TW202320651A - 珍珠粉圓丁之製造方法及其結構 - Google Patents

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Abstract

一種珍珠（粉圓）丁之製造方法及其結構，主要係將糯米粉、修飾澱粉、水及麥芽糖等材料，與砂糖、黑糖、抹茶或草莓、芒果、鳳梨等水果添加料予以混合並蒸熟後壓成片狀之胚料，將片狀胚料切割為方形條狀胚料，再將條狀胚料切成適當大小之方形體，以完成不同口味之方塊形狀之珍珠（粉圓）丁。使珍珠（粉圓）丁利於保存，且方便製作為各種珍珠飲品。

Description

珍珠（粉圓）丁之製造方法及其結構
本發明係有關一種珍珠（粉圓）丁之製造方法及其結構，尤指一種利於保存，且於食用時方便製作為各種珍珠飲品之珍珠（粉圓）丁之製造方法及其結構。
近年來，台灣的連鎖手搖飲料業相當發達，且相當受到消費者歡迎，尤其如珍珠奶茶更是暢銷且普及全世界。珍珠奶茶的成份主要包括有珍珠（粉圓）、奶茶（或抹茶、水果茶等茶飲）和糖水，而一般傳統的珍珠的製造方式，係先製作生珍珠（粉圓），再經過一定時間水煮為熟珍珠後以冰水冷卻，從而成為可食用且Q彈之熟珍珠（粉圓）。
前述之珍珠（粉圓）若未能於一定時間內食用，於放置時間過久或放入冰箱內保存，將會因澱粉的老化變硬而不再Q彈，因此而完全失去應有的口感。是以，珍珠飲品固然可口，惟所添加之珍珠（粉圓）存在有保存之問題，而保存不易相對也增加了營運的成本，實也為手搖飲料業者的困擾。申請人有鑑於此，經不斷無研究、實驗，遂萌生設計一種珍珠（粉圓）丁之製造方法，使珍珠利於保存，且方便製作為各種珍珠飲品。
本發明之主要目的，即在提供一種珍珠（粉圓）丁之製造方法及其結構，使製成之珍珠（粉圓）丁利於保存，且於食用時方便製作為各種珍珠飲品。
前述之珍珠（粉圓）丁之製造方法，係將糯米粉、修飾澱粉、水及麥芽糖等材料，與砂糖、黑糖、抹茶或草莓、芒果、鳳梨等水果添加料予以混合並蒸熟後壓成片狀之胚料，將片狀胚料切割為方形條狀胚料，再將條狀胚料切成適當大小之方形，以完成不同口味之方塊形狀之珍珠（粉圓）丁。使珍珠（粉圓）丁利於保存，且方便製作為各種珍珠飲品。
前述之珍珠（粉圓）丁之製造方法，係依常溫保存及冷凍保存區分為不同之配方比例。其中，常溫保存配方之材料係包含13〜15%之糯米粉、4〜6%之修飾澱粉、14〜16%之水、49〜51%之麥芽糖，以及15〜7%之砂糖添加料。
前述之珍珠（粉圓）丁之製造方法，係依常溫保存及冷凍保存區分為不同之配方比例。其中，冷凍保存配方之材料係包含4〜6%之糯米粉、13〜15%之修飾澱粉、14〜16%之水、49〜51%之麥芽糖，以及15〜7%之砂糖添加料。
前述之珍珠（粉圓）丁之製造方法，其中之添加料除了砂糖以構成原味外，係可為15〜7%之黑糖、抹茶或草莓、芒果、鳳梨、榴槤、百香果等水果添加料，以構成其他不同之口味。
前述之珍珠（粉圓）丁之製造方法，其中之常溫保存配方珍珠（粉圓）丁係可供添加於烘焙麵包、披薩或其他之烘焙食品。冷凍保存配方之珍珠（粉圓）丁則可供製作為冰棒、冰淇淋，或供添加於奶茶、水果茶、抹茶或泰式奶茶等不同茶飲亦或咖啡等冷飲。
前述之珍珠（粉圓）丁結構，係包括一固態狀本體，該固態狀本體為糯米粉、修飾澱粉、麥芽糖及砂糖等材料所混合揉成之團狀固態化型體；至少一添加料，係為黑糖、抹茶或草莓、芒果、鳳梨等水果至少任其中一者所製成，該添加料係以一定的比例均勻混合於該固態狀本體結構中。
請參閱圖1，係為本創作之製作流程圖。如圖所示，本發明之製作流程，係包含： 1、混合材料及添加料１０，將材料及添加料予以混合，依常溫保存及冷凍保存區分為不同之配方比例。其中，常溫保存配方之材料係包含13〜15%之糯米粉、4〜6%之修飾澱粉、14〜16%之水、49〜51%之麥芽糖，以及15〜7%之砂糖添加料。冷凍保存配方之材料係包含4〜6%之糯米粉、13〜15%之修飾澱粉、14〜16%之水、49〜51%之麥芽糖，以及15〜7%之砂糖添加料。 前述之添加料，除了砂糖以構成原味外，係可為15〜7%之黑糖、抹茶、咖啡或草莓、芒果、鳳梨、榴槤、百香果等水果添加料，以構成其他不同之口味。 2、將前述混合後之材料及添加料蒸熟１１。 3、將前述已充分混合且已蒸熟之材料及添加料，壓成片狀胚料１２，將前述已充分混合之材料及添加料，壓成片狀之胚料，於壓制前後分別灑入適量的裹粉，使裹粉沾附於胚料的表面及底面，以防止黏著。 4、片狀胚料切成條狀１３，將片狀胚料切割為方形條狀胚料。 5、條狀胚料切成丁狀１４，將條狀胚料切成適當大小之方形，並將部分的裹粉抖落。 6、完成不同口味固態狀本體之方形珍珠（粉圓）丁A。
請參閱圖2，係為本創作之立體圖。如圖所示，本發明完成之方形珍珠（粉圓）丁A，係包括一固態狀本體１，該固態狀本體１為糯米粉、修飾澱粉、麥芽糖及砂糖等材料，與黑糖、抹茶或草莓、芒果、鳳梨等水果添加料所混合揉成之團狀固化型體；且該添加料係以一定的比例均勻混合於該固態狀本體１結構中，以構成方塊形狀之珍珠（粉圓）丁A。
請參閱圖3，係為本發明之包裝狀態圖。如圖所示，本發明於完成珍珠（粉圓）丁A後，係可將適量之珍珠（粉圓）丁A以包裝袋２包裝待用。其中，常溫保存配方之珍珠（粉圓）丁A係可供添加於烘焙麵包、披薩或其他之烘焙食品。冷凍保存配方之珍珠（粉圓）丁A則可供製作為冰棒、冰淇淋，或供添加於奶茶、水果茶、抹茶或泰式奶茶等不同茶飲亦或咖啡、牛奶等冷飲。
請參閱圖4，係為本發明之使用狀態圖。如圖所示，本發明於使用時，其中常溫保存配方之時珍珠（粉圓）丁A係可供添加於烘焙麵包、披薩或其他之烘焙食品。而冷凍保存配方之珍珠（粉圓）丁A，則於由冷凍庫取出後先清洗附著於表面之裹粉，再以糖水浸泡防止相互黏著，俾於販賣時將浸泡於糖水之珍珠（粉圓）丁取出，添加於奶茶、水果茶、抹茶或泰式奶茶等不同茶飲亦或咖啡等冷飲３。從而使珍珠奶茶等茶飲的製作更為方便。
前述實施例，僅為說明本發明之較佳實施方式，而非限制本發明之範圍，凡經由些微修飾、變更，仍不失本發明之要義所在，亦不脫本創作之精神範疇。
綜上所述，本發明以糯米粉、修飾澱粉等固狀主體，以及以一定的比例均勻混合於該固狀主體的不同口味添加料，構成珍珠丁（粉圓）結構，使珍珠（粉圓）利於保存，且於食用時方便製作為各種珍珠飲品。為一實用之設計，誠屬一俱新穎性之創作，爰依法提出專利之申請，祈  鈞局予以審查，早日賜准專利，至感德便。
1:固態狀本體 10:混合材料及添加料 11:蒸熟 12:壓成片狀胚料 13:片狀胚料切成條狀 14:條狀胚料切成丁狀 2:包裝袋 3:冷飲 A:珍珠（粉圓）丁
圖1係本發明之製作流程圖。 圖2係本發明之立體圖。 圖3係本發明之包裝狀態圖。 圖4係本發明之使用狀態圖。
1:固態狀本體
A:珍珠(粉圓)丁

Claims (5)

  1. 一種珍珠（粉圓）丁之製造方法，包含： 將材料及添加料予以混合，依常溫保存及冷凍保存區分為不同之配方比例；其中，該常溫保存配方之材料係包含13〜15%之糯米粉、4〜6%之修飾澱粉、14〜16%之水、49〜51%之麥芽糖，以及15〜7%之砂糖添加料；該冷凍保存配方之材料係包含4〜6%之糯米粉、13〜15%之修飾澱粉、14〜16%之水、49〜51%之麥芽糖，以及15〜7%之砂糖添加料； 將前述混合後之材料及添加料蒸熟； 將前述已充分混合且已蒸熟之材料及添加料，壓成片狀之胚料； 將該片狀胚料切割為方形條狀胚料； 將該條狀胚料切成適當大小之方形，完成方形珍珠（粉圓）丁。
  2. 如請求項1所述之珍珠（粉圓）丁之製造方法，其中，該添加料係可為15〜7%之黑糖，以構成不同之口味。
  3. 如請求項1所述之珍珠（粉圓）丁之製造方法，其中，該添加料係可為15〜7%之抹茶或咖啡，以構成不同之口味。
  4. 如請求項1所述之珍珠（粉圓）丁之製造方法，其中，該添加料係可為15〜7%之水果添加料，以構成不同之口味。
  5. 一種珍珠（粉圓）丁結構，包括一固態狀本體，該固態狀本體為糯米粉、修飾澱粉、麥芽糖及砂糖等材料所混合揉成之團狀固態化型體；至少一添加料，係為黑糖、抹茶或草莓、芒果、鳳梨等水果至少任其中一者所製成，該添加料係以一定的比例均勻混合於該固態狀本體結構中。
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