TWM642085U - 具有多種口味的肉乾結構 - Google Patents

Abstract

一種具有多種口味的肉乾結構，包括：至少兩個肉乾層，該二肉乾層之間通過一接觸結合面而連結在一起，藉由該接觸結合面明顯區分該兩個肉乾層為不同顏色和口味；該接觸結合面是藉由該二肉乾層於一肉乾製程中產生的自體黏著性蛋白相互黏結所構成。據此在一個塊狀的、片狀的、或條狀的肉乾呈現不同的顏色和口味，藉此形成多色外觀與多口味口感。

Description

具有多種口味的肉乾結構

本創作與食品有關，更詳而言之，尤指多種口味的肉乾結構。

肉乾製品是一種傳統的方便食品，營養價值高、方便攜帶，深受廣大消費者歡迎。「肉乾」是一通用名詞，是指以畜禽瘦肉為原肉料，經烘烤製成可供人即食的熟肉製品。

傳統肉乾製法，是將原料肉破碎，輔以親水膠體混勻後，再加入調味料，用模具成型和/或切割成型後乾燥製成。傳統肉乾的主要原料就是新鮮瘦肉、調味料(糖、塩、醬油、辛香料、果汁)以及合格的食品添加劑。通常原料肉被調製成一種口味(例如辛辣口味的、五香口味的、果汁口味的...)然後進行肉乾製程，製出單一口味的肉乾條、肉乾塊、或肉乾片。在包裝方面，一個封袋包裝中的肉乾食品亦採單一口味。

因為肉乾是廣受消費者喜愛的食品，創新口味和口感更是肉乾業者必需持續研發和改良的方向。有鑑於此，本創作提出多種口味的肉乾結構，以滿足消費市場求新求變的需求，並且更兼顧肉乾的營養價值和口感。

本創作的技術特徵：一種具有多種口味的肉乾結構，包括：至 少兩個肉乾層，該二肉乾層之間通過一接觸結合面而連結在一起，藉由該接觸結合面明顯區分該兩個肉乾層為不同顏色和口味；該接觸結合面是藉由該二肉乾層於一肉乾製程中產生的自體黏著性蛋白相互黏結所構成。

本創作的功效：

在一個塊狀的、片狀的、或條狀的肉乾呈現不同的顏色和口味，藉此形成多色外觀與多口味口感。

10:原料肉模

11:第一肉模層

12:第二肉模層

21:塊狀的肉乾

22:條狀的肉乾

23:片狀的肉乾

31:第一肉乾層

32:第二肉乾層

33:第三肉乾層

34:第四肉乾層

35:第五肉乾層

36:第六肉乾層

40:接觸結合面

〔圖1〕本創作多種口味原料肉模的示意圖。

〔圖2〕圖1的原料肉模製成塊狀肉乾的示意圖。

〔圖3〕圖1的原料肉模製成條狀肉乾的示意圖。

〔圖4〕圖1的原料肉模製成片狀肉乾的示意圖。

〔圖5〕以條狀肉乾為例，描述本創作肉乾為更多口味的示意圖之一。

〔圖6〕以條狀肉乾為例，描述本創作肉乾為更多口味的示意圖之二。

為便於說明本創作於上述新型內容一欄中所表示的中心思想，茲以具體實施例表達。實施例中各種不同物件係按適於說明之比例、尺寸、變形量或位移量而描繪，而非按實際元件的比例予以繪製，合先敘明。且以下的說明中，相同和對稱配置的元件是以相同的編號來表示。在以下說明中使用了方向性術語，是按照視圖方向做表示，不能解釋為對本創作的限制。術語「第一」、「第二」、「第三」僅用於描述元件，不能理解為指示或暗示相對重要性或順序。

如圖1，本創作多種口味肉乾結構，是將原料肉(動物肉或植物肉)加入其他食材或調味料用模具成型為原料肉模10，該原料肉模10包括至少二肉模層，在此定義為一第一肉模層11和一第二肉模層12。該二肉模層為不同的原料肉和配方，例如第一肉模層11為牛肉及其配方，第二肉模層12為豬肉及其配方。該二肉模層亦可為同一原料肉搭配不同食材，例如第一肉模層11和第二肉模層12的原料肉均為豬肉，但第一肉模層11的原料肉中添加蔬菜粒/片，第二肉模層12的原料肉中添加水果粒/片。該二肉模層亦可為同一原料肉搭配不同調味料，例如第一肉模層11和第二肉模層12的原料肉均為豬肉，第一肉模層11的原料肉中包含辛辣調味料，第二肉模層12的原料肉中包含酸甜調味料。所述原料肉、配方、食材、調味劑可自由選配組合。

將該原料肉模10進行一肉乾製程，製成如圖2所示塊狀的肉乾21，如圖3所示片狀的肉乾23，如圖4所示條狀的肉乾22，均為可供人即食的熟食製品。該肉乾亦包括兩個肉乾層，在此定義為第一肉乾層31和第二肉乾層32，基於原料肉、配方、食材、調味劑之選配組合，該二肉乾層為不同顏色和口味。該二肉乾層之間具有一接觸結合面40，該接觸結合面40是藉由該二肉乾層的原料肉在該肉乾製程中產生的自體黏著性蛋白相互黏結所構成，且藉由該接觸結合面40明顯區分該二肉乾層。

如圖5，以條狀肉乾為例，該肉乾包括三個肉乾層，在此定義為第一肉乾層31、第二肉乾層32和第三肉乾層33，該三個肉乾層為不同顏色和口味，且相鄰兩個該肉乾層之間具有該接觸結合面40，藉由該接觸結合面40明顯區分該三個肉乾層。

如圖6，以條狀肉乾食品為例，該肉乾食品包括六個肉乾層，在此定義為第一肉乾層31、第二肉乾層32和、第三肉乾層33、第四肉乾層34、第五肉乾層35、和第六肉乾層36，該六個肉乾層為不同顏色和口味，且相鄰兩個該肉乾層之間具有該接觸結合面40，藉由該接觸結合面40明顯區分該六個肉乾層。

22:條狀的肉乾

31:第一肉乾層

32:第二肉乾層

40:接觸結合面

Claims (4)

1. 一種具有多種口味的肉乾結構，包括：

   至少兩個肉乾層，該二肉乾層之間通過一接觸結合面而連結在一起，藉由該接觸結合面明顯區分該兩個肉乾層為不同顏色和口味；該接觸結合面是藉由該二肉乾層於一肉乾製程中產生的自體黏著性蛋白相互黏結所構成。
2. 如請求項1所述具有多種口味的肉乾結構，其中，該肉乾為條狀。
3. 如請求項1所述具有多種口味的肉乾結構，其中，該肉乾為塊狀。
4. 如請求項1所述具有多種口味的肉乾結構，其中，該肉乾為片狀。

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