CN104397751A - 一种蜂蜜火腿肠及其制备方法 - Google Patents
一种蜂蜜火腿肠及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104397751A CN104397751A CN201410673861.6A CN201410673861A CN104397751A CN 104397751 A CN104397751 A CN 104397751A CN 201410673861 A CN201410673861 A CN 201410673861A CN 104397751 A CN104397751 A CN 104397751A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- honey
- ham sausage
- salt
- spice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 38
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 229940036811 bone meal Drugs 0.000 claims abstract description 19
- 239000002374 bone meal Substances 0.000 claims abstract description 19
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 19
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000020997 lean meat Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 9
- 241001093152 Mangifera Species 0.000 claims description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 6
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 claims description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 6
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 claims description 4
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 3
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 abstract 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
- A23L13/52—Comminuted, emulsified or processed products; Pastes; Reformed or compressed products from poultry meat
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/65—Sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种蜂蜜火腿肠及其制备方法，按照重量份数计算，包括如下原料：精肉50-60份、五花肉10-15份、骨粉2-5份、香辛料1-3份、红薯粉5-10份、蜂蜜3-5份、芒果粉1-3份、食盐1-3份，香甜可口，营养丰富，防癌抗癌，具有一定的保健效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品及其制备方法领域，具体而言涉及一种蜂蜜火腿肠及其制备方法。
背景技术
火腿肠具有便于携带，食用简单，保质期长等特点，是深受人们喜爱的一种肉类食品，在我国也有着悠久的历史，现在市售火腿肠口味单一，普遍含有食品添加剂和防腐剂，不能满足养生保健的需求，针对上述弊端，本发明添加芒果粉和蜂蜜，研制出一种蜂蜜火腿肠。
发明内容
本发明提出一种蜂蜜火腿肠及其制备方法，香甜可口，营养丰富，防癌抗癌，具有一定的保健功效。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蜂蜜火腿肠，按照重量份数计算，包括如下原料：精肉50-60份、五花肉10-15份、骨粉2-5份、香辛料1-3份、红薯粉5-10份、蜂蜜3-5份、芒果粉1-3份、食盐1-3份。
进一步，所述精肉包括猪肉、鸡肉、鸭肉中的一种。
进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：精肉50份、五花肉10份、骨粉2份、香辛料1份、红薯粉5份、蜂蜜3份、芒果粉1份、食盐1份。
进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：精肉55份、五花肉12份、骨粉3份、香辛料2份、红薯粉8份、蜂蜜4份、芒果粉2份、食盐2份。
进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：精肉60份、五花肉15份、骨粉5份、香辛料3份、红薯粉10份、蜂蜜5份、芒果粉3份、食盐3份。
另，本发明还提供一种如上所述蜂蜜火腿肠的制备方法，该制备方法包括如下步骤：
(1)将精肉与五花肉绞碎，加入香辛料、红薯粉、食盐，混合均匀，腌制12-24小时，然后加入骨粉、蜂蜜、芒果粉，混合均匀；
(2)将步骤(1)的混合物料灌装入肠衣中；
(3)将步骤(2)的肠放入蒸锅，蒸30-40分钟，冷却，即得所述一种蜂蜜火腿肠。
本发明的有益效果如下：
1、香甜可口，营养丰富。
2、防癌抗癌，具有一定的保健功效。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
选取精肉50-60份、五花肉10-15份、骨粉2-5份、香辛料1-3份、红薯粉5-10份、蜂蜜3-5份、芒果粉1-3份、食盐1-3份。按如下步骤制备：
(1)将精肉与五花肉绞碎，加入香辛料、红薯粉、食盐，混合均匀，腌制12-24小时，然后加入骨粉、蜂蜜、芒果粉，混合均匀；
(2)将步骤(1)的混合物料灌装入肠衣中；
(3)将步骤(2)的肠放入蒸锅，蒸30-40分钟，冷却，即得所述一种蜂蜜火腿肠。
实施例二：
选取猪肉50份、五花肉10份、骨粉2份、香辛料1份、红薯粉5份、蜂蜜3份、芒果粉1份、食盐1份。按如下步骤制备：
(1)将猪肉与五花肉绞碎，加入香辛料、红薯粉、食盐，混合均匀，腌制12小时，然后加入骨粉、蜂蜜、芒果粉，混合均匀；
(2)将步骤(1)的混合物料灌装入肠衣中；
(3)将步骤(2)的肠放入蒸锅，蒸30分钟，冷却，即得所述一种蜂蜜火腿肠。
实施例三：
选取鸡肉55份、五花肉12份、骨粉3份、香辛料2份、红薯粉8份、蜂蜜4份、芒果粉2份、食盐2份。按如下步骤制备：
(1)将鸡肉与五花肉绞碎，加入香辛料、红薯粉、食盐，混合均匀，腌制18小时，然后加入骨粉、蜂蜜、芒果粉，混合均匀；
(2)将步骤(1)的混合物料灌装入肠衣中；
(3)将步骤(2)的肠放入蒸锅，蒸35分钟，冷却，即得所述一种蜂蜜火腿肠。
实施例四：
选取鸭肉60份、五花肉15份、骨粉5份、香辛料3份、红薯粉10份、蜂蜜5份、芒果粉3份、食盐3份。按如下步骤制备：
(1)将鸭肉与五花肉绞碎，加入香辛料、红薯粉、食盐，混合均匀，腌制24小时，然后加入骨粉、蜂蜜、芒果粉，混合均匀；
(2)将步骤(1)的混合物料灌装入肠衣中；
(3)将步骤(2)的肠放入蒸锅，蒸40分钟，冷却，即得所述一种蜂蜜火腿肠。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (6)
1.一种蜂蜜火腿肠，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：精肉50-60份、五花肉10-15份、骨粉2-5份、香辛料1-3份、红薯粉5-10份、蜂蜜3-5份、芒果粉1-3份、食盐1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜火腿肠，其特征在于，所述精肉包括猪肉、鸡肉、鸭肉中的一种。
3.根据权利要求1所述的一种蜂蜜火腿肠，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：精肉50份、五花肉10份、骨粉2份、香辛料1份、红薯粉5份、蜂蜜3份、芒果粉1份、食盐1份。
4.根据权利要求1所述的一种蜂蜜火腿肠，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：精肉55份、五花肉12份、骨粉3份、香辛料2份、红薯粉8份、蜂蜜4份、芒果粉2份、食盐2份。
5.根据权利要求1所述的一种蜂蜜火腿肠，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：精肉60份、五花肉15份、骨粉5份、香辛料3份、红薯粉10份、蜂蜜5份、芒果粉3份、食盐3份。
6.一种如权利要求1-5任一所述蜂蜜火腿肠的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
(1)将精肉与五花肉绞碎，加入香辛料、红薯粉、食盐，混合均匀，腌制12-24小时，然后加入骨粉、蜂蜜、芒果粉，混合均匀；
(2)将步骤(1)的混合物料灌装入肠衣中；
(3)将步骤(2)的肠放入蒸锅，蒸30-40分钟，冷却，即得所述一种蜂蜜火腿肠。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410673861.6A CN104397751A (zh) | 2014-11-21 | 2014-11-21 | 一种蜂蜜火腿肠及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410673861.6A CN104397751A (zh) | 2014-11-21 | 2014-11-21 | 一种蜂蜜火腿肠及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104397751A true CN104397751A (zh) | 2015-03-11 |
Family
ID=52635473
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410673861.6A Pending CN104397751A (zh) | 2014-11-21 | 2014-11-21 | 一种蜂蜜火腿肠及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104397751A (zh) |
-
2014
- 2014-11-21 CN CN201410673861.6A patent/CN104397751A/zh active Pending
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2012501635A (ja) | 油を含有する食品を製造するための油組成物 | |
| CN102669713A (zh) | 一种高弹性美味香肠的加工方法 | |
| CN101756264B (zh) | 彰德府营养狮子头 | |
| CN104041847A (zh) | 一种香辣脆骨烤肠及其制作方法 | |
| KR101408144B1 (ko) | 된장을 첨가한 닭고기 소시지의 제조방법 | |
| CN104273197A (zh) | 一种用陆川猪瘦肉作馅制成的月饼 | |
| CN104432194A (zh) | 一种营养火腿肠及其制备方法 | |
| CN104041846B (zh) | 一种熏肠及其加工工艺 | |
| CN105146352A (zh) | 一种肉蟹锅巴 | |
| KR101862573B1 (ko) | 머리고기 소시지 및 이의 제조방법 | |
| CN104397751A (zh) | 一种蜂蜜火腿肠及其制备方法 | |
| CN106165840A (zh) | 营养火腿肠的制备方法 | |
| CN106213250A (zh) | 一种早餐肠及其加工方法 | |
| CN105285734A (zh) | 一种排骨的制作方法 | |
| CN104719945A (zh) | 一种印度风味咖喱红肠及其加工工艺 | |
| CN103535761A (zh) | 一种花生粒香肠及其加工方法 | |
| CN105146576A (zh) | 一种保健火腿肠 | |
| CN105146577A (zh) | 一种营养火腿肠 | |
| CN105595214A (zh) | 一种蜂蜜火腿肠 | |
| CN104432193A (zh) | 一种保健火腿肠及其制备方法 | |
| CN105124462A (zh) | 一种山楂火腿肠 | |
| CN106805143A (zh) | 一种萝卜狮子头的制备方法 | |
| CN106579021A (zh) | 营养火腿及其制作方法 | |
| CN105230808A (zh) | 一种虾仁豆腐丸子 | |
| CN105520070A (zh) | 一种保健火腿肠 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150311 |