UA4910U - Безалкогольний соковий напій - Google Patents
Безалкогольний соковий напій Download PDFInfo
- Publication number
- UA4910U UA4910U UA20040503882U UA2004503882U UA4910U UA 4910 U UA4910 U UA 4910U UA 20040503882 U UA20040503882 U UA 20040503882U UA 2004503882 U UA2004503882 U UA 2004503882U UA 4910 U UA4910 U UA 4910U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- juice
- drink
- component
- sweetener
- alcoholic
- Prior art date
Links
- 235000014058 juice drink Nutrition 0.000 title claims description 13
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 10
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 10
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 6
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 claims description 4
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 claims description 4
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims description 4
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 3
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 3
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 3
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 3
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 3
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 3
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 3
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 claims description 3
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims description 3
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 claims description 3
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 claims description 3
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 3
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 3
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 28
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 8
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 3
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 3
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 2
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 1
- 241000245165 Rhododendron ponticum Species 0.000 description 1
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 1
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 1
- 235000016911 Ribes sativum Nutrition 0.000 description 1
- 235000016897 Ribes triste Nutrition 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- JZGWEIPJUAIDHM-UHFFFAOYSA-N chembl2007771 Chemical compound C1=CC=C2C(N=NC3=C4C(=CC(=CC4=CC=C3O)S(O)(=O)=O)S(O)(=O)=O)=CC=C(S(O)(=O)=O)C2=C1 JZGWEIPJUAIDHM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- -1 flavoring Substances 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 1
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Безалкогольний соковий напій містить рідкий соковий компонент, компонент для надання солодкого смаку і підготовлену воду. Як компонент для надання солодкого смаку напій містить цукор і підсолоджувач, а як рідкий соковий компонент - концентрований сік.
Description
Корисна модель відноситься до складів негазованих безалкогольних сокових напоїв.
Відомий безалкогольний соковий напій за патентом РФ Мо2005391, МПК? А23І 2/00, який містить на 100 дал готового продукту 50,735-155,46бкг рідкого сокового компонента, 63,0-126,0кг компонента для надання солодкого смаку і підготовлену воду. При цьому як компонент для надання солодкого смаку композиція містить гліцерин, а як рідкий соковий компонент - фруктовий чи овочевий сік. Склад також містить 0,375-1,5кг холіну.
Недоліком відомого напою є його невисокі органолептичні властивості, обумовлені складом композиції, особливо значним вмістом у ній гліцерину як єдиного й основного компонента, який надає напою солодкий смак, і порівняно невеликою кількістю натурального соку. Оскільки соковий компонент у первісному своєму стані має смак, запах і колір властивої натуральному соку концентрації, після сполучання його з іншими інгредієнтами аромосмакові якості соку в композиції слабнуть, при цьому присутній у композиції гліцерин надає напою специфічний, нудотно- солодкий, ненатуральний присмак і не властиву безалкогольним напоям в'язкість. Крім того, використання в композиції ненатуральних компонентів у великій кількості знижує корисність продукту для організму людини.
В основу корисної моделі поставлена задача створити такий безалкогольний соковий напій, у якому нові інгредієнти забезпечили б напою високі органолептичні властивості і підвищили б його корисність.
Поставлена задача вирішується тим, що в безалкогольному соковому напої, що містить рідкий соковий компонент, компонент для надання солодкого смаку і підготовлену воду, відповідно до корисної моделі як компонент для надання солодкого смаку міститься цукор і підсолоджувач, а як рідкий соковий компонент - концентрований сік при такому співвідношенні інгредієнтів на 100 дал готового продукту: концентрований сік, кг 35,0-45,0 цукор, кг 24,0-105,0 підсолоджувач, кг 0,05-1,05 підготовлена вода, дм решта.
Оптимальним є використання в напої підсолоджувача з коефіцієнтом солодкості 100-450.
Як підсолоджувач напій містить фруктозу і/або сахарин і/або ацесульфам-К і/або цикламат і/або аспартам і/або сукралозу.
Для підвищення стійкості напій додатково включає консервант у кількості 0,17 -0,34кг.
Як консервант напій містить бензоат натрію і/або сорбат калію і/або діоксид сірки.
Напій містить концентрований сік із вмістом сухої речовини 35-35мас.9ою.
Безалкогольний соковий напій являє собою композицію рідкого сокового компонента, компонента для надання солодкого смаку і підготовленої води. Для забезпечення тривалого зберігання напою композиція містить консервант.
Як рідкий соковий компонент композиція вміщує концентрований сік, переважно фруктовий чи ягідний, наприклад апельсиновий, лимонний, ананасовий, грейпфрута, вишневий, червоної смородини і інші, а також суміші соків. Оптимальним є використання в композиції концентрованого соку із вмістом сухої речовини 35- 85мас.оо. Наприклад, як соковий компонент може бути використано концентровані соки виробництва фірми «Ганір, ЛТД», Ізраїль, до складу яких входять натуральний сік або суміші соків, лимонна кислота, барвник, консервант, ароматизатор, екстракти. Вміст рідкого сокового компонента в композиції складає 35,0-45,Окг на 100 дал готового напою.
Як компонент для надання солодкого смаку композиція містить цукор- пісок і підсолоджувач, який представляє собою замінник цукру. Оптимальним є застосування підсолоджувача з коефіцієнтом солодкості 100- 450. Як підсолоджував в композиції можуть бути використані фруктоза, сахарин, ацесульфам-К, цикламат, аспартам, сукралоза і інші як кожний окремо, так і в суміші, наприклад у готовому продукті «Світлі» фірми «Кабо»,
Естонія. Вміст цукру в композиції складає 24,0-105,О0кг на 100 дал готового напою, вміст підсолоджувача в композиції складає 0,05-1,05кг на 100 дал готового напою.
Як консервант композиція включає бензоат натрію і/або сорбат калію і/або діоксид сірки. Зазначені компоненти можуть бути використані як кожний окремо, так і в суміші при будь-якім їхньому співвідношенні. Вміст консерванту в композиції складає 0,17-0,34кг на 100 дал готового напою.
Вода в композиції використовується попередньо підготовлена мінеральна природно-столова.
Готують безалкогольний напій у такий спосіб. Холодним способом з частини води і цукру готують цукровий сироп. Потім цукровий сироп змішують з рідким соковим компонентом, підсолоджувачем і, при необхідності, з консервантом і холодним способом одержують купажний сироп. Купажний сироп змішують з рештою підготовленої води і направляють на пастеризацію. Після пастеризації напій охолодженим розливають у тару.
Приклади композицій безалкогольного сокового напою, що заявляється, приведені в таблиці 1.
Таблиця 1
Найменування інгредієнта
Концентрований сік, кг: «Апельсин» 35 Й Й Й Й із вмістом сухої речовини 4Омас.Уо «Лимон» із вмістом сухої речовини Й Й 40 Й Й
З5мас.о «Ананас» із вмістом сухої речовини Й 40 Й Й Й бомас.9о «Червона смородина» із вмістом Й Й Й Й 45 сухої речовини 85мас.Уо
«Полуниця-Банан» із вмістом сухої Й Й Й до Й речовини 7Омабс.9о кор ДСТУ 2316-93, кг
Цукор Д 93, 105 45 57,5 27 24
Підсолоджувач, кг:
Світлі 100 - 1,05 - - -
Світлі 300 0,15 - - - 0,34
Світлі 400 - - - 0,16 -
Світлі 450 - - 0,05 - -
Консервант: бензоат натрія 0,17 0,17 0,15 0,17 0,17 сорбат калія - - 0,15 012 0,17 діоксид сірки 0,05 - - - -
Підготовлена вода, м3 904 905 908 904 910
Досліджували органолептичні властивості приготовлених напоїв. У процесі досліджень визначали їхній зовнішній вигляд, колір, смак і запах. Органолептичні властивості напоїв композиції, що заявляється, і напою- прототипу представлені в таблицях 2 і 3.
Таблиця 2 я Характеристика скла
Найменування Р Р ду показника Номер складу нин Непрозора рідина без сторонніх включень, без осадку і
Зовнішній вигляд розора рід р ' дку зависі й Кисло-солодкий, без гіркоти, з яскраво-вираженим смаком
Смак і запах й дкии, р т. кравс р і ароматом натуральних фруктів і ягід: апельсина ананаса лимона полунично- червоної банановий смородини без сторонніх присмаку і запаху
Колір Яскравий, чистий, натуральний, однорідний по масі - світло- зеленувато- червонувато - оранжевий й У рвону! червоний жовтий жовтий рожевий
Таблиця З
Найменування Характеристика напою-прототипа показника нин Непрозора рідина без сторонніх включень, вязка Запах нудотно-солодкий, із слабо
Зовнішній вигляд розора рід р ' уд дкии, вираженим ароматом апельсина . Нудотно-солодкий, з легким синтетичним присмаком і невираженим присмаком
Смак і запах апельсина.
Колір Приглушено-оранжевий, з коричневатим відтінком
З результатів досліджень видно, що напій, який заявляється, має більш високі органолептичні показники, чим напій-прототип. Використовувані в композиції напою, що заявляється, цукор у комбінації з підсолоджувачем дозволяють значно знизити калорійність продукту при одночасному збереженні солодкого натурального смаку, властивого цукру, а концентрований сік забезпечує напій смаком, кольором і ароматом свіжих фруктів і ягід.
Натуральні інгредієнти, що складають основу напою, роблять його корисним для широкого кола споживачів.
При цьому, як показали додаткові дослідження, показники терміну придатності, фізико-хімічних і мікробіологічних властивостей продукту, що заявляється, відповідають ДСТУ 4069-2002.
Claims (6)
1. Безалкогольний соковий напій, що містить рідкий соковий компонент, компонент для надання солодкого смаку і підготовлену воду, який відрізняється тим, що як компонент для надання солодкого смаку напій містить цукор і підсолоджувач, а як рідкий соковий компонент - концентрований сік при такому співвідношенні інгредієнтів на 100 дал готового продукту: Концентрований сік, кг 35,0-45,0 цукор, кг 24,0-105,0 підсолоджувач, кг 0,05-1,05 підготовлена вода, дм решта.
2. Безалкогольний соковий напій за п. 1, який відрізняється тим, що він містить підсолоджувач з коефіцієнтом солодкості 100-450.
З. Безалкогольний соковий напій за пп. 1 або 2, який відрізняється тим, що як підсолоджувач напій містить фруктозу і/або сахарин, і/або ацесульфам-К, і/або цикламат, і/або аспартам, і/або сукралозу.
4. Безалкогольний соковий напій за пп. 1 або 2, або 3, який відрізняється тим, що він додатково містить консервант у кількості 0,17-0,34кг.
5. Безалкогольний соковий напій за п. 4, який відрізняється тим, що як консервант напій містить бензоат натрію і/або сорбат калію, і/або діоксид сірки.
6. Безалкогольний соковий напій за пп. 1 або 2, або 3, або 4, або 5, який відрізняється тим, що він містить концентрований сік із вмістом сухої речовини 35-85 мас. 905.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20040503882U UA4910U (uk) | 2004-05-24 | 2004-05-24 | Безалкогольний соковий напій |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20040503882U UA4910U (uk) | 2004-05-24 | 2004-05-24 | Безалкогольний соковий напій |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA4910U true UA4910U (uk) | 2005-02-15 |
Family
ID=74493538
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA20040503882U UA4910U (uk) | 2004-05-24 | 2004-05-24 | Безалкогольний соковий напій |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA4910U (uk) |
-
2004
- 2004-05-24 UA UA20040503882U patent/UA4910U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU2009297493B2 (en) | Carbonated drink having high gas pressure | |
| JP5758524B2 (ja) | 高甘味度甘味料含有飲料およびその製造方法 | |
| TW200812505A (en) | Sparkling juice antioxidant beverage composition | |
| JP6059415B2 (ja) | アルコールの刺激臭が低減されたアルコール飲料 | |
| TWI672101B (zh) | 著色食品 | |
| JP6913455B2 (ja) | 炭酸飲料、炭酸飲料の製造方法、及び、炭酸飲料の香味向上方法 | |
| JP7478207B2 (ja) | リンゴ酸を含有するノンアルコール飲料 | |
| MX2014012316A (es) | Composicion. | |
| JP2021016342A (ja) | 柑橘風味飲料、及び、柑橘風味飲料の香味向上方法 | |
| RU2144299C1 (ru) | Безалкогольный напиток "вита" | |
| JP6871719B2 (ja) | アルコール飲料及びその製造方法、並びにアルコール飲料の香味向上方法 | |
| UA4910U (uk) | Безалкогольний соковий напій | |
| RU2266026C1 (ru) | Напиток | |
| JPH08198770A (ja) | 抗酸化ジュースおよびその製造法 | |
| UA4917U (uk) | Безалкогольний соковий напій | |
| RU2313258C1 (ru) | Безалкогольный напиток "виталарикс" | |
| JP2021029232A (ja) | 果実風味炭酸飲料、及び、果実風味炭酸飲料の香味向上方法 | |
| JP2021114920A (ja) | 果汁含有飲料 | |
| RU2270588C1 (ru) | Столовый напиток | |
| ES2298069A1 (es) | Bebida combinado tipo coctel. | |
| RU2245908C1 (ru) | Способ производства слабоалкогольного напитка "лимон" | |
| RU2140178C1 (ru) | Земляничный безалкогольный напиток | |
| RU2222576C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2098987C1 (ru) | Безалкогольный напиток "тархун" | |
| RU2027386C1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток |