TWI612928B - 加熱調理器 - Google Patents

Description

加熱調理器

本發明係關於一種加熱調理器。

作為先前之加熱調理器之一例，有炭烤爐等之網烤式加熱調理器。如此之網烤式加熱調理器之構成為在載置有食材等之被加熱物之網之下側配置有電熱線、炭等之熱源。

又，作為先前之加熱調理器之另一例，有微波烤箱等之對收容於加熱室內之食材等之被加熱物進行烤箱加熱之烤箱式加熱調理器。如此之烤箱式加熱調理器一般而言具備包含風扇及熱風加熱器的加熱器，其構成為利用自該加熱器經由設置於加熱室之通風口而循環的熱風來進行烤箱加熱。又，最近有採用利用水蒸汽之加熱之烤箱式加熱調理器。如此之烤箱式加熱調理器例如在專利文獻1中有揭示。

[先前技術文獻] [專利文獻]

[專利文獻1]日本公開專利公報「日本特開2007-10163號公報(2007年1月18日公開)」

上述網烤式加熱調理器，為了均一地調節被加熱物之加熱狀況(燒烤成色、燒烤程度、形狀等)，而有在加熱調理中可容易地操作被 加熱物之優點。例如，可容易地進行將被加熱物移動至網上之火力為強之區域，或為了燒烤被加熱物之表面而將被加熱物翻面此等操作。又，由於網烤式加熱調理器通常係在開放的空間內進行加熱調理，故有容易明瞭被加熱物之加熱調理過程之優點。其相反面為，由於上述網烤式加熱調理器係使用電熱線、炭等之熱源來加熱被加熱物，故隨著加熱調理時間之經過而水分自被加熱物蒸發。因此，有被加熱物乾燥，而難以加熱調理為帶有濕潤感之成品之缺點。

另一方面，在專利文獻1所揭示之烤箱式加熱調理器中，由於被加熱物之加熱為使用來自水蒸汽及加熱器之輻射熱，故能夠防止被加熱物內之水分之蒸發，而調理為濕潤之成品。但其相反面為，由於烤箱式加熱調理器係在加熱室此一密閉之空間內進行被加熱物之加熱調理，故有在加熱調理中難以進行使被加熱物移動、翻轉此等操作之缺點。

如此，先前不存在兼具網烤式加熱調理器及使用水蒸汽之烤箱式加熱調理器之兩者之優點的加熱調理器。

本發明係鑒於前述問題點而完成者，其目的在於實現一種在加熱調理中可容易地操作被加熱物，且可使用水蒸汽進行加熱調理之具有全新概念的加熱調理器。

為了解決上述課題，本發明之一個態樣之加熱調理器之特徵在於具備：加熱爐、及產生供給至前述加熱爐之水蒸汽之蒸汽發生部，且前述加熱爐在上部具有開放部，並在前述加熱爐之內表面設置有蒸汽吹出口。

根據本發明之一個態樣，發揮在加熱調理中可容易地操作被加熱物，且可使用水蒸汽進行加熱調理此一效果。

1A‧‧‧加熱調理器

1B‧‧‧加熱調理器

1C‧‧‧加熱調理器

4‧‧‧網構件

4B‧‧‧網構件

4C‧‧‧網構件

6‧‧‧殼體

6B‧‧‧殼體

6C‧‧‧殼體

20‧‧‧加熱爐

20B‧‧‧加熱爐

20C‧‧‧加熱爐

21‧‧‧開放部

21B‧‧‧開放部

21C‧‧‧開放部

22‧‧‧蒸汽吹出口

23‧‧‧側壁

23B‧‧‧側壁

23C‧‧‧側壁

24‧‧‧底面

24B‧‧‧底面

24C‧‧‧底面

25‧‧‧承接盤

25B‧‧‧承接盤

25C‧‧‧承接盤

30‧‧‧蒸汽發生部

31‧‧‧蒸汽發生用加熱器(第1加熱器)

32‧‧‧過熱水蒸汽發生用加熱器(第2加熱器)

33‧‧‧殼體

33A‧‧‧蒸汽發生空間

33B‧‧‧過熱水蒸汽發生空間

33C‧‧‧間隔壁

34‧‧‧蒸汽排出管

35‧‧‧切換部

41‧‧‧底面

41B‧‧‧底面

50‧‧‧供水部

50B‧‧‧供水部

50C‧‧‧供水部

51‧‧‧供水管

51B‧‧‧供水管

51C‧‧‧供水管

圖1係顯示本發明之實施方式1之加熱調理器之構成的立體圖。

圖2係顯示本發明之實施方式1之加熱調理器內部之構成的立體圖。

圖3(a)係顯示本發明之實施方式1之加熱調理器之構成的剖視圖；圖3(b)係示意性地顯示與圖3(a)所示之構成不同之蒸汽吹出口之配置之一例的平面圖。

圖4係顯示本發明之實施方式1之加熱調理器之蒸汽發生部之構成的剖視圖。

圖5係顯示本發明之實施方式2之加熱調理器之構成的立體圖。

圖6係顯示本發明之實施方式2之加熱調理器內部之構成的立體圖。

圖7係顯示本發明之實施方式2之加熱調理器之構成的剖視圖。

圖8係示意性地顯示本發明之實施方式2之加熱調理器之另一變化例之形成於加熱爐之底面之蒸汽吹出口之構成的平面圖。

圖9係顯示本發明之實施方式3之加熱調理器之構成的立體圖。

圖10係顯示本發明之實施方式3之加熱調理器內部之構成的立體圖。

圖11係顯示本發明之實施方式3之加熱調理器之構成的剖視圖。

〔實施方式1〕

以下，針對本發明之一實施方式，詳細地進行說明。圖1係顯示本實施方式之加熱調理器1A之構成的立體圖。又，圖2係顯示加熱調理器1A內部之構成的立體圖。又，圖3(a)係顯示加熱調理器1A之構成的剖視圖。

如圖1~圖3(a)所示，加熱調理器1A具備加熱爐20、蒸汽發生部 30、網構件4、及供水部50。又，加熱爐20、蒸汽發生部30、網構件4、及供水部50被收容於殼體6內。殼體6為具有正方形之底面之四角柱形狀。

加熱爐20係在上部具有開放部21之凹部形狀之容器。在本實施方式之加熱調理器1A中，加熱爐20形成為正方形型之容器之形態。在加熱爐20之4個側壁23之各自之內表面設置有蒸汽吹出口22。

網構件4具有網眼構造，且以其上表面位於加熱爐20之開放部21之方式設置。該網構件4為與加熱爐20之上部之形狀相適合之容器之形態，並在底面供載置作為加熱調理器1A之調理對象之食材等的被加熱物。網構件4之底面位於較加熱爐20之開放部21更靠下側之位置。可使載置於網構件4之底面之被加熱物經由開放部21，利用例如筷子、夾子等翻面或移動。

蒸汽發生部30係產生供給至加熱爐20之過熱水蒸汽之裝置，設置於構成加熱爐20之4個側壁23各自之外面。

供水部50對應於蒸汽發生部30而設置有4個。而且，供水部50具備連接於蒸汽發生部30之供水管51，而朝蒸汽發生部30供給水。供水部50具備供水泵(未圖示)、供水槽(未圖示)等。

利用4個蒸汽發生部30生成之過熱水蒸汽經由設置於加熱爐20之側壁23之內表面之蒸汽吹出口22而被供給至加熱爐20內部。自蒸汽吹出口22供給之過熱水蒸汽充滿較加熱爐20之開放部21更為下方之空間。此時，載置於網構件4之被加熱物利用充滿較開放部21為下方之空間之過熱水蒸汽而被加熱調理。

圖4係顯示本實施方式之加熱調理器1A之蒸汽發生部30之構成的剖視圖。另外，在圖4中示意性地顯示有切換部35。

如圖4所示，蒸汽發生部30具備：蒸汽發生用加熱器31(第1加熱器)、過熱水蒸汽發生用加熱器32(第2加熱器)、及獨立地切換蒸汽發 生用加熱器31及過熱水蒸汽發生用加熱器32之接通/關斷之切換部35。蒸汽發生部30作為將蒸汽發生用加熱器31及過熱水蒸汽發生用加熱器32組裝入殼體33內之單元而構成。在殼體33內設置有間隔壁33C。間隔壁33C將殼體33之內部空間區分為收容有蒸汽發生用加熱器31之蒸汽發生空間33A、與收容有過熱水蒸汽發生用加熱器32之過熱水蒸汽發生空間33B。

間隔壁33C具有：包含SUS304(18鉻不銹鋼)此一耐熱性不銹鋼之基材、與被覆該基材之被覆膜。該被覆膜具有耐熱性，例如由黑塗層形成。

過熱水蒸汽發生空間33B設置於蒸汽發生空間33A內。蒸汽發生空間33A與過熱水蒸汽發生空間33B係以可相互進行蒸汽之出入之方式連通。又，在過熱水蒸汽發生空間33B處設置有與加熱爐20內之空間連通之蒸汽排出管34。該蒸汽排出管34以貫通加熱爐20之蒸汽吹出口22之方式設置。

殼體33具有：由鋁等之金屬之壓鑄法鑄造之基材、及被覆該基材之被覆膜。該被覆膜具有撥水性，可防止自基材之表面析出鏽等之氧化物。該被覆膜例如由塗層形成。

來自供水部50之水滴落至蒸汽發生部30之殼體33內。蒸汽發生用加熱器31加熱殼體33而使滴落至殼體33之水蒸發。藉此，在蒸汽發生空間33A內產生約100℃之飽和水蒸汽。

此處，蒸汽發生用加熱器31係鑄入於殼體33。因此，可增大蒸汽發生用加熱器31與殼體33之接觸面積。其結果為，可將蒸汽發生用加熱器31之熱高效率地傳遞至殼體33，而提高蒸發效率。

在蒸汽發生空間33A中生成之飽和水蒸汽流入過熱水蒸汽發生空間33B內。而後，在過熱水蒸汽發生空間33B中，被過熱水蒸汽發生用加熱器32加熱而成為100℃以上(例如約300℃)之過熱水蒸汽。此 處，所謂過熱水蒸汽係意味著被加熱至100℃以上之過熱狀態之水蒸汽。在過熱水蒸汽發生空間33B中生成之過熱水蒸汽通過蒸汽排出管34而被供給至加熱爐20。

藉此，載置於網構件4之被加熱物利用自加熱爐20之蒸汽吹出口22吹出之100℃以上(例如約300℃)之過熱水蒸汽而被加熱調理。此時，過熱水蒸汽被供給至被加熱物表面並附著，且在被加熱物表面凝結而對被加熱物施加大量的凝結潛熱。因此，可將熱高效率地傳遞至被加熱物。

又，由於加熱調理器1A係使用過熱水蒸汽來進行加熱調理，故可抑制水分自被加熱物蒸發而致使被加熱物變乾燥。因此，可將被加熱物調理為保持適度水分之濕潤的成品。

又，根據加熱調理器1A，網構件4之載置被加熱物之底面位於較加熱爐20之開放部21更靠下側之位置。如是，可使載置於網構件4之被加熱物經由開放部21，利用例如筷子、夾子等翻面或移動。因此，可相應於加熱狀況而容易地操作由過熱水蒸汽加熱之被加熱物。

因而，根據加熱調理器1A之構成，在加熱調理中可容易地操作被加熱物，且可使用過熱水蒸汽進行加熱調理。加熱調理器1A係兼具網烤式加熱調理器及使用過熱水蒸汽之烤箱式加熱調理器兩者之優點之全新的加熱調理器。

又，在加熱調理器1A中可進行僅使用過熱水蒸汽之加熱調理。另一方面，使用過熱水蒸汽之烤箱式加熱調理器係除藉由過熱水蒸汽以外，亦可藉由利用加熱器被加熱之加熱室之輻射熱而進行加熱調理者。

加熱調理器1A與使用過熱水蒸汽之烤箱式加熱調理器不同，其構成為將過熱水蒸汽供給至具有與外部連通之開放部21之加熱爐20內(非密閉空間)。而且，加熱調理器1A之構成為僅利用過熱水蒸汽對被 加熱物進行加熱調理。雖然蒸汽發生部30為了加熱載置於網構件4之被加熱物而持續產生過熱水蒸汽，但亦可使用感測器等來感測被加熱物之加熱狀況而控制過熱水蒸汽之產生。

又，如圖4所示，蒸汽發生部30具備獨立地切換蒸汽發生用加熱器31及過熱水蒸汽發生用加熱器32之接通/關斷的切換部35。因此，在加熱調理器1A中可進行使用過熱水蒸汽之加熱調理、及使用飽和水蒸汽之蒸製調理之兩者。

在對被加熱物進行蒸製調理之情形下，切換部35以將蒸汽發生用加熱器31設為接通，另一方面將過熱水蒸汽發生用加熱器32設為關斷之方式進行控制。藉此，蒸汽發生部30將由蒸汽發生用加熱器31產生之飽和水蒸汽供給至加熱爐20內部。而後，加熱爐20之較開放部21為下方之空間由飽和水蒸汽充滿，而可進行載置於網構件4之被加熱物之蒸製調理。

又，在利用過熱水蒸汽對被加熱物進行加熱調理之情形下，切換部35進行控制以將蒸汽發生用加熱器31及過熱水蒸汽發生用加熱器32之兩者設為接通。藉此，蒸汽發生部30將由過熱水蒸汽發生用加熱器32產生之過熱水蒸汽供給至加熱爐20內部。而後，加熱爐20之較開放部21為下方之空間由過熱水蒸汽充滿，而可進行載置於網構件4之被加熱物之利用過熱水蒸汽之加熱調理。

如此，加熱調理器1A藉由使用過熱水蒸汽或飽和水蒸汽，而可進行有助健康之調理。在加熱調理器1A中，過熱水蒸汽或飽和水蒸汽被供給至載置於網構件4之被加熱物表面。而後，過熱水蒸汽或飽和水蒸汽以凝結水附著於被加熱物之表面。藉此，被加熱物中之鹽分或油分與附著於被加熱物之表面之凝結水一起滴落。其結果為，能夠減少被加熱物中之鹽分或油分。

再者，由於蒸汽發生部30為了加熱載置於網構件4之被加熱物而 持續產生過熱水蒸汽或飽和水蒸汽，故載置於網構件4之被加熱物之周圍之空間充滿過熱水蒸汽或飽和水蒸汽而成為無氧狀態。藉此，可進行抑制被加熱物之氧化之加熱調理。

又，在本實施方式之加熱調理器1A中，僅在加熱爐20之側壁23之內表面設置將過熱水蒸汽或飽和水蒸汽吹出之蒸汽吹出口22。在位於網構件4所載置之被加熱物之正下方之底面24處並不設置蒸汽吹出口22或加熱器等之熱源。藉此，即便在加熱調理過程中出自被加熱物之油脂或汁液滴落，亦可防止該等油脂或汁液被加熱而冒煙之情形。

又，加熱調理器1A可具備覆蓋加熱爐20之開放部21之蓋構件。而且，亦可根據被加熱物之種類進行使用蓋構件之加熱調理。例如，在對熱不易通過之食材進行加熱調理之情形下，為了有效地加熱被加熱物，而在利用蓋構件覆蓋加熱爐20之開放部21之狀態下進行加熱調理。

另外，載置被加熱物之構件並不限定於具有網眼構造之網構件4，只要為可在加熱爐20之開放部21、或較開放部21更為下側之位置支持被加熱物之支持構件即可，並無特別限定。例如，作為支持被加熱物之支持構件可列舉托盤等。

網構件4以利用網眼構造而與加熱爐20內所充滿之過熱水蒸汽接觸之方式支持被加熱物。因此，可均勻地對被加熱物進行加熱調理。

又，如圖1~圖3(a)所示，加熱爐20之側壁23之內表面係相對於底面24而傾斜。更具體而言，加熱爐20之側壁23以相互對向之側壁23之內表面之間隔隨著往向底面24而變窄之方式構成。

藉由採用如此之構成，而可將過熱水蒸汽自蒸汽吹出口22朝斜上方吹出。因此，可易於自下方對載置於網構件4之被加熱物進行加熱調理。

另外，根據圖1~圖3(a)所示之構成，加熱調理器1A僅在加熱爐 20之側壁23之內表面設置有蒸汽吹出口22。然而，蒸汽吹出口22只要係在加熱爐20內以避開在加熱調理過程中自被加熱物滴落之油脂或汁液之方式配置即可。

圖3(b)係示意性地顯示與圖1~圖3(a)所示之構成不同之蒸汽吹出口22之配置之一例的平面圖。如圖3(b)所示，蒸汽吹出口22可設置於加熱爐20之底面24上。較佳者係蒸汽吹出口22在底面24上設置於較與網構件4之底面41重疊之區域更靠外周側之位置。

在加熱調理過程中出自被加熱物之油脂或汁液在加熱爐20之底面24上可能滴落至與網構件4之底面41重疊之區域。根據圖3(b)所示之構成，由於蒸汽吹出口22係在底面24上設置於較與網構件4之底面41重疊之區域更靠外周側之位置，故可防止油脂或汁液經加熱而冒煙之情形。

另外，在加熱爐20之底面24上可設置承接在加熱調理過程中出自被加熱物之油脂或汁液的承接盤25。該承接盤25設置於加熱爐20之蒸汽吹出口22形成部分以外之部分。並且，承接盤25可自加熱爐20卸下。

〔實施方式2〕

若基於圖5~圖8而針對本發明之另一實施方式進行說明，則如以下所述。圖5係顯示本實施方式之加熱調理器1B之構成的立體圖。又，圖6係顯示加熱調理器1B內部之構成的立體圖。又，圖7係顯示加熱調理器1B之構成的剖視圖。另外，為了便於說明，針對具有與前述實施方式中所說明之構件相同功能之構件，賦予相同符號而省略其說明。

如圖5~圖7所示，本實施方式之加熱調理器1B之加熱爐20B之形狀與實施方式1不同。在本實施方式之加熱調理器1B中，加熱爐20B係在上部具有開放部21B之凹部形狀之容器，且形成為長方形型之容 器之形態。而且，蒸汽吹出口22設置於加熱爐20B之4個側壁23B中包含長方形型之長邊之2個側壁23B各自之內表面。

設置有2個蒸汽發生部30，其產生經由蒸汽吹出口22而朝加熱爐20B供給之飽和水蒸汽或過熱水蒸汽。而且，該等2個蒸汽發生部30設置於構成加熱爐20B之4個側壁23B中包含長方形型之長邊之2個側壁23B各自之外面。

網構件4B形成為與加熱爐20B之具有開放部21B之上部相適合之容器之形態。亦即，形成為長方形型之容器之形態。

又，供水部50B對應於蒸汽發生部30而設置有2個。而且，供水部50B具備連接於蒸汽發生部30之供水管51B，而朝蒸汽發生部30供給水。

又，加熱爐20B、蒸汽發生部30、及供水部50B被收容於殼體6B內。殼體6B係具有長方形之底面之四角柱形狀。

如此，本實施方式之加熱調理器1B係加熱爐20B在上部具有開放部21B之凹部形狀之容器，且形成為長方形型之容器之形態。又，蒸汽吹出口22設置於加熱爐20B之對向之2個側壁23B之內表面。具有如此之形狀之加熱爐20B之加熱調理器1B適用於例如烤雞肉串等之串燒物之加熱調理。因此，加熱爐20B之尺寸可相應於串燒物之尺寸而設定。

又，在圖5~圖7所示之構成中，蒸汽吹出口22設置於加熱爐20B之對向之2個側壁23B之內表面。然而，蒸汽吹出口22之位置可相應於加熱爐20B之尺寸、網構件4B之供載置被加熱物之底面之尺寸等而適宜地設定。在下述構成，即：網構件4B之供載置被加熱物之底面之尺寸比較大，而在加熱調理器1B構成為一次可對較多之被加熱物進行加熱調理之情形下，較佳者係蒸汽吹出口22設置於加熱爐20B之底面24B上。

載置於網構件4B之被加熱物與蒸汽吹出口22之距離愈近，愈可有效率地對被加熱物進行加熱調理。在網構件4B之供載置被加熱物之底面之尺寸比較大之情形下，若載置於網構件4B之各個被加熱物與蒸汽吹出口22之距離不均一，則就每一被加熱物之加熱狀況將會不均一。在蒸汽吹出口22設置於加熱爐20B之底面24B之情形下，由於載置於網構件4B之各個被加熱物與蒸汽吹出口22之距離為均一，故可均一地進行加熱調理。

再者，在蒸汽吹出口22設置於加熱爐20B之底面24B上之情形下，如圖8所示，較佳者係蒸汽吹出口22設置於加熱爐20B之底面24B之外周區域。圖8顯示本實施方式之加熱調理器1B之另一變化例，係示意性地顯示在加熱爐20B之底面24B上形成有蒸汽吹出口22之構成的平面圖。

在將作為被加熱物之例如烤雞肉串等之串燒物載置於網構件4B而進行加熱調理之情形下，在加熱調理過程中出自被加熱物之油脂或汁液滴落至加熱爐20B之底面24B之與網構件4B之底面41B重疊之區域。根據圖8所示之構成，成為熱源之蒸汽吹出口22設置於底面24B之較與網構件4B之底面41B重疊之區域更靠外周側之區域。因此，即便在加熱調理過程中出自被加熱物之油脂或汁液滴落，亦可防止該等油脂或汁液被加熱而冒煙之情形。

另外，可在加熱爐20B之底面24B處設置承接在加熱調理過程中出自被加熱物之油脂或汁液的承接盤25B。該承接盤25B避開形成於加熱爐20B之底面24B之蒸汽吹出口22而設置。並且，承接盤25B可自加熱爐20B卸下。

〔實施方式3〕

若基於圖9~圖11而針對本發明之又一實施方式進行說明，則如 以下所述。圖9係顯示本實施方式之加熱調理器1C之構成之立體圖。 又，圖10係顯示加熱調理器1C內部之構成之立體圖。又，圖11係顯示加熱調理器1C之構成之剖視圖。另外，為了便於說明，針對具有與前述實施方式中所說明之構件相同功能之構件，賦予相同符號而省略其說明。

如圖9~圖11所示，本實施方式之加熱調理器1C之加熱爐20C之形狀與實施方式1或2不同。在本實施方式之加熱調理器1C中，加熱爐20B係在上部具有開放部21C之凹部形狀之容器，且形成為圓筒型之容器之形態。而且，蒸汽吹出口22設置於構成加熱爐20C之圓筒部分之側壁23C之外面。

設置有4個蒸汽發生部30，其產生經由蒸汽吹出口22而朝加熱爐20C供給之飽和水蒸汽或過熱水蒸汽。該等4個蒸汽發生部30設置於加熱爐20C之圓筒型之側壁23C之外面，並以自正交之4個方向包圍圓筒型之側壁23C之方式配置。

網構件4C形成為與加熱爐20C之具有開放部21C之上部相適合之容器之形態。亦即，形成為圓筒型之容器之形態。

又，供水部50C對應於蒸汽發生部30而設置有4個。而且，供水部50C具備連接於蒸汽發生部30之供水管51C，而朝蒸汽發生部30供給水。

又，加熱爐20C、蒸汽發生部30、及供水部50C被收容於殼體6C內。殼體6C係具有圓形底面之圓柱形狀。

本實施方式之加熱調理器1C係與實施方式1相同地在加熱調理中可容易地操作被加熱物，且可使用過熱水蒸汽進行加熱調理。

又，可在加熱爐20C內設置承接在加熱調理過程中出自被加熱物之油脂或汁液的承接盤25C。該承接盤25C與加熱爐20C之底面24C相隔。藉由如上述般底面24C與承接盤25C相隔，而有抑制自形成於側壁23C之蒸汽吹出口22吹出之過熱水蒸汽之熱傳遞至加熱爐20C之底 面24C的絕熱效果。

另外，承接盤25C只要係設置於蒸汽吹出口22形成部分以外之部分即可，亦可與實施方式1及2相同地接觸於加熱爐20C之底面24C而設置。

〔總結〕

本發明之態樣1之加熱調理器1A具備加熱爐20、與產生供給至前述加熱爐20之水蒸汽之蒸汽發生部30，且前述加熱爐20之構成為在上部具有開放部21，且在前述加熱爐20之內表面設置有蒸汽吹出口22。

根據上述之構成，由於在加熱爐20之內表面設置有蒸汽吹出口22，故加熱爐20內之空間由自蒸汽吹出口22吹出之水蒸汽所充滿。因此，載置於加熱爐20內之被加熱物利用自蒸汽吹出口22吹出之水蒸汽而被加熱調理。如此，根據上述之構成，由於使用水蒸汽進行加熱調理，故可抑制水分自被加熱物蒸發所造成之被加熱物變乾燥。因此，可將被加熱物調理為保持適度水分之濕潤的成品。

又，根據上述之構成，由於加熱爐20在上部具有開放部21，故被加熱物可經由開放部21而被翻面或移動。因此，根據上述之構成，可相應於加熱狀況而容易地操作由水蒸汽加熱之被加熱物。

藉由上述內容可知，根據上述之構成，在加熱調理中可容易地操作被加熱物，且可使用水蒸汽進行加熱調理。

本發明之態樣2之加熱調理器1A係如上述態樣1者，其中可構成為前述蒸汽吹出口22設置於前述加熱爐20之內側面(側壁23之內表面)。

根據上述之構成，未在底面上設置成為熱源之蒸汽吹出口22。因此，根據上述之構成，即便在加熱調理過程中出自被加熱物之油脂或汁液滴落至加熱爐20之底面，亦可防止該等油脂或汁被加熱而冒煙之情形。

本發明之態樣3之加熱調理器1A係如上述態樣1或2者，其中具備支持被加熱物之支持構件(網構件4)，且構成為前述蒸汽吹出口22設置於至少較前述支持構件更為下方。

根據上述之構成，由於蒸汽吹出口22設置於至少較前述支持構件更為下方之位置，故前述加熱爐20之至少較前述支持構件更為下方之空間係由自蒸汽吹出口22吹出之水蒸汽充滿。因此，可更有效率地對被加熱物進行加熱調理。

本發明之態樣4之加熱調理器1A係如上述態樣3者，其中較佳者係前述支持構件為以接觸於前述水蒸汽之方式支持被加熱物之網構件4。

根據上述之構成，由於前述支持構件為以接觸於前述水蒸汽之方式支持被加熱物之網構件4，故可均勻地對被加熱物進行加熱調理。

本發明之態樣5之加熱調理器1B係如上述態樣1或2者，其中前述蒸汽吹出口22可構成為設置於前述加熱爐20B之底面24B上。

根據上述之構成，各個被加熱物與蒸汽吹出口22之距離為均一。因此，例如在加熱調理器1B構成為一次可對較多之被加熱物進行加熱調理之情形下，可均一地對被加熱物進行加熱調理。

本發明之態樣6之加熱調理器1B係如上述態樣5者，其中較佳者係前述蒸汽吹出口22設置於前述加熱爐20B之底面24B之外周區域。

根據上述之構成，前述蒸汽吹出口22未設置於成為油脂或汁液冒煙之原因之底面24B之中央區域。因此，即便在加熱調理過程中出自被加熱物之油脂或汁液滴落，亦可防止該等油脂或汁液被加熱而冒煙之情形。

尤其是，本發明之態樣7之加熱調理器1B係如上述態樣4者，其中較佳者係前述蒸汽吹出口22設置於前述加熱爐20B之底面24B之較 與網構件4B之底面41B重疊之區域更靠外側之區域。

在將被加熱物載置於網構件4而進行加熱調理之情形下，在加熱調理過程中出自被加熱物之油脂或汁液滴落至加熱爐20之底面24之與網構件4B之底面41B重疊之區域。根據上述之構成，由於成為熱源之蒸汽吹出口22設置於底面24B之較與網構件4B之底面41B重疊之區域更靠外周側之區域，故即便在加熱調理過程中出自被加熱物之油脂或汁液滴落，亦可防止該等油脂或汁液被加熱而冒煙之情形。

本發明之態樣8之加熱調理器1A係如上述態樣1~7者，其中前述蒸汽發生部30可為能夠切換飽和水蒸汽與過熱水蒸汽之產生的構成。

根據上述之構成，可進行使用過熱水蒸汽之加熱調理、及使用飽和水蒸汽之蒸製調理之兩者。

本發明之態樣9之加熱調理器1A係如上述態樣8者，其中前述蒸汽發生部30可構成為具備：第1加熱器(蒸汽發生用加熱器31)，其加熱水而產生飽和水蒸汽；第2加熱器(過熱水蒸汽發生用加熱器32)，其加熱前述飽和水蒸汽而產生過熱水蒸汽；殼體33，其在內部收容有前述第1加熱器及第2加熱器；及切換部35，其獨立地切換前述第1及第2加熱器之接通/關斷。

本發明並不限定於上述各實施方式，可在請求項所示之範圍內進行各種變更，針對可適宜地組合不同之實施方式分別揭示之技術性手段的實施方式，亦包含於本發明之技術性範圍內。再者，藉由組合各實施方式分別揭示之技術性手段，而可形成新的技術性特徵。

[實施例]

使用圖1~圖3所示之加熱調理器1A對各種食材(被加熱物)進行了加熱調理。以下依次顯示所加熱調理之食材、及加熱時間。

．洋蔥片(1cm)→加熱時間4分鐘(無需翻面)

＊有不銹鋼製蓋。形成背面無烤焦、如同蒸製而成之成品。

．南瓜1cm→加熱時間5分鐘(無需翻面)

＊有不銹鋼製蓋。

．冷凍蒲燒鰻之再加熱(帶調味醬)→加熱時間3分鐘(無需翻面)

＊有不銹鋼製蓋。

．牛五花肉→加熱時間2分鐘(需翻面：表面1分鐘背面1分鐘)

＊無油滴滴落。

．牛五花肉片→加熱時間2分鐘(無需翻面)

＊有不銹鋼製蓋。

．牛里脊→加熱時間4分鐘(需翻面：表面2分鐘背面2分鐘)

．牛大腿紅肉→加熱時間3分鐘(需翻面：表面1.5分鐘背面1.5分鐘)

如此，使用本發明之加熱調理器可進行各種食材之加熱調理。而且，藉由安裝蓋而可大幅地縮短加熱時間。

1A‧‧‧加熱調理器

4‧‧‧網構件

6‧‧‧殼體

21‧‧‧開放部

22‧‧‧蒸汽吹出口

41‧‧‧底面

Claims (6)

1. 一種加熱調理器，其特徵在於具備：加熱爐；及蒸汽發生部，其產生供給至前述加熱爐之水蒸汽；且前述加熱爐在上部具有開放部；在前述加熱爐之側壁之內表面設置有蒸汽吹出口；前述加熱爐之側壁之相互對向之側壁之內表面之間隔係以隨著朝向底面而變窄之方式構成，且將蒸汽向斜上方吹出；在前述加熱爐之上方具備於上部具有開放部之凹部形狀之網構件，前述網構件之底面處於前述加熱爐內，且與前述加熱爐之底面分離，供被加熱物載置；在前述加熱爐之下方具備承接盤；前述加熱爐在上部具有與外部連通之開口部，且對非密閉空間之前述加熱爐供給水蒸汽。
2. 如請求項1之加熱調理器，其中設置複數個前述蒸汽吹出口，且朝3個以上之不同方向吹出蒸汽。
3. 如請求項1之加熱調理器，其中上述蒸汽吹出口設置於構成上述加熱爐之4個側壁之各自內表面。
4. 如請求項1或2之加熱調理器，其中前述蒸汽吹出口設置於前述加熱爐之底面。
5. 如請求項4之加熱調理器，其中前述蒸汽吹出口設置於前述加熱爐之底面之外周區域，且具備載置被加熱物之網構件，前述蒸汽吹出口設置於較與前述網構件之底面重疊之區域更靠外周側。
6. 如請求項1或2之加熱調理器，其中前述蒸汽發生部可切換飽和 水蒸汽與過熱水蒸汽之產生，前述蒸汽發生部具備：蒸汽發生用加熱器、過熱水蒸汽發生用加熱器、及獨立地切換前述蒸汽發生用加熱器及前述過熱水蒸汽發生用加熱器之接通/關斷之切換部，且構成為將前述蒸汽發生用加熱器及前述過熱水蒸汽發生用加熱器組裝入殼體內之單元。