TWI741975B - 肌肉合成促進劑 - Google Patents

Abstract

本發明為關於一種能夠效率良好地攝取乳蛋白，且達成肌肉合成促進作用之肌肉合成促進劑。更詳細來說，本發明為關於一種肌肉合成促進劑，其係含有酸性液狀組成物作為有效成分，該酸性液狀組成物包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物。本發明之肌肉合成促進劑能夠防止胃內乳蛋白的凝乳化，且促進乳蛋白之吸收後，提升肌肉合成促進效果。

Description

肌肉合成促進劑 〔關連申請參照〕

本案專利申請案是基於先前所申請之日本國特許出願之特願2015-016093號(申請日：2015年1月29日)而主張優先權，並引用相關之先前專利申請案之所有揭示內容作為本案發明之揭示的一部分。

本發明為關於一種肌肉合成促進劑。

近年來，以健康增進或運動能力提升作為目的，為了肌肉合成之促進、肌肉喪失之預防、以及肌肉量之恢復促進，以經口攝取以蛋白質作為主要成分的營養補助劑(補充劑)，並且做運動的人(對象)較多。作為如此之營養補助劑，有蛋白質粉末，作為其主要成分，已知為將牛奶作為原料的乳清蛋白(乳清蛋白質)以及酪蛋白。

乳清蛋白自經口攝取至消化吸收為止的速度(吸收速度)較快(時間較短)，且包含較多的BCAA (分支狀胺基酸：纈胺酸、白胺酸、異白胺酸)，故防止肌肉疲勞的同時，也能夠效率良好地增強肌肉。另一方面，酪蛋白相較於乳清蛋白，會較緩慢且持續性地被代謝，故自經口攝取至消化吸收為止的速度(吸收速度)較慢(時間較長)，對於必須要即效性地促進肌肉合成之對象來說較不適合(參照專利文獻1：日本特表2009-507044號公報)。因此，蛋白質粉末主要是使用乳清蛋白。

另一方面，對於以特定量含有酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白，也熟知有肌肉合成促進效果。具體來說，運動後之乳蛋白的攝取會隨著其用量而促進骨格肌的合成，並抑制骨格肌分解(參照非專利文獻1：日本體育學為第64回大會預稿集，2013年，166頁)。進而非專利文獻1：日本體育學會第64回大會預稿集，2013年，166頁中有表示，作為運動後馬上攝取的食品，相較於一般的牛奶，乳蛋白強化乳飲料對於鍛鍊伴有運動負荷的身體來說，有更進一步的效果。

亦即，攝取乳蛋白，並為了促進肌肉合成，攝取高濃度之乳蛋白強化乳飲料、或是大量地攝取一般的牛奶等，提高總合乳蛋白之攝取量較為有效。

〔先前技術文獻〕 〔專利文獻〕

〔專利文獻1〕日本特表2009-507044號公報

〔非專利文獻〕

〔非特許文獻1〕日本體育學會第64回大會預稿集，2013年，166頁

為了攝取高濃度之乳蛋白強化乳飲料、或攝取大量一般的牛奶等，提高總合乳蛋白之攝取量時，會產生不得不攝取大量乳蛋白之問題。攝取如此大量之乳蛋白時，有時對於無法攝取大量乳蛋白作為能量的乳幼兒或高齡者來說，其攝取本身變得較困難，進而，伴隨著過多的攝取能量，也會有以肥滿為首的生活慢性病發病之虞。並且認為，不管各年齡，攝取大量的乳蛋白本身就會造成負担。尤其是運動後，儘管必須要快速地促進肌肉合成，但由於運動後的荷爾蒙分泌作用會使食欲減退，大量的乳蛋白之攝取會造成負担。

如此，達到與包含將攝取大量乳蛋白作為目的之非專利文獻1：日本體育學會第64回大會預稿集，2013年，166頁中的乳蛋白之中性液狀組成物作為有效成分的肌肉合成促進效果相同，或達到其以上之肌肉合成促進效果，且一定不需要攝取大量乳蛋白之肌肉合成促進劑，至目前為止尚無人知曉。於此，本發明課題為提供一種達到如此之效果之新穎的肌肉合成促進劑。

本發明者們欲解決前述課題重覆縝密研究之 結果發現，包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含特定蛋白質量比之酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物之酸性液狀組成物，較容易攝取，且不需攝取大量的乳蛋白，也能夠達到肌肉合成促進效果之現象。

具體來說，本發明者們發現，目前已知以往技術中的肌肉合成促進效果會隨著乳蛋白的用量而有所貢獻，但包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含特定蛋白質量比之酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，相較於脫脂奶粉溶液，亦即僅由大量的乳蛋白混合物而成之中性液狀組成物作為有效成分之肌肉合成促進劑(例如參照非特許文獻1：日本體育學會第64回大會預稿集，2013年，166頁)，會有預想外即效性肌肉合成促進作用之現象。且意外地發現，包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含特定蛋白質量比之酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，即使是乳蛋白濃度較低的酸性液狀組成物，相較於僅由大量乳蛋白混合物而成之中性液狀組成物作為有效成分之肌肉合成促進劑，會有同等的肌肉合成促進作用之現象。上述現象是令人訝異之結果。本發明是根據相關之知識所得。

亦即，本發明如以下所述。

〔1〕一種肌肉合成促進劑，其係包含酸性液狀組成物作為有效成分而成之肌肉合成促進劑，該酸性液狀組成物包含：0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20，〔2〕如〔1〕之肌肉合成促進劑酸性液狀組成物，其中進一步包含0.5~5重量%之海藻糖而成，〔3〕如〔1〕或〔2〕之肌肉合成促進劑，其中，酸性液狀組成物之pH值為3~6，〔4〕如〔1〕~〔3〕中任1項之肌肉合成促進劑，其中，纖維狀的不溶性纖維素為發酵纖維素，〔5〕如〔1〕~〔4〕中任1項之肌肉合成促進劑，其中，酸性液狀組成物中所包含之乳蛋白混合物以總蛋白質量來說，每一餐攝取0.06~0.7g/kg體重，〔6〕如〔1〕~〔5〕中任1項之肌肉合成促進劑，其係以每一餐之單位包裝形態而成，該單位包裝形態中，包含每一餐攝取量以總蛋白質量來說為3~40g之乳蛋白混合物，〔7〕如〔1〕~〔6〕中任1項之肌肉合成促進劑，其係用於運動之對象，〔8〕如〔7〕之肌肉合成促進劑，其中，運動為肌肉訓練，〔9〕一種肌肉合成促進方法，其係包含使必須要促進肌肉合成之對象攝取酸性液狀組成物而成之肌肉合成促進方 法，該酸性液狀組成物包含：0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20，〔10〕一種肌肉合成促進方法，其係包含使必須要促進肌肉合成之對象攝取酸性液狀組成物而成之肌肉合成促進方法(排除對人類的醫療行為)，該酸性液狀組成物包含：0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20，〔11〕一種使用，其係用來促進肌肉合成，且係包含酸性液狀組成物作為有效成分而成之肌肉合成促進劑的使用，該酸性液狀組成物包含：0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20，〔12〕一種使用，其係用於製造用來促進肌肉合成之食品或醫藥品，且係包含酸性液狀組成物作為有效成分而成之肌肉合成促進劑的使用，該酸性液狀組成物包含：0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋 白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20，〔13〕一種酸性液狀組成物，其係包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物之酸性液狀組成物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20。

藉由本發明，能夠防止在胃內乳蛋白的凝乳化，並促進乳蛋白之吸收，提高肌肉合成促進效果，且能夠達到與將包含相同濃度之乳蛋白的中性液狀組成物作為有效成分之肌肉合成促進效果相同，且達到其以上之肌肉合成促進效果。且，藉由本發明，即使不需攝取大量乳蛋白，也必定能夠達到肌肉合成促進效果。

〔圖1〕表示經口投予本發明之肌肉合成促進劑(乳蛋白3.4重量%)、與脫脂奶粉溶液(乳蛋白3.4重量%)時，骨格肌合成速度(FSR(%/day))之推移。

〔圖2〕表示經口投予本發明之肌肉合成促進劑(乳蛋白3.4重量%)、與高用量脫脂奶粉溶液(乳蛋白6.8重量%)時，骨格肌合成速度(FSR(%/day))之推移。

〔發明之具體說明〕

以下，詳細地說明本發明，本發明並不限定於各個形態。

本發明之肌肉合成促進劑是包含酸性液狀組成物作為有效成分而成，較佳為將酸性液狀組成物作為有效成分之肌肉合成促進劑。具體來說，本發明之肌肉合成促進劑是包含酸性液狀組成物作為有效成分而成之肌肉合成促進劑，該酸性液狀組成物包含大豆多糖類、HM果膠、纖維狀的不溶性纖維素、以及包含特定蛋白質量比之酪蛋白與乳清蛋白的乳蛋白混合物。更具體來說，本發明之肌肉合成促進劑是包含酸性液狀組成物作為有效成分而成之肌肉合成促進劑，該酸性液狀組成物包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20。藉由本發明較佳之型態，本發明之肌肉合成促進劑使用於必須要即效性地促進肌肉合成之對象。

「有效成分」意指達到肌肉合成促進效果時，所必要之成分。作為一個較佳之形態，「有效成分」意指用於必須要即效性地促進肌肉合成之對象，且達到肌肉合成促進效果時，所必要之成分。

「肌肉合成促進」意指藉由攝取乳蛋白作為營養素，並於體內吸收，來促進肌肉之合成。因此，本發 明之肌肉合成促進劑是使用於此事由以及起因於此事由之狀態。例如，肌肉合成促進之目的，有舉出肌肉增量、肌肉成長助長、肌肉組織修復、肌肉增強、肌力提升、肌肉合成促進所伴隨之健康增進效果以及運動能力提升，較佳為肌肉組織修復、肌力向上、肌肉合成促進所伴隨之健康增進效果以及運動能力提升。肌肉合成促進有包含自胺基酸之肌肉蛋白質之同化。「即效性地促進肌肉合成」意指促進乳蛋白之即時性吸收所伴隨的肌肉合成。

「必須要促進肌肉合成之對象」意指為了要修復肌肉組織，並且助長肌肉成長，必須要促進肌肉蛋白質之合成的對象，意指例如將健康增進或運動能力提升作為目的，且為了肌肉合成之促進、肌肉喪失之預防、以及肌肉量之回復促進而運動之對象。於此，藉由對肌力施予一定負荷，來促進肌肉之合成的觀點來說，運動較佳為肌力訓練(阻力運動)，再較佳為長期性的肌力訓練，例如連續30分鐘~5小時，1星期內以1日~7日之頻率而持續的肌力訓練。肌力訓練有舉例如啞鈴運動、蹲坐運動、拉力訓練。

本發明中必須要促進肌肉合成之對象，有舉例如運動選手、運動愛好者(運動員)、為了改善生活慢性病而必須要運動者、高齡者等為了健康增進而必須要運動者、或必須要促進肌肉合成之疾病，例如患有肌肉損傷疾病(例如肌肉減少症)，必須要藉由運動而促進肌肉合成之患者。且，此對象亦可為人類以外之動物(馬、牛等 家畜、狗、貓等寵物動物、於動物園等所飼養的觀賞動物等)。

本發明中，使必須要促進肌肉合成之對象攝取(投予)肌肉合成促進劑之時期，亦可為運動前，亦可為運動後，亦可為運動中。於此，如此之攝取時期，較佳為運動後，再較佳為運動後馬上。且，以抑制因運動所產生的骨格肌分解(異化)，且促進自胺基酸至蛋白質的同化之觀點來看，此攝取時期，較佳為運動後馬上，其中為自運動結束後3小時以內，再較佳為自運動結束後2小時以內，更較佳為自運動結束後1小時以內，特別佳為自運動結束後30分鐘以內(參照Levenhagen et al.Am J physiol Endocrinol Metab(2001),280,E982-E993)。

肌肉合成促進效果中，與包含相同濃度之乳蛋白的中性液狀組成物相同的肌肉合成促進效果意指與經口攝取(投予)包含相同濃度之乳蛋白的中性液狀組成物(例如牛奶、脫脂牛奶、濃縮牛奶、脫脂濃縮牛奶)時，所見的蛋白質吸收速度相同程度之速度、以及與此吸收所伴隨的肌肉合成促進作用相同程度之效果。且，在肌肉合成促進效果中，與包含相同濃度之乳蛋白的中性液狀組成物相同的即效性肌肉合成促進效果作用意指與經口攝取(投予)包含相同濃度之乳蛋白的中性液狀組成物(例如牛奶、脫脂牛奶、濃縮牛奶、脫脂濃縮牛奶等)時，所見的蛋白質吸收速度相同程度之速度、以及與此吸收所伴隨的肌肉合成促進作用相同程度之效果。於此，肌肉合成促 進效果能夠藉由例如在小鼠游泳試驗後，投予試驗物質，1小時以內測定試驗群的上肢三頭肌合成速度(FSR)來確認。亦即，相較於對照群FSR，該對照群FSR係經口攝取包含相同濃度之被認為具有即效性肌肉合成促進作用的乳蛋白之中性液狀組成物，試驗群FSR為相同程度或相同程度以上時，能夠判斷作為肌肉合成促進作用是有意義的。此時，即效性的肌肉合成促進效果能夠藉由測定較佳為攝取本發明之肌肉合成促進劑後短時間內合成肌肉之速度，再較佳為攝取後30分鐘至3小時以內，更較佳為攝取後30分鐘至2小時以內，更較佳為攝取後30分鐘至1小時以內，特別佳為攝取後30分鐘時合成肌肉之速度來確認。

「蛋白質量」意指作為乳蛋白、乳清蛋白或酪蛋白之各種蛋白質中所包含的胺基酸之高分子的蛋白質之量。「蛋白質量比」意指作為乳蛋白、乳清蛋白或酪蛋白之各種蛋白質中所包含的胺基酸之高分子的蛋白質之量的比率。於此，蛋白質量亦可例如基於食品成分表等公知的情報來算出，或亦可藉由克耳達(Kjeldahl)法或勞立(Lowry)法等慣用之方法測定來算出。實際上，為克耳達(Kjeldahl)法時，能夠測定各種蛋白質中所包含的氮，再對此值乘上氮-蛋白質換算係數(通常為6.25)來算出。

本發明中所使用之酸性液狀組成物意指包含下述之酸性化後的液狀組成物：0.2~1.2重量%之大豆多糖 類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含特定蛋白質量比之酪蛋白與乳清蛋白的乳蛋白混合物。本發明所使用之酸性液狀組成物亦可為完全之液狀、亦可為包含一部分固形狀以及/或膠狀者之者。

本發明中所使用之酸性液狀組成物中，所含有的乳蛋白混合物只要是以特定之蛋白質量比包含乳清蛋白與酪蛋白即可，並無特別限定，亦可使分別分離或純化後之乳清蛋白與酪蛋白以成為特定蛋白質量比來混合並調製，或者亦可將已經以特定蛋白質量比包含分別沒有經過分離或純化之乳清蛋白與酪蛋白之原料(素材)或食品等混合並調製。此時，本發明中所使用之乳蛋白混合物中，並不需要乳清蛋白或酪蛋白的分離步驟或純化步驟，以此等之製造費較便宜之觀點來看，將已經以特定蛋白質量比包含乳清蛋白與酪蛋白之原料或食品等作為主要成分，再因應必要，使分別純化後之乳清蛋白或酪蛋白以成為特定蛋白質量比來混合並調製較佳。

與酪蛋白分別分離或純化之乳清蛋白能夠使用例如乳清之原液(甘性乳清、酸乳清等)、其濃縮物、其乾燥物(乳清粉等)、其凍結物、其水解物等、以及此等之還原溶液等。進而，能夠使用去鹽乳清、乳清蛋白濃縮物(WPC)、乳清蛋白純化物(WPI)、α-乳白蛋白(α-La)、β-乳球蛋白(β-Lg)、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等、以及此等之還原溶液。且，與乳清蛋白分別分離或純 化之酪蛋白能夠使用例如乾酪素之分離物(新鮮乾酪等天然乾酪、酪蛋白鈉、酪蛋白鈣等)、其濃縮物、其乾燥物、其凍結物、其水解物等、以及此等之還原溶液等。進而，能夠使用α-乾酪素、β-乾酪素、k-乾酪素等之純化物、以及此等之還原溶液。且，已經以特定蛋白質量比包含乳清蛋白與酪蛋白之原料或食品，能夠使用例如生乳、殺菌乳(牛奶等)、脫脂牛奶、成分調整牛奶、加工乳、乳製品(濃縮牛奶、奶粉、煉乳、發酵乳(優格等)、乳酸菌飲料、加工乾酪類、冰淇淋類、奶油類)、乳蛋白濃縮物(MPC)、其濃縮物、其乾燥物、其凍結物、其水解物等、以及此等之還原溶液等。此等之中，以容易調製含有乳蛋白混合物之酸性液狀組成物，且該乳蛋白混合物包含高濃度之酪蛋白的觀點來看，乳蛋白混合物為使用含有豐富酪蛋白之乳原料的乳蛋白濃縮物(MPC)較佳。此乳蛋白濃縮物中，酪蛋白與乳清蛋白之蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為4。此時，此等亦可購入市售品來使用，亦可自己調製來使用。

本發明所使用之酸性液狀組成物中所含有的乳蛋白混合物是由特定蛋白質量比之乳清蛋白與酪蛋白而構成，具體來說，酪蛋白與乳清蛋白之蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20，較佳為2~10，再較佳為2~6，更較佳為2~4。本發明中，酪蛋白與乳清蛋白之蛋白質量比意指肌肉合成促進劑中所包含的酸性液狀組成物中，所包含之乳蛋白混合物內的蛋白質量比。且，本發明所使用之 乳蛋白混合物中，酪蛋白與乳清蛋白之蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)是經意圖地調整(設計)，進而以調製成酸性液狀組成物之觀點來看，與以往技術有很大的差異。

一般來說，由於乳蛋白中的酪蛋白較容易酸凝固，且會產生酸凝固所造成的分離以及沉澱，本發明所使用之酸性液狀組成物，即使為含有乳蛋白混合物之酸性液狀組成物，且該乳蛋白混合物包含高濃度之酪蛋白，也能夠抑制分離以及沉澱，再分散性良好，並且為容易以低黏度攝取(投予)之形態。只要是相當於此形態之範圍，其詳細的性質(pH值、黏度等)能夠任意地設計。

本發明所使用之酸性液狀組成物的pH值，例如為3~6、3.1~5.8、3.2~5.6、3.3~5.4、3.4~5.2、3.5~5、3.6~4.8、3.7~4.6、3.8~4.4。本發明之酸性液狀組成物的pH值若超過3，能夠防止感覺到較強的酸味而變得較難攝取，故較佳。且，本發明之酸性液狀組成物的pH值若低於6，則酸味感覺較弱，並能夠防止損及爽口度而使作為酸性液狀組成物變得較難攝取，故較佳。

本發明所使用之酸性液狀組成物的黏度(10℃)為B型旋轉黏度計所測定之酸性液狀組成物的黏度。本發明所使用之酸性液狀組成物的黏度(10℃)，例如為3~30mPa．s、3.5~30mPa．s、4~30mPa．s、4.5~30mPa．s、5~30mPa．s、5.5~29mPa．s、6~28mPa．s、6.5~27mPa．s、7~26mPa．s、7.5~25mPa．s、8~24mPa．s、8.5~23mPa．s、9~22mPa．s、9.5~21mPa．s、10~20mPa．s。本發明所使用 之酸性液狀組成物的黏度(10℃)若超過3mPa．s，能夠防止酸性液狀組成物之酪蛋白變得較難安定而容易發生酸性液狀組成物之分離以及沉澱，故較佳。且，本發明所使用之酸性液狀組成物的黏度(10℃)若低於30mPa．s，則能夠防止損及爽口度而變得較難攝取，故較佳。且，本發明所使用之酸性液狀組成物的黏度(10℃)為以布魯克非(Brookfield)黏度計等廣用之B型旋轉黏度計等所測定之酸性液狀組成物的黏度。

本發明所使用之酸性液狀組成物係包含以特定蛋白質量比包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物而成。於此，乳蛋白混合物中所包含之酪蛋白，一般來說，在中性區域較安定，但在比等電點之pH值4.6附近更低的pH區域之環境中，會因為酸凝固而使酪蛋白彼此凝集，這會關係到酸性液狀組成物的分離或沉澱之發生。另一方面，本發明所使用之特定組成而成的酸性液狀組成物即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，並且為容易以低黏度攝取之形態。於此所述，本發明所使用之酸性液狀組成物中所含有之包含酪蛋白之乳蛋白混合物的濃度為高濃度時，例如為3重量%以上、3.2重量%以上、3.4重量%以上、3.6重量%以上、3.8重量%以上、4重量%以上、4.2重量%以上、4.4重量%以上、3~10重量%、3~9.5重量%、3~9重量%、3~8.5重量%、3~8重量%、3~7.5重量%、3~7重量%、3.2~10 重量%、3.2~9.5重量%、3.2~9重量%、3.2~8.5重量%、3.2~8重量%、3.2~7.5重量%、3.2~7重量%、3.4~10重量%、3.4~9.5重量%、3.4~9重量%、3.4~8.5重量%、3.4~8重量%、3.4~7.5重量%、3.4~7重量%、3.6~10重量%、3.6~9.5重量%、3.6~9重量%、3.6~8.5重量%、3.6~8重量%、3.6~7.5重量%、3.6~7重量%、3.8~10重量%、3.8~9.5重量%、3.8~9重量%、3.8~8.5重量%、3.8~8重量%、3.8~7.5重量%、3.8~7重量%、4~10重量%、4~9.5重量%、4~9重量%、4~8.5重量%、4~8重量%、4~7.5重量%、4~7重量%、4.2~10重量%、4.2~9.5重量%、4.2~9重量%、4.2~8.5重量%、4.2~8重量%、4.2~7.5重量%、4.2~7重量%、4.4~10重量%、4.4~9.5重量%、4.4~9重量%、4.4~8.5重量%、4.4~8重量%、4.4~7.5重量%、4.4~7重量%。且，本發明所使用之酸性液狀組成物中所含有之包含酪蛋白之乳蛋白混合物的濃度並非高濃度時，例如為3重量%以下、2.8重量%以下、2.6重量%以下、2.4重量%以下、2.2重量%以下、2重量%以下、0.5~3重量%、1~3重量%、1.2~3重量%、1.4~3重量%、1.6~3重量%、1.8~3重量%、0.5~2.8重量%、1~2.8重量%、1.2~2.8重量%、1.4~2.8重量%、1.6~2.8重量%、1.8~2.8重量%、0.5~2.6重量%、1~2.6重量%、1.2~2.6重量%、1.4~2.6重量%、1.6~2.6重量%、1.8~2.6重量%、0.5~2.4重量%、1~2.4重量%、1.2~2.4重量%、1.4~2.4重量%、1.6~2.4重量%、1.8~2.4重量%、0.5~2.2重量%、1~2.2重量%、 1.2~2.2重量%、1.4~2.2重量%、1.6~2.2重量%、1.8~2.2重量%、0.5~2重量%、1~2重量%、1.2~2重量%、1.4~2重量%、1.6~2重量%、1.8~2重量%。於此，乳蛋白混合物所包含之酪蛋白以及乳清蛋白的各濃度能夠輕易地由前述酪蛋白與乳清蛋白之蛋白質量比來算出。

本發明所使用之酸性液狀組成物之特徵為即使為含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，並且為容易以低黏度攝取之形態，且為了防止胃內乳蛋白的凝乳化，且促進乳蛋白之吸收後，提升肌肉合成促進效果，能夠含有0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素。

本發明之大豆多糖類意指包含1種或2種以上的來自大豆之鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、糖醛酸即可，大豆中，以來自子葉者較佳。本發明之大豆多糖類並沒有特別限制其分子量，但以高分子之分子量較佳，平均分子量為數千~數百萬，具體來說為5千~100萬較佳。且，此大豆多糖類之平均分子量為極限黏度法所求出之值，該極限黏度法係將標準支鏈澱粉(昭和電工股份公司)作為標準物質來測定0.1M之NaNO₃溶液中的黏度。相關之大豆多糖類能夠以商業性購入，例如有SM-700(San-Ei Gen F.F.I.公司製)、SM-900(San-Ei Gen F.F.I.公司製)。大豆多糖類被認為因為其側鏈之構 造，能夠抑制酸性液狀組成物中酪蛋白彼此的酸凝固之原因所造成的酸性液狀組成物之分離以及沉澱。

本發明之大豆多糖類的添加量，相對於本發明所使用之酸性液狀組成物，含有0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素時，例如為0.2~1.2重量%、0.25~1.15重量%、0.3~1.1重量%、0.35~1.05重量%、0.4~1重量%、0.4~0.9重量%。本發明之大豆多糖類的添加量若低於1.2重量%，則酸性液狀組成物能夠感受到大豆獨特的風味，並能避免作為酸性液狀組成物而難以攝取之缺點，故較佳。且，本發明之大豆多糖類的添加量若高於0.2重量%，則即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能抑制本發明所使用之酸性液狀組成物的分離以及沉澱之發生，進而，再分散性亦良好，最後，作為本發明之肌肉合成促進劑來攝取時，以能防止胃內乳蛋白的凝乳化，促進乳蛋白的吸收，且提高肌肉合成促進效果之觀點來說，較佳。

本發明之HM果膠意指、作為細胞壁成分而存在蔬菜或水果中，且將α-D-半乳糖醛酸作為主鏈成分之酸性多糖類。構成果膠之半乳糖醛酸部分被甲基酯化，並因酯化度而分成LM果膠與HM果膠。HM果膠一般來說，酯化度50%以上。相關之HM果膠能夠以商業性購入，例如有SM-478(San-Ei Gen F.F.I.公司製)、SM-666(San-Ei Gen F.F.I.公司製)、AYD5110SB(Unitecfoods公司製)等。HM果膠之特徵為帶有負電荷，且藉由與酪 蛋白結合，結合後的酪蛋白彼此會因電荷而排斥，以此來防止酪蛋白彼此的凝集。

本發明之HM果膠得添加量，相對於本發明所使用之酸性液狀組成物，含有0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素時，例如為0.1~0.5重量%、0.1~0.45重量%、0.1~0.4重量%、0.1~0.35重量%、0.1~0.3重量%、0.12~0.29重量%、0.14~0.28重量%、0.16~0.27重量%、0.18~0.26重量%、0.2~0.25重量%。本發明之HM果膠的添加量若低於0.5重量%，則即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也會成為容易以低黏度攝取之形態，故較佳。且，本發明之HM果膠的添加量若高於0.1重量%，則即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能夠抑制本發明所使用之酸性液狀組成物的分離以及沉澱之發生，進而，再分散性亦良好，最後，作為本發明之肌肉合成促進劑來攝取時，以用來防止胃內乳蛋白的凝乳化、促進乳蛋白的吸收、提高肌肉合成促進效果之觀點來說，較佳。

本發明所使用之酸性液狀組成物，即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，並為容易以低黏度攝取之形態，且作為本發明之肌肉合成促進劑來攝取時，為了防止胃內乳蛋白的凝乳化，且促進乳蛋白之吸收後，提升肌肉合成促進效果，能夠併用 大豆多糖類以及/或HM果膠，或添加羧甲纖維素鈉以及/或海藻酸丙二醇酯等之其他安定劑來取代大豆多糖類以及/或HM果膠。尤其是羧甲纖維素鈉以及/或海藻酸丙二醇酯等之其他安定劑，相較於大豆多糖類以及/或HM果膠，黏度更低，能夠抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，且作為肌肉合成促進劑攝取時，為了防止胃內乳蛋白的凝乳化，且促進乳蛋白之吸收後，提升肌肉合成促進效果，可併用大豆多糖類以及/或HM果膠，或取代大豆多糖類以及/或HM果膠來使用較佳。

本發明所使用之酸性液狀組成物中能夠添加羧甲纖維素鈉。羧甲纖維素鈉為將纖維素之葡萄糖的羥基取代為羧甲基者，通常為醚化度0.6~1.5左右者。相關之羧甲纖維素鈉，能夠以商業性購入，例如有Celogen F-SL(第一工業製藥公司製)、Celogen F-810A(第一工業製藥公司製)、Celogen F-SB(第一工業製藥公司製)、Celogen F-820B(第一工業製藥公司製)、Celogen F-1220B(第一工業製藥公司製)等。

本發明所使用之酸性液狀組成物中能夠添加海藻酸丙二醇酯。海藻酸丙二醇酯為將自昆布、海帶芽等海藻類中純化的多糖類海藻酸化學修飾所得之物質。相關之海藻酸丙二醇酯能夠以商業性購入，例如有Tuck Lloyd LF-M(Kikkoman bio Chemifa公司製)、Tuck Lloyd EF(Kikkoman bio Chemifa公司製)、Tuck Lloyd PF(Kikkoman bio Chemifa公司製)、Tuck Lloyd PF-H (Kikkoman bio Chemifa公司製)等。

本發明之羧甲纖維素鈉或海藻酸丙二醇酯的添加量只要是本發明所使用之酸性液狀組成物的特徵，且即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，並為容易以低黏度攝取之形態，且作為肌肉合成促進劑攝取時，能防止胃內乳蛋白的凝乳化，且促進乳蛋白之吸收後，提高肌肉合成促進效果的話，其添加量並無制限。添加於本發明所使用之酸性液狀組成物中，羧甲纖維素鈉或海藻酸丙二醇酯的添加量，例如為0.01~2重量%、0.01~1.5重量%、0.01~1.2重量%、0.01~1.0重量%。本發明之羧甲纖維素鈉或海藻酸丙二醇酯的添加量只要是2重量%，即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能夠成為容易以低黏度攝取之形態，故較佳。且，本發明之羧甲纖維素鈉或海藻酸丙二醇酯的添加量若超過0.01重量%，則即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能夠抑制本發明所使用之酸性液狀組成物的分離以及沉澱之發生，進而，再分散性亦良好，最後作為肌肉合成促進劑攝取時，能防止胃內乳蛋白的凝乳化，促進乳蛋白的吸收，並提高本發明之肌肉合成促進效果，故較佳。

本發明之纖維狀的不溶性纖維素意指一種安定劑，其係藉由含有於本發明所使用之酸性液狀組成物當中，能夠於酸性液狀組成物中構築三維網狀結構，藉此來 提升沉澱等不溶性成分的分散性。本發明之纖維狀的不溶性纖維素只要是本發明所使用之酸性液狀組成物的特徵，且即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，並為容易以低黏度攝取之形態，作為肌肉合成促進劑攝取時，能夠防止胃內乳蛋白的凝乳化，且促進乳蛋白之吸收後，提高肌肉合成促進效果的話，其來源等並無限制，能夠使用來自植物以及/或來自微生物者。來自微生物之纖維狀的不溶性纖維素例如為自培養基培將微生物所產生之發酵纖維素進行分離處理、洗淨、適當地純化之纖維狀。此纖維狀的不溶性纖維素，例如為微纖維化至平均直徑0.01~0.1μm的纖維狀不溶性纖維素(參照特開2005-245217號公報)、或發酵纖維素。本發明之纖維狀的不溶性纖維素能夠以商業性購入，例如SANARTISTPG(San-Ei Gen F.F.I.公司製)、SANARTIST PN(San-Ei Gen F.F.I.公司製)。

本發明之纖維狀的不溶性纖維素的添加量，於本發明所使用之酸性液狀組成物中含有0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠時，例如為0.01~0.1重量%、0.015~0.09重量%、0.02~0.08重量%、0.025~0.085重量%、0.03~0.07重量%、0.03~0.065重量%、0.03~0.06重量%、0.03~0.055重量%、0.03~0.05重量%。本發明之纖維狀的不溶性纖維素的添加量只要是0.1重量%，即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的 酸性液狀組成物，也會成為容易以低黏度攝取之形態，故較佳。且，本發明之纖維狀的不溶性纖維素的添加量若超過0.01重量%，尤其即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能夠抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱的發生，進而，再分散性亦良好，最後，作為肌肉合成促進劑攝取時，能夠防止胃內乳蛋白的凝乳化，促進乳蛋白的吸收，提高本發明之肌肉合成促進效果，故較佳。

本發明所使用之酸性液狀組成物能夠進一步添加海藻糖，藉由添加海藻糖，即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能夠抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，並進一步賦予容易以低黏度攝取之形態的特徵，最後，作為本發明之肌肉合成促進劑來攝取時，能夠防止胃內乳蛋白的凝乳化，促進乳蛋白的吸收，更提高肌肉合成促進效果。具體來說，藉由在本發明所使用之酸性液狀組成物中進一步添加海藻糖，將本發明之酸性液狀組成物的pH值提高至超過4，即使是接近乾酪素之等電點的pH值，且即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，並成為容易以低黏度飲用之形態，且作為肌肉合成促進劑攝取時，能夠防止胃內乳蛋白的凝乳化，且促進乳蛋白之吸收後，提升肌肉合成促進效果。本發明之海藻糖能夠以商業性購入，例如有TREHA(林原公司製)。

本發明之海藻糖的添加量，在本發明所使用之酸性液狀組成物中含有0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素時，例如有0.1~5重量%、0.2~4.5重量%、0.3~4重量%、0.4~3.5重量%、0.5~3重量%、0.6~2.5重量%、0.7~2重量%、0.8~1.5重量%、0.9~1.3重量%、0.9~1.1重量%。本發明之海藻糖的添加量只要為5重量%，則不會對本發明之酸性液狀組成物帶來來自海藻糖之風味以及食感，並為容易以低黏度攝取之形態，故較佳。且，本發明之海藻糖的添加量若超過0.01重量%，即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能抑制本發明所使用之酸性液狀組成物的分離以及沉澱之發生，進而，再分散性亦良好，最後，作為本發明之肌肉合成促進劑，在胃內乳蛋白不會凝乳化，且能促進乳蛋白的吸收，提高本發明之肌肉合成促進效果，故較佳。

本發明所使用之酸性液狀組成物的製造方法之特徵為含有將含乳溶液的pH值調整至酸性之步驟、以及均質化步驟，該含乳溶液包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物。

本發明所使用之酸性液狀組成物的製造方法中，將pH值調整至酸性，只要是在能夠得到本發明之特 徵之酸性液狀組成物的範圍內，且該酸性液狀組成物即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，並為容易以低黏度飲用之形態，且作為本發明之肌肉合成促進劑來攝取時，能夠防止胃內乳蛋白的凝乳化，且促進乳蛋白之吸收後，提升肌肉合成促進效果，只要能夠將含乳溶液降低至特定的pH值，其手段或方法並無特別限制。將此含乳溶液的pH值調整至酸性之方法，有例如使含乳溶液以乳酸菌等發酵微生物發酵之方法、以及於含乳溶液中添加酸之方法。

本發明所使用之酸性液狀組成物的製造方法中，為了得到本發明之酸性液狀組成物的一個特徵之即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，並為容易以低黏度飲用之形態，且作為肌肉合成促進劑攝取時，能防止胃內乳蛋白的凝乳化，且促進乳蛋白之吸收後，提升肌肉合成促進效果之特徵，在含乳溶液中含有0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素較佳。本發明之酸性液狀組成物之製造方法中，含乳溶液中所含有的大豆多糖類、HM果膠、以及纖維狀的不溶性纖維素亦可一邊與其他原料的一部分或全部一起添加，一邊以加溫至50~100℃之狀態使其溶解，亦可準備預先以溫水等所溶解者。本發明之酸性液狀組成物之製造方法中， 含乳溶液可藉由例如混合乳蛋白混合物以水所溶解之乳液、與大豆多糖類、HM果膠、以及纖維狀的不溶性纖維素以水所溶解之安定劑液所得。

本發明所使用之酸性液狀組成物之製造方法中，除了於含乳溶液中添加酸來調整pH值之外，為了提升本發明之肌肉合成促進效果，能夠將含乳溶液以機械性的切斷處理來均質化。藉由均質化，能夠將pH值經調整的含乳溶液之酪蛋白微粒化，與預先所含有的0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、以及0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素進行結合，得到酸性液狀組成物，該酸性液狀組成物是本發明酸性液狀組成物之一個特徵，且即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，並為容易以低黏度飲用之形態，且作為肌肉合成促進劑攝取時，能防止胃內乳蛋白的凝乳化，且促進乳蛋白之吸收後，會提高肌肉合成促進效果。均質化能夠使用牛奶等之脂肪球的均質化、以及發酵乳之液狀化所使用之廣用的均質機。

本發明所使用之酸性液狀組成物之製造方法中，除了於含乳溶液中添加酸來調整pH值之外，為了提高本發明之效果，使用均質機將含乳溶液均質化時，其均質化壓為例如1~100MPa、2~80MPa、3~60MPa、4~40MPa、5~20MPa、6~19MPa、7~18MPa、8~17MPa、9~16MPa、10~15MPa。且，均質化之溫度為例如50~100 ℃、55~95℃、60~90℃、65~85℃、70~80℃。且，本發明所使用之酸性液狀組成物之製造方法中，於含乳溶液中添加酸來調整pH值之步驟、以及使用均質機將含乳溶液均質化之步驟，其順序並無限制。亦即，本發明所使用之酸性液狀組成物之製造方法中，能夠於含乳溶液中添加酸來調整pH值之後，使用均質機將其含乳溶液均質化，也能夠在使用均質機將含乳溶液均質化後，於此含乳溶液中添加酸來調整pH值。且，本發明所使用之酸性液狀組成物之製造方法中，均質化處理之步驟，只要在能夠得到酸性液狀組成物之範圍內，且該酸性液狀組成物為酸性液狀組成物之一個特徵，且即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，並為容易以低黏度攝取之形態，且作為肌肉合成促進劑攝取時，能防止胃內乳蛋白的凝乳化，且促進乳蛋白之吸收後，提升肌肉合成促進效果之特徵，能夠於後述加熱殺菌之前或之後來設定。

本發明所使用之酸性液狀組成物之製造方法中，為了提高酸性液狀組成物之保存性，能夠進行加熱殺菌。本發明所使用之酸性液狀組成物之製造方法中，酸性液狀組成物之加熱殺菌的方法能夠設定為周知的牛奶以及/或飲料之殺菌方法以及殺菌條件。殺菌方法為例如平板式加熱殺菌、管式加熱殺菌、批式加熱殺菌、通電加熱殺菌、微波之加熱殺菌、殺菌釜加熱等之間接加熱殺菌、蒸汽注入、蒸汽浸出等之直接加熱殺菌。殺菌條件與牛奶相 同，例如於60~65℃保持20~30分鐘、於80~100℃保持15秒~10分鐘、於110℃~150℃保持2~15秒，只要是與此相同等之殺菌條件，能夠適當地變更。

本發明所使用之酸性液狀組成物之製造方法中，為了提高酸性液狀組成物之保存性，能夠進行非加熱殺菌。本發明之酸性液狀組成物之製造方法中，本發明之酸性液狀組成物之非加熱殺菌的方法能夠設定為周知之殺菌方法以及殺菌條件。非加熱殺菌之殺菌方法為例如光照射殺菌、放射線照射殺菌、高電壓脈衝殺菌等。非加熱殺菌之殺菌條件與牛奶之加熱殺菌具有相同殺菌效果，例如於60~65℃保持20~30分鐘，於80~100℃保持15秒~10分鐘、於110℃~150℃保持2~15秒鐘，只要與此具有相同的殺菌效果，能夠適當地變更非加熱殺菌之殺菌條件。

本發明所使用之酸性液狀組成物之製造方法中，為了提高酸性液狀組成物之保存性，能夠冷卻酸性液狀組成物，該酸性液狀組成物係以包含將含有0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素之含乳溶液的pH值調整至酸性之步驟與均質化步驟之步驟所得。最後，經冷卻後的酸性液狀組成物之溫度為例如0~30℃、0~25℃、0~20℃、0~15℃、0~12℃、0~10℃。

本發明所使用之酸性液狀組成物只要是本發明酸性液狀組成物之一個特徵，且即使是含有包含高濃度酪蛋白之乳蛋白混合物的酸性液狀組成物，也能抑制酸性 液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，並為容易以低黏度飲用之形態，且作為肌肉合成促進劑攝取時，能防止胃內乳蛋白的凝乳化，且促進乳蛋白之吸收後，提高肌肉合成促進效果的話，能夠添加其他食品原料以及/或食品添加物原料。例如，為了賦予本發明之酸性液狀組成物的嗜好性之目的，能夠添加甜味料(砂糖類、液糖類、果糖、麥芽糖、三溫糖等)、糖醇(赤藻糖醇等)、高感度甜味料(甜菊、阿斯巴甜、三氯蔗糖、愛沙芬克)、香料、果汁、蔬菜汁等。且，為了賦予本發明之酸性液狀組成物的機能性之目的，能夠添加礦物類(鈣、鐵、錳、鎂、鋅等)、維生素類、機能性素材、益生菌乳酸菌等，來作為本發明之肌肉合成促進劑。

本發明之肌肉合成促進劑，以提供於市場為目的，能夠為容器裝飲料、置入容器之飲料的形態。容器能夠使用紙容器(山型頂部型容器、磚頭型容器等)、軟袋、寶特瓶、罐、瓶等周知者。容器之容量並無特別限制，為例如10~5000g、20~4000g、30~3000g、40~2000g、50~1500g、60~1400g、70~1300g、80~1200g、90~1100g。其中，為家庭號(複數飲用)時，為例如300~5000g、300~4000g、300~3000g、300~2000g、300~1500g、300~1400g、300~1300g、300~1200g、300~1100g，為單人用(個別飲用)時，為10~500g、20~500g、30~500g、40~500g、50~500g、60~500g、70~500g、80~500g、90~500g。

本發明之肌肉合成促進劑，只要能夠為其特徵之一，且即使是含有包含高濃度乾酪素之乳蛋白的酸性液狀組成物，也能抑制酸性液狀組成物之分離以及沉澱，再分散性亦良好，並為容易以低黏度飲用之形態，且作為肌肉合成促進劑，能防止胃內乳蛋白的凝乳化，且促進乳蛋白之吸收後，能提高肌肉合成促進效果的話，則提供至市場之形態並無限制。例如，本發明之肌肉合成促進劑能夠為10℃以下之低溫流通、常溫流通。且，本發明之肌肉合成促進劑亦具有耐熱效果。因此，摻混(添加、混合)有本發明之肌肉合成促進劑的組成物時，由於本發明之肌肉合成促進劑會達到耐熱效果，故較佳能夠以作為液狀之製品形態來提供，同時能夠作為使用寶特瓶等之加溫販賣用的製品形態來提供。

由本發明之一個實施型態，例如本發明之肌肉合成促進劑，前述乳蛋白混合物以總蛋白質量來說，每一餐攝取(投予)0.06g以上/kg體重，具體來說為攝取(投予)0.06~0.7g/kg體重，較佳為0.06~0.6g/kg體重，再較佳為0.06~0.5g/kg體重，更較佳為0.08~0.4g/kg體重，特別佳為0.1~0.4g/kg體重。於此，對象之代表體重預計為約60kg。

「一餐」意指必須要即效性地促進肌肉合成之狀態的每一次，例如本發明之肌肉合成促進劑中，不需要一餐中以一口氣(一次)來攝取，亦可分成數次來攝取。使必須要即效性地促進肌肉合成之對象攝取(投予) 本發明之肌肉合成促進劑的時期，並分成數次來攝取時，以即效性地提高血流中胺基酸濃度之觀點來說，較佳為運動結束後2小時以內，再較佳為運動結束後1小時以內，更較佳為運動結束後30分鐘以內，特別佳為運動結束後5分鐘以內。

使必須要即效性地促進肌肉合成之對象攝取(投予)本發明肌肉合成促進劑之方法，可以自經口攝取(經口投予)、經腸投予、胃瘻等因應其對象以及用途進行適當地選擇，但較佳為經口攝取。

由本發明之其他實施型態，例如，本發明之肌肉合成促進劑以每一餐之單位包裝形態而成，該單位中，將前述乳蛋白混合物調整在一餐攝取量以總蛋白質量來說為3g以上較期望，具體來說，係調製成3~40g，較佳為3~20g，再較佳為4~20g，更較佳為4~15g，特別佳為5~15g而成。於此，「每一餐之單位包裝形態」而成意指每一餐的攝取量是預先固定之形態，例如，將特定量作為能夠經口攝取之食品，不僅有一般食品，也有飲料(飲品劑等)、健康補助食品、保健機能食品、補充劑等形態。「每一餐之單位包裝形態」中，例如為液狀之飲料、膠狀．糊狀．膏狀之果凍、粉末狀．顆粒狀．膠囊狀．塊狀之固體狀食品等時，有舉出能夠以金屬罐、玻璃瓶(瓶子等)、塑膠容器(寶特瓶等)、包裝盒、囊狀物、薄膜容器、紙箱等包裝容器來規定特定量(用量)之形態、或能夠藉由將每一餐之攝取量(用法、用量)表示於包裝容器 或官網等，來規定特定量之形態。

由本發明之較佳型態，本發明之肌肉合成促進劑係含有酸性液狀組成物作為有效成分而成之肌肉合成促進劑，該酸性液狀組成物包含0.4~0.9重量%之大豆多糖類、0.2~0.25重量%之HM果膠、0.03~0.05重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~6。

由本發明之再較佳的型態，本發明之肌肉合成促進劑係包含酸性液狀組成物作為有效成分而成之肌肉合成促進劑，該酸性液狀組成物包含0.4~0.9重量%之大豆多糖類、0.2~0.25重量%之HM果膠、0.03~0.05重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~4。

由本發明之更較佳的型態，本發明之肌肉合成促進劑係包含酸性液狀組成物作為有效成分而成之肌肉合成促進劑，該酸性液狀組成物包含0.4~0.9重量%之大豆多糖類、0.2~0.25重量%之HM果膠、0.03~0.05重量%之纖維狀的不溶性纖維素、海藻糖0.9~1.1重量%以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~4。

由本發明之一個實施型態，例如，本發明之肌肉合成促進劑中，能夠提供一種包含肌肉合成促進劑而 成之組成物。亦即，本發明之肌肉合成促進劑也能夠直接單獨使用，但只要能發揮肌肉合成促進機能，對於食品或醫藥品等各種經口攝取用(經口投予用)之組成物，亦能夠作為原料(素材)或添加劑等而包含於其中，得到具有肌肉合成促進效果之組成物。因此，由本發明之一個實施型態，能提供一種包含本發明之肌肉合成促進劑而成之組成物。

由本發明之一個實施型態，能夠提供一種肌肉合成促進用組成物，其係將酸性液狀組成物作為有效成分之組成物，該酸性液狀組成物包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20。本發明之組成物亦可為食品組成物或醫藥組成物。

食品組成物意指亦可為醫藥組成物以外者，且只要是溶液、懸濁液、乳濁液、粉末、固體成形物等能夠經口攝取之形態即可，並無特別限定。具體來說有舉例如泡麵、殺菌釜食品、罐頭、微波食品、速食湯．味增湯類、冷凍乾燥食品等之速食食品類；清涼飲料、果汁飲料、蔬菜飲料、豆漿飲料、咖啡飲料、茶飲料、粉末飲料、濃縮飲料、酒精飲料等之飲料類；麵包、義大利麵、麵、蛋糕混料粉、麵包粉等之小麵粉製品；糖果、膠糖、口香糖、巧克力、餅乾、脆餅、蛋糕、派類、零食、脆餅 乾、日式點心、甜點點心等點心類；醬料、番茄加工調味料、風味調味料、調理混料粉、沾醬類、沙拉醬類、堅魚醬油類、咖哩．燉菜之原味料類等之調味料；加工油脂、黃油、人造奶油、美乃滋等之油脂類；乳飲料、優格類、乳酸菌飲料、冰淇淋類、鮮奶油類等之乳製品；農產罐頭、果醬．果皮醬類、麥片等農產加工品；冷凍食品等。較佳為食品係乳製品，再較佳為乳飲料、乳酸菌飲料。

且，食品中有包含健康食品、機能性食品、營養補助食品、機能性表示食品、特定保健用食品、患者用食品、嬰幼兒用調整奶粉、懷孕婦女或布乳婦女用奶粉、或如附有疾病風險降低表示之食品之分類者。

由本發明之其他實施型態，為提供一種肌肉合成促進用食品，其係將酸性液狀組成物作為有效成分，該酸性液狀組成物包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20。本發明之肌肉合成促進用食品包含有表示肌肉合成促進效果、或起因於此之效果的食品。由本發明之較佳實施型態，為提供一種肌肉合成促進用乳製品，其係將酸性液狀組成物作為有效成分之肌肉合成促進用飲料(較佳為乳製品，再較佳為乳飲料或乳酸菌飲料)，該酸性液狀組成物包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖 維素、包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20。

醫藥組成物意指併用能夠容許用於製劑化之添加劑，根據常法，而作為經口製劑或非經口製劑來調製者。為經口製劑時，能夠設成錠劑、散劑、微粒劑、顆粒劑、膠囊劑、丸劑、徐放劑等固態製劑、溶液、懸濁液、乳濁液等液狀製劑之形態。且，為非經口製劑時，能夠設成注射劑或栓劑之形態。由簡易性之觀點來看，較佳為經口製劑。作為能夠容許用於製劑化之添加劑，有舉例如賦形劑、安定劑、防腐劑、濕潤劑、乳化劑、潤滑劑、甜味料、著色料、香料、緩衝劑、氧化防止劑、pH調整劑等。本發明之醫藥組成物中，有包含必須要促進肌肉合成之疾病，具體來說為肌肉損傷疾病，例如肌肉減少症之處置用組成物，更具體來說有包含預防用組成物以及治療用組成物。

由本發明之再其他之實施型態，為提供一種肌肉合成促進方法，其係包含使必須要促進肌肉合成之對象同時或分次攝取酸性液狀組成物而成之肌肉合成促進方法，該酸性液狀組成物包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20。本發明之肌肉合成促進方法為排除 對人類的醫療行為方法較佳。於此，「對人類的醫療行為」意指必須要有醫師等之處方，使人類攝取(投予)醫藥品之行為等。本發明之肌肉合成促進方法係關於本發明之肌肉合成促進劑，能夠根據本案說明書所記載之內容來實施。

由本發明之一個較佳實施型態，在本發明之肌肉合成促進方法中，酸性液狀組成物能夠含有0.5~5重量%之海藻糖。且，由本發明之一個較佳型態，在本發明之肌肉合成促進方法中，能夠將酸性液狀組成物之pH值設在3~6。進而，由本發明之一個較佳型態，本發明之肌肉合成促進方法中，酸性液狀組成物能夠包含發酵纖維素作為纖維狀之不要性纖維素。

由本發明之一個較佳實施型態，本發明之肌肉合成促進方法中，能夠攝取(投予)前述乳蛋白混合物至以總蛋白質量來說每一餐為0.06g以上/kg體重，具體來說為攝取至0.06~0.7g/kg體重，較佳為0.06~0.6g/kg體重，再較佳為0.06~0.5g/kg體重，更較佳為0.08~0.4g/kg體重，特別佳為0.1~0.4g/kg體重。

由本發明之一個較佳實施型態，本發明之肌肉合成促進方法中，能夠攝取前述乳蛋白混合物至以總蛋白質量來說每一餐為3g以上，具體來說，能夠攝取至3~40g，較佳為3~20g，再較佳為4~20g，更較佳為4~15g，特別佳為5~15g。

由本發明之一個較佳實施型態，本發明之肌 肉合成促進方法中，能夠使必須要促進肌肉合成之對象攝取，較佳為必須要即效性地促進肌肉合成之對象，再較佳為運動之對象，更較佳為肌肉訓練之對象。

由本發明之一個實施型態，本發明之肌肉合成促進方法中，能夠使必須要促進肌肉合成之對象以加溫之液狀形態攝取前述酸性液狀組成物。

由本發明之其他實施形態，能夠提供一種處置方法，其係包含使必須要促進肌肉合成之疾病對象攝取酸性液狀組成物而成之必須要促進肌肉之疾病的處置方法，該酸性液狀組成物包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20。本發明之必須要促進肌肉合成之疾病的處置方法中包含肌肉損傷疾病的處置方法，例如肌肉減少症的處置方法。處置方法包含預防方法以及治療方法。本發明之處置方法為關於本發明之肌肉合成促進方法，能夠根據本案說明書所記載之內容來實施。

由本發明之一個實施形態，為提供一種肌肉合成促進劑或包含其而成之組成物的使用，其係用來促進肌肉合成，且為包含酸性液狀組成物作為有效成分而成之肌肉合成促進劑或包含其而成之組成物，該酸性液狀組成物包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以 及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20。由本發明之一個較佳實施型態，本發明之使用為非治療性之使用。本發明之肌肉合成促進劑或包含其而成之組成物的使用為關於本發明之肌肉合成促進劑以及肌肉合成促進方法，能夠根據本說明書所記載之內容來實施。

由本發明之一個實施形態，為提供一種肌肉合成促進劑或包含其而成之組成物的使用，其係用於製造用來促進肌肉合成之食品或醫藥品，且為包含酸性液狀組成物作為有效成分而成之肌肉合成促進劑或包含其而成之組成物，該酸性液狀組成物包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20。本發明之肌肉合成促進劑或組成物之使用為關於本發明之肌肉合成促進劑以及肌肉合成促進方法，能夠根據本說明書所記載之內容來實施。

由本發明之一個較佳實施型態，本發明之使用中，酸性液狀組成物能夠含有0.5~5重量%之海藻糖。且，由本發明之一個較佳型態，本發明之使用中，能夠將酸性液狀組成物之pH值設在3~6。進而，本發明之一個較佳型態，本發明之使用中，酸性液狀組成物能夠包含發酵纖維素作為纖維狀之不要性纖維素。

由本發明之一個較佳實施型態，本發明之使 用中，能夠攝取(投予)前述乳蛋白混合物至以總蛋白質量來說每一餐為0.06g以上/kg體重，具體來說，能夠攝取至0.06~0.7g/kg體重，較佳為0.06~0.6g/kg體重，再較佳為0.06~0.5g/kg體重，更較佳為0.08~0.4g/kg體重，特別佳為0.1~0.4g/kg體重。

由本發明之一個較佳實施型態，本發明之使用中，能夠攝取前述乳蛋白混合物至以總蛋白質量來說每一餐為3g以上，具體來說能夠攝取至3~40g，較佳為3~20g，再較佳為4~20g，更較佳為4~15g，特別佳為5~15g。

由本發明之一個較佳實施型態，本發明之使用中，對象為運動之對象，較佳為肌肉訓練之對象。

由本發明之一個實施型態，為提供一種用來促進肌肉合成之酸性液狀組成物，其係包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物之酸性液狀組成物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為2~20。本發明之用來促進肌肉合成之酸性液狀組成物為關於本發明之肌肉合成促進劑，能夠根據本說明書所記載之內容來設計。

於此，本發明之肌肉合成促進劑相較於基於非專利文獻1之知識的肌肉合成促進劑(以下為「包含僅由乳蛋白混合物而成之中性液狀組成物作為有效成分的肌 肉合成促進劑」)，肌肉合成促進效果更高，該肌肉合成促進劑例如不包含0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素，且為不經氧化之包含包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物作為有效成分而成之肌肉合成促進劑，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為4。例如在後述動物實驗之實施例(試驗例1)中，攝取(投予)相同量之乳蛋白時，本發明之肌肉合成促進劑，相較於包含僅由乳蛋白混合物而成之中性液狀組成物作為有效成分的肌肉合成促進劑，表示具有較高的效果。且，在後述動物實驗之實施例(試驗例2)中，將本發明之肌肉合成促進劑以0.85g乳蛋白/kg體重這種低用量來攝取(投予)時，與將包含僅由乳蛋白混合物而成之中性液狀組成物作為有效成分之肌肉合成促進劑以1.8g乳蛋白/kg體重這種高用量來攝取(投予)時，作為其肌肉合成促進劑之效果為相同程度。

亦即，本發明之肌肉合成促進劑相較於將僅由乳蛋白混合物而成之中性液狀組成物作為有效成分之肌肉合成促進劑，若攝取(投予)一定量之乳蛋白，即能夠期待較強之肌肉合成促進效果。且，本發明之肌肉合成促進劑，為了得到與將僅由乳蛋白混合物而成之中性液狀組成物作為有效成分之肌肉合成促進劑相同的效果，能夠降低應攝取之乳蛋白混合物的量，且變的更容易攝取(投予)。進而，本發明之肌肉合成促進劑具有適度酸味之爽 口度，相較於將僅由乳蛋白混合物而成之中性液狀組成物作為有效成分之肌肉合成促進劑，含有相同濃度之乳蛋白混合物時，變得更容易攝取(投予)。

〔實施例〕

以下舉出實施例，進一步詳細說明本發明，但本發明不限定於此等。

〔實施例1〕

將乳蛋白濃縮物(乳蛋白80重量%、乳糖6.5重量%)4.25kg加熱溶解於40.75kg之水中，設為溶液A。將大豆多糖類(SM-900、San-Ei Gen F.F.I.公司製)0.45kg、HM果膠(AYD5110SB、Unitecfoods公司製)0.2kg、發酵纖維素(SANARTIST PG、San-Ei Gen F.F.I.公司製)0.05kg、海藻糖1kg、砂糖3.3kg三氯蔗糖0.0063kg加溫溶解於39.99kg之水中，設為溶液B。將檸檬酸0.64kg溶解至9.36kg之水中，設為溶液C。將溶液A與溶液B混合後，將此混合液一邊攪拌，一邊將溶液C分成10次於5分鐘內進行添加，設為殺菌前的基底混合液。將此基底混合液以平板殺菌機進行15MPa之均質化處理(70~80℃)，於130℃ 2秒鐘殺菌之後，將冷卻至10℃以下者設為實施例1之肌肉合成促進劑(乳蛋白3.4重量%、大豆多糖類0.45重量%、HM果膠0.2重量%、發酵纖維素0.05重量%、海藻糖1重量%)。實施例1之肌 肉合成促進劑的pH值為4.1、黏度為10mPa．s(10℃)。「口感」、「沉澱」、「再分散性」皆良好。以下，試驗例1、2中，將實施例1稱作「肌肉合成促進劑」。且，於此，此處所使用之乳蛋白濃縮物是將脫脂牛奶膜分離處理(UF處理、MF處理等)後，去除乳糖或灰分，將酪蛋白與乳清蛋白作為主體並濃縮後之酪蛋白與乳清蛋白之混合物，其形態為乾燥粉末。且，乳蛋白濃縮物之蛋白質量比與生乳(牛奶)相同，酪蛋白：乳清蛋白=約8：2(參照山內邦男以及橫山健吉編，牛奶綜合辭典)。

〔試驗例1〕

如以下所述，驗證實施例1之肌肉合成促進劑所達成之肌肉合成促進效果。

(1)小鼠之游泳試驗

實驗動物中使用初期體重為130~170g之SD系雄性小鼠(自日本CLEA股份公司取得)。所有的小鼠被分成亮期7點~19點、暗期19點~7點，在室溫之22±2℃的條件下，於不鏽鋼製籠子內分別個體飼養。

使用固態飼料(Oriental酵母工業股份公司製)，預備飼養小鼠3~5天後，為了使其適應游泳運動，對小鼠提供30分鐘的游泳運動(水溫34℃)。適應游泳運動實施日的隔天開始至後天，使其絕食16小時後，將小鼠以每個試驗群不產生體重差之條件來分成9群(各試 驗群各6~8隻)。之後，對小鼠提供2小時的游泳運動。游泳運動結束後，馬上使小鼠經口攝取24.24mL/kg體重之肌肉合成促進劑或乳蛋白3.4重量%之脫脂奶粉溶液。自經口攝取開始15分鐘後、或45分鐘後、或75分鐘後、或105分鐘後，將氘標誌苯丙胺酸溶液(將氘標誌苯丙胺酸225mg溶解於生理食鹽水10mL中所調製)以2.0mL/kg體重尾靜脈投予至小鼠。尾靜脈投予15分鐘後(亦即，自經口攝取30分鐘後、或60分鐘後、或90分鐘後、或120分鐘後)，在氟醚麻醉下將小鼠解剖。於腹部大靜脈全採血之後，將上肢三頭肌摘出，以生理食鹽水洗淨後，直接以液態氮凍結。正確地記錄尾靜脈投予的時間以及上肢三頭肌之凍結保存的時間。上肢三頭肌到分析時之前保存於-80℃。

(2)骨格肌合成速度(FSR)之測定

基於先前文獻(A.Kanda et al.,Br J Nutr,Sep.28,981-987,2013)之記載，測定關於摘出並保存之上肢三頭肌的骨格肌合成速度(FSR)。具體來說，使用LC/MS/MS(Waters公司製)，分別定量同化成骨格肌細胞之蛋白質而存在之、或骨格肌細胞中以遊離狀態存在之苯丙胺酸(Phe)以及氘標誌苯丙胺酸(Phe(Ring-D5))的量。此測定條件如以下所述。亦即，裝置：LC/MS/MS(Waters公司製)，管柱：ACQUITY UPLC BEH C18(Waters公司製)，移動相：0.05%TFA水 /0.05%含有TFA之乙腈，注入量3μL，流速0.3mL/min，UV 215nm。

於此，由以下之式，算出骨格肌合成速度(FSR)。

FSR(%/day)=(Eb×100)/(Ea×t)

Ea：增濃因數(骨格肌細胞中以遊離狀態存在)

Eb：增濃因數(同化成骨格肌細胞之蛋白質而存在)

t：自尾靜脈投予至凍結保存上肢三頭肌為止之時間(單位：天)

增濃因數=Phe(Ring-D5)/(Phe+Phe(Ring-D5))

自所得之數值求出各試驗群之平均值±標準誤差。統計處理是在各時間點(經口攝取後30分鐘或60分鐘或90分鐘或120分鐘)時，於肌肉合成促進劑群與脫脂奶粉溶液群之間進行Student之t檢定。有效位準是未滿5%(p<0.05)。將其結果表示於圖1。

藉由肌肉合成促進劑之攝取，攝取30分鐘後小鼠的骨格肌合成速度相較於脫脂奶粉溶液，顯示有意義的高值(p<0.05、圖1)。且，藉由肌肉合成促進劑之攝取，攝取60分鐘、90分鐘、120分鐘後，相較於脫脂奶粉溶液，骨格肌合成速度之值也發現有比較高的傾向(p<0.10、圖1)。由此等之結果表示肌肉合成促進劑相較於脫脂奶粉溶液，具有較高的骨格肌合成促進效果。

〔試驗例2〕

如以下所述，驗證實施例1之肌肉合成促進劑到達的肌肉合成促進效果。

(1)小鼠之游泳試驗

實驗動物中使用初期體重為130~170g之SD系雄性小鼠(自日本CLEA股份公司取得)。所有的小鼠被分成亮期7點~19點、暗期19點~7點，在室溫之22±2℃的條件下，於不鏽鋼製籠子內分別個體飼養。

使用固態飼料(Oriental酵母工業股份公司製)，預備飼養小鼠3~5天後，為了使其適應游泳運動，對小鼠提供30分鐘的游泳運動(水溫34℃)。適應游泳運動實施日的隔天開始至後天，使其絕食16小時後，將小鼠以每個試驗群不產生體重差之條件來分成9群(各試驗群各6~8隻)。之後，對小鼠提供2小時的游泳運動。游泳運動結束後，馬上使小鼠經口攝取24.24mL/kg體重之肌肉合成促進劑或乳蛋白6.8重量%之脫脂奶粉溶液(高用量脫脂奶粉溶液)。自經口攝取開始15分鐘後、或45分鐘後、或75分鐘後、或105分鐘後，將氘標誌苯丙胺酸溶液(將氘標誌苯丙胺酸225mg溶解於生理食鹽水10mL中所調製)以2.0mL/kg體重尾靜脈投予至小鼠。尾靜脈投予15分鐘後(亦即，自經口攝取30分鐘後、或60分鐘後、或90分鐘後、或120分鐘後)，在氟醚麻醉下將小鼠解剖。於腹部大靜脈全採血之後，將上肢三頭肌摘出，以生理食鹽.水洗淨後，直接以液態氮凍結。 正確地記錄尾靜脈投予的時間以及上肢三頭肌之凍結保存的時間。上肢三頭肌到分析時之前保存於-80℃。

(2)骨格肌合成速度(FSR)之測定

基於先前文獻(A.Kanda et al.,Br J Nutr,Sep.28,981-987,2013)之記載，測定關於摘出並保存之上肢三頭肌的骨格肌合成速度(FSR)。具體來說，使用LC/MS/MS(Waters公司製)，分別定量同化成骨格肌細胞之蛋白質而存在之、或骨格肌細胞中以遊離狀態存在之苯丙胺酸(Phe)以及氘標誌苯丙胺酸(Phe(Ring-D5))的量。此測定條件如以下所述。亦即，裝置：LC/MS/MS(Waters公司製)，管柱：ACQUITY UPLC BEH C18(Waters公司製)，移動相：0.05%TFA水/0.05%含有TFA之乙腈，注入量3μL，流速0.3mL/min，UV 215nm。

於此，由以下之式，算出骨格肌合成速度(FSR)。

FSR(%/day)=(Eb×100)/(Ea×t)

Ea：增濃因數(骨格肌細胞中以遊離狀態存在)

Eb：增濃因數(同化成骨格肌細胞之蛋白質而存在)

t：自尾靜脈投予至凍結保存上肢三頭肌為止之時間(單位：天)

增濃因數=Phe(Ring-D5)/(Phe+Phe(Ring-D5))

自所得之數值求出各試驗群之平均值±標準誤 差。統計處理是在各時間點(經口攝取後30分鐘或60分鐘或90分鐘或120分鐘)時，於肌肉合成促進劑群與脫脂奶粉溶液群之間進行Student之t檢定。有效位準是未滿5%(p<0.05)。將其結果表示於圖2。

肌肉合成促進劑與高用量脫脂奶粉溶液表示同樣的骨格肌合成促進效果。活性本體之乳蛋白的攝取量，肌肉合成促進劑群為0.85g/kg體重，高用量脫脂奶粉溶液群為1.8g/kg體重，肌肉合成促進劑顯示以比脫脂奶粉溶液少的乳蛋白攝取量促進骨格肌合成。

〔試驗例3〕

將人工胃液(含有胃蛋白酶0.6%，pH1.2)與肌肉合成促進劑混合成以重量比為(人工胃液)：(肌肉合成促進劑)=1：1.6，在37℃下保持10分鐘。此時，與人工胃液混合之肌肉合成促進劑中，來自肌肉合成促進劑的乳蛋白不會凝集。作為對照，將相同的試驗也進行使用試驗例1所使用之乳蛋白3.4重量%的脫脂奶粉溶液、試驗例2所使用之乳蛋白6.8重量%的脫脂奶粉溶液(高用量脫脂奶粉溶液)之試驗。將人工胃液(含有胃蛋白酶0.6%，pH1.2)與脫脂奶粉溶液混合成以重量比為(人工胃液)：(脫脂奶粉溶液)=1：1.6，在37℃下保持10分鐘。此時，與人工胃液混合之脫脂奶粉溶液中，來自脫脂奶粉溶液之乳蛋白皆凝集。

由試驗例1~3觀察到，本發明之肌肉合成促 進劑相較於脫脂奶粉溶液，攝取(投予)後，由於胃內乳蛋白不會凝集(凝乳化)，之後在腸管內的乳蛋白吸收性較高，肌肉合成促進效果也提高。

Claims (14)

1. 一種肌肉合成促進劑，其係包含酸性液狀組成物作為有效成分之肌肉合成促進劑，該酸性液狀組成物包含：0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為4~20。
2. 如請求項1之肌肉合成促進劑，其中，酸性液狀組成物進一步包含0.5~5重量%之海藻糖而成。
3. 如請求項1或2之肌肉合成促進劑，其中，酸性液狀組成物之pH值為3~6。
4. 如請求項1或2之肌肉合成促進劑，其中，纖維狀的不溶性纖維素為發酵纖維素。
5. 如請求項1或2之肌肉合成促進劑，其中，酸性液狀組成物在10℃的黏度為3~30mPa．s。
6. 如請求項1或2之肌肉合成促進劑，其中，酸性液狀組成物中所包含之乳蛋白混合物以總蛋白質量來說，每一餐攝取0.06~0.7g/kg體重。
7. 如請求項1或2之肌肉合成促進劑，其係以每一餐之單位包裝形態而成，該單位包裝形態中，包含每一餐攝取量以總蛋白質量來說為3~40g之乳蛋白混合物。
8. 如請求項1或2之肌肉合成促進劑，其係用於運動之對象。
9. 如請求項8之肌肉合成促進劑，其中，運動為肌肉訓練。
10. 一種將下述酸性液狀組成物用來促進肌肉合成之使用，該酸性液狀組成物包含：0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為超過4~20。
11. 一種將下述酸性液狀組成物用於製造用來促進肌肉合成之食品或醫藥品之使用，該酸性液狀組成物包含：0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為超過4~20。
12. 如請求項10或11之使用，其中，前述促進肌肉合成係即效性地促進肌肉合成。
13. 一種將下述酸性液狀組成物用於製造用來防止胃內乳蛋白的凝乳化之食品或醫藥品之使用，該酸性液狀組 成物包含：0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為超過4~20。
14. 一種酸性液狀組成物，其係包含：0.2~1.2重量%之大豆多糖類、0.1~0.5重量%之HM果膠、0.01~0.1重量%之纖維狀的不溶性纖維素、以及包含酪蛋白與乳清蛋白之乳蛋白混合物之酸性液狀組成物，且相對於乳清蛋白之酪蛋白的蛋白質量比(酪蛋白/乳清蛋白)為超過4~20，並用來促進肌肉合成。

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