TWM440655U - Salty fish meat sesame puff structure - Google Patents
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- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
M440655 [〇\ b ^ ' ' 五、新型說明： 【新型所屬之技術領域】 - 本創作係指一種魚肉鹹食荖，尤指至少具有由糯米與九 . 層芋混合加工成膨脹酥鬆之内餡外包裹有鹹化之魚肉層及 微甜化的黏稠液態層，而構成具液態夾層及多樣層次口感 變化與細緻之魚肉鹹食荖結構。 【先前技術】 • 首按，請參閱第一圖所示，【係為習用之蔴荖結構示意 圖】；其中，係指一般傳統悠久甜點之蔴荖1 0結構，其蔴 荖1 0先以製作膨鬆之内餡1 0 1，内餡1 ◦ 1外裹覆有 芝蔴層1 0 2與甜化層1 0 3，據此完成一蔴荖1 0。而 米荖、花生荖及堅果荖也是同類別食品（米荖、花生荖及 堅果荖在此未繪出），由於習用品其結構係無層次，粗糙且 不具細緻，其無味且口感差之内餡，只能藉乾硬外裹甜化 鲁層提供單一口感及口味，其欠缺層次口感及變化，容易吃 腻降低食慾且不易入口，蔴荖1 0除了過年佳節習俗文化 所需外已不受消費者所喜愛，主要是其結構具不實用之缺 失，再加上風靡歐美甜食進入市場，導致蔴荖1 0不受青 睞及勢微，因此造成蔴荖1 0之結構曰漸遭受排擠而喪失 市場競爭力，以及成為夕陽產品。由此可知，生產者如欲 再以傳統堅果蔴荖1 0之結構吸引消費者，已無前途可言。 【新型内容】 3 鑑於以上所述，得知習知傳統蔴荖有喪失市旖競爭万 缺失，促使本創作人朝弭除習知缺失方向研發，並經由本 案創作人多方思考，遂而思及，創新其結構及食材與據鹹化 該荖是為最佳方式。 是之，該魚肉賊食著結構，至少具有：由儒米與九層 芋研磨混合後加工成膨脹酥鬆之内餡，内餡外層包裹有經 過調味鹹化與細化及熟化之魚肉層，且内餡及魚肉層外包 裹有微甜化及熟化之黏稠液態層，而後，内餡外層包裹之 魚肉層，又可為去骨、去鱗之魚肉、魚鬆、魚脯為實施依 據。另外，黏稠液態層又可為液態微糖與鹹性麥芽糖及有 鹽植物油為實施依據。 是以，可知本創作之主要目的，在於提供一種魚肉鹹 食荖結構，藉由其具液態夾層之多樣層次口感變化與鹹化 細緻結構之構成，可使具極佳進步性。而該魚肉械食荖是 由糯米與九層塔研磨混合調味成膨脹酥鬆之内餡，外裹有 調味鹹化與細化及熟化之魚肉層，鹹食荖以鹹化魚肉層消 除習知傳統堅果蔴荖粗糙不具細緻結構及無味且單一口味 及口感之内餡包裹甜化層，再以内餡及魚肉層中包裹有微 甜化及熟化之黏稠液態層，使鹹食荖具有創新液態夾層與 多樣層次口感變化及鹹化細緻等綜合效益之提升，並挽回 現今已佔有台灣年輕人喜愛歐美食品之競爭力。 【實施方式】 M440655
；lbW 今為使貴審查委員對本創作有更進一步ϋ琢 佐以下列實施例說明之。 請貴審查委員參閱第二圖所示，【係為本創作之魚肉 鹹食荖結構示意圖】；本創作係指一種魚肉鹹食荖結構，其 中，該魚肉鹹食荖1至少具有：由糯米與九層芋研磨混合 後加工成膨脹酥鬆之内餡11，内餡11外層包裹有經過 調味鹹化與細化及熟化魚肉層之外餡12,且内餡11及 外餡1 2中包裹有微甜化及熟化之黏稠液態層1 3。 另外，該内餡1 1外層包裹之外餡1 2又可為：去骨、 去鱗之如魚肉、魚鬆、魚脯作為實施依據。而黏稠液態層 1 3又可為：液態微糖與鹹性麥芽糖及鹹性植物油作為實 施依據。 請參閱第三圖所示，【係為本創作之魚肉鹹食荖結構製 作流程圖】；其中，該魚肉鹹食荖1製作過程：是先以糯米 與九層芋研磨成漿狀的混合食材3A(九層芋是會促進膨 脹的植物食材，另外糯米與九層芋在此未繪出），混合食材 3 A再依序經過槌打3B、搓磨3C、蒸炊3 D後鋪盤3 E，而後鋪盤3 E之混合食材3 A再加以裁切成顆粒態 樣，顆粒態樣之混合食材3 A又經過烤箱3 F烘焙後’再 施以烘乾3 G乾燥（亦可採日曬法乾燥，日曬法在此未繪 出），依序以油鍋3 Η油炸成為膨脹成酥鬆之内餡1 1 (或 者是採用以爆米機爆開成酥鬆之内餡1 1 ’而爆米機在此 5 M440655 \“f ^»月公叼:丨‘正 未緣出）H㈣1 1外層表面魏淋裹覆 麥芽糖、鹽、植物油混合煮成之黏祸液態層1 3 (水、糖、 麥芽糖、鹽、植物油在此未繪出及標示）。另外内銘13 裹有、、i過去胃、去鱗及調味鹹化、細化、熟 餡1 2。 4 <外 是之，利用上述過程製作之魚 〜肉—有::: =:::::=3:此—微香-使:r!r=::=r; :感=銘，只能藉乾硬外裹甜化層提供單一口感及口 k成其欠缺層次Π感與變化，料吃腻降低食您且不 入口 ’百年來無業者研究創新改變其新結構。 本創作為發揚傳統古文化，接軌創意新文化，改變傳 t甜食《之結構’而以表肉作為械食之美食魚著牌透 1多層構成之内ml、相12及黏稠液態層13之结 β、使其具有層及多樣層次口感變化與蛾化細 ^確實具有極佳多重進步性興新穎性達成，完全改變沒 的職傳統食品結構，使其古老的傳統產業食品風華存 現成為傳統美食產業的新力軍再造傳統產業的經濟償 6
費者味蕾 M440655 -· 值，活化傳統產業，更能活絡市場，重新佔領消 可能之效益特色，實有精進取代習知傳統產品。 . 因此，可知本創作確已改善習用產品的缺失。當知本 . 創作確實已將習用之缺失加以改良，故具有產業利用性、 新穎性與進步性，符合新型專利要件。惟以上所述者，僅 為本創作之較佳實施例而已，並非用來限定本創作實施之 範圍。即凡依本創作申請專利範圍所做的均等變化與修 φ 飾，皆為本創作專利範圍所涵蓋。 M440655
【圖式簡單說明】 1---- 第一圖係為習用之蔴荖結構示意圖。 第二圖係為本創作之魚肉鹹食荖結構示意圖。 第三圖係為本創作之魚肉鹹食荖結構製作流程圖。 【主要元件符號說明】 (習用） 10....為·著 101....内銘 1 ◦ 2 ....芝蔴層 1 0 3 ....甜化層 (本創作）
1.....#、肉誠食荖 1 2 ....外餡 3 A ....混合食材 3 C....搓磨 3 E ....鋪盤 3 G....供乾 11——内餡 1 3 ....黏稠液態層 3 B....槌打 3 D....蒸炊 3 F ....烤箱 3 Η....油锅 8
Claims (1)
- M440655 申請專利範圍： 該魚肉賊食荖至少 1、一種魚肉鹹食荖結構，其中 具有：由糯米與九層芋研磨混合後加工成膨脹酥鬆之内 餡，内餡外層包裹有經過調味鹹化與細化及熟化魚肉層之 外餡，且内餡及外餡中包裹有鹹化及微甜化及熟化之黏稠 液態層。 2、 如申請專利範圍第1項所述之魚肉鹹食荖結構， 其中，該内餡外層包裹之外餡又可為：去骨、去鱗之魚鬆 為實施依據。 3、 如申請專利範圍第1項所述之魚肉鹹食荖結構， 其中，該内餡外層包裹之外餡又可為：去骨、去鱗之魚脯 為實施依據。 4、 如申請專利範圍第1項所述之魚肉鹹食荖結構， 其中，該内餡外層包裹之外餡又可為去骨、去鱗之熟化魚 肉為實施依據者。 M440655 * « · 七、圖式：M440655 • · 四、指定代表圖： (一)本案指定代表圖為：第（二）圖。 . (二)本代表圖之元件符號簡單說明： 11——内餡 13——黏稠液態層• 1.....#、肉域食荖 1 2 ....外餡
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