Харківський Державний Університет Харчування Та Торгівлі
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харківський Державний Університет Харчування Та ТоргівліfiledCriticalХарківський Державний Університет Харчування Та Торгівлі
Priority to UAA201710405ApriorityCriticalpatent/UA118317C2/uk
Publication of UA118317C2publicationCriticalpatent/UA118317C2/uk
Винахід стосується способу одержання комбінованого фаршу, який містить м’ясо птиці, меланж, цибулю ріпчасту свіжу, сіль кухонну, перець чорний мелений, що передбачає подрібнення сировинних компонентів і їх перемішування, причому під час перемішування додають емульсійну систему з гідролізатом колагену риби на основі соняшникової олії і жиру свинячого, а як м’ясо птиці використовують м’ясо куряче або індиче біле і червоне, та додатково містить відварну протерту квасолю і січену зелень, порошки рослинних гідробіонтів цистозіри і ламінарії або зостери і ряски малої, після перемішування фарш шприцюють у целофанову оболонку, охолоджують до температури 3-5 °C або заморожують до досягнення температури в центрі батона -17 ÷ -19 °C.
UAA201710405A2017-10-272017-10-27Спосіб одержання комбінованого фаршу з м'ясом птиці та рослинними гідробіонтами
UA118317C2
(uk)