TWM629921U - 發酵槽車 - Google Patents

Abstract

本創作提供一種發酵槽車，包含：一發酵槽，其底部具有一排水孔；以及一排水管，具有一前端及一末端，其中該前端與該排水孔相連。透過本創作可有效將發酵過程中生成的黃水排出，提升製酒品質，且亦可使黃水回收再利用，達到循環經濟之效。

Description

發酵槽車

本創作係關於一種發酵槽車，特別係排水管之前端呈一錐狀之發酵槽車。

黃水，為固態發酵過程中，酒醅中未被微生物利用的有機酸、可溶性澱粉、氨基酸、單寧、還原糖和香味前驅物等，經微生物代謝所生成的水分逐漸沉降，並沉積到發酵槽底部的液體副產物。

黃水中含有豐富的有機酸、醇、醛等，在有機酸中尤其以乳酸、乙酸、己酸、丁酸等羧酸的含量為最多，致黃水中的酸含量為一般白酒中酸含量的5-10倍，使其的酸度可高達7度左右；此外，黃水中亦還含有酒精、醣類、澱粉、腐殖質、大量經長期馴化的釀造微生物及可產生香氣的前驅物等，致於發酵過程中保有適量的黃水可提升酒的香味。

然而，若發酵槽中的黃水含量過多，將會造成槽內酒糟過溼，使得出酒率下降甚至是影響酒的風味，因此於現有的固態發酵過程中，會以人工方式將槽中過多的黃水舀出。

惟以人工方式將黃水舀出既耗時又費力，此外亦不能有效控制黃水的含量，使黃水可被善加利用。

創作人發現，透過在發酵槽底部設置一排水孔，並將一前端呈錐狀的排水管與該排水孔相連，便可有效將發酵過程中產出的黃水排出，有效克服傳統以人工方式舀出黃水需耗費大量時間及人力的缺陷；除此之外，亦可有效控制發酵槽中黃水的含量，使黃水可被善加利用；以及有效蒐集發酵過程中所產生的黃水，將該黃水回收再利用，製成菌種塊、黃水調味酒、肥料、飼料甚至是用來進行沼氣發電等，達到循環經濟之效。

為實現上述目的，本創作提供一種發酵槽車，包含：一發酵槽，其底部具有一排水孔；以及一排水管，具有一前端及一末端，其中該前端與該排水孔相連。

於一及多個實施例中，該排水孔之上方具有一濾網。

於一及多個實施例中，該排水管係呈一L型。

於一及多個實施例中，該排水管之前端係呈一錐狀。

於一及多個實施例中，該排水管之末端具有一逆止閥或流量控制閥。

於一及多個實施例中，該排水管之末端係為逆止閥。

於一及多個實施例中，該逆止閥可為彈簧式或檔片式。

於一及多個實施例中，該排水管上串連一流量計。

於一及多個實施例中，該發酵槽係由不鏽鋼構成。

於一及多個實施例中，該排水管係由不鏽鋼構成。

如上所述，透過本創作可有效克服習知技藝於傳統發酵過程中排出黃水需耗費大量時間及人力的問題，且亦能有效控制發酵槽中黃水的含量，並將黃水回收再利用，達到循環經濟之效。

為使本創作之技術內涵更加詳盡與完備，以下針對本創作的實施態樣與具體實施例進行說明，但以下說明並非為實施或運用本創作具體實施例的唯一形式，倘本領域中具通常知識者透過以下敘述可輕易明瞭本創作之必要技術內容，且在不違反其精神及範圍下多樣地改變及修飾此創作來適應不同的用途及狀況，如此，該實施態樣亦屬於本創作的申請專利範圍。

在本創作的描述中，除非上下文另有載明，則「一」及「該」亦可解釋為複數。

在本創作的描述中，除非上下文另有載明，則「包含」、「包括」、「具有」或「含有」係包含性或開放性，並不排除其他未闡述之元素或方法步驟。

在本創作的描述中，「中」、「上」、「下」、「前」、「後」、「左」、「右」、「垂直」、「水平」、「頂」、「底」、「內」、「外」等用於指示方位或位置關係描述的用語為基於附圖所示的方位或位置關係，其僅係為了便於描述本創作和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構造和操作，因此不能理解為對本創作的限制。

在本創作的描述中，「設置」、「安裝」、「相連」、「連接」、「固定」等應做廣義理解，例如可以是固定連接、可拆卸連接、機械連接、直接相連、通過中間媒介間接相連等。對於本領域中具通常知識者而言，可以根據具體情況理解上述術語在本創作中的具體含義。

請參閱圖1及圖2，圖1係為本創作發酵槽車的整體結構示意圖，其中以虛線代表透視結構、圖2係為本創作發酵槽車的側視結構示意圖。

發酵槽車100主要係由一底部具有一排水孔112的發酵槽110，以及一具一前端122及一末端124的排水管120所構成，該排水管120的前端122與該發酵槽110底部的排水孔112相連，使得該發酵槽110底部的黃水可經由該排水管120被排出至該發酵槽110外。

該發酵槽110的形狀可為整體呈一方體狀的中空結構，或是整體呈一彈頭狀底部無稜角之中空結構，於本創作中該發酵槽110較佳係呈一彈頭狀底部無稜角之中空結構。

為防止於黃水排出過程中，發酵醅恐會將該排水管120堵住，進一步可於該排水孔112之上方設置一濾網(圖中未呈現)，以攔阻發酵醅向下掉落至該排水管120中。

考量到該發酵槽110的穩定性及移動性，進一步可環繞於該發酵槽110之四周架設一結構框架116，且於該結構框架116的底部設置複數個移動元件118，以使該發酵槽110不易翻覆及方便使用者將其移動至目標場所。其中該等移動元件118可為滾輪、滑軌或其他可同樣達到移動功效的裝置，於本創作中較佳係使用滾輪。

於該發酵槽110的底部進一步可增設一或多個排水管固定元件114，以防止該排水管120因長度過長或過重致發生與地面接觸摩擦的狀況，從而大幅降低該排水管120於設計上的限制。

在該發酵槽110、結構框架116及排水管固定元件114之製備材料選用上，可以使用不鏽鋼、陶瓷、木材等材料來進行製作，於本創作中較佳係使用不鏽鋼來進行該發酵槽110、結構框架116及排水管固定元件114的製作，以方便使該發酵槽110、結構框架116及排水管固定元件114可被大量生產、後續清洗與維護。

請參閱圖2及圖3，圖2係為本創作發酵槽車的側視結構示意圖、圖3係為本創作發酵槽車的後視結構示意圖。

創作人發現，L型彎管可有效將自該排水孔112流出的黃水導向目的地，從而達到將黃水回收再利用之效，因此該排水管120係設計成一L型；除此之外，為有效使該排水管120的前端122與該發酵槽110底部的排水孔112緊密相連，該排水管120的前端122係設計成一錐狀，以抑制黃水自該排水管120前端122與該發酵槽110底部排水孔112之連接處滲出。

於發酵過程中保有適量的黃水可用於增添成品酒的香味，此外通過黃水的味道亦可用來判斷發酵醅的發酵情形，因此進一步可於該排水管120的末端124設置一逆止閥或流量控制閥(圖中未呈現)，以達到對黃水排放量的控制及發酵情形的掌握。其中該逆止閥可為彈簧式或檔片式，於本創作中較佳係使用檔片式逆止閥。

進一步，為能達到對發酵過程中黃水排放量的觀測，可於該排水管120的末端124串連一流量計(圖中未呈現)。

在該排水管120之製備材料選用上，可以使用不鏽鋼、陶瓷、木材等材料來進行製作，於本創作中該排水管120較佳係使用不鏽鋼來進行製作，以方便使該排水管120可被大量生產、後續清洗與維護。

綜上所述，相較於習知技術，本創作可克服傳統人工方式舀出黃水需耗費大量時間及人力的問題，從而節省提取黃水的時間與精力；除此之外，亦可有效控制發酵槽中黃水的含量，從而利用黃水來提升酒的香氣；以及有效回收於發酵過程中所產生的黃水，並將其再利用，從而達到循環經濟之效。

以上已將本創作做一詳細說明，惟以上所述僅為本創作之一較佳實施態樣與實施例，並非係用以限定本創作範圍，即任何本領域中具通常知識者，在不違反其精神及範圍下多樣地改變及修飾此創作來適應不同的用途及狀況，如此，該實施態樣亦屬於本創作的申請專利範圍。

100:發酵槽車 110:發酵槽 112:排水孔 114:排水管固定元件 116:結構框架 118:移動元件 120:排水管 122:排水管前端 124:排水管末端

圖中各特徵與元件並未依實際比例繪製，其繪製方式僅是為了以最佳方式呈現與本創作相關的具體特徵與元件。此外，在不同圖式間係以相同或相似的元件符號指稱相同或相似的元件及部件。

圖1係為本創作發酵槽車的整體結構示意圖，其中以虛線代表透視結構。

圖2係為本創作發酵槽車的側視結構示意圖。

圖3係為本創作發酵槽車的後視結構示意圖。

100:發酵槽車

110:發酵槽

112:排水孔

116:結構框架

118:移動元件

120:排水管

Claims (10)

1. 一種發酵槽車，包含： 一發酵槽，其底部具有一排水孔；以及 一排水管，具有一前端及一末端，其中該前端與該排水孔相連。
2. 如請求項1之發酵槽車，其中該排水孔之上方具有一濾網。
3. 如請求項1之發酵槽車，其中該排水管係呈一L型。
4. 如請求項1之發酵槽車，其中該排水管之前端係呈一錐狀。
5. 如請求項1之發酵槽車，其中該排水管之末端具有一逆止閥或流量控制閥。
6. 如請求項5之發酵槽車，其中該排水管之末端係為逆止閥。
7. 如請求項6之發酵槽車，其中該逆止閥可為彈簧式或檔片式。
8. 如請求項1之發酵槽車，其中該排水管上串連一流量計。
9. 如請求項1至8任一項之發酵槽車，其中該發酵槽係由不鏽鋼構成。
10. 如請求項1至8任一項之發酵槽車，其中該排水管係由不鏽鋼構成。

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