марганцю, кобальту і інших елементів. Кре- волосся, швидка стомлюваність, блідість, запамо- мній, в першу чергу, необхідний для формування рочення і анемія. Залізо є ключовим мікроелемен- основної речовини кісток і хряща. Кремній бере том для кровотворення. Добова потреба в залізі у участь в синтезі гликозаміногліканів, еластину і дорослої людини - 15мг. колагену (складові частини волосся, шкіри, нігтів,

Мідь бере участь в кровотворенні, тканинному хрящів і зв'язок), створюючих остов сполучної тка- диханні, підсилює дію інсуліну, гормонів гіпофіза. нини. Технологія переробки плодів і овочів в про-

Нормальна робота нервової і імунної систем не- мисловості направлена на рафінування їжі, позба- можлива без міді. Добова потреба в міді для лю- влення від так званих баластів. У відходи дини близько 2мг. При недоліку міді в організмі виробництва з шкіркою плодів і серцевиною йде людини порушується обмін холестерину, форму- кремній, що робить актуальною проблему забез- вання кісткової тканини, утворення червоних кро- печення надходження кремнію в організм. в'яних тілець. Мідь сприяє формуванню кісток, Германій - мікроелемент, який бере участь в гемоглобіну і червоних кров'яних тілець, а також у багатьох процесах організму. Недолік цього еле- поєднанні з цинком і вітаміном С виробляє елас- менту позначається на роботі шлунково-кишкового тин. Мідь сприяє загоєнню, виробленню енергії, є тракту, обміні жирів і інших процесах, зокрема, одним з елементів пігментації (колір шкіри і во- розвитку атеросклерозу. Цей мікроелемент збіль- лосся). шує постачання тканин киснем. Крім того, він зда-

Кобальт є активним учасником кровотворення. тний прискорювати загоєння ран і зменшувати

Добова потреба для людини: 0,05-0,2мг. Кобальт біль. Органічний германій не допускає розвитку так входить до складу вітаміну В12, бере участь в об- званої кров'яної гіпоксії, що виникає при зменшенні міні жирних кислот, у вуглеводному обміні, в реа- кількості гемоглобіну, здатного приєднати кисень лізації функції фолієвої кислоти. Основна його (зменшенні кисневої ємкості крові), і що розвива- біологічна дія - це участь в синтезі гемоглобіну ється при крововтратах, отруєнні окислом вугле- (стимулює процеси кровотворення), участь в син- цю, при радіаційних діях. Органічний германій тезі вітаміну В 12 кишковою мікрофлорою, він ак- сприяє індукції гамма-інтерферонів, які пригнічу- тиватором деяких ферментативних процесів. ють процеси розмноження клітин, що швидко ді-

Молібден сприяє метаболізму вуглеводів і жи- ляться, активують специфічні клітини (Т-кіллери). рів, є ключовою частиною ферменту, що відпові- Основними напрямами дії інтерферонів на рівні дає за утилізацію заліза, а тому попереджає роз- організму є антивірусний і протипухлинний захист, виток анемії. Він важливий в забезпеченні імуномодулюючі і радіозахисні функції лімфатич- смеркового зору і нормального функціонування ної системи. центральної нервової системи. Добова потреба: Ванадій необхідний для клітинного метаболіз- 0,1-0,3мг. Молібден необхідний для метаболізму му, формування кісток і зубів, бере участь в пере- азоту, сприяє правильному обміну речовин клітин, несенні йоду. Селен для цілей забезпечення пе-

реміщення і засвоєння йоду може бути не достат- сировини використовують металеві гранули необ- ньо ефективний при недоліку ванадію, який потрі- хідних мікроелементів, воду і карбонову кислоту. бний в мікродозах (значно менших, ніж селен). Процес здійснюють в два етапи. На першому етапі

Якщо в продуктах, що виробляються і спожива- отримують водну дисперсію наночастинок мікрое- ються на певній території, ванадій відсутній в пот- лементів диспергуванням гранул відповідних ме- рібних кількостях, доцільне його введення в пре- талів або групи металів імпульсами електричного парат, що містить селен. Додатково ванадій грає струму у воді (див. Патент України Ме37412. Спо- роль в нормалізації процесу дітородіння, переш- сіб отримання екологічно чистих наночастинок коджає синтезу холестерину. Дефіцит ванадію електропровідних матеріалів «електроімпульсна може бути пов'язаний з серцево-судинними захво- абляція» МПК ВО19 22/02. Опубл. 25.11.2008. рюваннями і захворюваннями нирок, ослабленням Бюл.Мое22.) функції дітородіння і дитячою смертністю. Металеві гранули поміщають в судину для ди-

Вісмут надає цитопротективну дію, що вира- спергування і рівномірно розміщують їх на дні су- жається в здатності запобігати пошкодженню сли- дини між електродами. У судину наливають воду. зової оболонки шлунково-кишкового тракту. Він При проходженні через ланцюжки металевих гра- входить до складу противиразкових препаратів. нул імпульсів електричного струму, в яких енергія

Харчовий продукт, збагачений макро- і мікро- імпульсів перевищує енергію сублімації випарова- елементами, містить, мг/кг: карбоксилат кальцію - ного металу, в точках контактів металевих гранул 5-1000, карбоксилат калію - 10-1000, карбоксилат одна з одною виникають іскрові розряди, в яких цинку - 0,1-50, карбоксилат срібла - 0,001 - 01, здійснюється вибухоподібне диспергування мета- карбоксилат магнію - 5-500, карбоксилат марганцю лу. У каналах розряду температура досягає 10тис. - 0,1-50, карбоксилат заліза - 0,2-60, карбоксилат градусів. Ділянки поверхні металевих гранул в міді - 0,03-5, карбоксилат кобальту - 0,005-0,5, ка- зонах іскрових розрядів плавляться і вибухоподіб- рбоксилат молібдену - 0,005-0,5, карбоксилат се- не руйнуються на наночастинки і пару. Розплавле- лену - 0,001-0,5, карбоксилат кремнію -0,001-0,5, ні наночастинки, що розлітаються, потрапляють у карбоксилат германію - 0,002-0,5, карбоксилат воду, охолоджуються в ній і утворюють колоїдний ванадію - 0,0001-0,5 карбоксилат вісмуту - 0,001- розчин наночастинок мікроелементів. 0,5. Це дозволяє вибрати необхідну концентрацію На другому етапі отримують карбоксилати біо- мікроелементів залежно від виду продукту. При генних металів. Для цього у водний колоїдний роз- введенні компонентів менше нижніх меж знижу- чин, що містить наночастинки металу, оксиду ме- ється біологічна цінність продуктів. Введення ком- талу, гідроксиду металу, додають карбонову понентів вище за верхні межі може призводити до кислоту. За рахунок високої хімічної активності перевищення допустимих норм мікроелементів. наночастинок здійснюється утворення карбоксила-

Харчовий продукт, збагачений макро- і мікро- ту металу. Оскільки до числа реагентів не входять елементами, містить карбоксилати металів на ос- ніякі інші речовини, а наночастинки практично по- нові харчових кислот. Це дозволяє підвищити за- вністю беруть участь в хімічній реакції утворення своюваність мікроелементів. солей карбонових кислот, то утворюється продукт

Харчовий продукт, збагачений макро- і мікро- високої екологічної чистоти (див. патент України елементами, містить карбоксилати металів, які на корисну модель Ме39397. Надчистий водний отримані на основі наночастинок розміром від їнм розчин нанокарбоксилату металу. МПК (2006): до 15мкм. Наночастинки розміром менше нм С07С 51/41, СО07Р 55/00, СО7Е 15/00. Опубл. важко отримувати і їх собівартість дуже висока, що 25.02.2009, бюл. Мо4/2009). призводить до значного здорожчання карбоксила- Отриманий мікроелементний комплекс на ос- тів металів і, відповідно, харчових продуктів. При нові карбоксилатів біогенних металів має керова- розмірі більше 15 мкм частинки втрачають високу ний кількісний склад мікроелементів, що дозволяє активність, і взаємодія карбонової кислоти і нано- адекватно підвищувати або знижувати їх концент- частинок металів значно ускладнюється. рацію в рецептурі для збагачення відповідної гру-

Харчовий продукт, збагачений макро- і мікро- пи харчових продуктів. При одночасному викорис- елементами, не містить наночастинок металів, танні всіх компонентів в збалансованому складі наночастинок оксидів металів, наночастинок гідро- з'являються нові різноспрямовані біологічні ефек- ксидів металів. У запропонованому технічному ти, тоді як кожен окремо інгредієнт такої біологіч- вирішенні наночастинки повністю переводяться в ної активності сам по собі проявляти не може. Це карбоксилати за рахунок їх високої активності при додає всьому складу нові біологічні властивості, взаємодії карбонової кислоти з наночастинками властивості потенціювання і пролонгації ефекту, біогенних металів, або наночастинками оксидів що дозволяє меншими концентраціями отримати біогенних металів, або наночастинками гідроксидів більш виражену дію, що істотно знижує вірогідність біогенних металів у водному колоїдному розчині розвитку побічних реакцій і підвищує безпеку його біогенних металів. Це підвищує засвоюваність застосування. Кількість використовуваного мікрое- мікроелементів і екологічну чистоту продукту жив- лементного комплексу для різних харчових проду- лення за рахунок виключення можливої присутно- ктів залежить від концентрації мікроелементів, з сті залишкових наночастинок. тим розрахунком, щоб кількість мікроелементів в

Збагачення макро- і мікроелементами харчо- кінцевому продукті відповідала їх потребі. Карбок- вих продуктів здійснюють таким чином. Спочатку силати біогенних металів промислове отримують отримують мікроелементний комплекс на основі за ТУ У 15.8-35291116-008:2009. карбоксилатів біогенних металів. В якості вихідної

Комп'ютерна верстка М. Ломалова Підписне Тираж 26 прим.

Міністерство освіти і науки України

Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна

ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ - 42, 01601