TWM528610U - 擂潰控溫裝置 - Google Patents

Description

擂潰控溫裝置

本創作是一種擂潰控溫裝置，特別是一種使用乾冰快速降溫的擂潰控溫裝置。

煉製品加工係藉由一擂潰機的作動使原料(例如魚肉)中的蛋白質溶出而形成黏稠狀的漿體(例如魚漿)，該擂潰機包含一擂潰缽及一擂潰棒組，原料置於該擂潰缽中，藉由一馬達驅動該擂潰棒組伸入該擂潰缽中對原料進行擂潰，以使原料形成漿體，然而於擂潰過程中，該擂潰機所產生的熱能會導致原料中的蛋白質變性，而不易形成漿體，因此習知技術係添加冰塊於該擂潰缽中進行降溫，但是添加冰塊無法達到快速降溫的效果，且原料會被溶化後的冰水稀釋，使得煉製品品質不易掌控，而其他習知技術則在該擂潰缽外側以冰水進行冷卻，但是冰水難以使該擂潰缽均勻冷卻，因此不易控制原料溫度。

本創作之主要目的在於藉由供應乾冰粉至擂潰機中以快速降低待加工品溫度，避免待加工品溫度過高而導致品質不佳。

本創作之一種擂潰控溫裝置，其包含一控制器、至少一溫度感應器及一乾冰供應器，該控制器設定有一觸發溫度值，該溫度感應器電性連接該控制器，該溫度感應器用以感測一待加工品，並產生一感測溫度值，該乾冰供應器電性連接該控制器，該控制器用以啟動該乾冰供應器供應一乾冰粉至該擂潰機中，以使該感測溫度值低於該觸發溫度值。

本創作藉由該乾冰供應器供應該乾冰粉至該擂潰機中，以快速降低該待加工品溫度，並藉由該溫度感應器即時感應該待加工品溫度，以確保溫度符合要求。

請參考第1圖，其為本創作之一實施例，一種擂潰控溫裝置100用以控制一擂潰機200中的一待加工品(圖未繪出)溫度，其中，該擂潰機200具有一擂潰缽210及一擂潰棒組220，該待加工品設置於該擂潰缽210中，該擂潰機200藉由一馬達驅動該擂潰棒組220伸入該擂潰缽210中對該待加工品進行擂潰(如搓、揉、研磨、槌擊、攪拌等)，在本實施例中，該待加工品為虱目魚肉，擂潰完成後則形成虱目魚漿。

請參考第1圖，該擂潰控溫裝置100包含一控制器110、至少一溫度感應器120及一乾冰供應器130，該溫度感應器120及該乾冰供應器130分別電性連接該控制器110，該溫度感應器120用以感測該待加工品的溫度並產生一感測溫度值，較佳地，該擂潰控溫裝置100具有兩個該溫度感應器120，分別設置於該擂潰缽210兩側，用以感測位於該擂潰缽210兩側的該待加工品的溫度，以避免該待加工品過度集中於該擂潰缽210的一側而造成誤差，其中，該控制器110可選自於可程式控制器(Programmable Logic Controller, PLC)等控制器，而該溫度感應器120可選自於紅外線溫度感應器等感應器。

請參考第1圖，該擂潰控溫裝置100另包含一人機介面140，較佳地，該人機介面140為一觸控螢幕，該人機介面140電性連接該控制器110，該控制器110設定有一觸發溫度值，在本實施例中，該人機介面140可用以輸入該觸發溫度值至該控制器110，其中，該觸發溫度值設定為5°C，當該感測溫度值高於該觸發溫度值時，該控制器110會啟動該乾冰供應器130供應一乾冰粉(圖未繪出)至該擂潰機200之該擂潰缽210中，並藉由該擂潰棒組220攪拌該待加工品及該乾冰粉，以使該待加工品溫度低於該觸發溫度值，較佳地，該乾冰粉的粒徑介於0.1至1 mm之間，由於該乾冰粉粒徑小且表面積大，因此當該乾冰粉接觸該待加工品後，該乾冰粉會立即昇華而快速降低該待加工品溫度，且在該乾冰粉撞擊該待加工品而昇華的瞬間，會在該待加工品上產生微爆炸效果，而增加蛋白質組織的孔隙，因此無須添加其他食品添加物即可增加漿體彈性。

為了避免該感測溫度值與該待加工品的實際溫度之間產生誤差，而導致該控制器110誤判，該控制器110可設定一觸發時間值，在本實施例中，該人機介面140可用以輸入該觸發時間值至該控制器110，當該感測溫度值高於該觸發溫度值的時間超過該觸發時間值時，該控制器110啟動該乾冰供應器130供應該乾冰粉至該擂潰機200中，以避免該乾冰供應器130過度供應該乾冰粉，而造成該待加工品溫度過低，其中，該觸發時間值設定為2秒鐘，當該感測溫度值高於該觸發溫度值的時間超過2秒鐘以上時，該控制器110才會啟動該乾冰供應器130供應該乾冰粉至該擂潰機200之該擂潰缽210中，以立即降低該待加工品溫度，反之，當該感測溫度值高於該觸發溫度值的時間未持續2秒鐘以上時，該控制器110則不會啟動該乾冰供應器130。

請參考第1圖，該乾冰供應器130供應該乾冰粉至該擂潰機200之該擂潰缽210後，為了避免在該待加工品及該乾冰粉尚未充分攪拌，而使得該感測溫度值仍高於該觸發溫度值的情況下，造成該控制器110誤判而再次啟動該乾冰供應器130，因此該控制器110可設定一延遲時間值，該延遲時間值用以延遲該乾冰供應器130供應該乾冰粉的時間，在本實施例中，該人機介面140可用以輸入該延遲時間值至該控制器110，其中，該延遲時間值設定為5秒鐘，當該乾冰供應器130供應該乾冰粉至該擂潰機200之該擂潰缽210後，必須經過5秒鐘後才能再次供應該乾冰粉，以避免在該乾冰粉與該待加工品達到平衡溫度前，該乾冰供應器130供應過多的該乾冰粉而導致該待加工品溫度過低。

請參考第1及2圖，該擂潰控溫裝置100另包含一輸送單元150，設置於該乾冰供應器130及該擂潰機200之間，該輸送單元150用以將該乾冰粉由該乾冰供應器130輸送至該擂潰機200之該擂潰缽210中，較佳地，該輸送單元150可為導引道或噴嘴，在本實施例中，該輸送單元150為導引道。

請參考第2圖，該擂潰控溫裝置100另包含一研磨器160，該研磨器160可選自於飛馬牌600N磨豆機等研磨器，該研磨器160電性連接該控制器110，該研磨器160用以將複數個乾冰塊研磨成該乾冰粉，其中，該些乾冰塊選自於直徑3至5 mm的柱狀乾冰，當該感測溫度值高於該觸發溫度值時，該控制器110啟動該研磨器160，以將該些乾冰塊研磨成該乾冰粉，較佳地，該控制器110可設定一研磨時間值，使該控制器110控制該研磨器160研磨該些乾冰塊的研磨時間，在本實施例中，該人機介面140可用以輸入該研磨時間值至該控制器110，其中，該研磨時間值設定為0.5秒鐘，因此該控制器110控制該研磨器160每次研磨該些乾冰塊0.5秒鐘。

請參考第1及2圖，該擂潰控溫裝置100另包含一容器170，該容器170用以容置該些乾冰塊，該容器170具有一閘門171，該閘門171電性連接該控制器110，該控制器110藉由控制該閘門171啟閉，以使該容器170中的該些乾冰塊進入該研磨器160中，較佳地，該擂潰控溫裝置100另包含一震盪器180，該震盪器180電性連接該控制器110，該震盪器180用以震盪該容器170，以避免該些乾冰塊積存於該容器170中，而無法經由該閘門171進入該研磨器160中。

本創作之保護範圍當視後附之申請專利範圍所界定者為準，任何熟知此項技藝者，在不脫離本創作之精神和範圍內所作之任何變化與修改，均屬於本創作之保護範圍。

100‧‧‧擂潰控溫裝置
110‧‧‧控制器
120‧‧‧溫度感應器
130‧‧‧乾冰供應器
140‧‧‧人機介面
150‧‧‧輸送單元
160‧‧‧研磨器
170‧‧‧容器
171‧‧‧閘門
180‧‧‧震盪器
200‧‧‧擂潰機
210‧‧‧擂潰缽
220‧‧‧擂潰棒組

第1圖：依據本創作之一實施例，一種擂潰控溫裝置之示意圖。 第2圖：依據本創作之一實施例，該擂潰控溫裝置之示意圖。

100‧‧‧擂潰控溫裝置

110‧‧‧控制器

120‧‧‧溫度感應器

130‧‧‧乾冰供應器

140‧‧‧人機介面

150‧‧‧輸送單元

170‧‧‧容器

180‧‧‧震盪器

200‧‧‧擂潰機

210‧‧‧擂潰缽

220‧‧‧擂潰棒組

Claims (11)

1. 一種擂潰控溫裝置，用以控制一擂潰機中的一待加工品溫度，其包含： 一控制器，設定有一觸發溫度值； 至少一溫度感應器，電性連接該控制器，該溫度感應器用以感測該待加工品並產生一感測溫度值；以及 一乾冰供應器，電性連接該控制器，該控制器用以啟動該乾冰供應器供應一乾冰粉至該擂潰機中，以使該感測溫度值低於該觸發溫度值。
2. 如申請專利範圍第1項所述之擂潰控溫裝置，其另包含一研磨器，電性連接該控制器，該研磨器用以將複數個乾冰塊研磨成該乾冰粉。
3. 如申請專利範圍第2項所述之擂潰控溫裝置，其另包含一容器，用以容置該些乾冰塊，該容器具有一閘門，該閘門電性連接該控制器，該控制器藉由控制該閘門啟閉，以使該容器中的該些乾冰塊進入該研磨器中。
4. 如申請專利範圍第3項所述之擂潰控溫裝置，其另包含一震盪器，電性連接該控制器，該震盪器用以震盪該容器。
5. 如申請專利範圍第2項所述之擂潰控溫裝置，其另包含一人機介面，電性連接該控制器，該人機介面用以輸入一研磨時間值至該控制器，使該控制器控制該研磨器的研磨時間。
6. 如申請專利範圍第1項所述之擂潰控溫裝置，其另包含一人機介面，電性連接該控制器，該人機介面用以輸入該觸發溫度值至該控制器。
7. 如申請專利範圍第1項所述之擂潰控溫裝置，其另包含一人機介面，電性連接該控制器，該人機介面用以輸入一觸發時間值至該控制器，當該感測溫度值高於該觸發溫度值的時間超過該觸發時間值時，該控制器啟動該乾冰供應器供應該乾冰粉至該擂潰機中。
8. 如申請專利範圍第1項所述之擂潰控溫裝置，其另包含一人機介面，電性連接該控制器，該人機介面用以輸入一延遲時間值至該控制器，以延遲該乾冰供應器供應該乾冰粉的時間。
9. 如申請專利範圍第1項所述之擂潰控溫裝置，其另包含一輸送單元，設置於該乾冰供應器及該擂潰機之間，該輸送單元用以將該乾冰粉由該乾冰供應器輸送至該擂潰機中。
10. 如申請專利範圍第1項所述之擂潰控溫裝置，其中該乾冰粉粒徑介於0.1至1 mm之間。
11. 如申請專利範圍第2項所述之擂潰控溫裝置，其中該些乾冰塊為直徑3至5 mm的柱狀乾冰。