UA115318C2

UA115318C2 - Сполука, композиція та спосіб для зниження гіркого смаку

Info

Publication number: UA115318C2
Application number: UAA201405129A
Authority: UA
Inventors: Френсіс Ксав'єр Бреннан; Вільям П. Джонс; Джейн В. Ліланд; Девід Хаяші
Original assignee: Хромоселл Корпорейшн; КРАФТ ФУДС ГРУП БРЕНДС ЛЛСі
Priority date: 2011-10-20
Filing date: 2011-10-20
Publication date: 2017-10-25
Also published as: NZ623729A; HK1201177A1; CN103998028B; US20140377381A1; MY167212A; WO2013058758A3; RU2014116395A; IN2014MN00651A; AU2011379360A1; JP2014533935A; CN103998028A; KR20140076629A; MX2014004656A; RU2614776C2; EP2768492A4; JP5978309B2; EP2768492B1; US9706790B2; EP2768492A2; WO2013058758A2

Abstract

Винахід стосується їстівної композиції для зменшення гіркого смаку речовини, що має гіркий смак, яка містить і) речовину, що має гіркий смак, де вказану речовину вибирають з ΚСl і лактату калію, і іі) сполуку, що відповідає Формулі (І): EMBED ISISServer або її енантіомер, або її діастереомер, де, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: X являє собою О; кожний R незалежно являє собою Н, С1-С6-алкіл; де пунктирний зв'язок означає E- або Z-подвійний зв'язок, або комбінацію будь-яких вказаних вище сполук; а також харчового продукту, який містить таку їстівну композицію, та способу одержання такої композиції.

Description

к к к к руч

Формула (1); або її енантіомер, або її діастереомер, де, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

Х являє собою 0; кожний Е. незалежно являє собою Н, С:-Св-алкіл; де пунктирний зв'язок означає Е- або 2-подвійний зв'язок, або комбінацію будь-яких вказаних вище сполук; а також харчового продукту, який містить таку їстівну композицію, та способу одержання такої композиції.

Область техніки

ІО0О1| Даний винахід відноситься до смаку їстівних композицій.

Рівень техніки 00021 Почуття смаку, наприклад, у людини, забезпечує розпізнавання щонайменше п'яти традиційних смаків: солодкого, кислого, солоного, гіркого, й умамі (гострого). Багато живильних субстанцій, включаючи овочі, продукти харчування, харчові інгредієнти і живильні речовини, містять речовини, які мають гіркий смак, і/або мають гіркий смак. Крім того, багато фармацевтичних субстанцій, які важливі для підтримання або поліпшення здоров'я, містять речовини, які мають гіркий смак, і/або мають гіркий смак. У той час як деякі харчові продукти і споживчі продукти мають бажаний гіркий смак, у тому числі кава, пиво та темний шоколад, у багатьох ситуаціях споживачам не подобаються такі гіркі смаки. Наприклад, багато споживачів не люблять відчувати певні речовини, які мають гіркий смак, і/або гіркі смаки та уникають їжі або фармацевтичних продуктів із небажаною речовиною, яка має гіркий смак, або гірким смаком на користь харчових і фармацевтичних продуктів, у яких зменшений рівень небажаних речовин, які мають гіркий смак, або в яких зменшений або повністю відсутній гіркий смак. Ця відраза до продуктів, що містять небажані речовини, які мають гіркий смак, і/або мають небажаний гіркий смак, може бути викликана сприйняттям речовини, яка має гіркий смак, і/або гіркого смаку, який опосередкований активацією рецепторів гіркого смаку, присутніх у ротовій порожнині та/або у шлунково-кишковому тракті. У багатьох випадках нелюбов споживача до гірких речовин і/або гірких смаків запобігає або сповільнює поліпшення живильних якостей та безпеки харчових продуктів, тому що не може бути використаний бажаний рівень живильних речовин і консервантів, що містять речовини, які мають гіркий смак, і/або мають гіркий смак. Крім того, нелюбов або відраза до гірких речовин або гіркого смаку деяких фармацевтичних агентів негативно позначається на дотриманні запропонованих режимів їхнього використання.

ЇО00ОЗ| Наприклад, деякі добавки, консерванти, емульгатори і продукти харчування, які використовуються для одержання харчових продуктів, містять речовини, які мають гіркий смак, і/або мають гіркий смак. Незважаючи на те, що ці добавки, консерванти, емульгатори і продукти харчування можуть впливати на смак харчового продукту, вони також можуть бути важливі для поліпшення строку придатності, живильних якостей або текстури харчового продукту.

Наприклад, підсилюється тенденція гіпертонії та серцево-судинних хвороб, які викликані, зокрема, високим споживанням натрію в Західній дієті. Відповідно, бажана заміна хлориду натрію іншою сполукою, що надає солоний смак. Найпоширенішою заміною хлориду натрію є хлорид калію, який частиною населення сприймається як такий, що має гіркий смак, на додаток до його солоного смаку. Гіркий смак хлориду калію обмежує ступінь, в якому він може бути використаний для заміни хлориду натрію в харчових продуктах, не створюючи небажаного гіркого смаку в частині популяції, яка чутлива до нього.

І0004| Ще одна розповсюджена харчова добавка, лактат натрію, має широку протимікробну дію, ефективна в придушенні псування продукту та росту патогенних бактерій, та зазвичай використовується в харчових продуктах (наприклад, м'ясі та продуктах із домашнього птиці), щоб продовжити строк зберігання та підвищити безпеку харчових продуктів. Через вміст натрію, однак, лактат натрію може бути небажаним як консервант. Лактат калію, який має аналогічні антимікробні властивості, був використаний замість лактату натрію. Проте, лактат калію також пов'язаний з гірким присмаком, що обмежує ступінь, в якому він може бути використаний, щоб замінити лактат натрію в харчових продуктах, не викликаючи небажаного гіркого смаку.

ІО0О5І Крім того, збільшення числа випадків ожиріння та діабету було обумовлене, зокрема, з високим споживанням цукру при багатьох дієтах. Відповідно, бажана заміна цукру іншою сполукою зі солодким смаком. Штучні та натуральні замінники цукру, які можуть бути використані для зменшення рівня цукру в харчових продуктах, часто пов'язані з гірким смаком, який знову обмежує ступінь, в якому вони можуть бути використані для заміни цукру в харчових продуктах, не викликаючи негативного гіркого смаку. Наприклад, звичайний цукрозамінник ацесульфам К, також має гіркий смак, на додаток до його солодкого смаку.

ЇО006| Не обмежуючись теорією, гіркі, солодкі й умамі речовини і сполуки зазвичай викликають смакову відповідь через рецептори, які пов'язані з с-білками, у той час як солоні та кислі речовини і сполуки, передбачається, викликають смакову відповідь через іонні канали.

Рецептори гіркого смаку належать до сімейства рецепторів Т2К (який також називається

ТАБЗО2Е), пов'язаних із с-білками, які викликають внутрішньоклітинні зміни концентрації кальцію у відповідь на речовини, які мають гіркий смак. Т2К рецептори діють через гастдуцин, специфічний до конкретного смаку о білок. Є щонайменше двадцять п'ять різних членів родини

Т2К, що припускає, що сприйняття гіркого смаку є складним, за участю декількох різних (610) взаємодій речовина-рецептор. Сполуки, які здатні модулювати активацію та/або сигналізацію рецепторів гіркого смаку в ротовій порожнині та/або шлунково-кишковому тракті, можуть бути ефективними, дозволяючи використовувати необхідний рівень речовин, які мають гіркий смак, або речовин із гірким смаком у харчових і фармацевтичних продуктах, не приводячи до неприязні споживача до таких продуктів, яка пов'язана зі сприйняттям підвищеного рівня речовин, що мають гіркий смак, або гіркого смаку. У деяких випадках блокатори або модулятори рецепторів гіркого смаку та гіркого смаку можуть послабити сприйняття речовини, яка має гіркий смак, і/або гіркого смаку рецепторами гіркого смаку та/або системою передачі сигналу сприйняття смаку, присутніх у ротовій порожнині та/або шлунково-кишковому тракті.

Ї0007| Традиційно при приготуванні їжі та лікарських препаратів гіркий смак маскували за допомогою підсолоджувачів й інших речовин, у тому числі солей. У деяких випадках, однак, це небажано або недостатньо, тому що це може змінити, маскувати або заважати іншим смакам/відтінкам/'враженням (наприклад, не гірким смакам або бажаному гіркому смаку) харчового продукту. Крім того, цей підхід рідко дозволяв повністю замаскувати гіркий смак, що є присутнім у таких харчових продуктах або фармацевтичних препаратах. З цієї причини, переважні сполуки, які знижують гіркий смак замість або на додаток до агентів, що маскують. 0008) Тому, бажано забезпечити сполуки, які можуть бути додані у продукти харчування, споживчі та фармацевтичні продукти, що містять речовини, які мають гіркий смак, або мають гіркий смак, щоб усунути, модулювати або послабити сприйняття речовини, яка має гіркий смак, або гіркого смаку або зменшити відповідну активацію рецепторів гіркого смаку в ротовій порожнині та/"або шлунково-кишковому тракті. Аналогічним чином, бажано забезпечити харчові продукти, споживчі продукти і фармацевтичні композиції, що містять такі сполуки. Бажано також зменшити споживання натрію суб'єктом, шляхом застосування таких сполук для усунення, модуляції або зниження сприйняття гіркого смаку, пов'язаного зі замінником солі. Крім того, бажано зменшити споживання цукру суб'єктом, шляхом застосування таких сполук для усунення, модуляції або зниження сприйняття гіркого смаку, пов'язаного зі замінником цукру.

Короткий опис винаходу 0009) Даний винахід відноситься до сполук, які модулюють гіркий смак, їстівних композицій, що містять такі сполуки, і способів одержання таких їстівних композицій. Даний винахід також відноситься до способів зменшення кількості натрію або цукру в їстівній композиції та способів зниження гіркого смаку їстівної композиції. Даний винахід також відноситься до способу зниження, модуляції або усунення відчуття гіркого смаку харчового, споживчого або фармацевтичного продукту в суб'єкта. Даний винахід також забезпечує спосіб модуляції, зокрема, зменшення активації рецепторів гіркого смаку.

Їстівні композиції

ЇО0О10| Один аспект даного винаходу забезпечує їстівні композиції для зниження гіркого смаку речовин, які мають гіркий смак. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція містить сполуку розгалуженого алкену. У деяких варіантах здійснення сполука розгалуженого алкену являє собою сполуку, яка має молекулярну масу менше приблизно 1000, 500, або 300 дальтон.

У деяких варіантах здійснення сполука розгалуженого алкену являє собою сполуку відповідно до Формули (І), або Сполуки 1-5, або їх прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль, або їхні похідні, або їхні енантіомери, або їхні діастереомери. 0011 У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (І) являє собою фітол, або його прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль, або його похідну, або його енантіомер, або його діастереомер.

ЇО012| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція містить сполуки на основі циклогексадієну. У деяких варіантах здійснення сполука на основі циклогексадієну являє собою сполуку, яка має молекулярну масу менше приблизно 1000, 500 або 300 дальтон. У деяких варіантах здійснення сполука на основі циклогексадієну являє собою сполуку відповідно до

Формули (Ії), або Сполуку 6, або їх прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль, або їхні похідні, або їхні енантіомери, або їхні діастереомери. 0013) У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (ІЇ) є дамасценоном або його прийнятною для вживання в їжу або біологічно прийнятною сіллю, або його похідною, або його енантіомером, або його діастереомером.

ЇО014| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція містить складний ефір розгалуженого алкену. У деяких варіантах здійснення складний ефір розгалуженого алкену являє собою сполуку, яка має молекулярну масу менше приблизно 1000, 500, або 300 дальтон.

У деяких варіантах здійснення складний ефір розгалуженого алкену являє собою сполуку відповідно до Формули (ІІ) або Сполуку 7 або їх прийнятні для вживання в їжу або біологічно прийнятні солі, або їхні похідні, або їхні енантіомери, або їхні діастереомери. (610) ЇО015| У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (ІІ) є цитронеліл тиглатом, або його прийнятною для вживання в їжу або біологічно прийнятною сіллю, або його похідною, або його енантіомером, або його діастереомером.

ЇО016| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція містить сполуки на основі бензодіоксолу. У деяких варіантах здійснення сполукою на основі бензодіоксолу є сполука, яка має молекулярну масу менше приблизно 1000, 500 або 300 дальтон. У деяких варіантах здійснення сполука на основі бензодіоксолу являє собою сполуку відповідно до Формули (ІМ), або Сполуку 8, або їх прийнятні для вживання в їжу або біологічно прийнятні солі, або їхні похідні, або їхні енантіомери, або їхні діастереомери. 0017) У деяких варіантах здійснення сполукою відповідно до Формули (ІМ) є 2-метил-3-(3,4- метилендіоксифеніл)у-пропанол або його прийнятна для вживання в їжу або біологічно прийнятна сіль, або його похідна, або його енантіомер, або його діастереомер. 0018) У деяких варіантах здійснення їстівна композиція містить (а) сполуку згідно з даним винаходом; і (Б) речовину, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до винаходу являє собою сполуку, яка має молекулярну масу менше приблизно 1000, 500 або 300 дальтон. У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до винаходу являє собою сполуку відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (Ії) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації. 00191) В іншому варіанті здійснення їстівна композиція містить (а) будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації; та (б) речовину, яка має гіркий смак.

І0020О| Відповідно до винаходу, речовина, яка має гіркий смак, може бути властива, наприклад, харчовому продукту (наприклад, каві або шоколаду) або може бути компонентом їстівної композиції (наприклад, консервантом із гірким смаком). У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що є присутньою в їстівній композиції, являє собою гірку на смак сіль. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що є присутньою в їстівній композиції, являє собою сіль калію, сіль магнію або сіль кальцію. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що є присутньою в їстівних композиціях, є КСІ. В інших варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що є присутньою в їстівній композиції, являє собою лактат калію. 0021) У деяких варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить сіль натрію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить Масі. В інших варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить лактат натрію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить цукор. (00221 В іншому аспекті даного винаходу їстівна композиція являє собою харчовий продукт, що містить щонайменше одну сполуку відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення сполука згідно з даним винаходом являє собою сполуку відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ),

Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації. В іншому варіанті здійснення сполука згідно з даним винаходом являє собою будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації. 0023) В іншому аспекті даного винаходу їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію, що містить фармацевтично активний інгредієнт із гірким смаком і сполуку відповідно до Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації. У деяких варіантах здійснення фармацевтична композиція містить фармацевтично активний інгредієнт із гірким смаком і будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації.

І0024| В інших варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію, що містить фармацевтично активний інгредієнт, речовину, яка має гіркий смак, і сполуку відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації. В інших варіантах здійснення винаходу фармацевтична композиція містить фармацевтично активний інгредієнт, речовину, яка має гіркий смак, і будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації. 0025) В іншому аспекті даного винаходу їстівна композиція є споживчим продуктом, що містить речовину, яка має гіркий смак, і сполуку відповідно до Формули (І), Формули (Ії),

Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації. В інших варіантах здійснення споживчий продукт містить речовину, яка має гіркий смак, і будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації.

І0026| Ще один варіант здійснення даного винаходу забезпечує споживчий продукт для зниження гіркого смаку речовини, яка має гіркий смак, де зазначений споживчий продукт містить сполуку відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації. В інших варіантах здійснення споживчий продукт для зниження гіркого смаку (610) речовини, яка має гіркий смак, містить будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації.

ІЇ0027| У додатковому аспекті даний винахід забезпечує спосіб приготування їстівної композиції, який включає: (а) забезпечення придатного для вживання в їжу носія; та (р) додавання до придатного для вживання в їжу носія (а) сполуки відповідно до Формули (І),

Формули (Ії), Формули (ІІЇ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій. (0028) В іншому варіанті здійснення спосіб одержання їстівної композиції, включає: (а) забезпечення придатного для вживання в їжу носія; та (б) додавання до придатного для вживання в їжу носія (а) будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій.

І0029| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт, споживчий продукт або фармацевтичну композицію. У деяких варіантах здійснення придатний для вживання в їжу носій являє собою продукт харчування, харчовий продукт або фармацевтично прийнятний носій.

ІЇ0ОЗ0О)| У деяких варіантах здійснення придатний для вживання в їжу носій в (а) за своєю природою має гіркий смак. У таких варіантах здійснення придатний для вживання в їжу носій може від природи містити речовину, яка має гіркий смак (тобто, придатний для вживання в їжу носій є гірким без додавання речовини, яка має гіркий смак). У деяких варіантах здійснення від природи речовина, яка має гіркий смак, є гіркою на смак сіллю. У деяких варіантах здійснення за своєю природою харчовий продукт, що має гіркий смак, містить сіль калію, сіль магнію або сіль кальцію. У деяких варіантах здійснення від природи гіркі продукти харчування містять сіль калію, наприклад, КСІ.

ЇООЗ31| В інших варіантах здійснення спосіб одержання їстівної композиції, крім того, включає: (с) додавання речовини, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що використовується в способах приготування їстівної композиції, являє собою гірку на смак сіль. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що використовується в способах приготування їстівної композиції, являє собою сіль калію, сіль магнію або сіль кальцію. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що використовується в способах приготування їстівної композиції, являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що використовується в способах приготування їстівної композиції, є КСІ. В інших варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що використовується в способах приготування їстівної композиції, є лактатом калію. 0032) У деяких варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить сіль натрію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить МасСі. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить лактат натрію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить цукор.

Ї0ООЗЗ| Даний винахід також відноситься до способу зменшення кількості натрію в їстівній композиції. У деяких варіантах здійснення такі способи включають: (а) заміну деякої кількості однієї або більше солей натрію, які використовуються при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість однієї або більше солей калію; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (Ії) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій. 00341 В іншому варіанті здійснення спосіб зменшення кількості натрію в їстівній композиції, включає: (а) заміну деякої кількості однієї або більше солей натрію, які використовуються при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість однієї або більше солей калію; та (5) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій.

Ї0ООЗ5| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт, споживчий продукт або фармацевтичну композицію.

ІООЗ6)| У деяких варіантах здійснення даного винаходу спосіб зменшення кількості натрію в їстівній композиції включає додавання в їстівну композицію деякої кількості сполуки, достатню, щоб забезпечити заміну до 25 95 присутнього в їстівній композиції натрію на калій. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої в їстівну композицію, є достатньою, щоб забезпечити заміну до 50 95 натрію присутнього в їстівній композиції, на калій. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої в їстівну композицію, є достатньою, щоб забезпечити заміну до 75 95 натрію присутнього в їстівній композиції, на калій. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої в їстівну композицію, є достатньою, щоб забезпечити заміну до 100 95 натрію присутнього в їстівній композиції, на калій. У деяких варіантах здійснення їстівна (610) композиція зберігає солоний смак.

ЇОО37| Даний винахід також відноситься до способу зменшення кількості Масі в їстівній композиції. У деяких варіантах здійснення такі методи включають: (а) заміну деякої кількості масі, яка використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість КС; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої сполуки відповідно до Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій.

І0ОЗ8) В іншому варіанті здійснення спосіб зменшення кількості Масі в їстівній композиції включає: (а) заміну деякої кількості масі, яка використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість КС; та (5) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій.

Ї0ООЗ39| У деяких варіантах здійснення даного винаходу спосіб зменшення кількості натрію в їстівній композиції включає додавання в їстівну композицію деякої кількості сполуки, достатньої для заміни до 25 95 Масі, присутнього в їстівній композиції, на КСІ. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої в їстівну композицію, є достатньою, щоб забезпечити заміну до 50 95 масі, присутнього в їстівній композиції, на КСІ. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої в їстівну композицію, є достатньою, щоб забезпечити заміну до 75 95 Масі, присутнього в їстівній композиції, на КСІ. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої в їстівну композицію, є достатньою, щоб забезпечити заміну до 100 95 Масі, присутнього в їстівній композиції, на КСІ. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція зберігає солоний смак.

Ї0040| В іншому варіанті здійснення даний винахід відноситься до способу зменшення кількості лактату натрію в їстівній композиції, який включає: (а) заміну деякої кількості лактату натрію, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість лактату калію; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (Ії) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій. 0041 В іншому варіанті здійснення даний винахід забезпечує спосіб зменшення кількості лактату натрію в їстівній композиції, який включає: (а) заміну деякої кількості лактату натрію, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість лактату калію; та (5) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій.

Ї0042| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт, споживчий продукт або фармацевтичну композицію.

Ї0О043) У деяких варіантах здійснення даного винаходу спосіб зменшення кількості лактату натрію в їстівній композиції включає додавання в їстівну композицію деякої кількості сполуки, достатньої для заміни до 25 95 лактату натрію, присутнього в їстівній композиції, на лактат калію. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої в їстівну композицію, є достатньою, щоб забезпечити заміну до 50 95 лактату натрію, присутнього в їстівній композиції, на лактат калію. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої в їстівну композицію, є достатньою, щоб забезпечити заміну до 75 95 лактату натрію, присутнього в їстівній композиції, на лактат калію. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої в їстівну композицію, є достатньою, щоб забезпечити заміну до 100 95 лактату натрію, присутнього в їстівній композиції, на лактат калію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція має той самий термін зберігання, що й їстівна композиція, яка містить лактат натрію. 00441) В іншому варіанті здійснення даний винахід забезпечує спосіб зменшення кількості цукру в їстівній композиції, який включає: (а) заміну деякої кількості цукру, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість ацесульфаму К; і (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (Ії) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій. 0045) В іншому варіанті здійснення даний винахід забезпечує спосіб зменшення кількості цукру в їстівній композиції, який включає: (а) заміну деякої кількості цукру, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість ацесульфаму К; і (610) (5) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої зі Сполук 1-8,

описаних тут, або їхніх комбінацій.

Ї0046| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт, споживчий продукт або фармацевтичну композицію.

Ї0047| У деяких варіантах здійснення даного винаходу спосіб зменшення кількості цукру в їстівній композиції включає додавання в їстівну композицію деякої кількості сполуки, достатньої, щоб забезпечити заміну до 25 95 цукру, присутнього в їстівній композиції, на ацесульфам К. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої в їстівну композицію, є достатньою, щоб забезпечити заміну до 50 95 цукру, присутнього в їстівній композиції, на ацесульфам К. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої в їстівну композицію, є достатньою, щоб забезпечити заміну до 75 95 цукру, присутнього в їстівній композиції, на ацесульфам К. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої в їстівну композицію, є достатньою, щоб забезпечити заміну до 100 95 цукру, присутнього в їстівній композиції, на ацесульфам К. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція зберігає солодкий смак.

Ї0048| Даний винахід також відноситься до способу зменшення споживання натрію суб'єктом. Такий спосіб включає: (а) заміну деякої кількості масі, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість КС; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості сполуки відповідно до

Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІЇ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, тим самим зменшуючи споживання натрію суб'єктом.

Ї0049| В іншому варіанті здійснення спосіб зменшення споживання натрію суб'єктом включає: (а) заміну деякої кількості масі, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість КС; та (5) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій, тим самим зменшуючи споживання натрію суб'єктом.

Ї0О5О| В іншому варіанті здійснення спосіб зменшення споживання натрію суб'єктом включає: (а) заміну деякої кількості лактату натрію, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість лактату калію; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості сполуки відповідно до

Ї0051| В іншому варіанті здійснення спосіб зменшення споживання натрію суб'єктом включає: (а) заміну деякої кількості лактату натрію, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість лактату калію; та (5) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій, тим самим зменшуючи споживання натрію суб'єктом.

Ї0052| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт, споживчий продукт або фармацевтичну композицію.

ЇОО5З3| У деяких варіантах здійснення даного винаходу способи зменшення споживання натрію суб'єктом додатково включають (с) ідентифікацію суб'єкта, що потребує цього. У деяких варіантах здійснення способи зменшення споживання натрію суб'єктом включають додавання в їстівну композицію кількості сполуки, достатньої для зменшення споживання натрію на величину до 25 95 за допомогою заміни на калій. В інших варіантах здійснення кількість доданої сполуки на стадії (б) достатня, щоб зменшити споживання натрію на величину до 50 95 за допомогою заміни на калій. В інших варіантах здійснення кількість доданої сполуки на стадії (Б) достатня, щоб зменшити споживання натрію на величину до 75 95 за допомогою заміни на калій. В інших варіантах здійснення кількість доданої сполуки на стадії (б) достатня, щоб зменшити споживання натрію на величину до 100 95 за допомогою заміни на калій. 00541 Даний винахід також відноситься до способу зменшення споживання цукру суб'єктом, який включає: (а) заміну деякої кількості цукру, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість ацесульфаму К; і (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості сполуки відповідно до

Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІЇ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, тим самим зменшуючи споживання цукру суб'єктом. 0055) В іншому варіанті здійснення спосіб зменшення споживання цукру суб'єктом включає: (610) (а) заміну деякої кількості цукру, який використовується при приготуванні їстівної композиції,

на деяку кількість ацесульфаму К; і (р) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій, тим самим зменшуючи споживання цукру суб'єктом.

Ї0056| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт, споживчий продукт або фармацевтичну композицію.

ЇО0О57| У деяких варіантах здійснення даного винаходу способи зменшення споживання цукру суб'єктом додатково включають (с) ідентифікацію суб'єкта, що потребує цього. У деяких варіантах здійснення способи зменшення споживання цукру суб'єктом включають додавання в їстівну композицію кількості сполуки, достатньої для зменшення споживання цукру на величину до 25 Фо за допомогою заміни на ацесульфам К. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб зменшити споживання цукру на величину до 50 95 за допомогою заміни на ацесульфам К. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (5), достатня, щоб зменшити споживання цукру на величину до 75 95 за допомогою заміни на ацесульфам К. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб зменшити споживання цукру на величину до 100 95 за допомогою заміни на ацесульфам К. 0058) Даний винахід також відноситься до способу зниження гіркого смаку, пов'язаного з речовиною, яка має гіркий смак, в їстівній композиції, що включає додавання ефективної кількості будь-якої сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій до їстівної композиції, щоб будь-який гіркий смак, що викликається речовиною, яка має гіркий смак, знижувався. В інших варіантах здійснення сполука, яка додається до їстівної композиції, являє собою будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації.

Ї0ОО59| Даний винахід також відноситься до способу зниження гіркого смаку, пов'язаного з речовиною, яка має гіркий смак, в їстівній композиції, що включає прийом усередину ефективної кількості будь-якої сполуки відповідно до Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, до, разом із або після їстівної композиції, щоб будь- який гіркий смак, що викликається речовиною, яка має гіркий смак, знижувався. В інших варіантах здійснення сполука, прийнята всередину разом із їстівною композицією, являє собою будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації.

ЇОО6О| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт, споживчий продукт або фармацевтичну композицію. 0061 У деяких варіантах здійснення спосіб дозволяє знизити гіркий смак, що викликаний речовиною, яка має гіркий смак, на величину до 25 95. У деяких варіантах здійснення спосіб дозволяє знизити гіркий смак, що викликаний речовиною, яка має гіркий смак, на величину до 50 95. В інших варіантах здійснення гіркий смак, що викликаний речовиною, яка має гіркий смак, знижується на величину до 7595. В інших варіантах здійснення гіркий смак, що викликаний речовиною, яка має гіркий смак, знижується на величину до 10095. У деяких варіантах здійснення речовиною, яка має гіркий смак, що є присутньою в їстівній композиції, є гірка на смак сіль. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що є присутньою в їстівній композиції, являє собою сіль калію, сіль магнію або сіль кальцію. У деяких варіантах здійснення речовиною, яка має гіркий смак, що є присутньою в їстівній композиції, є КСІ.

Ї0062| У ще одному аспекті даний винахід відноситься до способу консервації їстівної композиція, який включає: (а) забезпечення їстівної композиції; та (Б) додавання до їстівної композиції (а) лактату калію та ефективної кількості сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (Ії) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій. 0063) В іншому варіанті здійснення спосіб консервації їстівної композиції включає: (а) забезпечення їстівної композиції; та (Б) додавання до їстівної композиції (а) лактату калію та ефективної кількості будь-якої зі

Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій.

Ї0064| Даний винахід також відноситься до способу зменшення кількості натрію в їстівній композиції та при цьому збереженні їстівної композиції. У деяких варіантах здійснення, наприклад, спосіб включає: (а) заміну деякої кількості лактату натрію, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість лактату калію; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої сполуки відповідно до Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх (610) комбінацій.

0065) Даний винахід також відноситься до способу зменшення кількості натрію в їстівній композиції та при цьому збереженні їстівної композиції. У деяких варіантах здійснення, наприклад, спосіб включає: (а) заміну деякої кількості лактату натрію, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість лактату калію; та (5) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій.

Ї0ОО66)| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є споживчим продуктом. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію.

Ї0067| Даний винахід також відноситься до способу зниження або усунення гіркого смаку в суб'єкта, з використанням їстівної композиції, що містить сполуку відповідно до Формули (1),

Формули (ІЇ), Формули (І) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхньої комбінації. В інших варіантах здійснення композиція, яка знижує або усуває гіркий смак у суб'єкта, включає будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації. 0068) У деяких варіантах здійснення гіркий смак властивий від природи. У деяких варіантах здійснення гіркий смак обумовлений гіркою на смак сіллю. У деяких варіантах здійснення гіркий смак обумовлений солями калію, солями магнію або солями кальцію. У деяких варіантах здійснення гіркий смак обумовлений КСІ. В інших варіантах здійснення гіркий смак обумовлений лактатом калію.

Ї0О69| Даний винахід також відноситься до способу інгібування або зменшення активації та/або сигналізації рецепторів гіркого смаку, причому спосіб включає контактування рецептора гіркого смаку зі сполукою відповідно до Формули (І), Формули (ІІ), Формули (ІІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхньої комбінації. В інших варіантах здійснення винаходу спосіб включає контактування рецептора гіркого смаку з будь-якою зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхньою комбінацією. У деяких варіантах здійснення рецептор гіркого смаку знаходиться в ротовій порожнині. В інших варіантах здійснення рецептор гіркого смаку знаходиться в шлунково- кишковому тракті, наприклад, у шлунку. В інших варіантах здійснення рецептор гіркого смаку знаходиться в аналізі іп міїго.

Ї0070| Окремі варіанти здійснення відповідно до винаходу викладені в наступних пронумерованих пунктах: 1. Композиція, яка містить сполуку відповідно до Формули (1):

Кк Кк Кк Кк

АХА АймА АКА.

Формула (1); або її прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль, або її похідну, або її енантіомер, або її діастереомер, де, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

Х являє собою 5 або 0; кожний ЕК незалежно являє собою Н, С1-Св-алкіл, Се-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл; де пунктирний зв'язок означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець; та причому композиція є їстівною та здатна зменшувати гіркий смак речовини, яка має гіркий смак. 2. Композиція відповідно до пункту 1, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

Х являє собою 5 або 0; кожний Е незалежно являє собою Н, С1-Сз-алкіл, Се-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл; і де пунктирний зв'язок означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 3. Композиція відповідно до пункту 1, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

Х являє собою 0; кожний Е незалежно являє собою Н, С1-Сз-алкіл, Се-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл; і де пунктирний зв'язок означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 4. Композиція відповідно до пункту 1, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

Х являє собою 5 або 0; кожний Е. незалежно являє собою Н або С.1-Сз-алкіл; і де пунктирний зв'язок означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 5. Композиція відповідно до пункту 1, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

Х являє собою 0; кожний Е. незалежно являє собою Н або С.1-Сз-алкіл; і де пунктирний зв'язок означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 6. Композиція за пунктом 1, в якій зазначену сполуку відповідно до Формули (І) вибирають зі:

Сполуки 1 руч ееввиа

ОН,

Сполуки 2 рруувувЙву ча

ОН,

Сполуки З р ууф'еуврди вади

Он,

Сполуки 4 р рьуцвруДймМреви

О

Щ

Сполуки 5 р уууч3Фидшюви

ОН, їх прийнятних для вживання в їжу або біологічно прийнятних похідних, або їх енантіомерів, або їх діастереомерів. 7. Композиція, яка містить сполуку відповідно до Формули (І):

КК 6)

Кк

Ф Ко

Кк

Формула (Ії); або її прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль, або її похідну, або її енантіомер, або її діастереомер, де, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний Кі незалежно являє собою Н, С1-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл;

Вг являє собою Н, Сі-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець; причому композиція є їстівною та здатна зменшувати гіркий смак речовини, яка має гіркий смак. 8. Композиція відповідно до пункту 7, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний Кі незалежно являє собою Н, С1-Сз-алкіл, Сое-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл;

Вг являє собою Н, Сі1-Сз-алкіл, Со-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 9. Композиція відповідно до пункту 7, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

кожний КЕ: незалежно являє собою Н або Сі-Сз-алкіл;

Вг являє собою Н, С1-Сз-алкіл або С2о-Сз-алкеніл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 10. Композиція відповідно до пункту 7, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний КЕ: незалежно являє собою Н або Сі-Сз-алкіл;

Вг являє собою Н або Се2-Сз-алкеніл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 11. Композиція відповідно до пункту 7, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний КЕ: незалежно являє собою Н або Сі-Сз-алкіл;

Вг являє собою Н або Се2-Сз-алкеніл; і кожна пунктирна лінія являє собою подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 12. Композиція за пунктом 7, в якій зазначену сполуку відповідно до Формули (ІЇ) вибирають зі: (6)

ЙЩВ8Я8

Сполуки 6 р її прийнятних для вживання в їжу або біологічно прийнятних похідних, або її енантіомерів, або її діастереомерів. 13. Композиція, яка містить сполуку відповідно до Формули (ІІ):

ВК. Кі в)

А АКАА ХХ чі

Кк, х Ро

Формула (ПІ); або її прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль, або її похідну, або її енантіомер, або її діастереомер, де, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

ХЕ або 0; кожний Кі незалежно являє собою Н, С1-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл;

В: являє собою Н, С1-Стіо-алкіл, Се-Сіо-алкеніл, або С2-С:о-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець; причому композиція є їстівною та здатна зменшувати гіркий смак речовини, яка має гіркий смак. 14. Композиція відповідно до пункту 13, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

Вг являє собою Н, Сі-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 15. Композиція відповідно до пункту 13, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

ХЕ5 або 0; кожний Кі незалежно являє собою Н, С1-Сз-алкіл, Сое-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл;

Вг являє собою Н, Сі-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 16. Композиція відповідно до пункту 13, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: хХ-О; кожний Кі незалежно являє собою Н, С1і-Сз-алкіл, Сое-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл;

Вг являє собою Н, Сі-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 17. Композиція відповідно до пункту 13, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

ХЕ або 0; кожний Кі незалежно являє собою Н, С1-Сз-алкіл, Сое-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл;

Вг являє собою Н, С1-С4-алкіл, Се-С--алкеніл або С2-С4-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 18. Композиція відповідно до пункту 13, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: х-о; кожний Кі незалежно являє собою Н, С1-Сз-алкіл, Сое-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл;

Вг являє собою Н, С1-С4-алкіл, Се-С--алкеніл або С2-С4-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 19. Композиція відповідно до пункту 13, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: хХ-О; кожний Кі незалежно являє собою Н, С1і-Сз-алкіл, Сое-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл;

Вг являє собою Н, С1-С4-алкіл, Се-С--алкеніл або С2-С4-алкініл; і пунктирні зв'язки являють собою подвійні зв'язки вуглець-вуглець. 20. Композиція за пунктом 13, в якій зазначену сполуку відповідно до Формули (Ії) вибирають зі: рф о

Сполуки 7 в о лу» або її прийнятних для вживання в їжу або біологічно прийнятних похідних, або її енантіомерів, або її діастереомерів. 21. Композиція, яка містить сполуку відповідно до Формули (ІМ):

ІФ) х ( ТУ

Ж ву

Хх й-

У

Формула (ІМ); або її прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль, або її похідну, або її енантіомер, або її діастереомер, де, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний Х незалежно являє собою 5 або 0;

ЧЕН або галоген;

Ві означає Н, С:-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або Сг2-Св-алкініл; і

Вг являє собою Н, Сі-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл; причому композиція є їстівною та здатна зменшувати гіркий смак речовини, яка має гіркий смак. 22. Композиція відповідно до пункту 21, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний Х незалежно являє собою 5 або 0;

МЕН або галоген;

Ві означає Н, С:-Сз-алкіл, Со-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл; і

Вг являє собою Н, Сі-Сз-алкіл, Со-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл.

23. Композиція відповідно до пункту 21, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний Х незалежно являє собою 5 або 0;

МЕН або галоген;

В являє собою Н або С:-Сз-алкіл. 24. Композиція відповідно до пункту 21, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: хХ-О;

Х-Н;

В являє собою Н або С:-Сз-алкіл. 25. Композиція відповідно до пункту 21, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: х-о; х-Н;

Ві означає Н або С:-Сз-алкіл; і

В являє собою Н або С:-Сз-алкіл. 26. Композиція відповідно до пункту 21, в якій, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: хХ-О;

У-Н;

Ві означає Н або С:-Сз-алкіл; і

Вг являє собою Н. 27. Композиція за пунктом 21, в якій зазначену сполуку відповідно до Формули (ІМ) вибирають зі: (9)

ІФ)

Сполуки 8 ( н у її прийнятних для вживання в їжу або біологічно прийнятних похідних, або її енантіомерів, або її діастереомерів. 28. Композиція, яка містить: (а) сполуку відповідно до Формули (І), Формули (І), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхньої комбінації, або будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхньої комбінації; та (Б) речовину, що має гіркий смак, причому композиція є їстівною. 29. Композиція за пунктом 28, в якій речовина, що має гіркий смак, являє собою харчовий продукт. 30. Композиція за пунктом 28, в якій речовина, що має гіркий смак, являє собою гірку на смак сіль. 31. Композиція за пунктом 30, в якій гірка на смак сіль являє собою сіль магнію, сіль кальцію або сіль калію. 32. Композиція за пунктом 31, в якій сіль, що містить калій, є КСІ або лактатом калію. 33. Композиція за будь-яким із пунктів 1-32, де зазначена їстівна композиція додатково містить один або більше компонентів, вибраних із групи, яка складається з: масі, лактату натрію та цукру. 34. Харчовий продукт, який містить композиції за будь-яким із пунктів 1-33. 35. Спосіб одержання їстівної композиції, який включає: (а) забезпечення придатного для вживання в їжу носія; та (Б) додавання до придатного для вживання в їжу носія (а) сполуки відповідно до Формули (І),

Формули (ІІ), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), описаних тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі

36. Спосіб за пунктом 35, у якому зазначений придатний для вживання в їжу носій за своєю природою має гіркий смак. 37. Спосіб за пунктом 36, у якому придатний для вживання в їжу носій містить гірку на смак сіль. 38. Спосіб за пунктом 37, у якому гірка на смак сіль являє собою сіль магнію, сіль кальцію або сіль калію. 39. Спосіб за пунктом 38, у якому сіллю калію є КСІ або лактат калію. 40. Спосіб за будь-яким із пунктів 35-39, у якому їстівна композиція додатково містить один або більше компонентів, вибраних із групи, яка складається з: Масі, лактату натрію та цукру. 41. Спосіб за пунктом 35, який додатково включає: (с) додавання речовини, що має гіркий смак. 42. Спосіб за пунктом 41, у якому речовина, що має гіркий смак, являє собою гірку на смак сіль. 43. Спосіб за пунктом 42, у якому гірка на смак сіль являє собою сіль магнію, сіль кальцію або сіль калію. 44. Спосіб за пунктом 43, у якому сіллю калію є КСІ або лактат калію. 45. Спосіб за будь-яким із пунктів 41-44, у якому їстівна композиція додатково містить один або більше компонентів, вибраних із групи, яка складається з: Масі, лактату натрію та цукру. 46. Спосіб зменшення кількості Масі в їстівній композиції, який включає: (а) заміну деякої кількості масі, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість КС; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості сполуки відповідно до

Формули (І), Формули (Ії), Формули (І) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. 47. Спосіб за пунктом 46, у якому кількість сполуки, доданої в (р), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 25 95 кількості Масі, який зазвичай присутній в їстівній композиції. 48. Спосіб за пунктом 46, у якому кількість сполуки, доданої в (р), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 50 95 кількості Масі, який зазвичай присутній в їстівній композиції. 49. Спосіб за пунктом 46, у якому кількість сполуки, доданої в (Б), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 75 95 кількості Масі, який зазвичай присутній в їстівній композиції. 50. Спосіб за пунктом 46, у якому кількість сполуки, доданої в (Б), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 100 95 кількості Масі, який зазвичай присутній в їстівній композиції. 51. Спосіб за будь-яким із пунктів 46-50, у якому їстівна композиція зберігає солоний смак. 52. Спосіб зменшення кількості лактату натрію в їстівній композиції, який включає: (а) заміну деякої кількості лактату натрію, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість лактату калію; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості сполуки відповідно до

Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІЇ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. 53. Спосіб за пунктом 52, у якому кількість сполуки, доданої в (Б), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 2595 кількості лактату натрію, який зазвичай присутній в їстівній композиції. 54. Спосіб за пунктом 52, у якому кількість сполуки, доданої в (Б), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 5095 кількості лактату натрію, який зазвичай присутній в їстівній композиції. 55. Спосіб за пунктом 52, у якому кількість сполуки, доданої в (Б), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 7595 кількості лактату натрію, який зазвичай присутній в їстівній композиції. 56. Спосіб за пунктом 52, у якому кількість сполуки, доданої в (Б), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 10095 кількості лактату натрію, який зазвичай присутній в їстівній композиції. 57. Спосіб за будь-яким із пунктів 52-56, у якому їстівна композиція має той самий термін придатності, що й їстівна композиція, яка містить лактат натрію. 58. Спосіб зменшення кількості цукру в їстівній композиції, який включає: (а) заміну деякої кількості цукру, що присутній у їстівній композиції, на деяку кількість ацесульфамуК; і (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості сполуки відповідно до

Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІЇ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. 10) 59. Спосіб за пунктом 58, у якому кількість сполуки, доданої в (Б), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 25 95 кількості цукру, який зазвичай присутній в їстівній композиції. 60. Спосіб за пунктом 58, у якому кількість сполуки, доданої в (р), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 50 95 кількості цукру, який зазвичай присутній в їстівній композиції. 61. Спосіб за пунктом 58, у якому кількість сполуки, доданої в (р), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 75 95 кількості цукру, який зазвичай присутній в їстівній композиції. 62. Спосіб за пунктом 58, у якому кількість сполуки, доданої в (р), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 100 95 кількості цукру, який зазвичай присутній в їстівній композиції. 63. Спосіб за будь-яким із пунктів 58-62, у якому їстівна композиція зберігає солодкий смак. 64. Спосіб зменшення споживання натрію суб'єктом, який включає: (а) заміну деякої кількості солі натрію, яка використовувалась при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість солі калію; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), описаних тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. 65. Спосіб за пунктом 64, у якому сіллю натрію є Масі, і сіллю калію є КСІ. 66. Спосіб за пунктом 64, у якому сіллю натрію є лактат натрію, та сіллю калію є лактат калію. 67. Спосіб за будь-яким із пунктів 64-66, який додатково включає (с) ідентифікацію суб'єкта, що потребує цього. 68. Спосіб за будь-яким із пунктів 64-67, у якому кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб зменшити споживання натрію на величину до 25 95, шляхом заміни на калій. 69. Спосіб за будь-яким із пунктів 64-67, у якому кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб зменшити споживання натрію на величину до 50 95, шляхом заміни на калій. 70. Спосіб за будь-яким із пунктів 64-67, у якому кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб зменшити споживання натрію на величину до 75 95, шляхом заміни на калій. 71. Спосіб за будь-яким із пунктів 64-67, у якому кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб зменшити споживання натрію на величину до 100 95, шляхом заміни на калій. 72. Спосіб зменшення споживання цукру суб'єктом, який включає: (а) заміну деякої кількості цукру, що використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість ацесульфаму К; і (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості будь-якої сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (Ії) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої Сполуки 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. 73. Спосіб за пунктом 72, який додатково включає (с) ідентифікацію суб'єкта, що потребує цього. 74. Спосіб за пунктами 72 або 73, у якому кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб зменшити споживання цукру на величину до 25 95 шляхом заміни на ацесульфам К. 75. Спосіб за пунктами 72 або 73, у якому кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб зменшити споживання цукру на величину до 50 95 шляхом заміни на ацесульфам К. 76. Спосіб за пунктами 72 або 73, у якому кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб зменшити споживання цукру на величину до 75 95 шляхом заміни на ацесульфам К. 71. Спосіб за пунктами 72 або 73, у якому кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб зменшити споживання цукру на величину до 100 95 шляхом заміни на ацесульфам К. 78. Спосіб зниження гіркого смаку, що відноситься до речовини, яка має гіркий смак, в їстівній композиції, який включає: (а) додавання ефективної кількості будь-якої сполуки відповідно до Формули (І), Формули (І), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій, до їстівної композиції, що забезпечує зниження будь- якого гіркого смаку, який викликаний речовиною, що має гіркий смак. 79. Спосіб зниження гіркого смаку, що відноситься до речовини, яка має гіркий смак, в їстівній композиції, який включає: (а) прийом усередину ефективної кількості будь-якої сполуки відповідно до Формули (1),

Формули (І), Формули (Ії) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій, разом із їстівною композицією, що забезпечує зниження будь-якого гіркого смаку, даною речовиною з гірким смаком. 80. Спосіб за будь-яким із пунктів 35-79 або 81-90, у якому їстівна композиція являє собою харчовий продукт, споживчий продукт або фармацевтичну композицію. 81. Спосіб за будь-яким із пунктів 78-79, у якому гіркий смак, що викликається речовиною, яка має гіркий смак, послабляється на величину до 25 95 (610) 82. Спосіб за будь-яким із пунктів 78-79, у якому гіркий смак, що викликається речовиною,

яка має гіркий смак, послабляється на величину до 50 95 83. Спосіб за будь-яким із пунктів 78-79, у якому гіркий смак, що викликається речовиною, яка має гіркий смак, послабляється на величину до 75 95 84. Спосіб за будь-яким із пунктів 78-79, у якому гіркий смак, що викликається речовиною, яка має гіркий смак, послабляється на величину до 100 95 85. Спосіб за будь-яким із пунктів 78, 79, і 81-84, у якому речовина, що має гіркий смак, являє собою гірку на смак сіль. 86. Спосіб за пунктом 85, у якому гірка на смак сіль являє собою сіль магнію, сіль кальцію або сіль калію. 87. Спосіб за пунктом 86, у якому сіллю калію є КСІ або лактат калію. 88. Спосіб за будь-яким із пунктів 78, 79 і 81-87, у якому їстівна композиція додатково містить масі, лактат натрію або цукор. 89. Спосіб консервації їстівної композиції, який включає: (а) забезпечення їстівної композиції; й (р) об'єднання їстівної композиції з (а) лактатом калію та сполукою відповідно до Формули (Ії, Формули (Ії), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхньою комбінацією, або будь-якою зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхньою комбінацією. 90. Спосіб зменшення кількості натрію в їстівній композиції при збереженні їстівної композиції, який включає: (а) заміну деякої кількості лактату натрію, що використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість лактату калію; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості сполуки відповідно до

Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІЇ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. 91. Спосіб пригнічення, зниження або усунення гіркого смаку в суб'єкта, який включає: (а) поміщення сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІІ), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій, у ротову порожнину суб'єкта. 92. Спосіб за пунктом 91, у якому гіркий смак обумовлений гіркою на смак сіллю. 93. Спосіб за пунктом 92, у якому гіркий смак обумовлений сіллю магнію, сіллю кальцію або сіллю калію. 94. Спосіб за пунктом 93, у якому гіркий смак обумовлений КСІ або лактатом калію. 95. Фармацевтична композиція, яка містить: (а) гіркий на смак фармацевтично активний інгредієнт; і (5) сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІІ), Формули (Ії) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації, або будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації. 96. Фармацевтична композиція, яка містить: (а) фармацевтично активний інгредієнт; (р) речовину, що має гіркий смак; і (с) сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІІ), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації, або будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації. 97. Споживчий продукт, який містить: (а) гіркий на смак інгредієнт; і (Б) сполуки відповідно до Формули (І), Формули (І), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації, або будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації. 98. Споживчий продукт для зниження гіркого смаку речовини, яка має гіркий смак, де споживчий продукт містить: (а) сполуки відповідно до Формули (І), Формули (І), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації, або будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації. 99. Спосіб інгібірування рецептора гіркого смаку, який включає: (а) контактування рецептора гіркого смаку зі сполукою відповідно до Формули (І), Формули (І), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхньою комбінацією, або з будь-якою зі

Сполук 1-8, описаних тут, або їхньою комбінацією. 100. Спосіб за пунктом 99, у якому рецептор гіркого смаку перебуває в ротовій порожнині суб'єкта. 101. Спосіб за пунктом 99, у якому рецептор гіркого смаку перебуває в шлунково-кишковому тракті суб'єкта. 102. Спосіб за пунктом 99, у якому рецептор гіркого смаку присутній в аналізі іп міїго.

Докладний опис винаходу 10) 0071 Для того, щоб описаний тут винахід можна було повністю зрозуміти, далі викладено докладний опис.

І0072)| Якщо не зазначено інше, всі технічні та наукові терміни, які використовуються тут, мають такі самі знаки, як ті, які зазвичай зрозумілі середньому фахівцю в області техніки, до якої відноситься даний винахід. Хоча на практиці або при тестуванні даного винаходу можуть бути використані способи і матеріали, подібні або еквівалентні описаним тут, способи, що підходять, та матеріали описані нижче. Матеріали, способи і приклади є тільки ілюстративними та не призначені для обмеження винаходу. Всі публікації, патенти й інші документи, згадані тут, включені за допомогою посилання у всій їхній повноті.

Ї0О0О73| У даному описі, слово "містити" або його варіації, такі як "містить" або "утримує", варто розуміти, як включення зазначеного цілого або групи цілих чисел, але не виключення будь-якого іншого цілого числа або групи цілих чисел.

Ї0074| Термін "аліфатичний" відноситься до вуглеводнів із прямим або розгалуженим головним ланцюгом, які є повністю насиченими або які містять одну або декілька ненасичених ланок. Наприклад, аліфатичні групи включають заміщені або незаміщені лінійні або розгалужені алкільні, алкенільні й алкенільні групи. Якщо не зазначено інше, термін "аліфатичний" включає як заміщені, так і незаміщені вуглеводні. 0075) Термін "алкокси" відноситься до О-алкільних замісників, де алкільна частина може бути необов'язково заміщена. Приклади алкоксильних замісників включають, але не обмежуються ними, метокси, етокси, н-пропокси, ізопропокси й н-бутокси. Також явно включені в обсяг терміна "алкокси" О-алкенільні або О-алкенільні групи. У всіх випадках, алкільні, алкенові й алкінові частини можуть бути необов'язково заміщені.

Ї0076| Термін "алкіл" відноситься до прямих або розгалужених насичених ланцюгів, що містять, наприклад, 1-3, 1-6, 1-9 або 1-12 атомів вуглецю. Алкільна група може бути необов'язково заміщена.

І0077| Термін "алкілтіо" відноситься до 5-алкільних замісників, де алкільна частина може бути необов'язково заміщена. Приклади алкілтіо-замісників включають, але не обмежуються ними, метилтіо, етилтіо й ізопропілтіо. Також явно включені в обсяг терміна "алкілтіо" 5- алкенільні або 5-алкенільні групи. У всіх випадках, алкільні, алкенові й алкінові групи можуть бути необов'язково заміщені. 0078) Термін "алкеніл" відноситься як до прямих, так і до розгалужених насичених ланцюгів, що містять, наприклад, 2 3, 2-6, 2-9 або 2-12 атомів вуглецю, та щонайменше один подвійний зв'язок вуглець-вуглець. Алкенільна група може бути необов'язково заміщена. 0079) Термін "алкініл" відноситься до розгалужених і не розгалужених насичених ланцюгів, що містять, наприклад, 2-3, 2-6, 2-9 або 2-12 атомів вуглецю, та щонайменше один потрійний зв'язок вуглець-вуглець. Алкінільна група може бути необов'язково заміщена. 00801 Терміни "штучний підсоложувач" і "цукрозамінник" відносяться до харчової добавки, що надає солодкий смак, але має меншу калорійність, ніж цукор. У деяких випадках калорійність "штучного підсолоджувача" або "цукрозамінника" незначна. 00811 Термін "гіркий" або "гіркий смак" у даному контексті відноситься до сприйняття або смакового відчуття, що виникає в результаті виявлення речовини, яка має гіркий смак. Наступні якості можуть супроводжувати гіркий смак: в'язкий, гіркий в'язкий, металевий, гіркий металевий, а також сторонні присмаки, післясмак і небажані смаки, у тому числі, але не обмежуючись ними, картонний смак і смак холодового опіку та/або будь-які їхні комбінації. Слід зазначити, що в даній області техніки, термін "присмак" часто є синонімом "гіркого смаку". Не обмежуючись теорією, розмаїтість гірких смаків може відображати велику кількість рецепторів гіркого смаку та диференціальне виявлення речовин, які мають гіркий смак, цими рецепторами. Термін гіркий смак, що використаний тут, включає активацію рецепторів гіркого смаку речовиною, яка має гіркий смак. Гіркий смак, як термін, що використаний тут, також включає активацію рецепторів гіркого смаку речовиною, яка має гіркий смак, з наступною передачею сигналу. Гіркий смак, як термін, що використаний тут, також включає активацію шляху передачі сигналу після стимуляції за допомогою речовини, яка має гіркий смак. Гіркий смак, як термін, що використаний тут, додатково включає сприйняття результату сигналізації після виявлення речовини, яка має гіркий смак, рецептором гіркого смаку. Гіркий смак, як термін, що використаний тут, додатково включає сприйняття результату сигналізації наступного за контактом рецептора гіркого смаку з речовиною, яка має гіркий смак. Гіркий смак може бути сприйнятий головним мозком. 0082) Термін "рецептор гіркого смаку" відноситься до рецептора, зазвичай рецептора на клітинній поверхні, з яким може зв'язуватися речовина, яка має гіркий смак. Рецептори гіркого смаку можуть бути присутніми у ротовій порожнині та/або в тканинах поза порожниною рота, наприклад, у клітинах, подібних до смакових рецепторів, що продукують гормони, які (610) розташовані у шлунково-кишковому тракті, у тому числі шлунку, кишечнику й ободовій кишці.

Рецептори гіркого смаку можуть також перебувати іп міїго, наприклад, при аналізі, у тому числі, але не обмежуючись, аналізі на основі клітин або аналізі зв'язування. 00831 Термін "речовина, яка має гіркий смак", "гіркий ліганд" або "гірка сполука" відноситься до сполуки, що активує або може бути виявлена рецептором гіркого смаку та/або забезпечує сприйняття гіркого смаку суб'єктом. "Речовина, яка має гіркий смак" також відноситься до множини сполук, які в сукупності активують або можуть бути виявлені рецептором гіркого смаку та/або забезпечують сприйняття гіркого смаку суб'єктом. "Речовина, яка має гіркий смак" додатково відноситься до сполуки, що ферментативно модифікується при прийомі всередину суб'єктом, щоб активувати або бути виявленим рецептором гіркого смаку та/або забезпечити сприйняття гіркого смаку суб'єктом. Тому що сприйняття гіркого смаку може варіюватися від людини до людини, деякі люди можуть описати "речовину, яка має гіркий смак" як сполуку, що надає інший вид гіркого смаку, у порівнянні з видом гіркого смаку, сприйнятим від тієї самої сполуки іншими особами. Термін речовина, яка має гіркий смак, також відноситься до сполуки, що надає гіркий смак. Фахівці в даній області можуть легко визначити і зрозуміти, що мається на увазі під терміном "речовина, яка має гіркий смак". Необмежуючі приклади речовин, які мають гіркий смак, або речовин, включаючи продукти харчування, які містять речовину, що має гіркий смак, і є гіркими на смак, включає каву, несолодке какао, мармелад, гірку диню, пиво, гіркі настоянки, шкірку плодів цитрусових, молоді листи кульбаби, ескаріоль, хінін, солі магнію, солі кальцію, солі калію, КСІ, лактат калію, ацесульфам К, брюсельську капусту, спаржу, гірку диню, дикий огірок, селеру, хміль, кольрабі, листи редису, женьшень, гарбуз, листову капусту, капусту, спартеїн, кофеїн, атропін, нікотин, стрихнін і сечовину. 0084) Інші приклади речовин, які мають гіркий смак, включають фармацевтичні препарати.

Необмежуючі приклади фармацевтичних препаратів, як речовин, що мають гіркий смак, включають ацетамінофен, ампіцилін, азитроміцин, хлорфенірамін, циметидин, декстрометорфан, димедрол, еритроміцин, ібупрофен, пеніцилін, фенілбутазон, псевдоефедрин, ранітидин, спіронолактон і теофілін, кожний з яких пов'язаний з гірким смаком. 0085 Термін "прийнятна для вживання в їжу або біологічно прийнятна сіль" відноситься до будь-якого прийнятної для вживання в їжу або біологічно прийнятної солі, складному ефіру або солі такого складного ефіру сполуки згідно з даним винаходом, який при прийомі всередину, здатного утворювати (прямо або побічно) сполуки відповідно до даного винаходу, або його метаболіт, залишок або його частину, що характеризується здатністю знижувати сприйняття гіркого смаку, викликаного речовиною, яка має гіркий смак. Аналогічно, термін "прийнятна для вживання в їжу або біологічно прийнятна похідна" відноситься до будь-якої придатної для вживання в їжу або біологічно прийнятної похідної сполуки згідно з даним винаходом, яка при прийомі всередину здатна утворювати (прямо або побічно) сполуку згідно з даним винаходом або метаболіт, залишок або його частину, що характеризується здатністю знижувати сприйняття гіркого смаку, викликаного речовиною, яка має гіркий смак. "Харчовий продукт" є продуктом, що підходить для перорального застосування, наприклад, їжі або питва. Таким чином, прийнятна для вживання в їжу сполука є сполукою, придатною для вживання в їжу.

І0086| Термін "споживчий продукт" відноситься до продуктів для здоров'я та краси для особистого користування та/або споживання суб'єктом. Споживчі продукти можуть перебувати в будь-якій формі, включаючи, але не обмежуючись ними, рідини, тверді речовини, напівтверді частинки, таблетки, капсули, таблетки для розсмоктування, пастилки, порошки, гелі, камеді, пасти, суспензії, сиропи, аерозолі та спреї. Необмежуючі приклади споживчих продуктів включають нутрицевтики, харчові добавки, губні помади, бальзами для губ, мило, шампуні, льодяники, клеї (наприклад, стоматологічні клеї), зубні пасти, оральні анальгетики, освіжувачі подиху, рідини для полоскання рота, відбілюючі й інші засоби для чищення зубів. 00871 Термін "дієта" у збірному значенні відноситься до харчових продуктів і/або напоїв, які споживаються суб'єктом. "Дієта" суб'єкта також включає будь-які споживчі продукти або фармацевтичні композиції, які суб'єкт приймає всередину. 0088) Термін "їстівна композиція" відноситься до композиції, що підходить для споживання, як правило, через ротову порожнину (хоча споживання може відбуватися не перорально, наприклад, шляхом інгаляції). Їстівні композиції можуть перебувати в будь-якій формі, включаючи, але не обмежуючись ними, рідини, тверді речовини, напівтверді частинки, таблетки, таблетки для розсмоктування, порошки, гелі, камеді, пасти, суспензії, сиропи, аерозолі та спреї.

Термін "їстівні композиції", який використаний тут, включає харчові продукти, фармацевтичні композиції та споживчі продукти. Термін їстівні композиції також відноситься до, наприклад, біологічно активних і живильних добавок. Використаний тут термін "їстівні композиції" також включає композиції, які поміщають у ротову порожнину, але не проковтують, у тому числі (610) професійні стоматологічні продукти, такі як стоматологічні ліки, заповнювачі, ущільнюючі матеріали, форми і поліролі. Термін "для вживання в їжу" відноситься до подібних до композицій та зазвичай використовується як синонім терміна "їстівний".

І0089| Термін "ефективна кількість" відноситься до кількості, достатньої для одержання бажаної якості або результату. Наприклад, ефективна кількість сполуки згідно з даним винаходом являє собою кількість, здатну знижувати сприйняття гіркого смаку, пов'язаного з речовиною, яка має гіркий смак. Термін "ефективна кількість" сполуки відповідно до винаходу також відноситься до кількості, яка при додаванні до їстівної композиції послабляє гіркий смак, наприклад, при заміні Масі, тим самим дозволяючи зберігати сприйняття бажаного солоного смаку зазначеної їстівної композиції. Термін "ефективна кількість сполуки" також відноситься до кількості, яка при додаванні до їстівної композиції дозволяє зберігати харчовий продукт, одночасно послабляючи або усуваючи гіркий смак, пов'язаний з речовиною, яка має гіркий смак, у консерванті. Термін "ефективна кількість" також відноситься до кількості сполуки згідно з даним винаходом, здатній послабити або усунути сприйняття гіркого смаку або присмаку, пов'язаного з речовиною, яка має гіркий смак, у харчовому продукті або від природи гіркому харчовому продукті.

Ї0090| Термін "модифікатор смаку" відноситься до сполуки або суміші сполук, які при додаванні до їстівної композиції, такої як харчовий продукт, модифікують (наприклад, маскують, усувають, зменшують, послабляють або збільшують сприйняття) смак (наприклад, солодкий, солоний, умамі, кислий або гіркий смак), присутній в їстівній композиції. 00911 Термін "харчовий продукт" відноситься до будь-якої композиції, яка містить один або більше оброблених продуктів харчування. Харчові продукти включають, але не обмежуються ними, кондитерські та хлібобулочні вироби (включаючи, але не обмежуючись ними, тісто, хліб, бісквіт, крекери, кекси, тістечка, торти, пироги, пироги зі заварним кремом і печиво), морозиво (включаючи, але не обмежуючись ними, імпульсне морозиво, вагове морозиво, заморожений йогурт, морозиво, шербет, сорбет і морозиво на основі сої, вівса, бобових і рису), молочні продукти (у тому числі, але не обмежуючись ними, питне молоко, сир, йогурт і кисломолочні напої), сири (включаючи, але не обмежуючись ними, натуральні сири та плавлені сири), вершкове масло, маргарин, солодкі та солоні закуски (включаючи, але не обмежуючись ними, фруктові закуски, чіпси/кріспи, тортильї/кукурудзяні чіпси, попкорн, кренделі, цукерки і горіхи), гарячі та холодні напої (у тому числі, але не обмежуючись ними, напої, питні суміші, концентрати, соки, газовані напої, негазовані напої, алкогольні напої, безалкогольні напої, прохолодні напої, спортивні напої, ізотонічні напої, кава, чай, бутильовану воду та напої, приготовлені з рослин і рослинних екстрактів (у тому числі холодні напої, які готуються з рослинних або грибних екстрактів як інгредієнти і напої, які готують різними способами, наприклад, настоянки, відвари або напої, отримані за допомогою інших способів екстракції або перегонки різних частин рослин, у тому числі, але не обмежуючись ними, листів, квітів, стебел, плодів, коріння, кореневищ, пагонів, кори, ефірних масел або навіть цілих рослин)), легкі закуски (у тому числі, але не обмежуючись ними, батончики з мюслі, мюслі, протеїнові батончики, батончик для сухого сніданку, енергетичні батончики і фруктові батончики), замінники їжі, готові блюда (включаючи, але не обмежуючись ними, консервовані блюда, пресерви, заморожені напівфабрикати, висушені продукти, охолоджені продукти, суміші для обіду, макарони і сир, заморожену піцу, охолоджену піцу та підготовлені салати), супи (включаючи, але не обмежуючись ними, супи на основі бульйону та пюре), бульйон, соус, соєвий соус, м'ясо та рибу (у тому числі сире, варене і сушене м'ясо), ковбасні вироби (включаючи, але не обмежуючись ними, м'ясо та сири, що підходять для нарізки або попередньо нарізані м'ясо та сири, наприклад, індичка, курка, шинка, болонська ковбаса, салямі, ковбаса Ббіегуигвї, капікола, чорізо, солонина з яловичини, м'ясний хліб, Серрано, прошутто, сальтисон, ліверна ковбаса, м'ясний рулет (у тому числі маслиновий м'ясний хліб, перцевий м'ясний хліб, м'ясний хліб із запашним перцем, м'ясний хліб із шинкою та сиром), мортаделла, пастрамі, пеппероні, ростбіф, смажена свинина, сосіссон, копчене м'ясо, сирокопчені ковбаси, язик, американський сир, сир зі цвіллю, сир чеддер, сир Колбі, сир Колбі Джек, гауда, сир Монтерей Джек, Мюнстерський сир, сир пармезан, сир Пепер Джек, проволоне, сир романо, волокнистий сир, сир у балончику та швейцарський сир), овочі (у тому числі, але не обмежуючись ними, сирі, мариновані, приготовлені та сушені овочі, такі як картофель-фрі), фрукти (у тому числі сирі, варені та сухофрукти), злаки (у тому числі, але не обмежуючись ними, сушені хлібні злаки і хліби), готові харчові продукти (у тому числі, але не обмежуючись ними, сушені, консервовані або закатані в банку соуси і супи), закуски, пасти (включаючи, але не обмежуючись ними, свіжу пасту, охолоджену пасту, заморожену пасту, сухі макаронні вироби і макарони), локшина (у тому числі, але не обмежуючись ними, яєчна локшина, пшенична локшина, рисова локшина, локшина з 10) маші, картопляна локшина, гречана локшина, кукурудзяна локшина, скляна локшина, чоу мейн,

феттучіні, фузиллі, галушки, лазанья, лінгвіні, ло-мейн, макарони, манікотті, тайська локшина, пенне, рамен, рисова вермішель, рігатоні, соба, спагетті, шпетцле, удон і зіті), консерви, заморожені продукти, сухі сніданки, охолоджені продукти, масла та жири, дитяче харчування, спреди, салати, крупи (у тому числі, але не обмежуючись ними, зернові для вживання в гарячому та холодному вигляді), соуси (включаючи, але не обмежуючись ними, сирні соуси (наприклад, для макаронів і сиру), томатну пасту, томатне пюре, бульйонні кубики, столові соуси, соуси на основі бозенової ягоди, соуси для пасти, кулінарні соуси, маринади, сухі соуси, порошкові суміші, кетчупи, майонези, заправки для салатів, соус вінегрет, гірчиці та діпи), желе, джеми, варення, мед, пудинги, суміші для готування, сиропи, глазурі, начинки, настої, засолені продукти, мариновані продукти і приправи (наприклад, кетчуп, гірчиця та соус для стейків). У деяких варіантах здійснення харчовий продукт є кормом. Наприклад, харчовий продукт може бути харчовим продуктом для свійських тварин, тобто харчовим продуктом для споживання свійською твариною. В інших варіантах здійснення харчовий продукт є харчовим продуктом для сільськогосподарських тварин, тобто харчовим продуктом для споживання худобою.

Ї0092| Термін "продукт харчування" відноситься до неопрацьованих інгредієнтів або основних елементів, які містять живильні речовини або ароматизатори, що використовуються для приготування харчового продукту. Необмежуючі приклади харчових продуктів включають: фрукти, овочі, м'ясо, рибу, зерно, молоко, яйця, бульби, цукри, підсолоджувачі, масла, трави, закуски, соуси, спеції та солі. 0093 Термін "гало" або "галоген" відноситься до фтору, хлору, брому або йоду в якості замінників. 0094) Терміни "частин на мільйон" і "промілле" використовуються в харчовій промисловості для позначення низької концентрації в розчині. Наприклад, один грам розчиненої речовини в 1000 мл розчинника має концентрацію 1000 частин на мільйон і тисячну частку грама (0,001 г) розчиненої речовини в 1000 мл розчинника має концентрацію одна частина на мільйон.

Відповідно, концентрація один міліграм на літр (тобто 1 мг/л) дорівнює 1 частині на мільйон. 0095) Терміни "сприйняття гіркого смаку", "сприйняття солоності", "сприйняття смаку" та подібні терміни відосяться до усвідомлення суб'єктом певного смаку або аромату.

Ї0096| Термін "фармацевтично активний інгредієнт" відноситься до сполуки у фармацевтичній композиції, яка є біологічно активною.

І0097| Термін "сіль калію" відноситься до солі, в якій калій є катіоном. Солі калію в контексті даного винаходу, переважно прийнятні для вживання в їжу солі калію, включають, але не обмежуються ними, ацесульфам К (Асе К), алюмосульфат калію, двозаміщений гуанілат калію, двозаміщений інозинат калію, глутамат калію, ацетат калію, тартат калію, тартрат калію, адипат калію, альгінат калію, алюмосилікат калію, аскорбат калію, аспартат калію, бензоат калію, бікарбонат калію, бісульфат калію, бісульфіт калію, бромат калію, карбонат калію, хлорид калію, цитрат калію, дигідроцитрат калію, дигідрофосфат калію, ферроціанід калію, фумарат калію, гіберелат калію, глюконат калію, гідроксид калію, сульфіт калію, йодид калію, лактат калію, малат калію, метабісульфіт калію, нітрат калію, нітрит калію, персульфат калію, фосфат калію (двоосновний), фосфат калію (одноосновний), фосфат калію (трьохосновний), поліметафосфат калію, поліфосфати калію, пірофосфат калію, пропіонат калію, сахарин калію, натрій-калієвий тартрат (наприклад, натрій-калієвий І! (ж) -тартрат), сорбат калію, сульфат калію, сульфіт калію та триполіфосфат калію.

І0098| Термін "оброблені продукти харчування" відноситься до продуктів харчування, які були піддані будь-якому процесу, що змінює їхній вихідний стан (за винятком, наприклад, збору, забою й очищення). Приклади способів обробки продуктів харчування, включають, але не обмежуються ними, видалення небажаних зовнішніх шарів, наприклад, чищення картоплі або видалення шкірки персиків; подрібнювання або нарізку; розрізання на дрібні шматки або мацерацію; скраплення, наприклад, для виробництва фруктових соків; ферментацію (наприклад, пива); емульгування; готування їжі, таке як варіння, підсмажування, жаріння, нагрівання, готування на пару або на грилі; прожарювання; випікання; змішування; додавання газу, таке як залучення повітря в хліб або газифікація безалкогольних напоїв; просочення; просушку (з, наприклад, травами, спеціями, солями); сушіння розпиленням; пастеризацію; упаковування (наприклад, консервування або упакування); екструзію; вдмухування; змішування та збереження (наприклад, шляхом додавання солі, цукру, лактату калію або інших консервантів).

І0099| Термін "замінити" або "заміна" відноситься до заміни однієї сполуки на іншу сполуку в або при готуванні, наприклад, їстівної композиції, такої як харчовий продукт. Вони включають повну та часткову заміну або заміщення. 10) ІОТО0| Термін "солоний смак" відноситься до смаку, що викликається, наприклад, іонами солей лужних металів (наприклад, Ма: й СІ у хлориді натрію). Необмежуючі приклади композицій, що викликають солоний смак, включають поварену сіль (хлорид натрію), морську воду, морську сіль та хлорид калію. Кількість солоного смаку або солоність композиції можуть бути визначені, наприклад, тестуванням смаку.

ІО1011| Термін "натрій" або "сіль натрію" відноситься до кількості натрію (тобто солі натрію), прийнятому всередину або іншим способом споживаному суб'єктом. Загалом, "натрій" або "сіль натрію" означає сіль, або сполуку, в якій натрій є катіоном. Солі натрію в контексті даного винаходу включають, але не обмежуються ними, алюмосульфат натрію, кальцієво-динатрієву сіль ЕДТА, діоктилсульфосукцинат натрію, динатрієві 5'-рибонуклеотиди, етилендіамінтетраацетат динатрій, двозаміщений гуанілат натрію, двозаміщений інозинат натрію, ацетат натрію, глутамат натрію (М50), натрій-калієвий тартрат, дигідропірофосфат натрію, адипат натрію, альгінат натрію, алюмосилікат натрію, алюмофосфат натрію (кислотний), алюмофосфат натрію (основний), аскорбат натрію, бензоат натрію, бікарбонат натрію, бісульфат натрію, бісульфіт натрію, карбонат натрію, натрій-карбоксиметилцелюлозу, казеїнат натрію, хлорид натрію, цитрат натрію, цикламат натрію, дегідроацетат натрію, діацетат натрію, дегідроацетат натрію, дегідроцитрат натрію, дигідрофосфат натрію, Оі-малат натрію, ериторбат натрію, ериторбін натрію, етил-парагідроксибензоат натрію, пірофосфат заліза- натрію, ферроціанід натрію, форміат натрію, стеарилфумарат натрію, глюконат натрію, гідрокарбонат натрію, однозаміщений Оі-малат натрію, ацетат натрію, сульфіт натрію, гідроксид натрію, гіпофосфіт натрію, тартрат натрію (наприклад, натрій І(ж)-тартрат), лактат натрію, лаурилсульфат натрію, малат натрію, метабісульфіт натрію, метафосфат натрію, метил-парагідроксибензоат натрію, нітрат натрію, нітрит натрію, натрій О-фенілфенол, фосфат натрію (двоосновний), фосфат натрію (одноосновний), фосфат натрію (трьохосновний), поліфосфат натрію, тартрат натрій-калієвий, пропіонат натрію, пропіл-парагідроксибензоат натрію, пірофосфат натрію, сахарин натрію, сесквікарбонат натрію, стеароїллактилат натрію, стеарилфумарат натрію, сукцинат натрію, сульфат натрію, крохмаль й октенілсукцинат натрію.

ІО102| Термін "споживання натрію" відноситься до кількості прийнятого всередину або іншим способом споживаного суб'єктом натрію.

ІО1О3З| Термін "стабільність" або "стабільний" у контексті хімічної структури відноситься до хімічного стану, коли система перебуває в найнижчому енергетичному стані, або в хімічній рівновазі з навколишнім середовищем. Таким чином, стабільна сполука (або, наприклад, сполука, яка містить кількість атомів або замісники, які стабільні) не дуже реактивна стосовно навколишнього середовища або при нормальному використанні та зберігає свої корисні властивості в масштабі часу її очікуваної корисності. 0104 Термін "суб'єкт" відноситься до ссавця. У переважних варіантах здійснення, суб'єктом є людина. У деяких варіантах здійснення суб'єктом є домашня або лабораторна тварина, у тому числі, але не обмежуючись ними, свійські тварини, такі як собаки, кішки, свині, кролики, пацюки, миші, піщанки, хом'яки, морські свинки і тхори. У деяких варіантах здійснення суб'єктом є домашня худоба. Необмежуючі приклади сільськогосподарських тварин включають: альпака, бізона, верблюда, велику рогату худобу, оленів, свиней, коней, лам, мулів, ослів, овець, кіз, кроликів, оленів й яків. 01051 Термін "цукор" означає прості вуглеводи, такі як моносахариди або дисахариди, які забезпечують первинне смакове відчуття насолоди. Необмежуючі приклади цукрів включають глюкозу, фруктозу, галактозу, сахарозу, лактозу та мальтозу.

ІО10О6| Термін "солодкий смак" відноситься до смаку, що викликаний, наприклад, цукром.

Необмежуючі приклади композицій, що викликають солодкий смак, включають глюкозу, сахарозу, фруктозу, сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калію, сукралозу, алітам і неотам. Кількість солодкого смаку або насолоди композиції можуть бути визначені, наприклад, тестуванням смаку.

ІЇО107| Аліфатична група може містити один або декілька замісників. Приклади придатних замісників насиченого або ненасиченого вуглецю аліфатичної групи включають, але не обмежуються ними, галоген, СЕз, КК, ОК, ВІН, 5Н, 5К, захищену ОН групу (наприклад, ацилокси), МО», СМ, МН», МНЕ", М(В)2, МНСОВ', МНСОМН», МНСОМНА" МНСОМ(А)г, МАСОВ,

МНОО»Н, МНОСО»В", СО", СОН, СО СОМН:, СОМНЕ", СОМ(А)», 5(О2Н, (028, 5(О)зН, З (О)зА, 5(О)2МН (ОН, (ОВ, 5(О2»МНА, (ОМА), МНО(О)»Н або -МНВ(О)2НА, -0, -5, -ММНА -ММ(А):, -МОВ -ММНСОВ, -ММНОСО»В, -ММНОО»К, -МСМ або -МК ", де ЕС вибраний з Н, аліфатичного, карбоциклічного, гетероциклічного, арильного, аралкільного, гетероарильного або гетероаралкільного замісників, і кожний КК є необов'язково заміщеним одним або більше галогенами, нітро, ціано, аміно, МН (незаміщений аліфатичний замісник), (610) М(незаміщений аліфатичний замісник)», карбоксильною, карбамоїльною, гідроксильною,

О(незаміщений аліфатичний замісник), 5Н, З(незаміщений аліфатичний замісник), СЕз,

З(О)2МНо'незаміщений аліфатичний замісник, незаміщеною карбоциклічною, незаміщеною гетероциклічною, незаміщеною арильною, незаміщеною аралкільною, незаміщеною гетероарильною, незаміщеною або гетероаралкільною групами. Керуючись даною специфікацією, вибір придатних замісників перебуває в межах знань фахівця в даній області техніки.

ІО1О8) Як визначено тут, сполуки відповідно до винаходу включають всі стереохімічні форми сполуки, у тому числі геометричні ізомери (тобто Е, 7) й оптичні ізомери (тобто К, 5). Окремі стереохімічні ізомери, а також енантіомерні та діастереомерні суміші даних сполук перебувають у межах обсягу винаходу. Якщо не зазначено інше, Формули, зображені тут, також включають сполуки, які відрізняються присутністю одного або більше ізотопів атомів. Наприклад, сполуки, що мають дані Формули за винятком заміни водню дейтерієм або тритієм, або заміни вуглецю на вуглець "ЗС або 1"С перебувають у межах обсягу даного винаходу.

ІО109| Даний винахід відноситься до їстівних композицій, що містять сполуку згідно з даним винаходом, у тому числі харчових продуктів, споживчих продуктів і фармацевтичних композицій, що містять зазначені сполуки, і способів одержання таких композицій. Даний винахід також відноситься до способів зменшення кількості натрію (наприклад, Масі або лактату натрію) або цукру в харчовому продукті, способу зменшення споживання натрію або цукру в дієті, способу зниження гіркого смаку, а також способу зменшення активності рецептора гіркого смаку. Даний винахід також включає зменшення кількості натрію в їстівній композиції або дієті, шляхом заміни сполуки або композиції, що містить натрій, на сполуку або композицію, що містить калій. Даний винахід також включає зменшення кількості цукру в їстівній композиції або дієті шляхом заміни цукру на підсолоджувач, що містить калій, наприклад, ацесульфам К.

Їстівні композиції

ЇО1101|Ї Відповідно до одного аспекту, даний винахід забезпечує їстівну композицію, що містить сполуку відповідно до винаходу для зниження гіркого смаку речовини, яка має гіркий смак. 0111 Всі стереохімічні форми сполук, описаних у цьому та будь-якому іншому розділі даного опису, спеціально передбачені, у тому числі геометричні ізомери (тобто Е, 7) й оптичні ізомери (тобто К, 5). Окремі стереохімічні ізомери, а також енантіомерні та діастереомерні суміші сполук, описаних у цьому та будь-якому іншому розділі даного опису, також спеціально передбачені.

ІЇО112| У деяких варіантах здійснення даний винахід забезпечує їстівну композицію для зниження гіркого смаку речовини, яка має гіркий смак, де композиція містить сполуку розгалуженого алкену. Сполука розгалуженого алкену відповідно до даного винаходу здатна послабляти або виключати гіркий смак речовини, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення сполука розгалуженого алкену має молекулярну масу менше приблизно 1000, 500, або 300 дальтон. У деяких варіантах здійснення сполука розгалуженого алкену являє собою сполуку відповідно до Формули (1):

Кк Кк Кк Кк

АХА АймА АКА.

Х являє собою 5 або 0; кожний ЕК незалежно являє собою Н, С1-Св-алкіл, Се-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл; де пунктирний зв'язок означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець; та причому композиція є їстівною та здатна послабляти гіркий смак речовини, яка має гіркий смак.

ІО113)| Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук відповідно до Формули (1), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

Х являє собою 5 або 0; кожний Е незалежно являє собою Н, С1-Сз-алкіл, Се-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл; і пунктирний зв'язок означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець.

0114) Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук Формули), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

Х являє собою 0; кожний Е незалежно являє собою Н, С1-Сз-алкіл, Се-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл; і пунктирний зв'язок означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець.

ІО115) Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук Формули), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

Х являє собою 5 або 0; кожний Е. незалежно являє собою Н або С.1-Сз-алкіл; і де пунктирний зв'язок означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець.

ІО116) Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук Формули), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

Х являє собою 0; кожний Е. незалежно являє собою Н або С.1-Сз-алкіл; і де пунктирний зв'язок означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець.

ЇО117| У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (І) містить подвійний зв'язок Е, там, де зв'язок зображений пунктиром. В інших варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (І) містить подвійний зв'язок 7 там, де зв'язок зображений пунктиром. У подальших варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (І) включає суміш Е/2 подвійних зв'язків, там, де зв'язок зображений пунктиром. У додаткових варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (І) не містить подвійний зв'язок там, де зв'язок зображений пунктиром.

ЇО118) У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (І) являє собою:

ШИ руууьччниа он,

СттУв ррувУу У

Он, ши ру

Он, ши рувуув9вчи

ОН і

Сполуку 5 руччугеууувччвви он

Аагісн Саї. Мо. МУ/502200), їх прийнятні для вживання в їжу або біологічно прийнятні похідні, або їх енантіомери, або їх діастереомери.

Ї0119| Якщо використовують прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль сполуки згідно з даним винаходом, таку сіль переважно одержують з неорганічних або органічних кислот і основ. Приклади таких солей включають, але не обмежуються ними, солі, отримані з відповідних основ, у тому числі лужних металів (наприклад, натрію та калію), лужноземельних металів (наприклад, магнію), амонію та солі МУ(Сі1-«-алкіл)а.

ІО120| У деяких варіантах здійснення даний винахід забезпечує їстівну композицію для зниження гіркого смаку речовини, яка має гіркий смак, де композиція містить сполуки на основі циклогексадієну. Сполуки на основі циклогексадієну відповідно до даного винаходу здатні послабляти або виключати гіркий смак речовини, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення сполуки на основі циклогексадієну мають меншу молекулярну масу приблизно 1000, 500, 300 або 200 дальтон. У деяких варіантах здійснення сполуки на основі циклогексадієну являють собою сполуки відповідно до Формули (І):

КК в)

Кк.

Ф І

Кк.

Формула (І); або їх прийнятні для вживання в їжу або біологічно прийнятні солі або їх похідні, або їх енантіомери, або їх діастереомери, де, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний Кі незалежно являє собою Н, С1-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл;

Вг являє собою Н, Сі-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець; причому композиція є їстівною та здатна послабляти гіркий смак речовини, яка має гіркий смак.

ІО121| Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук відповідно до Формули (ІІ), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний Кі незалежно являє собою Н, С1-Сз-алкіл, Сое-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл;

Вг являє собою Н, Сі1-Сз-алкіл, Со-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець.

ІО122)| Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук відповідно до Формули (І), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний КЕ: незалежно являє собою Н або Сі-Сз-алкіл;

Вг являє собою Н, С1-Сз-алкіл або С2о-Сз-алкеніл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець.

ІО123)| Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук відповідно до Формули (І), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний КЕ: незалежно являє собою Н або Сі-Сз-алкіл;

Вг являє собою Н або Се2-Сз-алкеніл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець.

ІО124| Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук ФормулиціЇ), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний КЕ: незалежно являє собою Н або Сі-Сз-алкіл;

Вг являє собою Н або Се2-Сз-алкеніл; і кожна пунктирна лінія являє собою подвійний зв'язок вуглець-вуглець.

ІЇО125)| У певних варіантах здійснення сполуки відповідно до Формули (Ії), екзоциклічний подвійний зв'язок є подвійним зв'язком Е. В інших варіантах здійснення сполуки відповідно до

Формули (І), екзоциклічний подвійний зв'язок є подвійним зв'язком 2. У подальших варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (ІІ) містить суміш Е/2- екзоциклічних подвійних зв'язків. У додаткових варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (ІІ) не містить екзоциклічний подвійний зв'язок.

ІО126)| У певних варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (ІЇ) являє собою: 6)

ЙЩЙЯй сполуку 6 р

Зідта Саї. Мо. М/342017), або її прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль або її похідну, або її енантіомер, або її діастереомер.

ІО127| У деяких варіантах здійснення даний винахід забезпечує їстівну композицію для зниження гіркого смаку речовини, яка має гіркий смак, де композиція містить складний ефір розгалуженого алкену. Складні ефіри розгалуженого алкену відповідно до даного винаходу здатні послабляти або усувати гіркий смак речовини, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення складний ефір розгалуженого алкену має меншу молекулярну масу приблизно 1000, 500 або 300 дальтон. У деяких варіантах здійснення складний ефір розгалуженого алкену являє собою сполуку відповідно до Формули (ІІ): тк Кк в)

А АКА А ХХ ві х х Во

Формула (ІП); або її прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль або її похідну, або її енантіомер, або її діастереомер, де, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

В: являє собою Н, С1-Стіо-алкіл, Се-Сіо-алкеніл, або С2-С:о-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець; причому композиція є їстівною та здатна послабляти гіркий смак речовини, яка має гіркий смак.

ІО128)| Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук Формулийції|), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

Вг являє собою Н, Сі-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець.

ІО129| Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук відповідно до Формули (І), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

ХЕ або 0; кожний Кі незалежно являє собою Н, С1і-Сз-алкіл, Сое-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл;

Вг являє собою Н, Сі-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 0130) Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук Формули), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: хХ-О; кожний Кі незалежно являє собою Н, С1-Сз-алкіл, Сое-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл;

ІО191| Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук Формулиції), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності:

ХЕ5 або 0; кожний Кі незалежно являє собою Н, С1і-Сз-алкіл, Сое-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл;

Вг являє собою Н, С1-С4-алкіл, Се-С--алкеніл або С2-С4-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 0132) Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук Формули), х-о; кожний Кі незалежно являє собою Н, С1-Сз-алкіл, Сое-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл;

Вг являє собою Н, С1-С4-алкіл, Се-С--алкеніл або С2-С4-алкініл; і пунктирна лінія означає необов'язковий подвійний зв'язок вуглець-вуглець. 0133) Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук Формулиції), х-о; кожний Кі незалежно являє собою Н, С1-Сз-алкіл, Сое-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл;

Вг являє собою Н, С1-С4-алкіл, Се-С--алкеніл або С2-С4-алкініл; і пунктирні зв'язки являють собою подвійні зв'язки вуглець-вуглець. 0134) У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (Ії) містить подвійний зв'язок Е там, де зв'язок зображений пунктиром. В інших варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (ІІІ) містить подвійний зв'язок 2 там, де зв'язок зображений пунктиром. У подальших варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (І) містить суміш подвійних зв'язків Е/7 там, де зв'язок зображений пунктиром. У додаткових варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (ІЇЇ) не містить подвійний зв'язок там, де зв'язок зображений пунктиром.

ЇО135)| У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (ІІ) являє собою: (в)

Сполуку 7 АААЛА

Зідта Саї. Мо. М/500607), або її прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль або її похідну, або її енантіомер, або її діастереомер.

Ї0136| Якщо використовують прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль сполуки згідно з даним винаходом, таку сіль переважно одержують з неорганічних або органічних кислот і основ. Приклади таких солей включають, але не обмежуються ними, солі, отримані з відповідних основ, у тому числі лужних металів (наприклад, натрію та калію), лужноземельних металів (наприклад, магнію), амонію та солі МУ(Сі1-«-алкіл)а.

ЇО137| У деяких варіантах здійснення даний винахід забезпечує їстівну композицію для зниження гіркого смаку речовини, яка має гіркий смак, де композиція містить сполуки на основі бензодіоксолу. Сполуки на основі бензодіоксолу відповідно до даного винаходу здатні послабляти або усувати гіркий смак речовини, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення сполуки на основі бензодіоксолу мають молекулярну меншу масу, приблизно 1000, 500, 300 або 200 дальтон. У деяких варіантах здійснення сполуки на основі бензодіоксолу являють собою сполуку відповідно до Формули (ІМ): (6) х « ТУ

Ж п.

Х -

У

Формула (ІМ); або її прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль або її похідну, або її енантіомер, або її діастереомер, де, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний Х незалежно являє собою 5 або 0;

ЧЕН або галоген;

Ві означає Н, С:-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл; і

Вг являє собою Н, Сі-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або С2-Св-алкініл; причому композиція є їстівною та здатна послабляти гіркий смак речовини, яка має гіркий смак. 0138) Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук відповідно до Формули (ІМ), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний Х незалежно являє собою 5 або 0;

МЕН або галоген;

Вг являє собою Н, Сі-Сз-алкіл, Со-Сз-алкеніл або С2-Сз-алкініл. 0139) Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук відповідно до Формули (ІМ), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: кожний Х незалежно являє собою 5 або 0;

МЕН або галоген;

В: являє собою Н або С.1-Сз-алкіл. 0140) Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук відповідно до Формули (ІМ), за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: х-о; х-Н;

В: являє собою Н або С.1-Сз-алкіл.

ІО141| Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук відповідно до Формули (ІМ), х-о;

У-Н;

Ві означає Н або С:-Сз-алкіл; і

В: являє собою Н або С.1-Сз-алкіл. 0142) Відповідно до деяких варіантів здійснення сполук відповідно до Формули (ІМ), х-о; х-Н;

Ві означає Н або С:-Сз-алкіл; і

Вг являє собою Н. 0143) У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до Формули (ІМ) являє собою: (о; (в)

Сполуку 8 ( Н

Ге)

Зідта Саї. Мо. М/523909), або її прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль або її похідну, або її енантіомер, або її діастереомер.

Ї0144| Якщо використовують прийнятну для вживання в їжу або біологічно прийнятну сіль сполуки згідно з даним винаходом, таку сіль переважно одержують з неорганічних або органічних кислот і основ. Приклади таких солей включають, але не обмежуються ними, солі, отримані з відповідних основ, у тому числі лужних металів (наприклад, натрію та калію), лужноземельних металів (наприклад, магнію), амонію та солі МУ(Сі1-«-алкіл)а. 0145) Інший аспект даного винаходу забезпечує їстівні композиції, що містять а) сполуку відповідно до винаходу; та Б) речовину, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення сполука являє собою сполуку, що має меншу молекулярну масу, приблизно 1000, 500, або 300 дальтон. У деяких варіантах здійснення сполука являє собою сполуку відповідно до Формули (І),

Формули (ІІ), Формули (ІІЇ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації. У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до винаходу є сполукою, вибраною зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніми комбінаціями. 0146) У деяких варіантах здійснення в речовину, яка має гіркий смак, що є присутнім в їстівній композиції, є гіркою на смак сіллю. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що є присутнім в їстівній композиції, являє собою сіль калію, сіль магнію або сіль кальцію. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що є присутнім в їстівній композиції, являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що є присутнім в їстівній композиції, є КСІ. В інших варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, що є присутнім в їстівній композиції, є лактатом калію.

І0147| В іншому варіанті здійснення їстівні композиції містять: а) сполуку відповідно до винаходу; та Б) сіль калію. У деяких варіантах здійснення сіллю калію є КСІ або лактат калію. У певних варіантах здійснення сіллю калію є КСІ. У деяких варіантах здійснення сполука являє собою сполуку відповідно до Формули (І), Формули (І), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації. У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до винаходу є сполукою, вибраною зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніми комбінаціями. 0148) У деяких варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить сіль натрію. У деяких варіантах здійснення їстівні композиції додатково містять МасСі. У деяких варіантах здійснення їстівні композиції додатково містять лактат натрію. У деяких варіантах здійснення їстівні композиції додатково містять цукор. 01491 У деяких варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить один або декілька додаткових компонентів, вибраних із групи, що складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або додаткових модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку.

ЇО150| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить один або більше емульгаторів. Емульгатори на основі натрію та калію широко використовуються в якості емульгаторів у харчовій галузі. Емульгатори на основі натрію включають, наприклад, натрієві солі жирних кислот, альгінат натрію, алюмофосфат натрію, казеїнат натрію, метафосфат натрію, фосфат натрію (двоосновний), фосфат натрію (одноосновний), фосфат натрію (трьеохосновний), поліфосфат натрію, пірофосфат натрію та стеароїллактилат натрію.

Емульгатори на основі калію включають, наприклад, калієві солі жирних кислот, альгінат калію, цитрат калію, фосфат калію (двоосновний), фосфат калію (одноосновний), фосфат калію (трьохосновний), поліфосфат калію, поліметафосфат калію та пірофосфат калію. Відповідно, деякі варіанти здійснення даного винаходу включають заміну емульгатора на натрієвій основі емульгатором на основі калію та додавання сполуки згідно з даним винаходом.

ІЇО151| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить поверхнево- активну речовину для збільшення або зменшення ефективності сполук згідно з даним винаходом. Придатні поверхнево-активні речовини включають, але не обмежуються ними, неіонні поверхнево-активні речовини (наприклад, моно- і дигліцериди, складні ефіри жирних кислот, складні ефіри сорбітану, складні ефіри пропіленгліколя, складні ефіри лактилату), аніонні поверхнево-активні речовини (наприклад, сульфосукцинати і лецитин) і катіонні поверхнево-активні речовини (наприклад, четвертинні амонієві солі).

ІО152) У деяких варіантах здійснення, де їстівні композиції додатково містять консервант, консервант поліпшує строк придатності їстівної композиції. Придатні консерванти включають, але не обмежуються ними, аскорбінову кислоту, бензойну кислоту, бутил-парагідроксибензоат, бензоат кальцію, етилендіамінтетраацетат кальцію-натрію, гідросульфіт кальцію, пропіонат кальцію, сорбат кальцію, хітозан, сульфат міді, дегідрооцтову кислоту, діетилпірокарбонат, диметилбутилдикарбонат, динатрієву ЕДТА, Е-полілізин-гліцин, ериторбінову кислоту, етил- парагідроксибензоат, мурашину кислоту, гваякову камедь, гептилпарабен, хінокітіол, ізобутил параоксибензоат, екстракт японського стриракса бензойного, метилпарабен, екстракт білка з молочень, натаміцин, нізин, екстракт пептину, 2-фенілфенол, пімарицин, ацетат калію, бензоат калію, лактат калію, метабісульфіт калію, нітрат калію, нітрит калію, піросульфіт калію, сорбат калію, сульфіт калію, пропіонову кислоту, пропіл-парагідроксибензоат, пропіл-параоксибензоат, окис пропілен, пропілпарабен, бензоат натрію, бісульфіт натрію, дегідроацетат натрію, діацетат натрію, ериторбат натрію, сульфіт натрію, гіпофосфіт натрію, гіпосульфіт натрію, метабісульфіт натрію, нітрат натрію, нітрит натрію, натрій О-фенілфенол, пропіонат натрію, піросульфіт натрію, сульфіт натрію, тіоціанат натрію, сорбінову кислоту та діоксид сірки. У деяких варіантах здійснення консервант має гіркий смак.

ІЇО153) У деяких варіантах здійснення композиція може додатково містити один або декілька додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з агентів, що підвищують плинність, емульгаторів, цукрів, амінокислот, інших нуклеотидів і натрієвих або калієвих солей органічних кислот, таких як цитрат і тартрат. Такі додаткові інгредієнти можуть додати смак або допомогти при змішуванні, переробці або змінити характеристики плинності їстівної композиції.

ЇО154| У деяких варіантах здійснення швидкість вивільнення сполуки згідно з даним винаходом регулюється. Швидкість вивільнення сполуки згідно з даним винаходом може бути змінена, наприклад, зміною її розчинності у воді. Швидке вивільнення може бути досягнуте шляхом інкапсуляції сполуки згідно з даним винаходом матеріалом із високою розчинністю у воді. Уповільнене вивільнення сполуки згідно з даним винаходом може бути досягнуте шляхом інкапсуляції сполуки згідно з даним винаходом матеріалом із низькою розчинністю у воді.

Сполука згідно з даним винаходом може бути інкапсульована разом із вуглеводами або смаковими добавками, що маскують, такими як підсолоджувачі. Швидкість вивільнення сполуки згідно з даним винаходом також можна регулювати ступенем інкапсуляції. У деяких варіантах здійснення сполука згідно з даним винаходом повністю інкапсульована. В інших варіантах здійснення сполука згідно з даним винаходом частково інкапсульована. У деяких варіантах здійснення швидкість вивільнення регулюється таким чином, щоб вивільнення відбувалося разом із речовиною, яка має гіркий смак. (0155) Істівні композиції відповідно до даного винаходу одержують відповідно до способів, які добре відомі в даній області. Загалом, їстівні композиції відповідно до винаходу одержують шляхом змішування компонентів або інгредієнтів їстівної композиції зі сполукою відповідно до 10) винаходу. Альтернативно, сполуку відповідно до винаходу можна додавати безпосередньо в їстівну композицію, у деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, додається одночасно або послідовно зі сполукою відповідно до винаходу. Якщо послідовно, то речовина, яка має гіркий смак, може бути додана до або після сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є споживчим продуктом. 0156) Кількість сполуки згідно з даним винаходом і речовини, яка має гіркий смак, що використовується в їстівній композиції, залежить від множини факторів, у тому числі від призначення композиції та бажаного або прийнятного сприйняття гіркоти, солоності або насолоди. Ця кількість може залежати від природи їстівної композиції, конкретної сполуки, що додається до речовини, яка має гіркий смак, інших сполук, що є присутніми у композиції, способу одержання (у тому числі кількості використовуваного тепла) і рН їстівної композиції.

Варто розуміти, що фахівцям у даній області відомо, як визначити кількості, необхідні для одержання бажаного смаку(ів).

ЇО157| Загалом, сполука згідно з даним винаходом в їстівній композиції може бути присутньою у концентрації від приблизно 0,001 частин на мільйон до 1000 частин на мільйон. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція містить від 0,005 до 500 частин на мільйон; від 0,01 до 100 частин на мільйон; від 0,05 до 50 частин на мільйон; від 0,1 до 5 частин на мільйон; від 0,1 до 10 частин на мільйон; від 1 до 10 частин на мільйон; від 1 до 30 частин на мільйон; від 1 до 50 частин на мільйон; від 10 до 30 частин на мільйон; від 10 до 50 частин на мільйон; або від 30 до 50 частин на мільйон сполуки згідно з даним винаходом. В інших варіантах здійснення їстівна композиція містить від приблизно 0,1 до 30 частин на мільйон, від 1 до 30 частин на мільйон або від 1 до 50 частин на мільйон сполуки згідно з даним винаходом. У додаткових варіантах здійснення, їстівна композиція містить приблизно від 0,1 до 5 частин на мільйон; від 0,1 до 4 частин на мільйон; від 0,1 до З частин на мільйон; від 0,1 до 2 частин на мільйон; від 0,1 до 1 частини на мільйон; від 0,5 до 5 частин на мільйон; від 0,5 до 4 частин на мільйон; від 0,5 до З частин на мільйон; від 0,5 до 2 частин на мільйон; від 0,5 до 1,5 частин на мільйон; від 0,5 до 1 частини на мільйон; від 5 до 15 частин на мільйон; від 6 до 14 частин на мільйон; від 7 до 13 частин на мільйон; від 8 до 12 частин на мільйон; від 9 до 11 частин на мільйон; від 25 до 35 частин на мільйон; від 26 до 34 частин на мільйон; від 27 до 33 частин на мільйон; від 28 до 32 частин на мільйон; або від 29 до 31 частин на мільйон. 0158) В інших варіантах здійснення їстівна композиція містить приблизно 0,1 частини на мільйон, приблизно 0,5 частини на мільйон, приблизно 1 частину на мільйон, 2 частини на мільйон, приблизно З частини на мільйон, приблизно 4 частини на мільйон, приблизно 5 частин на мільйон, приблизно 6 частин на мільйон, приблизно 7 частин на мільйон, приблизно 8 частин на мільйон, приблизно 9 частин на мільйон або приблизно 10 частин на мільйон сполуки згідно з даним винаходом. В інших варіантах здійснення їстівна композиція містить приблизно 11 частин на мільйон, приблизно 12 частин на мільйон, приблизно 13 частин на мільйон, приблизно 14 частин на мільйон, приблизно 15 частин на мільйон, приблизно 16 частин на мільйон, приблизно 17 частин на мільйон, приблизно 18 частин на мільйон, приблизно 19 частин на мільйон, приблизно 20 частин на мільйон, приблизно 21 частину на мільйон, приблизно 22 частини на мільйон, приблизно 23 частини на мільйон, приблизно 24 частини на мільйон, приблизно 25 частин на мільйон, приблизно 26 частин на мільйон, приблизно 27 частин на мільйон, приблизно 28 частин на мільйон, приблизно 29 частин на мільйон або приблизно 30 частин на мільйон сполуки згідно з даним винаходом. 0159) В інших варіантах здійснення їстівна композиція містить приблизно 31 частину на мільйон, приблизно 32 частини на мільйон, приблизно 33 частини на мільйон, приблизно 34 частини на мільйон, приблизно 35 частин на мільйон, приблизно 36 частин на мільйон, приблизно 37 частин на мільйон, приблизно 38 частин на мільйон, приблизно 39 частин на мільйон, приблизно 40 частин на мільйон, приблизно 41 частину на мільйон, приблизно 42 частини на мільйон, приблизно 43 частини на мільйон, приблизно 44 частини на мільйон, приблизно 45 частин на мільйон, приблизно 46 частин на мільйон, приблизно 47 частин на мільйон, приблизно 48 частин на мільйон, приблизно 49 частин на мільйон або приблизно 50 частин на мільйон сполуки згідно з даним винаходом. 0160) В інших варіантах здійснення їстівна композиція містить більше ніж приблизно 0,5 частини на мільйон, 1 частину на мільйон, 5 частин на мільйон, 10 частин на мільйон, 15 частин на мільйон, 20 частин на мільйон, 25 частин на мільйон або 30 частин на мільйон сполуки згідно з даним винаходом, до, наприклад, приблизно 30 частин на мільйон або 50 частин на мільйон. У додаткових варіантах здійснення, їстівна композиція містить менше ніж приблизно 50 частин на 10) мільйон, 30 частин на мільйон, 25 частин на мільйон, 20 частин на мільйон, 15 частин на мільйон, 10 частин на мільйон, 5 частин на мільйон, 1 частини на мільйон або 0,5 частини на мільйон сполуки згідно з даним винаходом. У додаткових варіантах здійснення їстівна композиція містить менше ніж приблизно 30 частин на мільйон, 10 частин на мільйон або 1 частини на мільйон сполуки згідно з даним винаходом.

ЇО161| Коли їстівна композиція містить КСІ, кількість КСІ буде варіювати залежно від природи їстівної композиції, бажаного ступеня сприйманої солоності та присутності інших сполук у композиції. У деяких варіантах здійснення КСІ є присутнім у концентрації в діапазоні приблизно 0,001-15 95 мас./мас., 0,001-10 95 мас./мас., 0,001-5 95 мас./мас.; 0,01-5 95 мас./мабс.; 0,1-5 96 мас./мас.; 1-5 95 мас./мас.; 0,5-4,8 96 мас./мас.; 0,5-4 95 мас./мас.; 0,5-3 95 мас./мабс.; 0,75-3 95 мас./мас.; 1-2,5 95 мас./мас.; або 1-2 95 мас./мас. У деяких варіантах здійснення КСІ є присутнім у концентрації від приблизно 0,5 95 мас./мас., приблизно 1 95 мас./мас., приблизно 1,5 95 мас./мас., приблизно 2 95 мас./мас., приблизно 2,5 95 мас./мас., приблизно З 95 мас./мас., приблизно 3,5 95 мас./мас., приблизно 4 95 мас./мас., приблизно 4,5 95 мас./мас. або приблизно 5 95 мас./мас. У деяких варіантах здійснення КСІ є присутнім у концентрації аж до приблизно 0,5 965 мас./мас., аж до приблизно 1 95 мас./мас., аж до приблизно 1,5 95 мабс./мас., аж до приблизно 2 95 мас./мас., аж до приблизно 2,5 95 мас./мас., аж до приблизно 3 95 мас./мас., аж до приблизно 3,5 95 мас./мас., аж до приблизно 4 95 мас./мас., аж до приблизно 4,5 95 мас./мас., аж до приблизно 5 95 мас./мас., аж до приблизно 6 95 мас./мас., аж до приблизно 7 90 мас./мас., аж до приблизно 895 мас./мас., аж до приблизно 995 мас./мас., аж до приблизно 10 95 мас./мас., аж до приблизно 11 95 мас./мас., аж до приблизно 12 95 мас./мас., аж до приблизно 13 95 мас./мас., аж до приблизно 14 95 мас./мас. або аж до приблизно 15 95 мас./мас. У деяких варіантах здійснення КСІ є присутнім у концентрації від приблизно 2 95 мас./мас.

ІО162) У деяких варіантах здійснення КСІ додають до їстівної композиції як замінник солі в кількості, достатній, щоб замінити Масі. Наприклад, кількість КСІ в їстівних композиціях може перебувати в діапазоні від приблизно 0,5 до приблизно в 1,5 кількості заміненого Масі залежно від застосування, наприклад, якщо заміняють приблизно 0,5 мг масі, приблизно від 0,25 до приблизно 0,75 мг КСІ додають. Як правило, КСІ додають у такій самій кількості за вагою, що і масі, який заміняють.

ІЇО163)| Аналогічним чином, коли їстівна композиція містить лактат калію, кількість доданого лактату калію варіює залежно від природи їстівної композиції, необхідної кількості консерванту та присутності інших сполук у композиції. Лактат калію може бути присутнім у концентрації в діапазоні приблизно 0,001-5 95 мас./мас.; 0,01-595 мабс./мас.; 0,1-5 95 мабс./мас.; 0,5-4,8 95 мас./мас.; 0,5-4 95 мас./мас.; 0,5-3 95 мас./мас.; 0,75-3 95 мас./мас.; 1-2,5 95 мас./мас. або 1-2 95 мас./мас.

ІО164) У деяких варіантах здійснення лактат калію додають до їстівної композиції в кількості, достатній, щоб замінити лактат натрію. Наприклад, додана кількість лактату калію в харчовому продукті або напої після заміни лактату натрію може перебувати в діапазоні від приблизно 0,5 до приблизно в 1,5 кількості заміненого лактату натрію, залежно від застосування, наприклад, якщо заміняють приблизно 0,5 мг лактату натрію, може бути додано від приблизно 0,25 до приблизно 0,75 мг лактату калію. Як правило, лактат калію додають у такій самій кількості за вагою, що і лактат натрію, який заміняють.

ЇО165| Крім того, коли їстівна композиція містить штучний підсолоджувач, такий як ацесульфам К, кількість доданого підсолоджувача варіює залежно від природи їстівної композиції, необхідного ступеня насолоди і присутності інших сполук у композиції. Ацесульфам

К, наприклад, може бути присутнім у концентрації в діапазоні приблизно 1-200 частин на мільйон, 10-200 частин на мільйон, 50-150 частин на мільйон, 50-125 частин на мільйон, 75-125 частин на мільйон і 75-100 частин на мільйон, переважно приблизно 75 частин на мільйон.

ІО166) У деяких варіантах здійснення штучний підсолоджувач додають до їстівної композиції в кількості, достатній для заміни цукру. У деяких варіантах здійснення штучний підсолоджувач має гіркий смак або присмак. У деяких варіантах здійснення штучний підсолоджувач являє собою ацесульфам К. Наприклад, кількість ацесульфаму К в їстівній композиції може перебувати в діапазоні від приблизно 0,001 до приблизно 0,01 кількості цукру, що замінюють, залежно від застосування, наприклад, якщо замінюють приблизно 100 мг цукру, додають приблизно від 0,1 до 1 мг ацесульфаму К. Як правило, ацесульфам К додають в кількості приблизно 0,005 кількості цукру, який замінюють.

ЇО167| У деяких варіантах здійснення їстівні композиції укладені в упаковки. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція упакована в упаковку великого розміру, в якій одиниця упакування містить більше композиції, ніж зазвичай використовується для одного блюда або порції харчового продукту або напою. Такі об'ємні упакування можуть бути у вигляді паперових, (610) пластикових або матерчатих пакетів, або картонних коробок, або ящиків. Такі об'ємні пакети можуть бути оснащені пластмасовими або металевими носиками для полегшення дозування їстівної композиції.

ІЇО168)| У деяких варіантах здійснення упакування містить їстівну композицію, що містить сполуку згідно з даним винаходом і речовину, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення упакування містить їстівну композицію, що містить сполуку згідно з даним винаходом і гірку на смак сіль. У деяких варіантах здійснення упакування містить їстівну композицію, що містить сполуку згідно з даним винаходом і солі калію, солі магнію або солі кальцію. У деяких варіантах здійснення упакування містить їстівну композицію, що містить сполуку згідно з даним винаходом і сіль калію. У деяких варіантах здійснення упакування містить їстівну композицію, що містить сполуку згідно з даним винаходом і КСІ. В інших варіантах здійснення упакування містить їстівну композицію, що містить сполуку згідно з даним винаходом і лактат калію. У деяких варіантах здійснення упакування містить їстівну композицію, що містить сполуку згідно з даним винаходом, сіль калію та сіль натрію. В інших варіантах здійснення упакування містить їстівну композицію, що містить сполуку згідно з даним винаходом, КСІ ії масі. В інших варіантах здійснення упакування містить їстівну композицію, що містить сполуку згідно з даним винаходом, лактат калію та лактат натрію. В інших варіантах здійснення упакування містить їстівну композицію, що містить сполуку згідно з даним винаходом й ацесульфам К, і цукор. В інших варіантах здійснення упакування містить їстівну композицію, що містить сполуку згідно з даним винаходом, лактат калію, КСІ і масі.

ЇО169| У деяких варіантах здійснення їстівні композиції згідно з даним винаходом є композиціями, придатними для використання як приправа, як інгредієнти в харчових продуктах або як добавка. У таких варіантах здійснення їстівна композиція може містити або не містити речовину, яка має гіркий смак. Наприклад, їстівна композиція може бути використана, наприклад, у приправі, що містить речовину, яка має гіркий смак, така як, наприклад, КСІ. Такі приправи можуть бути використані замість повареної солі (наприклад, Масі) для приготування пряних харчових продуктів. З іншого боку, їстівна композиція може бути використана, наприклад, у приправі, що не містить речовину, яка має гіркий смак. Такі приправи можуть бути використані для додання пряності при готуванні харчових продуктів, які містять речовину, що має гіркий смак (або від природи, або його додають у процесі готування), щоб зменшити гіркий смак, пов'язаний з речовиною, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є приправою, що складається з КСІ і сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є приправою, що складається з КСІ, Масі і сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення приправа додатково містить спеції або суміш спецій. 01701 З іншого боку, їстівні композиції можуть бути використані в лікувальних або гігієнічних цілях, наприклад, у милі, шампуні, рідині для полоскання рота, ліках, фармацевтичних препаратах, сиропі від кашлю, назальних спреях, зубній пасті, зубному клеї, відбільоючих засобах, клеях (наприклад, на марках і конвертах) і токсинах, які використовуються для контролю над комахами і гризунами.

Харчовий продукт

ЇО171| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт.

Відповідно до таких варіантів здійснення, харчовий продукт містить (а) продукти харчування; і (Б) сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації, або будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації.

ІО172)| У деяких варіантах здійснення харчовий продукт додатково містить речовину, яка має гіркий смак, що описаний тут. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою солі калію, такі як КСІ або лактат калію. У певних варіантах здійснення сіллю калію є КОСІ. 0173) У деяких варіантах здійснення харчовий продукт додатково містить один або декілька додаткових модифікаторів смаку. 01741 У деяких варіантах здійснення харчовий продукт додатково містить один або декілька додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або додаткових модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку.

Фармацевтична композиція

ЇО175| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію. Відповідно до таких варіантів здійснення фармацевтична композиція містить (а) фармацевтичний активний інгредієнт із гірким смаком; і (Б) сполуки відповідно до Формули (1),

Формули (Ії), Формули (ІІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації, або будь-яку зі

Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації. 10) 0176) Відповідно до деяких варіантів здійснення фармацевтична композиція може містити

Зо будь-який фармацевтичний активний інгредієнт із гірким смаком. Необмежуючі приклади гірких фармацевтичних сполук включають: ацетамінофен, ампіцилін, азитроміцин, хлорфенірамін, циметидин, декстрометорфан, дифенгідрамін, еритроміцин, ібупрофен, пеніцилін, фенілбутазон, псевдоефедрин, ранітидин, спіронолактон, статини (у тому числі, але не обмежуючись ними, аторвастатин, церивастатин, флувастатин, ловастатин, мевастатин, пітавастатин, правастатин, розувастатин і симвастатин) і теофілін.

І0177| В інших варіантах здійснення даний винахід забезпечує фармацевтичну композицію, яка містить: (а) фармацевтичний активний інгредієнт; (б) сполуки відповідно до Формули (1),

Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації; та (с) речовину, яка має гіркий смак. У таких варіантах здійснення фармацевтичні композиції можуть містити будь-який фармацевтичний активний інгредієнт. 0178) В інших варіантах здійснення даний винахід забезпечує фармацевтичну композицію, яка містить: (а) фармацевтично активний інгредієнт; (Б) сполуки відповідно до Формули (1),

Формули (ІІ), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації, або будь-яку зі

Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації; та (с) сіль калію. У деяких варіантах здійснення сіль калію являє собою КСІ або лактат калію. У деяких варіантах здійснення сіль калію являє собою КСІ.

ІО179| У деяких варіантах здійснення фармацевтична композиція додатково містить один або декілька додаткових модифікаторів смаку.

ІО1801| У деяких варіантах здійснення харчовий продукт додатково містить один або декілька додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або додаткових модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку.

Споживчий продукт

ІО181) У деяких варіантах здійснення їстівні композиції є споживчим продуктом. Відповідно до таких варіантів здійснення, споживчий продукт містить (а) речовину, яка має гіркий смак; і (Б) сполуку відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (ІІЇ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації, або будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації.

ІО182| В іншому варіанті здійснення даний винахід забезпечує споживчий продукт, який містить (а) сіль калію; та (Б) сполук відповідно до Формули (І), Формули (ІІ), Формули (ІІІ) або

Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації, або будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації. У деяких варіантах здійснення сіль калію являє собою КСІ або лактат калію. У деяких варіантах здійснення сіллю калію є КеСІ.

ІО183| В інших варіантах здійснення даний винахід забезпечує споживчий продукт для зниження гіркого смаку речовини, яка має гіркий смак, де споживчий продукт містить сполуки відповідно до Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІЇ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхні комбінації, або будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхні комбінації. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення сіль калію являє собою КСІ або лактат калію. У деяких варіантах здійснення речовиною, яка має гіркий смак, є КСІ.

ЇО184| У деяких варіантах здійснення споживчий продукт додатково містить один або декілька додаткових модифікаторів смаку.

ЇО185| У деяких варіантах здійснення споживчий продукт додатково містить один або декілька додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або додаткових модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку.

Спосіб приготування їстівної композиції

І0186| Відповідно до ще одного аспекту даний винахід забезпечує спосіб приготування їстівної композиції. Спосіб включає: (а) забезпечення придатного для вживання в їжу носія; та (Б) додавання до придатного для вживання в їжу носія (а) сполуки відповідно до Формули (1),

Формули (І), Формули (Ії) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій, до придатного для вживання в їжу носія. У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до винаходу була розчинена в розчиннику перед додаванням на стадії (Б).

ІО187| У деяких варіантах здійснення придатний для вживання в їжу носій в (а) за своєю природою має гіркий смак. У таких варіантах здійснення придатний для вживання в їжу носій може від природи містити речовину, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення від природи речовина, яка має гіркий смак, є гіркою на смак сіллю. У деяких варіантах здійснення від природи речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію, сіль магнію або сіль 10) кальцію. У деяких варіантах здійснення від природи речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення від природи речовиною, яка має гіркий смак, є КСІ. В інших варіантах здійснення від природи речовина, яка має гіркий смак, є лактатом калію.

ЇО188| У деяких варіантах здійснення спосіб приготування їстівної композиції додатково включає: (с) додавання речовини, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення сіллю калію є КСІ або лактат калію. У певних варіантах здійснення сіллю калію є КСІ. У деяких варіантах здійснення речовину, яка має гіркий смак, додають раніше, ніж сполуки згідно з даним винаходом. В інших варіантах здійснення речовину, яка має гіркий смак, додають після сполуки згідно з даним винаходом. У деяких варіантах здійснення сполуки згідно з даним винаходом змішують з речовиною, яка має гіркий смак, а потім із прийнятним для вживання в їжу носієм. В інших варіантах здійснення сполуки згідно з даним винаходом змішують послідовно з прийнятним для вживання в їжу носієм, а потім із речовиною, яка має гіркий смак. В інших варіантах здійснення сполуки згідно з даним винаходом змішують з сумішшю речовини, яка має гіркий смак, і придатного до вживання в їжу носія.

ІО189) У деяких варіантах здійснення сполуку відповідно до винаходу та речовину, яка має гіркий смак, якщо вона присутня, змішують з прийнятним для вживання в їжу носієм. В інших варіантах здійснення сполуку і речовину, яка має гіркий смак, якщо вона присутня, розпорошують на придатний для вживання в їжу носій або нею покривають придатний для вживання в їжу носій. У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до винаходу нанесена на вуглевод або сіль, інкапсулює сіль або вуглевод (сушіння розпиленням) або спільно кристалізована з сіллю калію, щоб створити сіль "з покриттям".

ІО190)| У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, є гіркою на смак сіллю.

У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію, сіль магнію або сіль кальцію. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення речовиною, яка має гіркий смак, є КСІ. В інших варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, є лактатом калію.

ІЇО191) У деяких варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить сіль натрію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить Масі. В інших варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить лактат натрію. У подальших варіантах здійснення їстівна композиція додатково містить цукор. 0192) У деяких варіантах здійснення способи приготування їстівної композиції додатково включають додавання одного або більше додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або додаткових модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку. У деяких варіантах здійснення способи приготування їстівної композиції додатково включають додавання одного або більше додаткових модифікаторів смаку.

ІО193)| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є споживчим продуктом.

Спосіб приготування харчового продукту 01941 Відповідно до ще одного аспекту даний винахід забезпечує спосіб одержання їстівної композиції, де їстівна композиція являє собою харчовий продукт. Спосіб включає: (а) забезпечення харчового продукту; та (Б) додавання до харчового продукту (а) сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (Ії) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. У деяких варіантах здійснення сполуки відповідно до винаходу додають у вигляді їстівної композиції, що містить сполуки відповідно до винаходу.

ІЇО195) У деяких варіантах здійснення продукти харчування в (а) від природи гіркі. У таких варіантах здійснення продукти харчування можуть від природи містити речовину, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення від природи речовина, яка має гіркий смак, є гіркою на смак сіллю. У деяких варіантах здійснення від природи речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію, сіль магнію або сіль кальцію. У деяких варіантах здійснення від природи речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення від природи речовиною, яка має гіркий смак, є КСІ. В інших варіантах здійснення від природи речовина, яка має гіркий смак, є лактатом калію. 0196) У деяких варіантах здійснення спосіб включає: (а) одержання харчового продукту; та (Б) введення в харчовий продукт (а) сполуки відповідно до Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. У деяких варіантах здійснення сполуки відповідно до винаходу додають у вигляді їстівної композиції, що містить сполуки відповідно до винаходу.

ІО197| У деяких варіантах здійснення харчовий продукт в (а) містить речовину, яка має гіркий 10) смак. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, є гіркою на смак сіллю. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію, сіль магнію або сіль кальцію. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення речовиною, яка має гіркий смак, є КСІ. В інших варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, є лактатом калію.

ЇО198| У деяких варіантах здійснення спосіб одержання харчового продукту додатково включає: (с) додавання речовини, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію, таку як КСІ або лактат калію. У певних варіантах здійснення сіллю калію є КСІ. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, додають до сполуки згідно з даним винаходом. В інших варіантах здійснення речовину, яка має гіркий смак, додають після сполуки згідно з даним винаходом. У деяких варіантах здійснення сполуки відповідно до винаходу додають разом із речовиною, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення сполуки згідно з даним винаходом змішують з речовиною, яка має гіркий смак, а потім поєднують з харчовими продуктами або продуктами харчування. В інших варіантах здійснення сполуки згідно з даним винаходом змішують послідовно з продуктом харчування або харчовим продуктом, а потім із речовиною, яка має гіркий смак. В інших варіантах здійснення сполуки згідно з даним винаходом змішують з сумішшю речовини, яка має гіркий смак, і харчового продукту або продукту харчування. 0199) У деяких варіантах здійснення сполуку і речовину, яка має гіркий смак, якщо вона присутня, змішують з харчовими продуктами. В інших варіантах здійснення сполуку і речовину, яка має гіркий смак, якщо вона присутня, розпорошують на або покривають харчовий продукт. У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до винаходу нанесена на вуглевод або сіль, інкапсулює сіль або вуглевод (сушіння розпиленням) або спільно кристалізована з сіллю калію, щоб створити сіль "з покриттям".

ІО2О0І У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою гірку на смак сіль. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію, сіль магнію або сіль кальцію. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення речовиною, яка має гіркий смак, є КСІ. В інших варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, є лактатом калію.

ІО2О1)| У деяких варіантах здійснення харчовий продукт додатково містить сіль натрію. У деяких варіантах здійснення харчовий продукт додатково містить Масі. В інших варіантах здійснення харчовий продукт додатково містить лактат натрію. У додаткових варіантах здійснення харчовий продукт додатково містить цукор. (0202| У деяких варіантах здійснення способи одержання харчового продукту додатково включають додавання одного або більше додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку.

Спосіб приготування фармацевтичної композиції

ІО2ОЗІ Відповідно до ще одного аспекту даний винахід забезпечує спосіб одержання їстівної композиції, де їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію. Спосіб включає: (а) одержання фармацевтично активного інгредієнта; та (Б) додавання до фармацевтично активного інгредієнта (а) сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІІ), Формули (ІІІ) або

Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій, з фармацевтично активним інгредієнтом. У деяких варіантах здійснення сполуки відповідно до винаходу додають у вигляді їстівної композиції, що містить сполуки відповідно до винаходу. (0204) У деяких варіантах здійснення фармацевтично активний інгредієнт в (а) за своєю природою має гіркий смак. У таких варіантах здійснення фармацевтично активний інгредієнт може від природи містити речовину, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення від природи речовина, яка має гіркий смак, є гіркою на смак сіллю. У деяких варіантах здійснення від природи речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію, сіль магнію або сіль кальцію. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію. (0205) У деяких варіантах здійснення спосіб одержання фармацевтичної композиції, крім того, включає: (с) додавання речовини, яка має гіркий смак. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення сіллю калію є КСІ або лактат калію. У певних варіантах здійснення сіль калію являє собою КСІ. У деяких варіантах здійснення речовину, яка має гіркий смак, додають до сполуки згідно з даним винаходом. В інших варіантах здійснення речовину, яка має гіркий смак, додають після сполуки згідно з даним винаходом. У деяких варіантах здійснення речовину, яка має гіркий смак, додають разом зі сполукою згідно з даним винаходом. У деяких варіантах здійснення сполуки 10) згідно з даним винаходом змішують з речовиною, яка має гіркий смак, а потім змішують з фармацевтично активним інгредієнтом. В інших варіантах здійснення сполуки згідно з даним винаходом змішують послідовно з фармацевтично активним інгредієнтом, а потім із речовиною, яка має гіркий смак. В інших варіантах здійснення сполуки згідно з даним винаходом змішують з сумішшю речовини, яка має гіркий смак, і фармацевтично активним інгредієнтом. (0206) У деяких варіантах здійснення сполуку і речовину, яка має гіркий смак, якщо вона присутня, змішують з фармацевтично активним інгредієнтом. В інших варіантах здійснення сполуку і речовину, яка має гіркий смак, якщо вона присутня, розпорошують на або покривають фармацевтичну композицію. У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до винаходу інкапсулює фармацевтично активний інгредієнт. У деяких варіантах здійснення сполука відповідно до винаходу перебуває в такій формі, що швидкість вивільнення регулюється через швидкість вивільнення речовини, яка має гіркий смак, що у деяких варіантах здійснення є фармацевтично активним інгредієнтом. (0207) У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, є гіркою на смак сіллю.

ІО2О8)| У деяких варіантах здійснення фармацевтична композиція додатково містить сіль натрію. У деяких варіантах здійснення фармацевтична композиція додатково містить масі. В інших варіантах здійснення фармацевтична композиція додатково містить лактат натрію. У додаткових варіантах здійснення фармацевтична композиція додатково містить цукор.

ІО209| У деяких варіантах здійснення фармацевтична композиція додатково містить фармацевтично прийнятний носій. Фармацевтично прийнятні носії, які можна використовувати в цих композиціях, включають, але не обмежуються ними, іонообмінники, оксид алюмінію, стеарат алюмінію, лецитин, сироваткові білки, такі як сироватковий альбумін людини, буферні речовини, такі як фосфати, гліцин, сорбінова кислота, сорбат калію, суміш неповних гліцеридів насичених рослинних жирних кислот, вода, солі або електроліти, такі як протамін сульфат, динатрій гідрофосфат, гідрофосфат калію, хлорид натрію, солі цинку, колоїдний двоокис кремнію, трисилікат магнію, полівінілпіролідон, речовини на основі целюлози, поліетиленгліколь, натрій карбоксиметилцелюлоза, поліакрилати, воски, поліетилен-поліоксипропілен-блок-полімери, полієтиленгліколь та ланолін.

ІЇ0210| У деяких варіантах здійснення способи одержання фармацевтичної композиції додатково включають додавання одного або більше додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку.

Спосіб зниження або усунення сприйняття гіркого смаку суб'єктом

І0211| Відповідно до ще одного аспекту винахід забезпечує спосіб зниження усунення сприйняття гіркого смаку суб'єктом. Спосіб включає використання їстівної композиції, що містить сполуки відповідно до Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. (02121 Спосіб може бути використаний для зменшення або усунення гіркого смаку в будь- якій їстівній композиції у тому числі харчових продуктах, продуктах харчування, фармацевтичній композиції або споживчому продукті. Їстівна композиція може бути в будь-якій формі. У деяких варіантах здійснення композиція перебуває у формі, наприклад, льодяника, пастилки, соусу, добавки, подрібненого м'яса, м'ясної суспензії, пасти, суспензії, напилювання, покриття, рідини, гелю, емульсії, гранул або приправи.

ІЇ0213| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція використовується, наприклад, шляхом розміщення в ротовій порожнині або проковтування. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція поміщається в ротову порожнину або проковтується перед гірким продуктом харчування, харчовим продуктом, фармацевтичною композицією або споживчим продуктом. У деяких варіантах здійснення їстівну композицію поміщають у ротову порожнину або проковтують одночасно з гірким продуктом харчування, харчовим продуктом, фармацевтичною композицією або споживчим продуктом, або в якості окремої їстівної композиції, або шляхом включення в гіркі продукти харчування, харчові продукти, фармацевтичні композиції або споживчі продукти. У деяких варіантах здійснення їстівну композицію поміщають у ротову порожнину або проковтують після гіркого продукту харчування, харчового продукту, фармацевтичної композиції або споживчого продукту. Наприклад, сполука відповідно до винаходу може бути змішана з харчовим продуктом або продуктом харчування, щоб послабити гіркий смак харчового продукту. Альтернативно, сполука відповідно до винаходу може бути (610) використана, наприклад, у вигляді пастилки або льодяника для використання після контакту з гірким продуктом харчування, харчовим продуктом, фармацевтичною композицією або споживчим продуктом (наприклад, щоб зменшити або усунути гіркий присмак).

Спосіб зменшення кількості натрію в їстівній композиції (02141 Відповідно до іншого варіанта здійснення винахід відноситься до способу зменшення кількості натрію в їстівній композиції, наприклад, у харчовому продукті, фармацевтичній композиції або споживчому продукті. У деяких варіантах здійснення даний винахід забезпечує спосіб зменшення кількості сполуки натрію, що міститься в їстівній композиції, такій як харчовий продукт, фармацевтична композиція або споживчий продукт. В іншому варіанті здійснення винахід відноситься до способу зменшення кількості Масі в їстівній композиції, наприклад, у харчовому продукті, фармацевтичній композиції або споживчому продукті. В іншому варіанті здійснення даний винахід забезпечує спосіб зменшення кількості лактату натрію в їстівній композиції, наприклад, харчовому продукті, фармацевтичній композиції або споживчому продукті. У деяких варіантах здійснення сіль натрію заміняють на не-натрієву сіль. У деяких варіантах здійснення не-натрієва сіль являє собою сіль кальцію, сіль магнію або сіль калію. У деяких варіантах здійснення не-натрієва сіль являє собою сіль калію. (02151 У деяких варіантах здійснення спосіб включає: (а) заміну деякої кількості солі натрію, що використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість солі калію; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості сполуки відповідно до Формули (Ії, Формули (Ії), Формули (ІІЇ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь- якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. У деяких варіантах здійснення сполуки відповідно до винаходу додають у вигляді їстівної композиції, що містить сполуки відповідно до винаходу. (0216) У деяких варіантах здійснення спосіб зменшення кількості натрію в їстівній композиції включає наступні стадії: (а) прийом усередину першої їстівної композиції, в якій деяка кількість солі натрію була замінена на деяку кількість солі калію; та (5) прийом усередину другої їстівної сполуки, що включає сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення першу їстівну композицію приймають всередину перед другою їстівною композицією. У деяких варіантах здійснення першу їстівну композицію приймають всередину після другої їстівної композиції. У деяких варіантах здійснення першу їстівну композицію приймають всередину одночасно з другою їстівною композицією.

ІО0217| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є споживчим продуктом.

ІО218| У деяких варіантах здійснення сіль калію додають в їстівну композицію перед додаванням ефективної кількості сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення сіль калію додають в їстівну композицію після додавання ефективної кількості сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення сіль калію додають в їстівну композицію одночасно з додаванням ефективної кількості сполуки відповідно до винаходу. (0219) У деяких варіантах здійснення кількість натрію, замінена в їстівній композиції на стадії (а), є достатньою для підтримки або відновлення здоров'я суб'єкта У деяких варіантах здійснення кількість натрію, замінена в їстівній композиції, є достатньою для зменшення гіпертензії в суб'єкта. У деяких варіантах здійснення кількість натрію, замінена в їстівній композиції, є достатньою для зміни текстури або температури замерзання їстівної композиції. У деяких варіантах здійснення кількість заміненого натрію досягає 1 95, 2 95, З о, 4 Фо, 5 о, 6 905, 7 У, 895,9 96,10 95, 1596, 20 96, 25 90, ЗО Ув, 35 Ую, 40 Ую, 45 90, 50 Ув, 55 95, 60 Ус, 65 905, 70 95, 7596, 80 95, 85 9, 90 95, 95 95 або 100 95. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу. (02201) У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (б) послабляє відчуття гіркого смаку суб'єктом. Гіркий смак повністю усувається або частково послабляється.

У деяких варіантах здійснення сприйняття солоного смаку зберігається. (0221| У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, яка додана на стадії (Б), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 1 95, 2 У, З Зо, 4 Зо, 5 Ус, 6 о, 7 Чо, 8 Ус, З Фо, 10 95, 15 Об, 20 Ув, 25 Ую, ЗО У, 35 90, 40 95, 45 90, 50 У, 55 90, 60 95, 65 Зо, 70 У, 75 У, 80 95, 85 У, 90 У, 95 У або 100 95 кількості натрію, що є присутніми в їстівній композиції, на калій. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, додана на стадії (Б), є достатньою, щоб забезпечити заміну до 25 95 кількості натрію, що є присутнім в їстівній композиції, на калій. У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 50 95 кількості натрію, що є присутнім 10) в їстівній композиції, на калій. У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії

(Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 75 95 кількості натрію, що є присутнім в їстівній композиції, на калій. У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 100 95 кількості натрію, що є присутнім в їстівній композиції, на калій. (02221 У деяких варіантах здійснення спосіб зменшення кількості натрію в їстівній композиції додатково містить додавання одного або більше додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку. 0223) У деяких варіантах здійснення спосіб включає: (а) заміну деякої кількості Масі, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість КС; ії (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості сполуки відповідно до Формули (І), Формули (І), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. (02241 У деяких варіантах здійснення спосіб зменшення кількості натрію в їстівній композиції включає наступні стадії: (а) прийом усередину першої їстівної композиції, в якій деяка кількість масі замінена на деяку кількість КСІ; ії (Б) прийом усередину другої їстівної композиції, що містить сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення першу їстівну композицію приймають всередину перед другою їстівною композицією. У деяких варіантах здійснення першу їстівну композицію приймають всередину після другої їстівної композиції. У деяких варіантах здійснення першу їстівну композицію приймають всередину одночасно з другою їстівною композицією. (0225) У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є споживчим продуктом. (0226) У деяких варіантах здійснення КСІ додають до їстівної композиції перед додаванням ефективної кількості сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення КСІ додають до їстівної композиції після додавання ефективної кількості сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення КОСІ додають до їстівної композиції одночасно з додаванням ефективної кількості сполуки відповідно до винаходу. (0227| У деяких варіантах здійснення кількість масі, замінена на КСІ в їстівній композиції на стадії (а), є достатньою для підтримки або відновлення здоров'я суб'єкта. У деяких варіантах здійснення кількість масі, замінена на КСІ в їстівній композиції, Є достатньою для зменшення гіпертензії в суб'єкта. У деяких варіантах здійснення кількість масі, замінена на КСІ в їстівній композиції, є достатньою для зміни текстури або температури замерзання їстівної композиції. У деяких варіантах здійснення кількість масі, замінена на КСІ, становить до 1 95, 2 95, З Уо, 4 Фо, 595,6 90, 7 Уо, 8 о, З У, 10 90, 15 90, 20 Фо, 25 Уо, ЗО о, 35 Чо, 40 Фо, 45 У, 50 У, 55 Чо, 60 Фо, 65 90, 70 96, 75 95, 80 95, 85 9, 90 9, 95 95 або 100 95 від вихідної кількості. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу. (0228) У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (б), послабляє відчуття гіркого смаку суб'єктом. Гіркий смак повністю усувається або частково послабляється.

У деяких варіантах здійснення сприйняття солоного смаку зберігається. (02291 У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 1 то, 2 то, З то, 4 о, 5 Уо, (в о, 7 о, 8 то, 9 то, 10 то, 15 то, 20 то, 25 то, 30 то,

ЗБ У, 40 96, 4596, 50 Зо, 55 90, 60 Зо, 65 о, 70 95, 75905, 80 9Уо, 85 95, 90 9, 95 95 або 100 95 кількості Масі, присутнього в їстівній композиції, на КС. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 25 95 кількості Масі, присутнього в їстівній композиції, на

КСІ. У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 50 95 кількості Масі, присутнього в їстівній композиції, на КСІ. У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (б), достатня, щоб забезпечити заміну до 75 95 кількості Масі, присутнього в їстівній композиції, на КСІ. У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 100 95 кількості масі, присутнього в їстівній композиції, на КСІ.

ІО230І У деяких варіантах здійснення спосіб зменшення кількості Масі в їстівній композиції або харчовому продукті включає збереження солоного смаку.

ІО231| У деяких варіантах здійснення спосіб скорочення кількості Масі в їстівній композиції додатково включає додавання одного або більше додаткових компонентів, вибраних із групи, (610) яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або модифікаторів смаку,

які можуть не мати характерного смаку. (02321 В інших варіантах здійснення спосіб зменшення кількості натрію в їстівній композиції включає: (а) заміну деякої кількості лактату натрію, що є присутнім в їстівній композиції, на деяку кількість лактату калію; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІІ), Формули (ІІЇ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій.

ІО233| У деяких варіантах здійснення спосіб зменшення кількості натрію в їстівній композиції включає наступні стадії: (а) прийом усередину першої їстівної композиції, в якій деяка кількість лактату натрію замінена на деяку кількість лактату калію; та (б) прийом усередину другої їстівної композиції, що містить сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення першу їстівну композицію приймають всередину перед другою їстівною композицією. У деяких варіантах здійснення першу їстівну композицію приймають всередину після другої їстівної композиції. У деяких варіантах здійснення першу їстівну композицію приймають всередину одночасно з другою їстівною композицією. 02341 У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою споживчий продукт. (0235) У деяких варіантах здійснення лактат калію додають до їстівної композиції перед додаванням ефективної кількості сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення лактат калію додають до їстівної композиції після додавання ефективної кількості сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення лактат калію додають до їстівної композиції одночасно з додаванням ефективної кількості сполуки відповідно до винаходу. (0236) У деяких варіантах здійснення кількість лактату натрію, заміненого на лактат калію в їстівній композиції на стадії (а), є достатньою для підтримки або відновлення здоров'я суб'єкта.

У деяких варіантах здійснення кількість лактату натрію, заміненого на лактат калію в їстівній композиції, є достатньою для зменшення гіпертензії у суб'єкта. У деяких варіантах здійснення кількість лактату натрію, заміненого на лактат калію в їстівній композиції, Є достатньою для зміни текстури або температури замерзання їстівної композиції. У деяких варіантах здійснення кількість лактату натрію, заміненого на лактат калію, становить до 1 95, 2 95, З Фо, 4 Уо, 5 Уо, 6 Фо, 7 У, 895,9 96,10 96, 15 96, 20 96, 25 90, ЗО Ув, 35 Ую, 40 Ую, 45 90, 50 Ув, 55 95, 60 Ус, 65 905, 70 95, 756, 8096, 8595, 90 95, 9596 або 100 95 вихідної кількості. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу.

ІО237| У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), послабляє сприйняття гіркого смаку суб'єктом. Гіркий смак повністю усувається або частково послабляється. У деяких варіантах здійснення сприйняття солоного смаку зберігається.

ІО238) У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (б) достатня, щоб забезпечити заміну до 1 то, 2 то, З то, 4 о, 5 Уо, (в о, 7 о, 8 то, 9 то, 10 то, 15 то, 20 то, 25 то, 30 то,

ЗБ У, 40 96, 4596, 50 Зо, 55 90, 60 Зо, 65 о, 70 95, 75905, 80 9Уо, 85 95, 90 9, 95 95 або 100 95 кількості лактату натрію, що є присутнім в їстівній композиції, лактатом калію. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 25 95 кількості лактату натрію, що є присутнім в їстівній композиції, лактатом калію. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 50 95 кількості лактату натрію, що є присутнім в їстівній композиції, лактатом калію. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 75 95 кількості лактату натрію, що є присутнім в їстівній композиції, лактатом калію. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 100 95 кількості лактату натрію, що є присутнім в їстівній композиції, лактатом калію.

ІО239| У деяких варіантах здійснення спосіб зменшення кількості лактату натрію в їстівній композиції або харчовому продукті включає підтримку консервації харчового продукту. 02401 У деяких варіантах здійснення спосіб зменшення кількості лактату натрію в їстівній композиції додатково включає додавання одного або більше додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку.

Спосіб зменшення кількості цукру в їстівній композиції або харчовому продукті

І0241| Відповідно до іншого варіанта здійснення винахід забезпечує спосіб зменшення кількості цукру в їстівній композиції. У деяких варіантах здійснення спосіб включає: (а) заміну (610) деякої кількості цукру, що використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість ацесульфаму К; і (б) введення в зазначену їстівну композицію ефективної кількості сполуки відповідно до Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. (02421 У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є споживчим продуктом. 0243) У деяких варіантах здійснення ацесульфам К додають до їстівної композиції перед додаванням ефективної кількості сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення ацесульфам К додають до їстівної композиції після додавання ефективної кількості сполуки відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення ацесульфам К додають до їстівної композиції одночасно з додаванням ефективної кількості сполуки відповідно до винаходу. (0244) У деяких варіантах здійснення кількість цукру, заміненого в їстівній композиції в (а), є достатньою для підтримки або відновлення здоров'я суб'єкта. У деяких варіантах здійснення кількість цукру, заміненого в їстівній композиції, Є достатньою, щоб призвести до втрати ваги суб'єктом. У деяких варіантах здійснення кількість цукру, заміненого на ацесульфам К в їстівній композиції, є достатньою для пом'якшення наслідків або лікування захворювань, пов'язаних зі споживанням цукру або надмірною вагою суб'єкта (наприклад, цукрового діабету). У деяких варіантах здійснення кількість цукру, заміненого на ацесульфам К, досягає 1 9, 2 о, З Уо, 4 Фо, 595,6 90, 7 Уо, 8 о, З У, 10 90, 15 90, 20 Фо, 25 Уо, ЗО о, 35 Чо, 40 Фо, 45 У, 50 У, 55 Чо, 60 Фо, 65 90, 70 965, 75 96, 80 9в, 85 96, 90 96, 95 95 або 100 95. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу. 02451 У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої в (Б), послабляє сприйняття гіркого смаку суб'єктом. Гіркий смак повністю усувається або частково послабляється. У деяких варіантах здійснення сприйняття солодкого смаку зберігається. (0246) У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 1 то, 2 то, З то, 4 о, 5 Уо, (в о, 7 о, 8 то, 9 то, 10 то, 15 то, 20 то, 25 то, 30 то,

ЗБ У, 40 96, 4596, 50 Зо, 55 90, 60 Зо, 65 о, 70 95, 75905, 80 9Уо, 85 95, 90 9, 95 95 або 100 95 кількості цукру, що є присутнім в їстівній композиції, на ацесульфам К. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 25 95 кількості цукру, що є присутнім в їстівній композиції, на ацесульфам К. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (5), достатня, щоб забезпечити заміну до 50 95 кількості цукру, що є присутнім в їстівній композиції, на ацесульфам К. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 7595 кількості цукру, що є присутнім в їстівній композиції, на ацесульфам К. В інших варіантах здійснення кількість сполуки, доданої на стадії (Б), достатня, щоб забезпечити заміну до 100 95 кількості цукру, що є присутнім в їстівній композиції, на ацесульфам К.

І0247| У деяких варіантах здійснення спосіб зменшення кількості цукру в їстівній композиції включає збереження солодкого смаку. (0248) У деяких варіантах здійснення спосіб скорочення кількості цукру в їстівній композиції або харчовому продукті додатково включає додавання одного або більше додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку.

Спосіб зменшення споживання натрію суб'єктом 02491 Відповідно до іншого варіанта здійснення даний винахід відноситься до способу зменшення споживання натрію суб'єктом. У деяких варіантах здійснення спосіб включає етап надавання їстівної композиції згідно з даним винаходом суб'єкту, де всі або частина солей натрію в їстівній композиції замінені однією або більше не-натрієвих солей, і де їстівна композиція містить сполуку згідно з даним винаходом. У деяких варіантах здійснення не- натрієва сіль являє собою сіль кальцію, сіль магнію або сіль калію. У деяких варіантах здійснення не-натрієва сіль являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є споживчим продуктом. У деяких варіантах здійснення сіллю натрію є Масі, і сіллю калію є КСІ. У деяких варіантах здійснення натрієва сіль є лактатом натрію, і сіллю калію є лактат калію.

І0250| У деяких варіантах здійснення способи зменшення споживання натрію суб'єктом (610) додатково включають стадію ідентифікації суб'єкта, що потребує цього. Фахівець в даній області може ідентифікувати суб'єкта, що потребує в скороченні споживання натрію.

Необмежуючі приклади таких суб'єктів включають суб'єктів, які страждають від одного або декількох із наступних порушень: гіпернатріємія, гіпертонія, серцево-судинні захворювання, набряк, судороги через набряк мозку, зневоднювання (через надлишкове потовиділення, діареї, розлади сечовивідних шляхів або діуретики), нецукровий діабет, синдром Конна та синдром

Кушінга.

ІО251| У деяких варіантах здійснення кількість солі натрію, заміненої на сіль калію в їстівній композиції, є достатньою для підтримки або відновлення здоров'я суб'єкта. У деяких варіантах здійснення кількість солі натрію, заміненої на сіль калію в їстівній композиції, Є достатньою для зменшення гіпертензії в суб'єкта. У деяких варіантах здійснення кількість солі натрію, заміненої на сіль калію в їстівній композиції, досягає 1 95, 2 о, З Ус, 4 У, 5 о, 6 90, 7 Уо, 8 У, З Фо, 10 Фо,

У, 20 У, 25 Ую, ЗО У, 35 У, 40 У, 45 Ую, 50 У, 55 90, 60 У, 65 У, 70 У, 75 Зо, 80 У, 85 Ус, 90 У, 95 95 або 100 95. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу. У деяких варіантах 15 здійснення щоденне споживання натрію суб'єкта менше 2500 мг/добу, менше 2000 мг/добу, менше 1500 мг/добу, менше 1000 мг/добу, або менше 500 мг/добу, де це бажано. (0252) У деяких варіантах здійснення кількість сполуки відповідно до винаходу, доданої до їстівної композиції, є достатньою, щоб забезпечити зменшення споживання натрію суб'єктом до 1,29, З, 4 ою, 5, б, 7 о, 8, З о, 10 0, 15 90, 209, 25 0, ЗО У, 35 90, 40 У, 45 Фо,

БО, 5595, 600, 6595, 7090, 7596, 8090, 8595, 9095, 9595 або 100 95. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення кількість сполуки відповідно до винаходу, доданої до їстівної композиції, Є достатньою, щоб забезпечити зменшення споживання натрію суб'єктом до 2595. В інших варіантах здійснення кількість сполуки відповідно до винаходу, доданої до їстівної композиції, Є достатньою, щоб забезпечити зменшення споживання натрію суб'єктом до 5095. В інших варіантах здійснення кількість сполуки відповідно до винаходу, доданої до їстівної композиції, Є достатньою, щоб забезпечити зменшення споживання натрію суб'єктом до 7595. В інших варіантах здійснення кількість сполуки відповідно до винаходу, доданої до їстівної композиції, Є достатньою, щоб забезпечити зменшення споживання натрію суб'єктом до 100 95.

І0253| У деяких варіантах здійснення спосіб зменшення споживання натрію суб'єктом додатково включає додавання одного або більше додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку.

Спосіб зменшення споживання цукру суб'єктом (02541 Відповідно до іншого варіанта здійснення даний винахід відноситься до способу зменшення споживання цукру суб'єктом. У деяких варіантах здійснення спосіб включає етап надавання їстівної композиції згідно з даним винаходом суб'єкту, де весь або частина цукру в їстівній композиції замінені на ацесульфам К, і де їстівна композиція містить сполуку згідно з даним винаходом. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є споживчим продуктом. (0255| У деяких варіантах здійснення способи зменшення споживання цукру суб'єктом додатково включають стадію ідентифікації суб'єкта, що потребує цього. Фахівець у даній області може ідентифікувати суб'єкта що потребує в скороченні споживання цукру.

Необмежуючі приклади таких суб'єктів включають суб'єктів, які страждають від одного або декількох із наступних порушень:цукровий діабет, преддіабет, інсулінорезистентність, ожиріння, надлишкова вага та гіперглікемія. (0256) У деяких варіантах здійснення кількість цукру, заміненого на ацесульфам К в їстівній композиції, є достатньою для підтримки або відновлення здоров'я суб'єкта. У деяких варіантах здійснення кількість цукру, заміненого на ацесульфам К в їстівній композиції, є достатньою, щоб призвести до втрати ваги суб'єктом. У деяких варіантах здійснення кількість цукру, заміненого на ацесульфам К в їстівній композиції, є достатньою для пом'якшення наслідків або лікування захворювань, пов'язаних зі споживанням цукру або надмірною вагою суб'єкта (наприклад, цукрового діабету). У деяких варіантах здійснення кількість цукру, заміненого на ацесульфам К в їстівній композиції, досягає 1 о, 2 Ую, З Уо, 4 о, 5 о, бю, 7 Чо, 8 0, 990, 10 95, 15 95, 20 9, 25905, 30 95, 35 о, 40 90, 45 905, 50 95, 55 90, 60 90, 65 90, 70 95, 75 о, 80 95, 85 95, 90 У, 95 У або 100 95. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення (610) щоденне споживання цукру суб'єктом менше 250 г/добу, менше 200 г/добу, менше 175 г/добу,

менше 150 г/добу, менше 125 г/добу, менше 100 г/добу, менше 75 г/добу, менше 50 г/добу або менше 25 г/добу.

І0257| У деяких варіантах здійснення кількість сполуки відповідно до винаходу, доданої до їстівної композиції, є достатньою, щоб забезпечити зменшення споживання цукру суб'єктом на величину до 1 то, 2 то, З то, 4 96, 5 оо, (в о, 7 о, 8 то, 9 то, 10 то, 15 то, 20 то, 25 то, Зо то, 35 то, 40 9о, 45 ув, 50 о, 55 о, 60 Уо, 65 Уо, 70 Уо, 75 Уо, 80 Уо, 85 90, 90 9», 95 95 або 100 95. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення кількість сполуки відповідно до винаходу, доданої до їстівної композиції, Є достатньою, щоб забезпечити зменшення споживання цукру суб'єктом на величину до 25 95. В інших варіантах здійснення кількість сполуки відповідно до винаходу, доданої до їстівної композиції, Є достатньою, щоб забезпечити зменшення споживання цукру суб'єктом на величину до 50 95. В інших варіантах здійснення кількість сполуки відповідно до винаходу, доданої до їстівної композиції, є достатньою, щоб забезпечити зменшення споживання цукру суб'єктом на величину до 75 95. В інших варіантах здійснення кількість сполуки відповідно до винаходу, доданої до їстівної композиції, є достатньою, щоб забезпечити зменшення споживання цукру суб'єктом на величину до 100 95. (0258| У деяких варіантах здійснення спосіб зменшення споживання цукру суб'єктом додатково включає додавання одного або більше додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку.

Спосіб зниження гіркого смаку їстівної композиції (02591 Відповідно до іншого варіанта здійснення винахід відноситься до способів зниження гіркого смаку їстівної композиції. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є споживчим продуктом.

І0260| В одному варіанті здійснення спосіб включає: (а) додавання ефективної кількості сполуки відповідно до Формули (І), Формули (Ії), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій, до їстівної композиції таким чином, що гіркий смак послабляється. (0261| В альтернативних варіантах здійснення спосіб включає: (а) прийом усередину ефективної кількості сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІІ), Формули (Ії) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій, до, разом із або після їстівної композиції таким чином, що гіркий смак послабляється. (0262) У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, є гіркою на смак сіллю.

У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію, сіль магнію або сіль кальцію. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення речовиною, яка має гіркий смак, є КСІ. В інших варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, є лактатом калію. У деяких варіантах здійснення речовина, яка має гіркий смак, від природи міститься в їстівній композиції, наприклад, у від природи гірких продуктах харчування. 0263) У деяких варіантах здійснення гіркий смак послабляється на величину до 1 95, 2 95,

Зо, 490, 5 о, 6 о, 7 Зо, 8 о, З о, 10 90, 15 90, 20 9, 25 90, ЗО 9о, 35 Фо, 40 бо, 45 90, 50 90, 55 Об, бо бо, 656, 7096, 7595, 80 95, 8595, 90 95, 95 95 або 100 95. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення гіркий смак послабляється на величину до 25 95. В інших варіантах здійснення гіркий смак послабляється на величину до 50 95. В інших варіантах здійснення гіркий смак послабляється на величину до 75595. В інших варіантах здійснення гіркий смак послабляється на величину до 100 95.

І0264| У деяких варіантах здійснення спосіб зниження гіркого смаку, що відноситься до речовини, яка має гіркий смак, в їстівній композиції, додатково включає додавання одного або декількох додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або модифікаторів смаку (які не мають характерного смаку).

Спосіб консервації їстівної композиції (0265) Відповідно до іншого варіанта здійснення винахід відноситься до способу консервації їстівної композиції, який включає: (610) (а) забезпечення їстівної композиції; та

(Б) об'єднання з їстівною композицією (а) консерванту й ефективної кількості сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (Ії) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій. (0266) В іншому варіанті здійснення спосіб консервації їстівної композиції включає: (а) забезпечення їстівної композиції; та (5) об'єднання з їстівною композицією (а) консерванту й ефективної кількості будь-якої зі

І0267| Відповідно до винаходу, консервант може бути будь-яким гірким на смак консервантом. У деяких варіантах здійснення консервант в (а) являє собою сіль калію. У деяких варіантах здійснення консервант в (а) є лактатом калію. (0268) У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є споживчим продуктом.

І0269| У деяких варіантах здійснення спосіб консервації їстівної композиції додатково включає додавання одного або більше додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку.

Спосіб зменшення кількості натрію в їстівній композиції при збереженні їстівної композиції (02701 Відповідно до іншого варіанта здійснення винахід відноситься до способу зменшення кількості натрію в їстівній композиції при збереженні їстівної композиції. У деяких варіантах здійснення спосіб включає заміну деякої кількості консерванту, що містить натрій, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість консерванту, що містить калій, та додавання ефективної кількості сполуки відповідно до Формули (І), Формули (І), Формули (ІІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. (02711 У деяких варіантах здійснення спосіб включає заміну деякої кількості лактату натрію, який використовується при приготуванні їстівної композиції, на деяку кількість лактату калію, та додавання ефективної кількості сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІЇ), Формули (І) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхніх комбінацій, або будь-якої зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхніх комбінацій. (02721 У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є споживчим продуктом.

І0273| У деяких варіантах здійснення ефективна кількість сполуки є достатньою, щоб забезпечити зменшення кількості лактату натрію, який зазвичай використовується при приготуванні їстівної композиції, на величину до 1 95, 2 95, З о, 4 о, 5 о, 6 90, 7 Чо, 8 90, 9 Оо, 10 ув, 15 96, 20 Ую, 25 Ув, ЗО Зв, 35 У, 40 У, 45 Зв, 50 95, 55 У, 60 Зо, 65 У, 70 Зо, 75 У, 80 У, 85 У, 9095, 9595 або 10095. Ці кількості не призначені для обмеження, й інтервал між перерахованими відсотками спеціально передбачений як частина відповідно до винаходу. У деяких варіантах здійснення ефективна кількість сполуки є достатньою, щоб забезпечити зменшення кількості лактату натрію, який зазвичай присутній в їстівній композиції, на величину до 2595. В інших варіантах здійснення ефективна кількість сполуки є достатньою, щоб забезпечити зменшення кількості лактату натрію, який зазвичай присутній в їстівній композиції, на величину до 50 95. В інших варіантах здійснення ефективна кількість сполуки є достатньою, щоб забезпечити зменшення кількості лактату натрію, який зазвичай присутній в їстівній композиції, на величину до 75 95. В інших варіантах здійснення ефективна кількість сполуки є достатньою, щоб забезпечити зменшення кількості лактату натрію, який зазвичай присутній в їстівній композиції, на величину до 100 95.

І0274| У деяких варіантах здійснення спосіб зниження гіркого смаку, що відноситься до речовини, яка має гіркий смак, в їстівній композиції, додатково включає додавання одного або більше додаткових компонентів, вибраних із групи, яка складається з консервантів, живильних речовин, ароматизаторів або модифікаторів смаку, які можуть не мати характерного смаку. У деяких варіантах здійснення спосіб зменшення кількості лактату натрію в їстівній композиції при збереженні харчового продукту додатково включає додавання одного або більше додаткових модифікаторів смаку.

Спосіб інгібування рецептора гіркого смаку (02751 Відповідно до іншого варіанта здійснення винахід забезпечує спосіб інгібування або зменшення активації та/або сигналізації рецептора гіркого смаку. У деяких варіантах здійснення спосіб включає контактування рецептора гіркого смаку зі сполукою відповідно до Формули (1), (610) Формули (ІІ), Формули (ІІ) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхньою комбінацією, або з будь-

якою зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхньою комбінацією. (0276) У деяких варіантах здійснення спосіб включає контактування рецептора гіркого смаку з їстівною композицією, що містить сполуки відповідно до Формули (І), Формули (ІІ), Формули (І) або Формули (ІМ), які описані тут, або їхньою комбінацією, або будь-яку зі Сполук 1-8, описаних тут, або їхньою комбінацією.

І0277| У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою харчовий продукт. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція являє собою фармацевтичну композицію. У деяких варіантах здійснення їстівна композиція є споживчим продуктом. (0278) У деяких варіантах здійснення рецептор гіркого смаку є ех мімо рецептором, що є присутнім, наприклад, в аналізі. У деяких варіантах здійснення рецептор гіркого смаку є іп міго рецептором, що є присутнім, наприклад, в аналізі. В інших варіантах здійснення рецептор гіркого смаку є іп мімо рецептором, що є присутнім у суб'єкті. У деяких варіантах здійснення рецептор гіркого смаку присутній у ротовій порожнині або шлунково-кишковому тракті суб'єкта.

У деяких варіантах здійснення рецептор гіркого смаку перебуває в ротовій порожнині людини. У деяких варіантах здійснення рецептор гіркого смаку перебуває в ротовій порожнині тваринної не-людини. У деяких варіантах здійснення рецептор гіркого смаку перебуває в ротовій порожнині тваринної моделі.

І0279| У деяких варіантах здійснення інгібування рецептора гіркого смаку впливає на фізіологічний процес або стан. Необмежуючі приклади фізіологічних процесів й умов, які зачіпає інгібування рецепторів гіркого смаку, включають гіркий смак, гіпертонію, нудоту, блювоту, вплив на шлунково-кишковий тракт, апетит, харчування, усмоктування живильних речовин, ситість, голод, діабет, ожиріння, рівень глюкози в крові, регулювання рівня глюкози в крові, обмін речовин, харчування та розлади харчового поводження.

Одержання Сполук відповідно до винаходу 02801 У деяких варіантах здійснення одна або більше зі сполук відповідно до Формули (1),

Формули (І), Формули (І) або Формули (ІМ) є комерційно доступними, наприклад, у комерційних джерелах, таких як Зідта Аїдгісп Ф 5. І оці5, Міввзошгі, ОБА; ТСІ Атегіса, Ропапа,

Огедоп, ОА; й Асго5 Огдапіс5, Сееї, ВеІдіит; серед інших. (02811 В інших варіантах здійснення одну або більше зі сполук відповідно до Формули (1),

Формули (Ії) Формули (ІІ) або Формули (ІМ) одержують з комерційно доступних реагентів за допомогою звичайних методів синтетичної органічної хімії.

Сполуки відповідно до Формули (І) (0282) В одному варіанті здійснення одну або декілька сполук відповідно до Формули (1) одержують шляхом декількох послідовних етапів, описаних нижче. Фахівець у даній області техніки зможе легко адаптувати описані умови для синтезу будь-якої зі сполук відповідно до

Формули (І).

ІЇО283| Синтез фітолу може бути здійснений, починаючи з обробки алкену А!1 метилалюмінієм (АІМез), з наступним впливом і», щоб утворився йодалкен А2. А? може потім бути з'єднаний з магній(3-бутеніл)/бромідом, з одержанням алкену АЗ. Така сполука може бути здійснена з використанням мідних каталізаторів, таких як, наприклад, ГігСиСіл. АЗ може бути перетворений в А4 з використанням умов, аналогічних тим, які використовуються при конверсії

А1 в А2 - тобто, при обробці метилалюмінієм із наступним впливом І». А4 може бути з'єднаний з 4--риметилсиліл-3-бутеніл-магнію бромідом із наступним десилілюванням із утворенням АБ.

Така перехресна сполука може бути здійснена з використанням мідних каталізаторів, таких як, наприклад, Гі2биСі-. Такі реакції десилілювання можуть бути здійснені з використанням, наприклад, метанольного КОН. А5 потім може бути перетворений у фітол через обробку метилалюмінієм, комплексоутворення з н-Виї і й обробку (СНгО)» (Схема 1):

АХ Обробка метипалюмінієм З і п ккоасіфе В й

Каса я т. и ри дит, ож - .

Бо: аз ше

Сполука з магцїйс3- | й ши буленійбромілом Ів ре Обробка метипалюмінісм наве ло оперна онов нова лаи: й тя шт уд й ди че пн чан з

Стюлука з 4-триметиленлій» 2.

І АЖ, щі З-бутеніл-магнію бромідом

Шо вчи Що пк аебеот ото пті ета атсв ктів вникати й й ля ! Обробка ше

І | | з А метилалюмінісм в ка я а ння полин 7 еВ НЮХ же

Фівол

Схема (0284) Енантіоселективний синтез фітолу і подібних фітолу сполук описаний, наприклад, у роботі Зпоидиап Нио єї аї., Огдапіс І енцег5, З (21):3253-3256 (2001), що включена тут за допомогою посилання.

Сполуки відповідно до Формули (І)

І0285| Сполуки відповідно до Формули (І) у загальному випадку можуть бути отримані способами, відомими фахівцям у даній області. Схема І ілюструє шлях синтезу сполук відповідно до Формули (ІЇ). Інші еквівалентні схеми, які будуть легко очевидні фахівцю хіміку- органіку, як альтернатива можуть бути використані для синтезу різних частин молекул, як показано на загальних схемах нижче.

І0286| Синтез сполук відповідно до Формули (І) може бути здійснений, починаючи з конденсації Аб і А7, каталізованої 2п-каталізатором, таким як хлорид цинку, для утворення Ав.

А8 може бути перетворений в А9 шляхом відновлення, опосередкованого МаВНа/Сесіз», з наступною обробкою АсгО. Конверсія А9У в АТО може бути здійснена шляхом обробки А9 1,8- діазабіцикло/5.4.Ф01ундец-7-еном (ОВО). АТО може бути оброблений літієвим реагентом, Ке-Ї, щоб утворити сполуки відповідно до Формули (ІЇ), де К2 являє собою Сі-Св-алкіл, Со-Св-алкеніл або Со-Св-алкінільну групу. Крім того, АТО може бути оброблений діізобутилалюмінію гідридом (РІВАГ-Н), щоб утворити сполуки відповідно до Формули (ІІ), де Кг являє собою Н.

І0287| В одному варіанті здійснення одна або декілька сполук відповідно до Формули (ІІ) можуть бути отримані відповідно до Схеми ЇЇ.

: сор нковий Я; 0000 оМавни сесь; в і В, . «СО каталізатор ЕЕ зд щ Ж КО

АД ДО ря шо Шо Вин о тав доля де А (Напр. дек М до й я « ЩЮюБ отримати д.в. о ов | С еююю в ХА ! тк »в, (або відновлювальні х | Й ! дб умови, з вахористанням пох

ТІНАТАН, коля Ку Ні Й

Схема ІІ

Сполуки відповідно до Формули (ЇЇ) (0288) В одному варіанті здійснення одну або декілька сполук відповідно до Формули (І) одержують шляхом ацилювання спирту А11 ацил-сполукою А12, що несе відхідну групу ГІ 0, з одержанням продукту А13 (Схема ПП):

М м в а ес М ке ЇЇ тя ше й т а в о щ ше

А Ач 1

Схема ПІ

І0289| Придатні відхідні групи включають ті, які визнані в даній області для реакцій ацилювання, такі як галогеніди (наприклад, хлор, бром, йод), арилокси, відхідні групи, пов'язані з активованими складними ефірами (наприклад, М-сукцинамід або які пов'язані з дициклогексилкарбодіїмідом) тощо. У деяких варіантах здійснення ацил-сполука А7/ є ангідридом кислоти; тобто З є ОС(О)К. У деяких варіантах здійснення умови ацилювання також включають неорганічну або органічну основу. Придатні основи включають ті, які визнані в даній області для таких реакцій, та включають, але не обмежуються ними, карбонати лужних і лужноземельних металів (наприклад, МагСОз, КгСОз, СаСОз тощо) і бікарбонати (наприклад,

Мансоз, КНСО»з тощо). Інші придатні основи включають амінні основи, такі як аміак, гідроксид амонію, триетиламін, піридин, піперидин, піролідин, 2,б-лутидин, 1,8-діазабіциклоундец-7-ен (08), 4-(диметиламіно)-піридин тощо. 02901 В одному конкретному варіанті здійснення А12 являє собою галоїдангідрид, такий як хлорангідрид або бромангідрид, і реакція ацилювання протікає у присутності амінової основи, такої як триетиламін, піридин, піперидин, піролідин, 2,б-лутидин, 1,8-діазабіциклоундец-7-ен (08), 4-(диметиламіно)-піридин тощо.

ІО291) В іншому варіанті здійснення АТ2 є активованим складним ефіром й ацилювання протікає в м'яких умовах, які не призводять до утворення сильних кислот. (0292| Ат72може бути отриманий з відповідної карбонової кислоти з використанням звичайних методів, відомих у даній області.

Сполуки відповідно до Формули (ІМ)

І0293| Сполуки відповідно до Формули (ІМ) загалом можуть бути отримані способами, відомими фахівцям у даній області. Схема ІМ нижче ілюструє шлях синтезу сполук відповідно до

Формули (ІМ). Інші еквівалентні схеми, які очевидні звичайному фахівцю хіміку-органіку, як альтернатива можуть бути використані для синтезу різних частин молекул, як показано на загальних схемах нижче. (02941 Синтез може бути здійснений, починаючи з обробки А15 Ма, з наступним додаванням абсолютного етанолу й А14, щоб одержати А16. А16 може бути перетворений в А17 через відновлення, яке каталізується нікелем Ренея. А17 потім може бути оброблений оксалілхлоридом, щоб одержати ацилхлорид А18. А1Т8 може бути оброблений реагентом купрату літію (К2)2Си і, щоб одержати сполуки відповідно до Формули (ІМ), де Кг являє собою

Сі-Св-алкіл, Сг-Св-алкеніл або С2-Свє алкінільну групу. Крім того, АТ8 може бути оброблений

ПАКО--Ви)зН, щоб одержати сполуки відповідно до Формули ІМ, де Ко являє собою Н (Схема

ІМ): ; 2 ї

Ор з В - ман вн. орто Нікель Ренея е ге і й Б ла ків дв о А

Оксальтлюрни І. веною Б: «АХ '

Хе СЯ :

СМ або ПАКО ВВ ЬН, х що ! тх якщо Ко є Напр, в дів сполуці 8) і

Схема ІМ

Приклади

І0295| Для більш повного розуміння даного винаходу представлені наступні приклади. Ці приклади наведені з метою ілюстрації та у кожному разі не повинні бути витлумачені як обмежуючі обсяг винаходу.

І0296| Тестовані сполуки, що використовуються в наступних прикладах, можуть бути отримані від комерційних постачальників синтетичних і природних сполук, таких як Міга,

Спетбім, СпетВгідде, Снготабех, Зідта Айагісн, Репіа, Зресігит Спетісаї, Мідоп й Іпаоїїпе.

І0297| Членів, які перевіряють смак, комісії з оцінки якості харчових продуктів, що використовуються у наступних прикладах, піддавали скринінгу та вибирали за їхньою здатністю сприймати гіркий смак, пов'язаний з хлористим калієм. Тільки суб'єкти, здатні сприймати гіркий смак, брали участь у наступних дослідженнях смаку. (0298| Через складний характер сприйняття смаку суб'єктами і по суті суб'єктивного характеру наступних експериментів, індивідуальні випробування смаку можуть давати різні результати для даної сполуки. Дані, представлені в наступних Прикладах, ілюструють результати спостережуваного тестування смаку.

І0299| Експерименти з тестування смаку проводили з персоналом різної чисельності (тобто, персоналом, що включає різну кількість членів комісії).

Приклад 1 Вплив тестованих сполук на сприйняття гіркого смаку КСІ у твердих продуктах харчування в людей, з використанням способу подвійного альтернативного відбору зразків, розставлених із використанням латинського квадрата (латинський квадрат-2АЕС).

ІОЗ0О0| Вплив досліджуваних сполук на сприйняття гіркого смаку хлориду калію у твердих продуктах харчування людиною оцінювали за допомогою тесту "жувати і плювати" з використанням методу тестування латинський квадрат-2АЕС у такий спосіб.

ЇОЗО1| Були підготовлені два типи маринаду, що містять сіль для засолу, цукор, воду

Еміап"м, КСІ і/або Масі у воді. Один маринад містив 80 95 КОСІ: 20 95 Масі (за вагою) (тобто концентрація КСІ у маринаді близько 10,9 95 з одержанням концентрації КСІ приблизно 1,6 95 у кінцевому харчовому продукті). Другий маринад містив 60 95 КСІ: 40 95 Масі (за вагою) (тобто концентрація КСІ у маринаді близько 8,2 95 КСІ з одержанням концентрації КСІ приблизно 1,2 95 у кінцевому харчовому продукті). Стоковий розчин сполук готували розчиненням деякої кількості досліджуваної сполуки в етанолі або воді (залежно від розчинності сполуки), щоб створити стоковий розчин сполуки з концентрацією 5 мг/мл. Достатню кількість етанолу додавали у кожний стоковий розчин сполуки, щоб одержати кінцевий стоковий розчин сполуки, що містить 1 95 етанол. Маринад, стоковий розчин сполуки і подрібнену індичку додавали у змішувальний бачок, змішували при низькій швидкості протягом 2 хвилин, а потім змішували з високою швидкістю протягом приблизно 5 хвилин. Суміш маринованої індички розділяли на аліквот в один фунт, запаювали в мішки для зберігання їжі та залишали маринуватися протягом приблизно 2 годин у холодильнику. Індичку у вакуумному впакуванні потім готували на водяній лазні при приблизно 862 протягом приблизно 30 хвилин. Якщо через 30 хвилин температура всередині індички не досягала близько 1702, запаяну індичку готували ще протягом 5 хвилин.

Запаяну індичку потім зберігали в холодильнику протягом приблизно двох тижнів до дегустації.

Стандарти КСІ одержували аналогічно шляхом розчинення КСІ у маринаді без додавання яких- небудь досліджуваних сполук під час готування індички. Стандарти Масі одержували аналогічно шляхом розчинення Масі у маринаді без додавання яких-небудь досліджуваних сполук під час готування індички (стандарти Масі не містили КС).

03021 Учасники комісії пробували порції, жуючи і спльовуючи. Для того, щоб усунути будь- які ефекти порядку зразків, використали план повного латинського квадрата так, що для суб'єкта використовували кожний можливий порядок подання зразків. Кожний зразок випробовували в декількох окремих експериментах випробування смаку. Учасників комісії просили прополоскати рот водою Роїапа 5ргіпуд М, з'їсти крекер і чекати близько 10 хвилин між зразками. У кожному випадку учасникам комісії було запропоновано вибрати зразок, що був на смак найменш гірким. Ілюстративні результати представлені в Таблиці 1.

Таблиця 1

Випробування КСІ у твердій індичці Латинський квадрат-2гАгС

Конц. досліджуваної Конц., при якій як | Конц., при якій як

Конц. КСІ у сполуки в частинах на мінімум 50 о мінімум 50 95

Маринаді мільйон членів комісії членів комісії

Сполуки й ще . .

Мо. (Конц. КСІ у | (Ж членів комісії, що відчули зниження | відчули зниження твердій відчули зниження гіркого гіркого смаку гіркого смаку та індичці) смаку /2 членів комісії, що (частин на ре0,1 (частин на брали участь у тесті) мільйон) мільйон) 0,1 (36/69) 01 10 5 10,9 96 1 (35/69) 1 (1,6 Ов) 10 (48/69) 10 20 (32/69 0,1 (33/69) 1 1 10,9 96 1 (42/69) 20 (1,6 Ов) 10 (34/69) 20 (36/69 0,1 (32/63) 01 1 7 10,9 96 1 (40/63) 1 (1,6 Ов) 10 (28/63) 20 (24/63 0,1 (46/78) 10 10 10,9 96 1 (37/78) 20 (1,6 Ов) 10 (47/78) 20 (42/78 10,9 96 стенда! дв | 007071

Приклад 2 Вплив досліджуваних сполук на сприйняття гіркого смаку КСІ у харчовому продукті людиною з використанням способу подвійного альтернативного відбору зразків, розставлених із використанням латинського квадрата (латинський квадрат-2АЕС).

ІЇО303| Вплив досліджуваних сполук на сприйняття гіркого смаку КСІ у приготовлених продуктах харчування людиною оцінювали за допомогою тесту "жувати і плювати" з використанням методу тестування латинський квадрат-2АЕС у такий спосіб. (03041 Їстівні харчові продукти, що містять КСІ ("тест КСІ у харчовому продукті") одержували відповідно до наступних інструкцій. б чашок води нагріли в каструлі з нержавіючої сталі до кипіння з бурлінням. Після початку кипіння до киплячої води додавали 166,5 грамів пасти. Пасту швидко перемішували, щоб запобігти прилипання пасти до каструлі. Пасту кип'ятили протягом 8,5 хвилин і зливали через друшляк із нержавіючої сталі. Пасту струшували (приблизно 15 разів туди і назад і двічі нагору та вниз), щоб видалити зайву воду. Злиту пасту повертали в каструлю з нержавіючої сталі та до гарячої пасти додавали 56 г (4 столові ложки) несолоного вершкового масла Гапа О'аКе5"м. Коли несолоне вершкове масло наполовину стануло, 39,5 грам сирного порошку (що містить КСІ) додавали у центр пасти. Окремо, розводили досліджувану сполуку в 1 мл пропіленгліколя (РО; альтернативно досліджувану сполуку також можна було розбавити молочним стоковим розчином або стоковим розчином вершкового масла), і отриманий розчин додавали до 99 мл молока. 63 мл розчину Рб/молока вилили поряд із сирним порошком й акуратно занурили у макарони ложкою з нержавіючої сталі, щоб уникнути налипання сиру на ложку. Стандарти КСІЇ, аналогічно, одержували додаванням молока без тестованої сполуки.

Стандарти Масі, аналогічно, одержували шляхом додавання сирного порошку, що містить Масі, і молока без досліджуваної сполуки (стандарти Масі не містили КС).

ЇО30О5| Учасники дискусії спробували порції, жуючи і спльовуючи. Для того, щоб усунути будь-які ефекти порядку зразків, використовували повний дизайн латинського квадрата так, що для суб'єкта використовували кожний можливий порядок подання зразка. Кожний зразок випробовували в декількох окремих експериментах з тестування смаку. Учасників комісії просили прополоскати рот водою Роїапа Зргіпд "М, з'їсти крекер і чекати близько 10 хвилин між зразками. У кожному випадку учасникам комісії було запропоновано вибрати зразок, що був на смак найменш гірким. Ілюстративні результати представлені в Таблиці 2.

Таблиця 2

Випробування КСІ у макаронах із сиром Латинський квадрат-2АЕС

Конц. КСІ у Конц. досліджуваної Конц., при якій як Конц., при якій як сполуки в частинах на що о мінімум 50 Фо

Сирному порошку дИщда мінімум 50 Фо : й мільйон . й членів комісії (Конц. КСІ у й ще членів комісії .

Сполуки й (Ж членів комісії, що й відчули кінцевому . відчули зниження -

Мо. відчули зниження . зниження гіркого приготовленому : гіркого смаку гіркого смаку /Ж смаку та р:0,1 харчовому : се (частин на - членів комісії, що пи (частин на продукті) . мільйон) пи брали участь у тесті) мільйон) 10 (28/50) 10 о о

Бзв(а | 77777771

Claims

ФОРМУЛА ВИНАХОДУ

1. Їстівна композиція для зменшення гіркого смаку речовини, що має гіркий смак, яка містить Її) речовину, що має гіркий смак, де вказану речовину вибирають з КСІ і лактату калію, і її) сполуку, що відповідає Формулі (1): ІБ ІБ ІБ їх Формула (1); або її енантіомер або діастереомер, де, за умови, що це допускають вимоги валентності та стабільності: Х являє собою 0; кожний Е незалежно являє собою Н або Сі-Св-алкіл; де пунктирний зв'язок означає Е- або 2-подвійний зв'язок, або комбінацію будь-яких вказаних вище сполук.

2. Композиція за п. 1, в якій вказана сполука вибрана з: Сполуки 7 р уучиеовиевчв,и он Сполуки 2 КЖАКАА ААУ он Сполуки З рууувуьпьч иьихт он Сполуки т КАХАКААМЖААА он

Сполуки З руузууєниеви он або їх енантіомерів, або їх діастереомерів, або комбінації будь-яких вказаних вище сполук.

3. Композиція за п. 1, в якій вказана речовина, що має гіркий смак, являє собою КСІ.

4. Композиція за п. 1, в якій вказана речовина, що має гіркий смак, являє собою лактат калію.

5. Харчовий продукт, який містить композицію за будь-яким із пп. 1-4.

6. Спосіб одержання їстівної композиції, яка містить речовину, що має гіркий смак, вибрану з КСІ або лактату калію, який включає: (а) забезпечення придатного для вживання в їжу носія та (б) додавання до зазначеного придатного для вживання в їжу носія сполуки Формули (І), або енантіомера або діастереомера вказаної сполуки, або будь-якої зі Сполук 1-5, або їх енантіомерів або їх діастереомерів, або комбінації будь-яких вказаних вище сполук, де вказана речовина, що має гіркий смак, забезпечена у вказаному придатному для споживання в їжу носії, або вказана речовина, що має гіркий смак, додана у вказаний придатний для споживання в їжу носій.

7. Спосіб за п. 6, в якому вказана речовина, що має гіркий смак, являє собою КС.

8. Спосіб за п. 7, в якій вказана речовина, що має гіркий смак, являє собою лактат калію.

9. Спосіб зменшення вмісту солі натрію, вибраної з Масі і лактату натрію, в їстівній композиції, який включає: (а) заміну вказаної солі натрію, вибраної з Масі і лактату натрію, що використовується при приготуванні зазначеної їстівної композиції, на сіль калію, вибрану з КСІ або лактату калію; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію сполуки Формули (І), або енантіомера або діастереомера, або будь-якої зі Сполук 1-5, або їх енантіомера або діастереомера, або комбінації будь-яких вказаних вище сполук, з одержанням їстівної композиції зі зменшеним вмістом Масі або лактату натрію.

10. Спосіб зменшення споживання натрію суб'єктом, який включає: (а) заміну солі натрію, вибраної з Масі і лактату натрію, що використовується при приготуванні їстівної композиції, на сіль калію, вибрану з КСІ і лактату калію; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію сполуки Формули (І), або енантіомера або діастереомера, або будь-якої зі Сполук 1-5, або їх енантіомера або діастереомера, або комбінації будь-яких вказаних вище сполук.

11. Спосіб за п. 9 або 10, в якому сіль натрію являє собою Масі, і сіль калію являє собою КСІ.

12. Спосіб зменшення гіркого смаку, пов'язаного з речовиною, що має гіркий смак, в їстівній композиції, де зазначена речовина, що має гіркий смак, являє собою сіль калію, вибрану з КСІ Її лактату калію, причому зазначений спосіб включає: (а) забезпечення їстівної композиції, яка містить речовину, що має гіркий смак; і (5) додавання сполуки Формули (І), або її енантіомера або діастереомера, або будь-якої зі Сполук 1-5, або їх енантіомера або діастереомера, або комбінації будь-яких вказаних вище сполук, до їстівної композиції, отриманої на етапі (а), що забезпечує зменшення будь-якого гіркого смаку, викликаного речовиною, що має гіркий смак.

13. Спосіб зменшення гіркого смаку, пов'язаного з речовиною, що має гіркий смак, в їстівній композиції, де зазначена речовина, що має гіркий смак, являє собою сіль калію, вибрану з КСІЇ лактату калію, причому зазначений спосіб включає: (а) прийом всередину сполуки Формули (І), або її енантіомера або діастереомера, або будь-якої зі Сполук 1-5, або їх енантіомера або діастереомера, або комбінації будь-яких вказаних вище сполук, до, разом із або після зазначеної їстівної композиції із забезпеченням зменшення будь- якого гіркого смаку, викликаного речовиною, що має гіркий смак.

14. Спосіб за п. 12 або 13, в якому гіркий смак, пов'язаний з речовиною, що має гіркий смак, зменшується на величину до 25 95, 50 Фо, 75 Уо або 100 9.

15. Спосіб консервації їстівної композиції, який включає: (а) забезпечення їстівної композиції; та (Б) введення в зазначену їстівну композицію лактату калію й ефективної кількості сполуки Формули (І), або її енантіомера або діастереомера, або будь-якої зі Сполук 1-5, або їх енантіомера або діастереомера, або комбінації будь-яких вказаних вище сполук.

16. Спосіб за будь-яким із пп. 6-15, в якому їстівна композиція вибрана з групи, що складається з харчового продукту, споживчого продукту і фармацевтичної композиції.

17. Спосіб придушення, зменшення або усунення відчуття гіркого смаку у суб'єкта, де речовина, що має гіркий смак, являє собою сіль калію, вибрану з КСІ і лактату калію, при цьому зазначений спосіб включає:

(а) розміщення сполуки Формули (І), або її енантіомера або діастереомера, або будь-якої зі Сполук 1-5, або їх енантіомера або діастереомера, або комбінації будь-яких вказаних вище сполук, в ротову порожнину суб'єкта.

18. Спосіб за п. 17, в якому гіркий смак обумовлений КСІ.

19. Фармацевтична композиція, яка містить: (а) фармацевтично активний інгредієнт; (5) речовину, що має гіркий смак, де вказана речовина, що має гіркий смак, являє собою сіль калію, вибрану з КСІ і лактату калію; та (с) сполуку Формули (І), або її енантіомер або діастереомер, або будь-яку зі Сполук 1-5, або їх енантіомери або діастереомери, або комбінацію будь-яких вказаних вище сполук.

20. Споживчий продукт, який містить: (а) гіркий на смак інгредієнт, де зазначений гіркий на смак інгредієнт являє собою сіль калію, вибрану з КСІ і лактату калію; та (б) сполуку Формули (І), або її енантіомер або діастереомер, або будь-яку зі Сполук 1-5, або їх енантіомер або діастереомер, або комбінацію будь-яких вказаних вище сполук.

21. Споживчий продукт для зменшення гіркого смаку речовини, що має гіркий смак, де вказана речовина, що має гіркий смак, являє собою сіль калію, вибрану з КСІ і лактату калію, і де зазначений споживчий продукт містить: (а) сполуку Формули (І), або її енантіомер або діастереомер, або будь-яку зі Сполук 1-5, або їх енантіомер або діастереомер, або комбінацію будь-яких вказаних вище сполук. 00 КомпютернаверсткаГ. Паяльніково (00000000 Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ - 42, 01601