CN106579021A - 营养火腿及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了营养火腿肠及其制备方法，其创新点在于：包括以下重量份的成分：瘦肉30‑40、大豆粉10‑20、紫菜粉5‑10、玉米粉10‑20、板栗粉10‑20、胡萝卜素5‑10、木瓜粉5‑10、核桃粉3‑6。将大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板栗粉、胡萝卜素、木瓜粉和核桃粉加入到腌制好的瘦肉中，然后灌肠包装得到产品。本发明的产品含有丰富的蛋白质，各种氨基酸和维生素，还含有大量人体所需的大量膳食纤维，活血促消化，增强人体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及火腿肠及其制备方法，具体涉及营养火腿肠及其制备方法，属于营养保健食品领域。
背景技术
目前，国内火腿肠品种繁多，有玉米肠、牛肉肠、鸡肉肠、猪肉肠等等，这些火腿肠均以各种肉类为主，辅以淀粉、香料、调味剂、防腐剂制作而成，但是营养成分单一，口味不能适应不同人群的需要。
发明内容
本发明的目的在于提供口感醇香、营养丰富的火腿肠及其制作方方法。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案实现：
营养火腿肠，其创新点在于：包括以下重量份的成分：瘦肉30-40、大豆粉10-20、紫菜粉5-10、玉米粉10-20、板栗粉10-20、胡萝卜素5-10、木瓜粉5-10、核桃粉3-6。
本发明还提供了营养火腿肠的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)按重量份，称取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板栗粉、胡萝卜素、木瓜粉和核桃粉呼和均匀，得到混合物；
(2)按重量份称取瘦肉，用绞肉机绞碎，加入食盐0.5-1份，蔗糖0.4-0.8份，曲酒3-12份，混合均匀，腌制4-6小时；
(3)腌制好的瘦肉中加入30-60份水，然后将步骤1)的混合物加入其中，混合均匀；
(4)用肠衣将步骤(3)中的混合物灌肠，两头打结，小火煮40-50分钟，取出，烘干即得产品。
本发明的有益效果：本产品含有丰富的蛋白质，各种氨基酸和维生素，还含有大量人体所需的大量膳食纤维，活血促消化，增强人体免疫力。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的技术方案作详细说明。
实施例1
瘦肉100kg、大豆粉34kg、紫菜粉17kg、玉米粉34kg、板栗粉34kg、胡萝卜素17kg、木瓜粉17kg、核桃粉17kg。
制备步骤：
(1)按重量份，称取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板栗粉、胡萝卜素、木瓜粉和核桃粉呼和均匀，得到混合物；
(2)按重量份称取瘦肉，用绞肉机绞碎，加入食盐1.7kg，蔗糖1.4kg，曲酒10kg，混合均匀，腌制4小时；
(3)腌制好的瘦肉中加入100kg水，然后将步骤1)的混合物加入其中，混合均匀；
(4)用肠衣将步骤(3)中的混合物灌肠，两头打结，小火煮40-分钟，取出，烘干即得产品。
实施例2
瘦肉100kg、大豆粉50kg、紫菜粉25kg、玉米粉50kg、板栗粉50kg、胡萝卜素25kg、木瓜粉25kg、核桃粉15。
制备方法同实施例1。
实施例3
瘦肉30-40、大豆粉42kg、紫菜粉20kg、玉米粉42kg、板栗粉42kg、胡萝卜素20kg、木瓜粉20kg、核桃粉12.5kg。
制备方法同实施例1。
上述实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明的构思和保护范围进行限定，本发明的普通技术人员对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。
Claims (2)
1.营养火腿肠，其特征在于：包括以下重量份的成分：瘦肉30-40、大豆粉10-20、紫菜粉5-10、玉米粉10-20、板栗粉10-20、胡萝卜素5-10、木瓜粉5-10、核桃粉3-6。
2.营养火腿肠的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)按重量份，称取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板栗粉、胡萝卜素、木瓜粉和核桃粉呼和均匀，得到混合物；
(2)按重量份称取瘦肉，用绞肉机绞碎，加入食盐0.5-1份，蔗糖0.4-0.8份，曲酒3-12份，混合均匀，腌制4-6小时；
(3)腌制好的瘦肉中加入30-60份水，然后将步骤1)的混合物加入其中，混合均匀；
(4)用肠衣将步骤(3)中的混合物灌肠，两头打结，小火煮40-50分钟，取出，烘干即得产品。
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|---|---|---|---|---|
| CN115444108A (zh) * | 2022-09-05 | 2022-12-09 | 浙江明沅食品有限公司 | 一种核桃火腿肠及其制备方法 |
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| CN105942191A (zh) * | 2016-05-20 | 2016-09-21 | 苏州穗儿食品科技有限公司 | 一种核桃爱心形面及其生产方法 |
| CN106165840A (zh) * | 2016-07-13 | 2016-11-30 | 南通中兴多元复合钢管有限公司 | 营养火腿肠的制备方法 |
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- 2016-12-01 CN CN201611091453.5A patent/CN106579021A/zh active Pending
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