TWI753525B - 紅黎熟脆片製程及其製作成型機 - Google Patents

Abstract

本發明係有關於一種紅藜熟脆片製程及其製作成型機，其係將紅藜(台灣藜)穀物置入成型機，經高壓熟化後而成薄片狀。其主要係將紅藜穀物倒入成型機，並經螺桿的旋轉擠壓，使紅藜穀物在通管內破碎及加熱，再黏結擠出成形為熟薄片，其具有薄脆口感，能直接食用作為健康的零食、點心，亦可添加在牛奶、豆漿內補充，不僅為高營養的穀物點心，更無其他添加物，實為理想的養生熟脆片。

Description

紅藜熟脆片製程及其製作成型機

本發明係有關於一種紅藜熟脆片製程及其製作成型機，其係紅藜穀物倒入成型機內，經高溫擠壓後使紅藜穀物熟化成形為熟薄片，而能直接食用且口感酥脆焦香。

台灣藜(學名：Chenopodium formosanum)為莧科藜亞科藜屬之台灣原生種植物，傳統稱為紅藜，於2008年12月正名為台灣藜，是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物。

其中，紅藜之蛋白質含量高達14%，與小麥相當，為稻米的2倍；其膳食纖維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的7倍。礦物質含量方面，含鈣特別豐富，高達2,523ppm，為稻米的42倍，燕麥的23倍；鐵質與鋅的含量也很高，分為地瓜的11倍與8倍。此外，紅藜也含有重要的硒與鍺元素，並具有全部九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸，例如離胺酸(lysine)、纈胺酸和組胺酸等，其離胺酸為稻米的5倍，而離胺酸可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白合成，幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造等[2]。另外含有甜菜紅素(Betacyanins)、甜菜黃素(Betaxanthins)、黃酮類(Flavonoids)等抗氧化物，且紅藜也有抗發炎效果。

近年來，因紅藜具有高營養成分，營養師將其稱為「穀類紅寶石」，且其含有不同於穀類的營養成分，加以紅藜含有豐富的纖維質，可以穩定血糖，所含的多元不飽合脂肪酸又比白米高，可保護心血管，同時成分中多了人體必需氨基酸(離胺酸Lysine)，只要與白米一起煮就能獲取等好處多，因此，成為熱門的養生食物。

經查，專利第M526390號一種提升台灣黎(紅藜)膳食纖維成分獲得之裝置，其內容指出將紅黎經研磨成粉末，並再製成粉劑包、膠囊或錠劑；或者將粉末經與水與酒精組合調合，再萃取出紅黎水或酒萃取物。

上述的紅藜製品主要係將紅黎研磨成粉末再進行加工，藉以用不同的型態來吸收紅黎的營養，此外，市面上販售有紅黎製成的穀物粉及茶包，皆可沖泡後飲用，而烘焙業者也有在麵包內添加紅黎，以提升其 營養價值，故現有以紅黎製成的營養品及食品甚多，這些都是為了幫助消費者以不同的型態來攝取紅黎的營養，然而，沖泡形態的飲品，需配合冷或熱水來溶解後飲用，實用上較不方便，而添加在麵包內的紅黎，其顆粒較大且難以與麵包烘烤的溫度配合，不僅口感不佳，製作上受到較大的限制。

發明人為了讓食用者能夠更簡單、方便的直接攝取到紅黎的營養，而運用紅黎含有微澱粉的特性，開發出紅黎熟脆片，其將紅黎經成型機擠壓並同時加熱使其成為熟薄片，供消費者可作為點心直接食用，亦能將其添加入湯、牛奶或飲品內，以增加風味及營養，確實為一理想的新發明。

本發明係有關於一種紅藜熟脆片製程及其製作成型機，其係將紅藜(台灣藜)穀物置入成型機，經高壓加熱後而成熟薄片之紅藜熟脆片。

其製程說明如下：先將紅藜帶殼/脫殼穀物倒入成型機，再將其旋轉擠壓後高溫熟化，加熱溫度為180℃~250℃，而成形熟薄片，經出料後成紅藜熟脆片。

在一實施例中，該紅藜帶殼/脫殼穀物係為未熟、半熟或全熟以上其一。

本發明之食品紅藜熟脆片係利用成型機進行製作，該成型機包括有：一本體，其內設置有馬達；一馬達，與螺桿連動；一螺桿，連接該馬達藉以產生轉動；一通管，其為中空狀並將該螺桿置入管內，位於後端連接該本體且設有置料槽，前端為出料口；一入料斗，裝設在該通管之置料槽上；一加熱裝置，設置在該本體上，其係為二半弧體，該半弧體內設有加熱器，該二半弧體係夾合在該通管上。

在一實施例中，該通管之內壁面為多角形，以易於紅藜薄片之成形。

在一實施例中，該通管之口徑能利用調整桿進行調整，藉以微調通管內壁面與螺桿的間隙，而能控制薄片的厚度。

本發明係將紅藜帶殼/脫殼穀物直接經成型機的加熱及擠壓成型，而成為由紅藜製成的熟脆片，其熟脆片型態顛覆現有市面上所有的紅藜食品、飲品，以往紅藜都是作為添加物的態樣，加入食品中食用，或 是作為保健食品的粉末、膠囊或錠劑，而本發明人深知紅藜的特性，不僅具有高營養價值，並含有澱粉的黏性，經實驗、測試後開發出的紅藜熟脆片，實為台灣特有的穀物熟脆片，其完.全無需加入任何食品添加物或其他幫助成形的澱粉，不僅保留紅藜的風味及營養，更不會對身體造成負擔，為台灣獨創的創意養生食品，其口感酥脆焦香、入口即化且食用便利，適合各種年齡層的消費者食用，更益於補充營養。

〔本發明〕

1:紅藜熟脆片

10:紅藜帶殼/脫殼穀物

101:熟薄片

11:旋轉擠壓

12:高溫熟化

13:成形熟薄片

2:成型機

21:本體

22:馬達

23:螺桿

24:通管

240:間隙

2401:內壁面

241:置料槽

242:出料口

243:調整桿

25:入料斗

26:加熱裝置

261:半弧體

2611:加熱器

第1圖係本發明製作紅藜熟脆片之流程圖。

第2圖係本發明成型機之立體圖。

第3圖係本發明成型機之立體分解圖。

第4圖係本發明成型機之側視圖。

第5圖係本發明成型機之局部側面剖視圖。

第6圖係本發明成型機出料之示意圖。

第7圖係本發明通管內壁面之示意圖。

首先，請參閱第1圖所示，係本發明製作紅藜熟脆片之流程圖，其係將紅藜(台灣藜)穀物置入成型機2以製作出紅藜熟脆片1，其製程說明如下：先將紅藜帶殼/脫殼穀物10倒入成型機2，再將其旋轉擠壓11後高溫熟化12，加熱溫度為180℃~250℃，而成形熟薄片13，經出料後成紅藜熟脆片1，其中，該紅藜帶殼/脫殼穀物10係為未熟、半熟或全熟以上其一。

其次，請仍然參閱第1圖並配合第2圖及第3圖所示，本發明之紅藜熟脆片1係利用成型機2進行製作，該成型機2包括有：一本體21，其內設置有馬達22；一馬達22，與螺桿23連動；一螺桿23，連接該馬達22藉以產生轉動；一通管24，其為中空狀並將該螺桿23置入管內，位於後端連接該本體21且設有置料槽241，前端為出料口242；一入料斗25，裝設在該通管24之置料槽24上；一加熱裝置26，設置在該本體21上，其係為二半弧體261，該半弧體261上設有加熱器2611，該二半弧體261係夾合在該通管24上。

其次，請仍然參閱第4圖所示，位於該通管24的出料口2 42之對應後端邊設有調整桿243，其能調整通管24之口徑，以進行微調通管24內壁面2401與螺桿23的間隙(如第7圖所示)，而能控制熟薄片101的厚度。

當製作紅藜熟脆片1時，請繼續參閱第4圖及第5圖所示，先將紅藜帶殼/脫殼穀物10由入料斗25落料至置料槽241內，使紅藜帶殼/脫殼穀物10進入到螺桿23上，此時，藉由馬達22帶動螺桿23轉動，而能將紅藜帶殼/脫殼穀物10碾壓破碎，再運用其內微澱粉的特性，使紅藜帶殼/脫殼穀物10在螺桿23與通管24的間隙240形成熟薄片101，並經由螺桿23的旋轉擠壓，使熟薄片101逐漸向前延伸至出料口242，此時，該加熱裝置26對通管24加熱約180℃~250℃，而能將熟薄片101進行脫水及烘烤，請再配合參閱第6圖所示，經出料後成紅藜熟脆片1可方便包裝及食用。

接著，請仍然參閱第6圖並配合第7圖所示，為能將紅藜帶殼/脫殼穀物10破碎進行延展壓面成形為熟薄片101，該通管24之內壁面2401為多角形，本實施例為八角形，當螺桿23在向前旋轉時，可同時帶動紅藜帶殼/脫殼穀物10向前移動，並與通管24的內壁面2401產生擠壓，令紅藜帶殼/脫殼穀物10被擠壓、延展並加熱成熟薄片101，再隨著螺桿23的帶動向前延展擠出。

綜上所述，發明人係專門開發紅藜產品，為了獨創出屬於台灣特有的食品，且能推廣紅藜的營養及食用便利性，而有本發明之紅藜熟脆片的製程，其將完整的紅藜穀物經高溫擠壓後成形為薄片狀，所有原料僅有紅藜再無其他添加物，確實將紅藜改變型態成酥脆焦香的零食，且入口即化，於市面上絕無類似的紅藜產品，尤其本發明人深知紅藜的特性，不僅具有高營養價值，並含有澱粉的黏性才能將其製成片狀，其製程雖然難度不高，卻從未有人將紅藜製作成熟脆片，而運用本發明之成型機，能將紅藜熟脆片量化生產，達到推廣在地紅藜的價值，當符合發明專利要件，爰依法提出專利申請。

1:紅藜熟脆片

10:紅藜帶殼/脫殼穀物

11:旋轉擠壓

12:高溫熟化

13:成形熟薄片

2:成型機

Claims (1)

1. 一種製作紅藜熟脆片之成型機，其是運用在紅藜熟脆片製程，其成型機包括有：一本體，其內設置有馬達；一馬達，與螺桿連動；一螺桿，連接該馬達藉以產生轉動；一通管，其為中空狀並將該螺桿置入管內，位於後端連接該本體且設有置料槽，前端為出料口；一入料斗，裝設在該通管之置料槽上；一加熱裝置，設置在該本體上，其係為二半弧體，該半弧體內設有加熱器，該二半弧體係夾合在該通管上，其中，該通管的出料口之對應後端邊設有調整桿，其能調整該通管之口徑，以進行微調該通管內壁面與該螺桿的間隙，而能控制該紅藜熟脆片的厚度。

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