UA139954U - COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR BRUSH CREAM - Google Patents
COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR BRUSH CREAM Download PDFInfo
- Publication number
- UA139954U UA139954U UAU201908462U UAU201908462U UA139954U UA 139954 U UA139954 U UA 139954U UA U201908462 U UAU201908462 U UA U201908462U UA U201908462 U UAU201908462 U UA U201908462U UA 139954 U UA139954 U UA 139954U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- cream
- ingredients
- composition
- sugar
- sour cream
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 7
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 claims abstract description 6
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 4
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000001384 succinic acid Substances 0.000 claims description 2
- 241000220317 Rosa Species 0.000 abstract description 2
- 241000229143 Hippophae Species 0.000 description 4
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 description 4
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Композиція інгредієнтів для крему містить сметану та цукор. Додатково містить сироп шипшини, чорнослив, горіх волоський, шоколад, а також розчин бурштинової (бутандіової) кислоти.The composition of the ingredients for the cream contains sour cream and sugar. Additionally contains rose hip syrup, prunes, walnuts, chocolate, and a solution of succinic (butanedioic) acid.
Description
Корисна модель належить до галузі харчової промисловості, а точніше стосується рецептури кондитерських виробів, і може використовуватись для виготовлення десертних блюд, наприклад кремів.The useful model belongs to the field of food industry, and more precisely to the formulation of confectionery products, and can be used for the production of dessert dishes, for example, creams.
У харчовій промисловості широко використовуються креми та інші кондитерські маси, виготовлені на основі сметани з додаванням цукру, ароматичних речовин, барвників та іншої кондитерської сировини. Відомий, наприклад, склад крему ванільного зі сметани за рецептуроюCreams and other confectionery masses made on the basis of sour cream with the addition of sugar, aromatic substances, dyes and other confectionery raw materials are widely used in the food industry. For example, the composition of vanilla cream with sour cream according to the recipe is known
Мо 973 "Збірника рецептур страв і кулінарних виробів харчування для підприємств громадського харчування" (Москва, "Економіка", - 1982 р.), який містить у г на 1000 г готового продукту: сметана (36 9б) 400 цукор 200 молоко оо яйця 80 желатин 20 ванілін 0,15 вода 160.Mo. 973 "Collection of recipes for dishes and culinary products for catering enterprises" (Moscow, "Economy", 1982), which contains in g per 1000 g of the finished product: sour cream (36 9b) 400 sugar 200 milk and eggs 80 gelatin 20 vanillin 0.15 water 160.
Недоліком відомого складу є висока цукромісткість готового продукту, яка не дозволяє використовувати його у дієтичному харчуванні, а також низькі органолептичні якості та малий вміст вітамінів.The disadvantage of the known composition is the high sugar content of the finished product, which prevents its use in dietary nutrition, as well as low organoleptic qualities and low vitamin content.
Найближчим аналогом є композиція інгредієнтів для крему зі сметани по патенту України на корисну модель Мо 111427, МПК А2ЗГ. 29/20 "Склад крему зі сметани".The closest analogue is the composition of ingredients for cream from sour cream according to the patent of Ukraine for utility model Mo 111427, IPC A2ZG. 29/20 "Composition of sour cream cream".
Корисна модель за цим патентом містить сметану, цукор, молоко, яйця, желатин, ванілін, воду, який відрізняється тим, що до нього вносять порошок з обліпихи, у наступному співвідношенні, 90: сметана 34,43...35,55 порошок обліпихи 5...7 цукор 12,21...14,06 молоко 25,83...27,5 яйця 6,89...7,15 желатин 1,73...2,05 ванілін 0,14...0,16 вода 13,77...15,05.The useful model according to this patent contains sour cream, sugar, milk, eggs, gelatin, vanillin, water, which differs in that sea buckthorn powder is added to it, in the following ratio, 90: sour cream 34.43...35.55 sea buckthorn powder 5...7 sugar 12.21...14.06 milk 25.83...27.5 eggs 6.89...7.15 gelatin 1.73...2.05 vanillin 0.14. ..0.16 water 13.77...15.05.
Оскільки обліпиха є джерелом вітамінів С, К, В, Е, РР, Р, її додавання до крему дещо підвищує вміст поживних речовин у складі готового продукту та його органолептичні властивості.Since sea buckthorn is a source of vitamins C, K, B, E, PP, P, its addition to the cream slightly increases the content of nutrients in the finished product and its organoleptic properties.
Недоліком технічного рішення за цією корисною моделлю є недостатність вмісту поживних речовин та недостатній рівень його органолептичних якостей у зв'язку із незначною кількістю порошку обліпихи (5-7 95), що використовується у рецептурі.The drawback of the technical solution based on this useful model is the insufficient content of nutrients and the insufficient level of its organoleptic qualities due to the small amount of sea buckthorn powder (5-7 95) used in the recipe.
Задачею корисної моделі є створення такої композиції інгредієнтів крему зі сметани, яка дозволяла би знизити її цукромісткість без шкоди для її смакових властивостей і при цьому надавала би продукту високі органолептичні якості з одночасним забезпеченням збільшеного вмісту поживних речовин.The task of a useful model is to create such a composition of sour cream cream ingredients that would allow to reduce its sugar content without harming its taste properties and at the same time would give the product high organoleptic qualities while simultaneously ensuring an increased content of nutrients.
Поставлена задача вирішується тим, що до складу інгредієнтів крему "Бруше", крім сметани та цукру, згідно з корисною моделлю, додаються також сироп шипшини, чорнослив, шоколад, горіх волоський, а також бурштинова (бутандіова) кислота, у наступному співвідношенніThe task is solved by adding rosehip syrup, prunes, chocolate, walnuts, as well as succinic (butanedioic) acid, in the following ratio, to the composition of the ingredients of "Brushe" cream, in addition to sour cream and sugar, according to a useful model
Зо інгредієнтів в г на 1000 г маси готового продукту: сметана 500 розчин бурштинової кислоти 0,3 сироп шипшини 10 цукор 50 чорнослив 120 горіх волоський 120 шоколад 20.From the ingredients in g per 1000 g of the mass of the finished product: sour cream 500 solution of succinic acid 0.3 rose hip syrup 10 sugar 50 prunes 120 walnuts 120 chocolate 20.
Завдяки поєднанню зазначених вище компонентів крем "Бруше" має підвищену харчову цінність, вміст вітамінів, покращений смак, запах та консистенцію.Thanks to the combination of the above components, "Brushe" cream has increased nutritional value, vitamin content, improved taste, smell and consistency.
Для приготування крему "Бруше" спочатку збивають сметану з цукром та в отриману таким чином кондитерську масу додають сироп шипшини, чорнослив, горіх волоський, шоколад, а також розчин бурштинової (бутандіової) кислоти.To prepare "Brushe" cream, sour cream is first whipped with sugar, and rosehip syrup, prunes, walnuts, chocolate, and a solution of succinic (butanedioic) acid are added to the pastry mass obtained in this way.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201908462U UA139954U (en) | 2019-07-17 | 2019-07-17 | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR BRUSH CREAM |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201908462U UA139954U (en) | 2019-07-17 | 2019-07-17 | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR BRUSH CREAM |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA139954U true UA139954U (en) | 2020-01-27 |
Family
ID=71113929
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201908462U UA139954U (en) | 2019-07-17 | 2019-07-17 | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR BRUSH CREAM |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA139954U (en) |
-
2019
- 2019-07-17 UA UAU201908462U patent/UA139954U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA139954U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR BRUSH CREAM | |
| RU2702177C1 (en) | Dry composition for custard cream production | |
| Jaddu et al. | Effect of Emulsifiers on Quality Parameters of Coconut (Cocos nucifera L.) Milk Concentrate | |
| RU2642093C2 (en) | Method of ice-cream production with nanostructured extract of dry hedge rose | |
| RU2596849C1 (en) | Method for preparation of bakery products with increased nutritive and biological value | |
| RU2679687C1 (en) | Method of ice-cream production with nanostructured mint extract | |
| RU2703798C1 (en) | Method for production of ice-cream with nanostructured folic acid | |
| RU2684586C1 (en) | Ice-cream production method with nanostructured vitamin d | |
| RU2709329C1 (en) | Method for production of ice-cream with nanostructured dry extract of nettle | |
| RU2525135C1 (en) | Frozen dessert production method | |
| RU2480992C1 (en) | Composition for production of glazed curd bars (versions) | |
| UA139953U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR BRUSHE CANDIES | |
| RU2667759C1 (en) | Method of production of chocolate ice-cream with nanostructured extract of allseed (radiola genus) | |
| RU2663989C1 (en) | Method of marshmallow dessert production | |
| Dzyuba et al. | Development of a fermented milk dessert composition Martyshka | |
| RU2659399C1 (en) | Method of producing chocolate ice-cream with nanostructured dry extract of spinach | |
| RU2642098C2 (en) | Method for ice-cream production with nanostructured girasol | |
| RU2662987C2 (en) | Farmer cottage cheese product | |
| RU2642099C2 (en) | Method of ice-cream production with nanostructured betulin | |
| RU2253995C1 (en) | Torte "flower meadow" | |
| RU2600760C1 (en) | Method of low-caloric ice-cream production | |
| RU2609640C1 (en) | Method for production of milk cocktail | |
| UA65513A (en) | Ice-cream | |
| UA131068U (en) | COMPOSITION OF LOW-CALORIOUS CREAM CREAM WITH SEAFREE | |
| RU2642101C2 (en) | Method of ice-cream production with nanostructured unabi |