UA124044U - Спосіб виробництва екстрактів з плодів глоду - Google Patents
Спосіб виробництва екстрактів з плодів глоду Download PDFInfo
- Publication number
- UA124044U UA124044U UAU201711864U UAU201711864U UA124044U UA 124044 U UA124044 U UA 124044U UA U201711864 U UAU201711864 U UA U201711864U UA U201711864 U UAU201711864 U UA U201711864U UA 124044 U UA124044 U UA 124044U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- temperature
- extracted
- dried
- glove
- manufacture
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 6
- 229940068517 fruit extracts Drugs 0.000 title 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 12
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 10
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 claims 1
- 235000020717 hawthorn extract Nutrition 0.000 abstract 1
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 description 14
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 238000007603 infrared drying Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Спосіб виробництва екстракту з плодів глоду включає сортування, миття, інспекцію, подрібнювання, екстрагування, декантування та фільтрування. Сушиться сировина в ІЧ-сушарці до вологовмісту 6…10 % за температури 45…60 °C, після чого її відновлюють у гарячій воді при температурі 60…70 °C та екстрагують при цій температурі протягом 5…10 хв.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до виробництва екстрактів з плодово-ягідної сировини, зокрема глоду, а також до інших галузей промислових виробництв.
Відомий спосіб виробництва екстракту (барвника) з відходів чорноплідної горобини, який включає наступні операції: інспекція, змішування з гарячою водою з додаванням 0,2...0,3 95 лимонної кислоти, екстрагування при температурі 95...98 "С протягом 1 години, відстоювання, декантація, фільтрування, концентрування, підігрів, фасування гарячим розливом у 2...3 л банки (1)
Недоліком даного способу є висока температура екстрагування та висока кислотність середовища, що приводить до денатурації одних з найцінніших поліфенольних речовин - глікозидів, які містяться в плодово-ягідній сировині. Відомо, що оптимальним середовищем для екстрагування глікозидів є середовище, близьке до нейтрального.
Найбільш близьким технічним рішенням до корисної моделі є спосіб виробництва екстракту з плодів глоду |2)Ї, що включає сортування, миття, інспекцію, дроблення (подрібнення), екстрагування, декантування та фільтрування, при цьому попередньо заморожена свіжа сировина змішується з водою у співвідношенні 1:2 та екстрагується при температурі 75...80 70 протягом 10...15 хв.
В основу корисної моделі поставлена задача створення способу виробництва екстрактів з плодів глоду шляхом удосконалення способу найближчого аналогу, за рахунок сушіння сировини в ІЧ-сушарці ІЗ| до вологовмісту 6...10 96 за температури 45...60 "С, після чого її відновлюють у гарячій воді при температурі 60...70 "С та екстрагують при цій температурі протягом 5...10 хв., що забезпечить отримання екстрактів з сушених плодів глоду високої якості та знезаражених з подальшою можливістю використання їх у консервній, кондитерській, м'ясній та молочній галузі, а також розширення асортименту продуктів дієтичного та профілактичного харчування.
Поставлена задача вирішується тим, що у відомому способі виробництва екстракту з плодів глоду, що включає сортування, миття, інспекцію, подрібнення, екстрагування, декантування та фільтрування, згідно з корисною моделлю, здійснюється сушіння сировини в ІЧ-сушарці до вологовмісту 6...10 956 за температури 45...60 "С, після чого її відновлюють у гарячій воді при температурі 60...70 "С та екстрагують при цій температурі протягом 5...10 хв.
Зо Відміна даного способу виробництва екстракту з плодів глоду, полягає у тому, що здійснюється сушіння сировини в ІЧ-сушарці ІЗ| до вологовмісту 6...10 9о за температури 45...60 "С, після чого її відновлюють у гарячій воді при температурі 60...70 "С (гідромодуль 2) та екстрагують при цій температурі протягом 5...10 хв.
Використання ІЧ-сушіння дозволяє одразу переробляти плоди глоду у сушені напівфабрикати з одночасним її обеззаражуванням та максимальним збереженням біологічно активних речовин сировини, що забезпечить інтенсифікацію процесу екстрагування, за рахунок пом'якшення міжклітинної структури сировини. Також сушені напівфабрикати не потребують спеціальних умов для подальшого зберігання в порівнянні із замороженими.
Спосіб отримання екстракту з плодів глоду полягає у тому, що свіжі плоди глоду сортують, миють, інспектують, подрібнюють та сушать сировину в ІЧ-сушарці ІЗ) до вологовмісту 6...10 95 за температури 45...60 "С, після чого при необхідності за технологічним процесом її відновлюють у гарячій воді при температурі 60...70 "С (гідромодуль 2) та екстрагують при цій температурі протягом 5...10 хв.
При співвідношенні сировини до екстрагенту 1:2 вилучається максимальна кількість біологічно активних речовин без надлишкового розбавлення екстракту.
Температура екстрагування 60...70 "С є найоптимальнішою. При нижчих температурах не відбувається повне вилучення поліфенолів із сушених плодів глоду, а при температурах понад 71 7С вони починають денатурувати.
При тривалості екстрагування 5...10 хв. поліфеноли максимально вилучаються і збільшувати тривалість процесу є недоцільним.
Приклади екстрагування плодів глоду наведено в таблиці. мн сю | СОМИ НОМУ енер Хе
Мо п/п Сировина сировини до о та барвних екстрагування, "Сіекстрагування, хв. о екстрагент речовин, 90
Продовження таблиці (б |Глідсушений | 12 | 71...80
Технічним результатом, що досягається при використанні корисної моделі є: отримання екстрактів з сушених плодів глоду високої якості та обеззаражених з подальшою можливістю використання їх у консервній, кондитерській, м'ясній та молочній галузі, а також розширення асортименту продуктів дієтичного та профілактичного харчування.
Джерела інформації: 1. Технологія консервування плодів, овочів, м'яса і риби. / за ред. Б.Л. Флауменбаума - К.:
Вища школа, 1995-3016. 2. Патент на корисну модель Мо 45801 Україна, А2г3ЗІ. 1/00, Спосіб виробництва екстракту з плодів глоду / Чмут Н.О., Бандуренко Г.М., Марценюк О.С., (Україна). - Мо и 200906230; Заявл. 16.06.2009; Опубл. 25.11.2009, Бюл. Мо 22, 2009 р. 3. Патент на корисну модель Мо 90104 Україна, А23В 7/028 ВОЮ 1/22. ІЧ-сушарка органічної рослинної сировини / Черевко О.І., Кіптела Л.В., Загорулько А.М., (Україна). - Ме и201314950;
Заявл. 20.12.2013; Опубл. 12.05.2014, Бюл. Мо 9.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Спосіб виробництва екстракту з плодів глоду, що включає сортування, миття, інспекцію,подрібнювання, екстрагування, декантування та фільтрування, який відрізняється тим, що сушиться сировина в ІЧ-сушарці до вологовмісту 6...10 906 за температури 45...60 "С, після чого її відновлюють у гарячій воді при температурі 60...70 "С та екстрагують при цій температурі протягом 5...10 хв.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201711864U UA124044U (uk) | 2017-12-04 | 2017-12-04 | Спосіб виробництва екстрактів з плодів глоду |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201711864U UA124044U (uk) | 2017-12-04 | 2017-12-04 | Спосіб виробництва екстрактів з плодів глоду |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA124044U true UA124044U (uk) | 2018-03-12 |
Family
ID=61616327
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201711864U UA124044U (uk) | 2017-12-04 | 2017-12-04 | Спосіб виробництва екстрактів з плодів глоду |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA124044U (uk) |
-
2017
- 2017-12-04 UA UAU201711864U patent/UA124044U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100405934C (zh) | 一种鲜果蔬冰茶的制备方法 | |
| CN106722503B (zh) | 蓝莓粉的制备方法 | |
| Vidović et al. | Apple | |
| CN106578030A (zh) | 一种利用橄榄油保鲜荔枝菌的方法 | |
| KR102604326B1 (ko) | 식물 재료를 항균 활성을 보유하는 식물 추출물로 전환시키는 방법 | |
| CN107136387B (zh) | 一种小麦苗全粉的制备工艺 | |
| Kumar et al. | Extraction, characterization and utilization of pectin from apple peels | |
| RU2441391C2 (ru) | Способ получения сывороточного экстракта из плодово-ягодных выжимок | |
| KR20100093355A (ko) | 농축매실엑기스의 제조방법 | |
| Singla et al. | Value addition of kinnow juice processing industry by-products using green solvents | |
| Naik et al. | Downstream processing for production of value added products from coconut | |
| UA124044U (uk) | Спосіб виробництва екстрактів з плодів глоду | |
| EP4056050A1 (en) | Method for obtaining dry broth from organic bovine bones | |
| Pavlović et al. | Effect of processing on vitamin C content, total phenols and antioxidative activity of organically grown red beetroot (Beta vulgaris ssp. Rubra) | |
| RU2601452C2 (ru) | Способ получения водного красителя из растительного сырья | |
| CN105767807A (zh) | 一种玛卡果蔬饮料及制备方法 | |
| RU2785625C2 (ru) | Способ комплексной переработки плодов облепихи | |
| CN104336259A (zh) | 黄秋葵本草茶的制备工艺 | |
| KR101715884B1 (ko) | 감귤분말 및 이의 제조방법 | |
| Zheng et al. | Preparation of leafy vegetable paper | |
| RU2804866C1 (ru) | Способ получения яблочной пасты из замороженных выжимок плодов мелкоплодных яблонь | |
| CN108094947A (zh) | 一种富含高营养物质的果蔬粉的制备方法 | |
| KR101194075B1 (ko) | 떫은 맛이 제거된 감피 분쇄물 및 이의 제조방법 | |
| Xin et al. | Study on the Technology of Deep Processing and Comprehensive Utilization of Vegetables | |
| RU2493726C1 (ru) | Способ производства ягодно-овощных соусов с калиной |