RU2016116637A - Способ производства замороженного фаршированного поросёнка - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженного фаршированного поросенка, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, снятие кожи с поросенка, резку и измельчение на волчке поросятины и куриного филе, резку соленого языка и шпика, смешивание поросятины, куриного филе, соленого языка и шпика с куриными яйцами, сливочным маслом, обезжиренной льняной мукой, сливками, солью и перцем черным горьким с получением фарша, фарширование им кожи поросенка, варку, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. поросенок 428,6 курица 428,6 соленый язык 285,7 шпик 28,6 куриные яйца 28,3 сливочное масло 28,6 обезжиренная льняная мука 28,6 соль 12 перец черный горький 1 сливки до выхода целевого продукта 1000