TWI273137B - Method for culturing organic blue-green algae - Google Patents
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Description
1273137 玖、發明說明: 【發明所屬之技術領域】 本發明係提供一種有機藍藻之培養方法及其培養液之製 備,其特徵在於本發明係於培養過程中係不添加碳酸氫鹽或碳酸 鹽類等pH調整劑或緩衝劑,而是利用生物有機發酵肥份及攪拌 曝氣方式使培養液達到適合藻類生長的pH值。 【先前技術】 藍藻是一種簡單的單細胞藻類,生長於溫暖、鹼性的淡水 中,由於含有葉綠素及藻青素而呈藍綠色,其體型為螺旋狀,又 稱之為螺旋藻。藍藻含有豐富的營養成分,T一次亞麻油酸 (gamma-linolenic acid,GLA)、亞麻油酸(linoleic acid)、花生四稀 酸(arachidonic acid)、高量的維他命B12、鐵質、蛋白質、RNA 與DNA核酸、葉綠素以及一種僅見於藍綠藻的藍色素(藻青素, phyco-cyanin),此色素能提高患有肝癌的實驗老鼠之存活率。將 藍藻製成天然食品於人體服用,可有助於保護免疫系統、降低膽 固醇、吸收礦物質、也同時能夠幫助清除體内毒素。另外藍藻屬 於鹼性食物,可幫助調整因為不良飲食習慣所導致的酸性體質, 預防並減少慢性病的發生。 食用藻類大部份係人工培養,由於其極為敏感的物質,故培 養技術與過程對於藍藻的品質影響甚大。習知有關藍藻之培養過 程中會加入化學肥料,補充礙、氮、構、鉀等植物養分以及加入 碳酸鹽與碳酸氫鹽等無機營養素,以CN1218831號專利案為例, 該前案技術係為一種關於培養螺旋藻(藍藻)時,藉由添加碳酸氫 鈉或二氧化碳至培養液中以調控碳源及pH值的方法,利用精確 地控制pH值以促進藍藻生長及繁殖。另外CN1254012號專利案 係關於一種家庭化養殖食用新鮮螺旋藻(藍藻)的方法,其係於培 養基中選用包含碳酸氫鈉之無機化合物營養素,將培養基溶於水 1273137 後使其pH值介於8〜11,之後放入藻種,於水溫25〜40°C培養於 含有光源、熱源、攪動和耐鹼無毒的配套裝置中。至於R0117388 號專利案係為一種變異藻類Spirul ina platensis (Nordst) Geitl CCTE-97/3之培養基以及連續式流動培養裝置,其中培養 基係包含碳酸氫納、碗酸鈉以及碳酸氫根等無機營養成分。另外 關於JP1037281號專利案係關於一種海產藍綠藻(marine blue-green algae)的培養方法,藉由加入特定濃度的濃縮磷酸 鹽至培養液中,且溶解足夠的鐵離子並維持一定溶解狀態以促進 藍綠藻的生長。 由此可知,習知方式為達到適合藻類生長之pH值,均藉由 加入碳酸鈉、碳酸氫鈉或磷酸氫鈉等無機化學物質作為營養劑、 pH調整劑或緩衝劑,然而該類非天然之無機化合物營養素不僅會 被藻類所吸收,也因化肥殘餘對於食用藻類的人體造成負擔,因 此倘若能於有機環境下培養藻類,在不添加人工合成之化學物質 的情況下達到適合其生長的pH值,不但環保而且符合安全與健 康的原則,不論是對於藍藻本身,或是對食用藍藻的人類,都將 具有更高的營養價值和益處。 【發明内容】 有鑒於前述培養一般藍藻之弊端,如何開發一種實質上不添 加無機化學鹽類之真正純有機藍藻培養方法係為一重要的課題。 本發明之目的係提供一種有機藍藻之培養方法。 本發明之另一目的係提供一種有機藍藻培養液之製備方法。 本發明之另一目的係提供一種有機藍藻,係利用前述培養液 培養而成。 本發明之另一目的係提供一種有機藍藻,係利用前述有機藍 蒸培養方法培養而成。 本發明之另一目的係提供一種有機藍藻之培養液,係利用前 1273137 述培養液製備方法製得。 本發明係提供一種有機藍藻之培養方法,其包括:取得藻 種;接種至培養液;及進行擴大培養;其特徵在於該培養液係由 高氮有機物料發酵後經過曝氣,使該培養液之pH值大於或等於 8 〇 其中,前述高氮有機物料較佳係為高蛋白有機物料。 其中,前述之培養液之原料係不添加無機培養物料,例如: 碳酸鹽或碳酸氫鹽。 其中,前述之培養液係可進一步添加食用菌種,例如:乳品 發酵菌種(如:乳酸菌、酵母菌等)。 本發明提供一種有機藍藻培養液之製備方法,其包括:取得 高氮有機物料;進行攪拌發酵;及進行曝氣攪拌至培養液之pH 值大於或等於8時即完成培養液製備。 其中,前述之高氮有機物料較佳為高蛋白有機物料。 其中,前述之培養液係不添加無機培養物料,例如:碳酸鹽 或碳酸氫鹽。 其中,前述之培養液之原料係可進一步添加食用菌種,例 如:乳品發酵菌種。 根據本發明之方法培養之有機藍藻,由於可藉由特定時間之 曝氣攪拌使得培養液之pH值-8.0,故不需添加碳酸鈉、碳酸氫 鈉或磷酸氫鈉等無機化學物質作為pH調整劑或緩衝劑,使得整 個培養過程係於有機環境下進行,不受任何無機鹽添加物之污 染,因此無論直接攝取該有機藍藻或是後續加工應用至各種食用 營養品或食品,都可提供消費者一符合天然有機,安全與健康之 選擇。 【實施方式】 1273137 本發明之目的係提供一種有機藍藻之培養方法,其流程如第 一圖所示,主要包含:培養液製備;接種,係將欲培養之藻種置 於前述培養液中;擴大培養,係將培養液控制於一特定之pH值 下持續攪拌;與收成,將擴大培養後所得之藍藻以適當方式收 集,例如:喷霧乾燥。 本發明之有機藍藻培養方法之特徵在於培養液之製備方 法,以下先就培養液之製備方法配合實施例加以詳細說明說明。 有機藍藻培養液之製備流程: 本發明之有機藍藻培養液,其製備流程係如第二圖所示,首 先將高氮有機原物料攪拌發酵8〜14天,攪拌發酵過程中,係可 選擇性加入常見乳品發酵菌種,例如:乾酪乳桿菌、嗜乳酸桿菌、 乳鏈球菌、枯草芽孢桿菌、啤酒酵母菌或沼澤紅假單胞菌等。攪 拌發酵後,將發酵液稀釋以及曝氣攪拌24〜48小時至pH值$ 8.0,即完成培養液製備。由於本發明之特徵係在於藉由曝氣攪拌 24〜48小時使得培養液之pH值-8.0,因此可以不需添加碳酸鈉、 碳酸氫鈉或磷酸氫鈉等無機化學物質作為pH調整劑或緩衝劑及 無機化學營養劑,達到真正的有機培養環境。 實施例一有機藍藻培養液(I)之製備 本實施例係描述一種於培養液製備過程中未加入任何發酵 菌種之製備方法,其流程係如第三圖所示,先將125公斤之有機 大豆(購自福樂利國際有限公司Lot No.040502 )置入冰桶槽,加 入清水1000公升後靜置24小時,之後利用高速乳化機將有機大 豆研磨均勻後,過濾去除碎渣,然後保持於溫度25°C之下持續攪 拌發酵14天,使其最終pH值為4.3,其後加入清水稀釋至500 噸,並且曝氣攪拌40小時至pH值為8.2即完成製備。 1273137 實施例二有機藍藻培養液(π)之製備 本實施例係描述一種於培養液製備過程中加入一發酵菌種 之製備方法,其流程係如第四圖所示,先將125公斤之有機大豆 (購自福樂利國際有限公司Lot Νο.040502 )置入冰桶槽,加入清 水1000公升後靜置24小時後,利用高速乳化機將有機大豆研磨 均勻後,過濾去除碎渣,之後加入乳酸菌(購買自詮亞股份有限公 司,LotNo. ΧΑΒ-35)於30°C下攪拌發酵8天至最終pH值為3.8, 然後加入清水稀釋至500噸,並且曝氣攪拌30小時至pH值為8.1 即完成製備。 實施例三有機藍藻培養液(皿)之製備 如第五圖所示,取藻粉(由收成後的綠藻經喷霧乾燥製得)70 公斤,置入冰桶槽,加入清水1000公升混合,攪拌24小時後, 將綠藻溶液均質,過濾去除碎渣,於25°C下攪拌發酵14天至最 終pH值為4.3,然後加入清水稀釋至500噸,並且曝氣攪拌48 小時至pH值為8.3即完成製備。 上述實施例一至三係舉例說明本發明製備培養液之實施例, 以下實施例四、五與六係分別使用前述實施例一、二或三製備之 培養液分別進行有機藍藻之培養。 實施例四有機藍藻之培養實施例(I) 本實施例係提供一種有機藍藻之培養方法,如第六圖所示,準備 前述實施例一所製得之有機藍藻培養液(I )500噸,接種300升的 藍藻(每升含0.1公斤的藍藻)至前述培養液中,擴大培養14天 後,收取濃縮液並進行噴霧乾燥步驟,可得到藻粉150公斤。 實施例五有機藍藻之培養實施例(Π) Ϊ273137 本實施例係提供一種有機藍藻之培養方法,其方法如同前述 實施例四所述。準備前述實施例二所製得之有機藍藻培養液 (Π )500噸,接種300升的藍藻(每升含〇丨公斤的藍藻)至前述择 養液中,擴大培養14天後,收取濃縮液並進行噴霧乾燥步驟, 可得到藻粉。 實施例六有機藍藻之培養實施例(瓜) 本實施例係提供一種有機藍藻之培養方法,其方法如同前述 實施例四所述。準備前述實施例三所製得之有機藍藻培養液 (111)500噸,接種300升的藍藻(每升含〇1公斤的藍藻)至前述培 養液中,擴大培養14天後,收取濃縮液並進行噴霧乾燥步驟, 可得到藻粉。 其中前述實施例四至六之差異如附表所示:
所使用之有機藍 培養液( 藻培養液種類 培養液(Π)培養液(皿)
在詳細說明本發明的較佳實施例之後 清楚的暸解,在不脫離下述申請專利範圍 化與改變,而本發明亦不 <後,熟悉該項技術人士可 範*圍與精神下可進行各種變 X限於祝明書之實施例的實施方式。 10 1273137 【圖式簡單說明】 第一圖係顯示本發明之有機藍藻之培養流程圖。 第二圖係顯示本發明之有機藍藻培養液之製備流程。 第三圖係顯示本發明之有機藍藻培養液(I )之製備流程 第四圖係顯示本發明之有機藍藻培養液(π)之製備流程 第五圖係顯示本發明之有機藍藻培養液(瓜)之製備流程 第六圖係顯示本發明之實施例四之有機藍藻之培養方法
Claims (1)
1273137 Γ * 私' ·> .. ί 1 / \ >·: ι... ί 丄人〜.\ ! 卜.,ί]. ·,ΚΜ 「 拾、申請蓴利範ιΗ I κ一種有機藍藻之培養方4 取得藻種; 私又 箕包掊 S'] ‘本I 接種至培養液;及 進行擴大培養 其特徵在於·. 有機物料發酵後經 等於8。 該培養液係不添加無機培養物料,且由高蛋白 24-48小時曝氣,使該培養液之#值大於或 項所述之有機藍藻之培養方法 2·如申睛專利範圍之第1項所述之有楨 I之圪養液係不添加碳酸鹽或碳酸氫鹽。 3述二範圍之第1項所述之有機藍藻之培養方法,其中: °養液係可進一步添加食用菌種。 4述Γ人申請專利範圍之第3項所述之有機藍藻之培養方法,其中: ;L艮用菌種為乳品發酵菌種。 x、 5·種有機藍藻培養液之製備方法,其包括: 取得高蛋白有機物料; 進行攪拌發酵;及 即完成ΪΙΓ制48小時曝氣麟至培養液之ρΗ值大於或等於s 6.如申,其中該培養液財添加無機培養物料。 其中前itr之第5項所狀有機践培魏之製備方法 σ養液係不添加碳酸鹽或碳酸氕_。 ,:申:二:範圍之第5項所述之有機藍二養 8:由培養液係可進一步添加食用菌種。 法,其;fiT么圍之第7項所述之有機藍藻培養液之製備方 9· 一種】養種為乳品發酵菌種。 或8項中'^任_項夜二係根據中請專利_第5、6、产 負所述之有機監澡培養液之製備方法而製得^ ‘ 12
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