TW302270B - - Google Patents

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-VA7 ~ ΒΓ 五、發明説明（） 本發明涤闞於製造冰甜食品之方法與機器，於食品上敷 Μ乾的顆粒物質《詳言之該顆粒物《係成片狀之形式。 敷有固態顆粒物質之冰甜食品，通常是用楗器製造，此 種機器含有输送個別冰品部之输送帶’输送帶上方之一饋 给漏斗則送出一簾画別冰品部穿過之顆粒物質，Μ及含有 一回收顆粒物質之元件。該回收元件可為一捅式升降器或 -装有檳之鼓，输送帶於其中通過，此例如在FR-A-2 419 028或US-A-4,762,083等專利中都有說明。使用活動 槠件來回收顆粒對於某種大小之雎性顆粒作塗敷并不相容 ，例如像毅類小片必須要能保捋完整無損。 本發明所處理的問題乃是將冰品部塗敷Μ乾而脆的顆粒 物質，詳言之即毅類薄片，使在冰品部之上方表面及側邊 完全蓋以顆粒物質，使顆粒物質不論在儲放及食用時均保 持其原狀及胞性。 經濟部中央標準局負工消费合作杜印製 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 根據本發明之方法其特激為冰凍之冰品部係至少在其上 方表面及側邊預敷以一加熱之液體油脂曆，而仍處於钦性 狀態之油脂表面係均勻覆蓋以顆粒物質*其法為將冰品部 包圍以一層固態頼粒物質，而已黏上固態顆粒物質之食品 則與散開之固態顆粒物質分閭，以及實質上完好無損之顆 粒物質則予回收俾可供再用。 ”霣質上完好無損"一語用在顆粒物霣時係„指絕大多數的 頼粒物霣维持完好，且任何碎屑均在顆粒物質再用之前已 例如利用篩分離掉。選用將碎屑分開來之操作•乃因油脂 層表面如果出現碎屑，便可能防止顆粒物質黏上，而造成 ~ 4 * 本紙佚尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4规格（210X297公釐） -VA7 一 ΒΓ 3〇227〇 五、發明説明（） 不均一之塗層。 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 在選用之實施例中，該等冰品部及顆粒物霣係塗以一液 質油脂層，以便塗敷物品之上方表面，側邊和底部。 因此顆粒物質匣完全被一塗層所包圍，此塗層對冰淇淋 Μ及對周圍環境有濕氣屏陣之作用。 根據本發明之機器之特徴在於其含有： 一用以將液性油脂組合物預行塗敷冰品部之上方表面及 劂邊之單元，一顆粒施放單元含有装置，用以形成一粒料 床包圍敷有油脂组合物之冰品部之上方表面及側邊，以及 含有裝置將過量之粒料分開及再循環。 在一較佳之實施例中，本發明之機器格外含有一最後塗 敷單元，用液性之油脂姐合物塗敷冰品部。 本發明可由Μ下對本發明之槠器之一特定實豳洌及某例 示之運作横式之詳妞說明連同附圖加以閜明。圖中： 圖式之簡單說明： 第1圖圖解例示該機器。 第2匾例示粒枓施放單元。 第3圖為一依據本發明之方法之一特定S筢例所得到之 冰甜食品之透視剖面圖。 經濟部中央標準局員工消费合作社印裝 23刀板 24漏斗 2 5鼓風機 26顆粒物質 元组件编號之說明 1預塗敷單元 2饋枓漏斗 3液體组合物 4溝槽 本紙張尺度適用中國國家揉隼（CNS > Α4規格（210Χ297公釐） 咖 27〇 -Ά7 ________~ ΒΓ 五、發明説明（） 5部份 27碎屑 δ格子帶 28板 7張力滾子 29板 8砥袖 3 0漏斗 9槽 3 1塗敷單元 1 0顆粒施放單元 32帶 11固體输送帶 33張力滾子 12垂直導件 34砥袖 1 3冷凍台 3 5塗敷組合物 14固體输送帶 36漏斗 15垂直導件 37鼓風機 16漏斗 38滾子 17襟翼 39香草 13滾子 40焦糖 19振動嫘桿 41烤米花 20袷 42牛奶巧克力 2 1掉落空間 43牛奶巧克力 — 1^--------^------1T------終 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央標準局負工消費合作社印装 22穿孔板 依據本發明之機器係一裝餺之整體之一部分，在機器之 上游含一水平循環输送帶，输送帶上擠上有__從冷凍道冷凍 的一股不斷的冰甜品，然後被切成部分。該等部分便被比 第一输送帶循環得快的输送帶拾起，使該等部分相間開。 該等部分之溫度宜在-35 或更低。此等操作係按一般方 ~ ~ 本紙伕尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（2丨OX 297公釐） 經濟部中央樣準局員工消費合作社印裝 -Ά7 ____一 ΒΓ_ 五、發明説明（） 法實施未予例示。 請參看圖1 ，預塗敷單元1含一液«姐合物3之饋料漏 斗2 *該姐合物洌如涤巧克力香味之塗料，利用循環通過 該漏斗之热液體（例如水）將塗料作靜熱力控制於約38t。 在離開該漏斗時，液體3靠重力通過一可調豎之漕槽4 ， 該槽係與部分5之行進fl之方向成輻向闞係。於其離開該 槽時，液體组合物乃分佈成一簾巧克力味道之塗料。所構 成之液體觼下面通遇，該塗枓係從榷形噴嘴排出*并在唄 嘴處將上方表面及側遏作預敷。格子帶6係由張力滾子 7保持在緊張狀態*及由砥袖8予K淸潔，該轴之轉動方 向宜與帶6之行進方向相反，并係安排於其回轉高度。樓 9收集液質塗枓而可再循環至漏斗2 ，此可例如利用一泵 (未_示）行之。在離開預塗箪元時，冰品部便被轉移到 一施放顆粒之單元。 如圖1及2所示，顆粒施放單元10含一固«输送帶11， 此涤設計來從左至右作水平循瓌及收起巳預塗敷之冰品部 。帶11係由兩旁之兩画垂直等件12定界，故該帶及該等導 件乃形成一U形道。一冷凍台13安排在帶11之上層下面并 與之接辣，并由一流體，例如含乙二醇之水作熱靜態控制 到近乎-20勺之溫度或更低。冷凍台1 3之功用乃在画化小 最掉入該帶中之液霣塗料及保持冰品部5於„冷卻狀態。在 帶11之上方，單元10含有一固體输送帶14·該帶係設計來 從右至左作水平循瓖*并備有垂直導件15*與帶14形成一 U形道。帶14可由一振動瀉槽所取代。在帶11與14之間安 -7 -_ 本紙涑尺度逋用中國國家標準（CNS ) A4規格（210><297公釐） -ΓΙ·:-------^------1T------0 先聞讀背面之注意事項再填寫本I·} 經濟部中央標準局員工消费合作社印製 -Ά7 _~ ΒΓ_ 五、發明说明（） 排有一漏斗16。該漏斗16含一襟翼17及一平滑滾子1δ’其 功用將於下文詳细說明。 單元10并含一升降器，由振動揉桿19所構成。單元10并 含一抬20，由自我淸潔之旋轉滾子所形成，抬之前緣與帶 11之尾緣間開2至4厘米，而界定一掉落空間2 1 *在空間 21及抬20之下有一穿孔板22，其作用如同一篩，用以收集 朗振動螺旋19引導之顆粒物質。在其回程水平之末端，帶 11係利用一刀板23來刮，在中層高度，該振動嫘旋涤由漏 斗24豳以新的顆粒物質。在空間21上面安排有一鼓風機 25。 顆粒物質之塗敷係發生如下： 顆粒物質2 6從漏斗1 6排到由帶11所输送之冰品部5之上 面和周圍。因此冰品部5乃浸在一顆粒物質之床層中 > 而 其上方表面及側邊係預敷以有巧克力香味之塗層，且仍有 黏性，也就是該表面尚未完全固化。所排出之顆粒物霣之 量則決定帶11上顆粒床層之厚度，理想之厚度在4厘米左 右。排出之速率則由襟翼17多少有點大的開口及平滑滾子 18之旋轉速度來茚制，滾子18係在箭頭f2之方向旋轉也就 是帶11之旋轉之方向。在脫離帶11時，未黏於冰品部之顆 粒物質便掉入空間21，及由鼓風機25驅動通過格子帶20之 開口。多孔板21具有篩的作用，顆粒通過篩_而破裂所形成 之任何碎屑27均在板28去掉。要再循環之顆粒物霣則由振 動螺旋19升至帶〗4之高度。由刀板23所刮下來之殘餘則在 板29中除去。要補|賞消耗與損失，便從漏斗24排出新的顆 - 只 - 本紙伕尺度適用中國國家標羋（CNS ) A4規格（210X297公釐} m I H 裝 I I I I 訂 I I I I I I 線 (請先閲讀背面之注意"項再填寫本頁) 經濟部中央標準局男工消费合作杜印裝 -、A7 _____~ ΒΓ_ 五、發明説明（） 粒物質送進振勖镙旋19 =在振動螺旋之頂上，顆粒物筲通 過漏斗30排到帶14上，然後朝漏斗16運送。 在離開施玫單元10時，冰品部5在上方表面和側邊均完 全敷有實霣上完好無缺之顆粒物霣。 顆粒物霣可從乾而脆通常在甜食品中及製造巧克力時用 作添加品之原料中選出，諸如煮製糖片，巧克力牛軋镳， 乾或腌製的水果•及膨脹的或擠出的毅物特别是米花。 依據本發明之方法和機器在添加品係由具一定大小之比 較脆而扁平的粒料或任何其他相同大小和脆度之粒料構成 時為有利。 一種特別可取之粒料係由例如米片，烹烤成2至8笔米之 米花形式所構成，具有脆性及能吸收水氣。此種材料通過 吸水而容易失去脆性，此從器官感煲的觐點來看被認為是 一種非常重要的品質。為此在一依照本發明之方法和楗器 之可取*施例中*該等冰品部分係完全塗敷一種油脂姐合 物作濕氣屏障之用。 在此實施例中，從施玫單元1 0發出之冰品部涤轉移到塗 敷單元3 1 K供在格子箝3 2上施加液霣油脂組合物，例如有 巧克力番味之塗枓。帶32涤由張力滾子33薄動及保持在緊 張狀態並由砥袖34沿其回程高度加K清潔。塗敷组合物 35例如為一種有巧克力味道溫度大約在35它._之塗料係從熱 靜態控制之漏斗36出來之一簾之形式加到冰品部之上方表 面及側邊，其方式與用於預塗敷單元1者無異。該塗敷留 展開，多餘的塗料便利用鼓風健37去掉。單元31並含有刮 本紙張尺度適用中國國家揉準（CNS > A4規格（210X297公釐） !·-----'--批衣------1T------终 (請先Μ讀背面之注意事項再填寫本頁) ~VA7 B7~ 30^270 五、發明说明（） 合滾子38，二者在同一方向旋轉，其功用在形成並维持一 波之巧克力香味之塗廢，俾能施上一塗料頭。 在離開單元31時，上了塗料的冰品部便被朝一冷'卻&及· 包装站引導，例如流動包裝型（未圖示）。 為簡化起見，於附圈中係K示意方式將捧形物品之製1:1 排成一線。然而本發明之方法和機器當然亦可以同樣方式1 用於處理不同形狀之個別物品，例如”一口的大小” 3該等 部分刖可成列而排成數排。 根據本發明之機器當然係由一可程式自動控制單元來g 制，該單元驅動各输送箪元使彼此同步，帶有分佈塗枓之 元件，上游有擠出，冷卻及切割站，下游則有冷卻及包封 站。 圃3所示本發明之方法和機器所製造之產品含一共擠製 之冰淇淋芯子，Μ香草39及焦糖40加味，於其上方表面及 側邊在兩II牛奶巧克力42和43之間加以烤米花41，及一课 牛奶巧克力味道之塗層43。 ΊΙ.Ι-----*--裝------訂------線 (請先聞讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央標隼局貝工消费合作社印製 -1 0 - — 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（21 〇 X 297公釐）

Claims (1)

1. 申請專利範圍 2. ~種製造 呈片狀形 其.上方表 筲之冷卻 脂層塗覆 粒物質之 完好無缺 其可Μ再 根據申請 環之前， 根據申請 及顆粒物 方表面> 根據申請 塗敷物筲 一種製造 是呈片狀 冰品物 式之物 面及側 在顆粒 在表面 物件涤 之顆粒 使用， 專利範 顆粒物 專利範 質係敷 脚邊及 專利範 涤由毅 冰品物 之物質 件之方法 霣，其特 ϋ預敷以 塗覆過程 已加過熱 自未黏住 物質係予 又Μ顆粒 圃第1項 質係游離 圍第1項 Μ液性油 底。 圍第1項 類片構成 件之機器 ，其楗器 88078 ABCD *該物 徵在於 加熱液 之前或 之冰品 的固體 以振動 物質塗 之方法 自篩選 之方法 脂覆Μ 件塗Κ 冷凍之 性之油 之中進 周圍* 粒狀物 螺桿之 覆後再 *其特 所出現 ，其特 體，以 乾顆粒 冰品部 脂層， 行，而 且已黏 «分開 升降器 行冷卻 徵在於 之任何 徴在於 S箬該 狀特刖是 係至少在 該顆粒物 不需將油 有固體顆 >以及該 再循環俾 〇 其被再循 碎屑。 該等部分 物件之上 之方法，其特激在於顆粒式之 ，詳言之涤成烤片之米。 ，該物件塗有固雅顆粒，持別 包括： 逢 側 及 面 表 方 上 部 品 冰 於 敷 塗 預 物 合 组 脂 油 狀及 液·’ 以元 - 單 之 (請先W讀背面之注意事項再填寫本萸) 經濟部中央揉準局負工消费合作社印製 塗 圜 包 粒 顆 之 上； 床 粒 顆 該 置 括装 包之 ’ 床 元粒 單顆 放成 施形 粒Μ 顆用 邊帶 側送 及输 面體 表固 方下 上之 部品 品冰相 冰該向 之送方 物输轉 合環 姐循 脂來 油用 有一 運 帶 送 输 體 帶 送 输 體 固 上 之 反 有固出 具下卸 置該來 裝與用 該 一- 1Χ 1Χ 本紙伕尺度適用中國固家標隼（CNS ) Α4規格（210X297公釐） 30吻〇 g ---- D8 、申請專利範圍 顆粒物質之漏斗，安置在該上、下固體输送帶之間； 及 用以分離及再循環多餘顆粒之装置* 其持趙在於： 該顆粒施放單元進一步包括一振動螺旋升降器以運送及 再循環該粒狀材料至該上固SS输送帶，及一冷凍台.置 於該下固體输送帶上層運送帶之下方，以冷卻該上餍運 送帶。 δ· 根據申諌專利範圍第5項之機器，其特徵在於其更包含 一最後塗敷單元*用以以液性油脂組合物塗敷冰品部= *—^1 HI- · In n In I— HI (請先H讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央標準局男工消费合作社印製 2 1 本紙伕尺度適用中國國家揉準（CNS ) A4规格（210X297公釐）