RU2600760C1 - Method of low-caloric ice-cream production - Google Patents
Method of low-caloric ice-cream production Download PDFInfo
- Publication number
- RU2600760C1 RU2600760C1 RU2015128685/13A RU2015128685A RU2600760C1 RU 2600760 C1 RU2600760 C1 RU 2600760C1 RU 2015128685/13 A RU2015128685/13 A RU 2015128685/13A RU 2015128685 A RU2015128685 A RU 2015128685A RU 2600760 C1 RU2600760 C1 RU 2600760C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- temperature
- ice cream
- milk
- components
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве мороженого.The invention relates to the dairy industry and can be used in the manufacture of ice cream.
Известен способ производства мороженого «Молочно-белковое» [Сборник технических инструкций рецептур и нормативов по производству мороженого / А.Г. Буркамин. - М.: Гос. изд. торговой литературы, 1962. - С. 120-121], предусматривающий приемку сырья, приготовление смеси из молока коровьего цельного с массовой долей жира 3,2% и сухого обезжиренного молочного остатка 8,0%, сливок из коровьего молока с массовой долей жира 40% и сухого обезжиренного молочного остатка 4,8%, молока коровьего сухого обезжиренного 93,0%, сахара-песка, стабилизатора агароида, ванилина и воды питьевой, нормализацию, фильтрование, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение смеси и созревание, взбивание смеси при одновременном замораживании фризерованием, расфасовывание, маркировка, этикетирование, закаливание и хранение готового мороженого.A known method of production of ice cream "Milk protein" [Collection of technical instructions for formulations and standards for the production of ice cream / A.G. Burkamin. - M .: State. ed. trade literature, 1962. - S. 120-121], providing for the acceptance of raw materials, preparation of a mixture of whole cow's milk with a mass fraction of fat of 3.2% and skimmed milk powder 8.0%, cream of cow's milk with a mass fraction of fat 40 % and dry non-fat milk residue 4.8%, dry cow non-fat milk 93.0%, granulated sugar, stabilizer agaroid, vanillin and drinking water, normalization, filtering, pasteurization, homogenization, cooling the mixture and ripening, whipping the mixture while freezing milling, p filling, labeling, labeling, hardening and storage of finished ice cream.
Недостатками известного способа являются избыточное содержание насыщенных жирных кислот, низкая биологическая ценность, а также высокая энергетическая ценность и высокая себестоимость готового продукта.The disadvantages of this method are the excessive content of saturated fatty acids, low biological value, as well as high energy value and high cost of the finished product.
Известен также способ приготовления низкокалорийного мороженого (RU №2466551, A23G 9/04, опубл. 28.04.2011), предусматривающий приемку сырья, приготовление смеси из воды питьевой, микропартикулята сывороточных белков, молока коровьего сухого обезжиренного, сахара-песка. Смесь перемешивают и вносят стабилизатор агароид и ванилин. Далее все компоненты тщательно перемешивают и готовят мороженое при следующем содержании исходных компонентов, кг на 1000 кг готового продукта: микропартикулят сывороточных белков - 532,0-632,0; молоко коровье сухое обезжиренное - 1,4-20,8; сахар-песок - 154,0-156,0; стабилизатор агароид - 2,5-3,5; ванилин - 0,14-0,16; вода питьевая - остальное. Затем проводят нормализацию смеси, фильтруют, пастеризуют при температуре 85°C с выдержкой 50-60 с, гомогенизируют при температуре 80±5°C и давлении 12,5-15,0 МПа, охлаждают смесь до температуры 0-6°C и проводят созревание не менее чем 4 ч. Затем проводят фризерование, расфасовывание, маркировку, этикетирование, закаливание и хранение готового мороженого при температуре от -15 до -18°C. Данное изобретение выбрано за прототип.There is also known a method of preparing low-calorie ice cream (RU No. 2466551, A23G 9/04, publ. 04/28/2011), which provides for the acceptance of raw materials, the preparation of a mixture of drinking water, microparticulate whey proteins, skimmed milk powder, powdered sugar. The mixture is stirred and a stabilizer agaroid and vanillin are added. Then all the components are thoroughly mixed and ice cream is prepared with the following content of the starting components, kg per 1000 kg of the finished product: whey protein microparticulate - 532.0-632.0; skimmed cow's milk powder - 1.4-20.8; granulated sugar - 154.0-156.0; agaroid stabilizer - 2.5-3.5; vanillin - 0.14-0.16; drinking water - the rest. Then the mixture is normalized, filtered, pasteurized at a temperature of 85 ° C with a holding time of 50-60 s, homogenized at a temperature of 80 ± 5 ° C and a pressure of 12.5-15.0 MPa, the mixture is cooled to a temperature of 0-6 ° C and ripening for at least 4 hours. Then, freezing, packaging, labeling, labeling, hardening and storage of the finished ice cream is carried out at a temperature of from -15 to -18 ° C. This invention is selected as a prototype.
Указанное низкокалорийное мороженое имеет следующие недостатки: вводимый в рецептуру сахар-песок не позволяет получить продукт, который может употребляться диабетиками; низкая биологическая и пищевая ценность целевого продукта из-за использования молока сухого обезжиренного.The specified low-calorie ice cream has the following disadvantages: granulated sugar does not allow to obtain a product that can be consumed by diabetics; low biological and nutritional value of the target product due to the use of skimmed milk powder.
Задачей, решаемой изобретением, является получение низкокалорийного мороженого, обладающего высокими пищевыми достоинствами, профилактическим действием, а также расширение ассортимента продуктов питания за счет внесения микропартикулята сывороточных белков.The problem solved by the invention is to obtain low-calorie ice cream with high nutritional benefits, preventive action, as well as expanding the range of food products by introducing microparticulate whey proteins.
Технический результат при осуществлении изобретения заключается в сокращении продолжительности приготовления мороженого за счет исключения процесса созревания, повышении взбитости смеси на стадии ее приготовления и получении целевого низкокалорийного продукта функционального назначения.The technical result in the implementation of the invention is to reduce the duration of the preparation of ice cream by eliminating the ripening process, increasing the overrun of the mixture at the stage of its preparation and obtaining the target low-calorie product for functional use.
Технический результат достигается тем, что в способе производства низкокалорийного мороженого, предусматривающем приготовление смеси из воды питьевой, молока коровьего, микропартикулята сывороточных белков, перемешивание, внесение ингредиента, придающего сладкий вкус, и ванилина, тщательное перемешивание всех компонентов, нормализацию смеси, фильтрование, пастеризацию при температуре 85°C с выдержкой 50-60 с, гомогенизацию при температуре 80±5°C и давлении 12,5-15,0 МПа, охлаждение смеси до температуры 0-6°C, фризерование, расфасовывание, маркировку, этикетирование, закаливание и хранение готового мороженого при температуре от -15 до -18°C, согласно изобретению в качестве молочного компонента используют молоко коровье цельное с массовой долей жира 3,2%, в качестве ингредиента, придающего сладкий вкус, используют подсластитель стевиозид; причем вначале готовят смесь из воды питьевой, молока коровьего цельного, микропартикулята сывороточных белков, перемешивают, затем вносят стевиозид и ванилин, все компоненты перемешивают, готовят мороженое при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %:The technical result is achieved in that in a method for the production of low-calorie ice cream, which involves preparing a mixture of drinking water, cow's milk, microparticulate whey proteins, mixing, adding an ingredient that gives a sweet taste, and vanillin, thoroughly mixing all the components, normalizing the mixture, filtering, pasteurization during temperature 85 ° C with a shutter speed of 50-60 s, homogenization at a temperature of 80 ± 5 ° C and a pressure of 12.5-15.0 MPa, cooling the mixture to a temperature of 0-6 ° C, milling, packaging, grades ovka, labeling, hardening and storage of the finished ice cream at a temperature of from -15 to -18 ° C, according to the invention, whole cow milk with a fat mass fraction of 3.2% is used as the milk component, and the stevioside sweetener is used as an ingredient giving a sweet taste ; and first prepare a mixture of drinking water, whole cow’s milk, whey protein microparticulate, mix, then add stevioside and vanillin, all components are mixed, ice cream is prepared in the following ratio of the starting components, wt. %:
Сопоставительный анализ заявленного решения с прототипом позволяет сделать вывод о соответствии критерию «новизна», т.к. в способе приготовления мороженого исключен процесс созревания смеси, а в рецептуру мороженого введены молоко коровье цельное и подсластитель стевиозид.A comparative analysis of the claimed solution with the prototype allows us to conclude that the criterion of "novelty", because in the method of preparing ice cream, the process of maturing the mixture is excluded, and whole cow’s milk and the sweetener stevioside are added to the ice cream recipe.
Заявленный способ соответствует критерию «изобретательский уровень», т.к. сокращение продолжительности приготовления мороженого, повышение взбитости мороженого и получение продукта с повышенными профилактическими свойствами достигается за счет включения в рецептуру микропартикулята сывороточных белков и стевиозида с низкой энергетической ценностью в качестве подсластителя.The claimed method meets the criterion of "inventive step", because Reducing the duration of the preparation of ice cream, increasing the overrun of ice cream and obtaining a product with improved preventive properties is achieved by incorporating whey proteins and stevioside with a low energy value into the microparticulate as a sweetener.
Заявленный способ производства мороженого функционального назначения соответствует критерию «промышленная применимость», так как его можно использовать на любом предприятии по производству мороженого.The claimed method for the production of functional ice cream meets the criterion of "industrial applicability", as it can be used at any ice cream production enterprise.
Применение молока коровьего цельного позволит заявлять о продукте функционального назначения, так как в состав коровьего молока входит огромное количество различных витаминов, минеральных веществ, полезных для организма человека. Коровье молоко богато такими витаминами, как А, В1, В2, В5, В6, В9 В12, С, D, Н, PP, холин, бета-каротин. Среди минеральных веществ в молоке в достаточном количестве присутствуют кальций, калий, магний, фосфор, натрий, хлор, сера. В молоке также присутствуют такие соли как цитраты, фосфаты, хлориды. В наибольшем количестве в молоке содержится кальций, причем в легко усваиваемой форме.The use of whole cow’s milk will make it possible to declare a product of functional purpose, since cow’s milk contains a huge amount of various vitamins and minerals useful for the human body. Cow's milk is rich in vitamins A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, H, PP, choline, and beta-carotene. Among the minerals in milk, calcium, potassium, magnesium, phosphorus, sodium, chlorine, and sulfur are present in sufficient quantities. Salts such as citrates, phosphates, chlorides are also present in milk. The greatest amount of milk contains calcium, and in easily digestible form.
В небольшом количестве в коровьем молоке содержатся такие микроэлементы, как железо, йод, медь, алюминий, хлор, марганец, стронций, молибден, олово, сера, натрий, селен. Состав коровьего молока изобилует большим количеством макро- и микроэлементов, важных для нормального функционирования организма, поэтому этот продукт является функциональным.Trace elements such as iron, iodine, copper, aluminum, chlorine, manganese, strontium, molybdenum, tin, sulfur, sodium, and selenium are found in small quantities in cow's milk. The composition of cow's milk is replete with a large number of macro- and micronutrients important for the normal functioning of the body, therefore this product is functional.
Использование стевиозида (Е960) в рецептурной смеси позволяет получить целевой продукт с профилактическими свойствами. Введение подсластителя «Стевиозид» в количестве 0,01-0,02% показано к применению при профилактике и лечении сахарного диабета первого и второго типа.The use of stevioside (E960) in the prescription mixture allows to obtain the target product with prophylactic properties. The introduction of the sweetener "Stevioside" in an amount of 0.01-0.02% is indicated for use in the prevention and treatment of diabetes mellitus of the first and second type.
Стевиозид считается безвредным натуральным подсластителем низкой энергетической ценности, нетоксичным, не обладающим канцерогенным действием, безвредным при длительном употреблении. Кроме того, он легко растворим в воде, достаточно стабилен при термообработке. Температура плавления от 198 до 202°C. Практически не расщепляется в человеческом организме. Разрешен к применению в РФ (ГСЭН РФ. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. СанПиН 2.3.2.1293-03, п. 3.15.6.). Допустимая рекомендуемая суточная норма потребления, при которой гарантируется полная безопасность, 2 мг/кг веса человека.Stevioside is considered a harmless natural sweetener of low energy value, non-toxic, non-carcinogenic, harmless with prolonged use. In addition, it is easily soluble in water, quite stable during heat treatment. Melting point from 198 to 202 ° C. Virtually not split in the human body. Approved for use in the Russian Federation (GSEN RF. Hygienic requirements for the use of food additives. SanPiN 2.3.2.1293-03, paragraph 3.15.6.). Permissible recommended daily intake, which guarantees complete safety, 2 mg / kg of human weight.
Применение микропартикулята сывороточных белков (МСБ) позволяет произвести полную замену дорогостоящего рецептурного ингредиента - масла сливочного и сгущенного молока, так как микропартикулят имитирует органолептические свойства молочного жира. Энергетическая ценность микропартикулята сывороточных белков ниже, чем у цельного молока, что позволяет получить продукт пониженной калорийности. Помимо этого, микропартикулят сывороточных белков характеризуется сбалансированностью аминокислотного состава, присутствием ценных сывороточных белков и повышает биологическую ценность продукта. Аминокислотный состав микропартикулята сывороточных белков позволяет также рассматривать его как пребиотический компонент, так как в его состав входят сывороточные белки - альбумины (0,4-0,5%) и сродни сыворотки крови глобулины (0,06-0,08%), а также фракция белков протеозо-пептоны (0,06-0,18%). Биологическая ценность сывороточных белков обусловлена содержанием в них всех 8 незаменимых аминокислот, из 18 известных это валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, триптофан, треонин и фенилаланин.The use of whey protein microparticulate (SMB) allows a complete replacement of an expensive prescription ingredient - butter and condensed milk, as microparticulate mimics the organoleptic properties of milk fat. The energy value of whey protein microparticulate is lower than that of whole milk, which makes it possible to obtain a low-calorie product. In addition, whey protein microparticulate is characterized by a balanced amino acid composition, the presence of valuable whey proteins and increases the biological value of the product. The amino acid composition of the microparticulate of whey proteins also allows us to consider it as a prebiotic component, since it contains serum proteins - albumin (0.4-0.5%) and akin to blood serum globulins (0.06-0.08%), and also a fraction of proteose-peptone proteins (0.06-0.18%). The biological value of whey proteins is due to the content of all 8 essential amino acids in them, of the 18 known ones are valine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, tryptophan, threonine and phenylalanine.
Способ производства мороженого осуществляют следующим образом.A method of producing ice cream is as follows.
Смесь мороженого приготавливают в емкостных пастеризаторах с мешалкой. Для приготовления мороженого берут исходные компоненты в количестве, предусмотренном рецептурой. Затем в пастеризатор для приготовления смеси загружают исходные компоненты в следующем порядке: вода питьевая, молоко коровье цельное с массовой долей жира 3,2%, микропартикулят сывороточных белков, путем поочередной подачи их в емкость перемешивают, затем вносят стевиозид и ванилин, все компоненты вновь перемешивают, смесь нормализуют, фильтруют, пастеризуют при температуре 85°C с выдержкой 50-60 с, гомогенизируют при температуре 80±5°C и давлении 12,5-15,0 МПа, охлаждают смесь до температуры 0-6°C, затем взбивают смесь при одновременном ее замораживании фризерованием, расфасовывают, маркируют, этикетируют, закаливают и хранят готовое мороженое при температуре от -15 до -18°C. Мороженое фасуют в брикеты на вафлях по 100 г, стаканчики из вафель и бумажные по 100 г, вафельные рожки по 100 г.A mixture of ice cream is prepared in capacitive pasteurizers with a stirrer. To prepare ice cream, take the initial components in the amount prescribed by the recipe. Then, the initial components are loaded into the pasteurizer to prepare the mixture in the following order: drinking water, whole cow’s milk with a mass fraction of fat of 3.2%, whey protein microparticulate, mix by alternately feeding them into the container, then add stevioside and vanillin, all components are mixed again , the mixture is normalized, filtered, pasteurized at a temperature of 85 ° C with a holding time of 50-60 s, homogenized at a temperature of 80 ± 5 ° C and a pressure of 12.5-15.0 MPa, cool the mixture to a temperature of 0-6 ° C, then beat mixture while freezing it freezing, pack, label, label, harden and store the finished ice cream at a temperature of from -15 to -18 ° C. Ice cream is packed in 100 g wafer briquettes, 100 g wafer and paper cups, 100 g waffle cones.
Способ производства мороженого подтверждается примерами конкретного выполнения.The production method of ice cream is confirmed by examples of specific performance.
Пример 1:Example 1:
Берут необходимое количество исходных рецептурных компонентов для выработки низкокалорийного мороженого в следующем соотношении, мас. %:Take the required number of source recipe components for the production of low-calorie ice cream in the following ratio, wt. %:
Смесь мороженого приготавливают в емкостных пастеризаторах с мешалкой. Для приготовления мороженого берут исходные компоненты в количестве, предусмотренном рецептурой. Затем в пастеризатор для приготовления смеси загружают исходные компоненты в следующем порядке: вода питьевая, молоко коровье цельное с массовой долей жира 3,2%, микропартикулят сывороточных белков, путем поочередной подачи их в емкость перемешивают, затем вносят стевиозид и ванилин, все компоненты вновь перемешивают, смесь нормализуют, фильтруют, пастеризуют при температуре 85°C с выдержкой 50-60 с, гомогенизируют при температуре 80±5°C и давлении 12,5-15,0 МПа, охлаждают смесь до температуры 0-6°C, затем взбивают смесь при одновременном ее замораживании фризерованием, расфасовывают, маркируют, этикетируют, закаливают и хранят готовое мороженое при температуре от -15 до -18°C. Мороженое фасуют в брикеты на вафлях по 100 г, стаканчики из вафель и бумажные по 100 г, вафельные рожки по 100 г. Допустимые колебания температуры при хранении не должны превышать ±2°C. Допустимая продолжительность хранения 2 мес.A mixture of ice cream is prepared in capacitive pasteurizers with a stirrer. To prepare ice cream, take the initial components in the amount prescribed by the recipe. Then, the initial components are loaded into the pasteurizer to prepare the mixture in the following order: drinking water, whole cow’s milk with a mass fraction of fat of 3.2%, whey protein microparticulate, mix by alternately feeding them into the container, then add stevioside and vanillin, all components are mixed again , the mixture is normalized, filtered, pasteurized at a temperature of 85 ° C with a holding time of 50-60 s, homogenized at a temperature of 80 ± 5 ° C and a pressure of 12.5-15.0 MPa, cool the mixture to a temperature of 0-6 ° C, then beat mixture while freezing it freezing, pack, label, label, harden and store the finished ice cream at a temperature of from -15 to -18 ° C. Ice cream is packed in 100 g wafer briquettes, 100 g wafer and paper cups, 100 g waffle cones. Permissible temperature fluctuations during storage should not exceed ± 2 ° C. Permissible storage time is 2 months.
Готовый продукт, выработанный по примеру 1, имеет чистый, сладкий вкус и неявно выраженный аромат, консистенция грубая, цвет - однородный, белый.The finished product, developed according to example 1, has a clean, sweet taste and an implicit aroma, the consistency is rough, the color is uniform, white.
Пример 2:Example 2:
Берут необходимое количество исходных рецептурных компонентов для выработки низкокалорийного мороженого в следующем соотношении, мас. %:Take the required number of source recipe components for the production of low-calorie ice cream in the following ratio, wt. %:
Способ производства мороженого осуществляется аналогично примеру 1.The production method of ice cream is carried out analogously to example 1.
Готовый продукт, выработанный по примеру 2, имеет чистый, сладкий вкус и аромат ванили, консистенция - однородная, цвет - однородный, белый.The finished product developed according to example 2 has a clean, sweet taste and aroma of vanilla, the consistency is uniform, the color is uniform, white.
Данный образец обладает улучшенными органолептическими показателями и оптимальной взбитостью.This sample has improved organoleptic characteristics and optimal overrun.
Пример 3:Example 3:
Берут необходимое количество исходных рецептурных компонентов для выработки низкокалорийного мороженого в следующем соотношении, мас. %:Take the required number of source recipe components for the production of low-calorie ice cream in the following ratio, wt. %:
Способ производства мороженого осуществляется аналогично примеру 1.The production method of ice cream is carried out analogously to example 1.
Готовый продукт, выработанный по примеру 3, имеет чистый, сладкий вкус и аромат, консистенция грубая, цвет - однородный, белый. Данный продукт характеризуется излишне плотной консистенцией и плохой взбитостью.The finished product, developed according to example 3, has a clean, sweet taste and aroma, the consistency is rough, the color is uniform, white. This product is characterized by an overly dense texture and poor overrun.
На основании проведенных опытных выработок низкокалорийного мороженого согласно рецептурам, указанным в примерах 1-3, установлено, что продукт, выработанный по примеру 2, отвечает требованиям ГОСТ Р 31457-2012. Дальнейшие исследования проводились с готовой продукцией, выработанной по этой рецептуре.Based on the experimental workings of low-calorie ice cream according to the formulations specified in examples 1-3, it was found that the product developed according to example 2 meets the requirements of GOST R 31457-2012. Further research was carried out with finished products developed according to this recipe.
Органолептические характеристики оптимальной композиции мороженого приведены в таблице 1.Organoleptic characteristics of the optimal composition of ice cream are shown in table 1.
Физико-химические характеристики оптимальной композиции мороженого приведены в таблице 2.Physico-chemical characteristics of the optimal composition of ice cream are shown in table 2.
Только заявленные соотношения ингредиентов позволяют получить мороженое, которое будет обладать сладким вкусом благодаря подсластителю стевиозиду (что позволит снизить калорийность продукта, т.к. это важно для определенных категорий потребителей - больных диабетом, с избыточным весом и т.д), обладать повышенными биологическими свойствами за счет содержания в рецептуре микропартикулята сывороточных белков и которое будет взбиваться быстрее за счет оптимального соотношения указанных компонентов (что снизит расход холода и сократит энергозатраты).Only the stated ratios of the ingredients allow you to get ice cream that will have a sweet taste due to the stevioside sweetener (which will reduce the calorie content of the product, because it is important for certain categories of consumers - patients with diabetes, overweight, etc.), have increased biological properties due to the content of whey protein microparticulate in the formulation and which will be whipped faster due to the optimal ratio of these components (which will reduce cold consumption and reduce energy rgozatraty).
Таким образом, заявляемый способ позволит сократить продолжительность приготовления мороженого за счет исключения процесса созревания смеси, повысить взбитость смеси на стадии ее приготовления и получить целевой низкокалорийный продукт функционального назначения.Thus, the inventive method will reduce the duration of the preparation of ice cream by eliminating the ripening process of the mixture, increase the overrun of the mixture at the stage of its preparation and obtain the target low-calorie product for functional use.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015128685/13A RU2600760C1 (en) | 2015-07-14 | 2015-07-14 | Method of low-caloric ice-cream production |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015128685/13A RU2600760C1 (en) | 2015-07-14 | 2015-07-14 | Method of low-caloric ice-cream production |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2600760C1 true RU2600760C1 (en) | 2016-10-27 |
Family
ID=57216445
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015128685/13A RU2600760C1 (en) | 2015-07-14 | 2015-07-14 | Method of low-caloric ice-cream production |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2600760C1 (en) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2466551C1 (en) * | 2011-04-28 | 2012-11-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА) | Low-caloric ice-cream preparation method |
RU2521671C1 (en) * | 2012-12-29 | 2014-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики" | Composition for production of diabetic ice-cream |
-
2015
- 2015-07-14 RU RU2015128685/13A patent/RU2600760C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2466551C1 (en) * | 2011-04-28 | 2012-11-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА) | Low-caloric ice-cream preparation method |
RU2521671C1 (en) * | 2012-12-29 | 2014-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики" | Composition for production of diabetic ice-cream |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2446702C1 (en) | Ice cream production composition | |
CN107927188A (en) | A kind of commercial sterilization room temperature cheese and preparation method thereof | |
RU2407395C1 (en) | Mixture for ice cream production | |
HU183797B (en) | Method for making product with chocolate of high protein content | |
RU2470516C2 (en) | Method for production of structured milk-containing product "fairy" | |
RU2600760C1 (en) | Method of low-caloric ice-cream production | |
CN114586850B (en) | Cheese-containing solid-state forming product containing cheese and preparation method thereof | |
RU2600600C1 (en) | Method for production of flour confectionary products of dietary purpose | |
JP5909769B2 (en) | Whey-inulin cream-like composition and method for producing whey-inulin spread | |
WO2020085517A1 (en) | Method for producing high-protein milk raw material | |
RU2587776C1 (en) | Functional purpose ice cream production method | |
RU2483562C2 (en) | "blagoct" processed cheese product composition | |
JP2006006171A (en) | Mineral-containing soft candy | |
KR100539377B1 (en) | Caramel added Chestnut and Method of Preparing thereof | |
EP3944768B1 (en) | Functional ice cream with low fat content and process for obtaining it | |
RU2601817C1 (en) | Method for preparation of ice-cream with reduced caloric content | |
RU2603033C1 (en) | Method for production of ice-cream with functional properties | |
RU2778846C1 (en) | Method for producing ice cream with a cedar filling | |
RU2589793C1 (en) | Ice cream composition | |
RU2814620C1 (en) | Method for producing whipped fermented milk berry dessert | |
RU2480992C1 (en) | Composition for production of glazed curd bars (versions) | |
RU2766204C1 (en) | Method for producing curd paste based on goat milk | |
RU2765056C1 (en) | Method for producing functional curd product | |
RU2819444C1 (en) | Method for production of whipped fermented milk dessert | |
RU2332018C2 (en) | Method of cheese making from milk whey |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170715 |