TW201803453A - 加料型冰品製造方法 - Google Patents

Abstract

一種加料型冰品製造方法，主要係水果切片放入冰品模具盒內前，該水果切片與該冰品模具盒係分別進行冷凍，使該冰品模具盒內壁及水果切片外壁具結合黏性，二者結合時，可使該水果切片貼附在該冰品模具盒內壁，藉此冰品完成後，該水果切片可附著於冰品外表，藉此增加冰品的視覺美感及可促進食用者的食慾。

Description

加料型冰品製造方法

本發明係關於一種加料型冰品製造方法，尤指一種水果切片在冰品成型時可穩定的附著結合於該冰品外表，以增加冰品的視覺美感及促進食慾的冰品製造方法。

按，一般冰棒係由一冰料、一冰棒棍及一包裝袋所組成。該冰棒棍係與該冰料一體成型後包覆於該包裝袋內。一般冰棒的傳統製作方法係將糖、調味料、香料、色素加入水、果汁或牛奶中，再倒入一冰品模具盒中，並在該冰品模具盒中插入一冰棒棍之後，進行冷凍結冰即製成該冰棒。目前市面上已有業者將多種水果切片以堆疊方式放入該冰品模具盒中，再將果汁或牛奶倒入該冰品模具盒中，並在該冰品模具盒中插入該冰棒棍之後，進行冷凍結冰即製成一水果冰棒；惟，該水果冰棒採用堆疊的方式將使水果切片被冰料包覆住無法讓人一眼看到，減損了冰品的視覺美感及食慾。又，該水果冰棒於製作時，因冷凍時間不夠久，導致該水果冰棒不夠硬，因此該冰棒在進行包裝時，一有碰撞，該水果冰棒容易碰損，失去完整性。

針對以上缺失，本發明人乃深入構思研發創作，經長時間努力，遂有本發明產生。 爰是，本發明之主要目的係在提供一種水果切片在與冰品成型時，可穩定的結合附著於該冰品外表，以增加冰品的視覺美感及促進食慾的冰品製造方法。 為達成上述目的，本發明的加料型冰品製造方法，係包含以下步驟：a.將一冰品模具盒及至少一水果切片分別進行冷凍，使該冰品模具盒內壁及水果切片外壁具結合黏性；b.將該水果切片放入該冰品模具盒內，令該水果切片貼附於該冰品模具盒內壁；c.對該冰品模具盒添加至少一種基本添料之後，覆蓋盒蓋後進行結凍，以形成一冰品；d.將該冰品模具盒退水，令該冰品與該冰品模具盒分離；e.將該冰品進行包裝。該冰品與該冰品模具合分離後，該水果切片可穩定的附著於該冰品的外表，不僅能增加該冰品的視覺，同時也可增進食用者的食慾。

本發明為達成上述目的，所採用之技術手段及可達致之功效，茲舉以下較佳可行實施例配合附圖進行詳細解說說說明，俾能完全瞭解。 請同時參閱第一~三圖所示，本發明的加料型冰品製造方法係包含以下步驟： a.將一冰品模具盒10在零下26℃〜30℃冷凍約30分鐘，及將一水果切片11在零下26℃〜30℃冷凍約5至6分鐘，使該冰品模具盒10內壁及該水果切片11外壁皆具結合黏性，如第二a圖； b.將該水果切片11放入該冰品模具盒10內，令該水果切片11貼附於該冰品模具盒10內壁100，如第二b圖； c. 對該冰品模具盒10添加至少一種基本添料12之後覆蓋一盒蓋13，將一冰棒棍14穿過該盒蓋13並伸入該冰品模具盒10內，之後在零下26℃〜30℃冷凍約20至30分鐘，如第二c、d圖，以形成一冰品1(如第三、四圖所示)； d.將該冰品模具盒10放入水中進行退水(即浸水)，令該冰品1與該冰品模具盒10分離，之後將該冰品1進行急速冷凍； e. 將該冰品1在零下26℃〜30℃急速冷凍約2至3小時後，將該冰品1進行包裝。 上述e步驟中，該冰品1在零下26℃〜30℃急速冷凍2至3小時後，使冰品1變硬後再進行包裝，如此一來可避免該冰品1在包裝過程中受碰撞而破損。 將該冰品模具盒10與該冰品1分離後，即如第三、四圖所示，該水果切片11係附著於該冰品1的外表，不僅能增加該冰品1的視覺美感，同時也可增進食用者的食慾。 綜上所述，本發明確可達到預期之功能及目的，並且詳細說明能使熟於此技藝者得據以實施，然以上所舉之實施例僅用以說明本發明，舉凡所有等效結構之改變仍不脫離本發明之權利範疇。

1‧‧‧冰品
10‧‧‧冰品模具盒
11‧‧‧水果切片
12‧‧‧基本添料
13‧‧‧盒蓋
14‧‧‧冰棒棍

第一圖所示係本發明實施例之製造步驟示意圖。 第二圖所示係本發明實施例之製造過程示意圖。 第三圖所示係本發明實施例之冰品製造完成示意圖。 第四圖所示係本發明實施例之冰品剖視圖。

Claims (6)

1. 一種加料型冰品製造方法，係包含以下步驟： a.將一冰品模具盒及至少一水果切片分別進行冷凍； b.將該水果切片放入該冰品模具盒內，令該水果切片結合貼附於該冰品模具盒內壁； c.對該冰品模具盒添加至少一種基本添料之後，覆蓋盒蓋後進行冷凍； d.將該冰品模具盒進行退水，令該冰品與該冰品模具盒分離； e.將該冰品進行包裝。
2. 如申請專利範圍第1項所述之加料型冰品製造方法，其中，該d步驟中的該冰品模具盒與該冰品分離後，將該冰品係先進行急速冷凍後再進行e步驟的包裝。
3. 如申請專利範圍第1或2項所述之加料型冰品製造方法，其中，該a步驟中該冰品模具盒係在零下26℃〜30℃冷凍30分鐘；該水果切片係在零下26℃〜30℃冷凍5至6分鐘。
4. 如申請專利範圍第3項所述之加料型冰品製造方法，其中，該c步驟係在零下26℃〜30℃進行20至30分鐘冷凍。
5. 如申請專利範圍第2項所述之加料型冰品製造方法，其中，該e步驟中的該冰品包裝前係在零下26℃〜30℃急速冷凍2至3小時後，再進行包裝。
6. 如申請專利範圍第4項所述之加料型冰品製造方法，其中，該c步驟中覆蓋該盒蓋後，係將一冰棒棍穿過該盒蓋，令該冰棒棍一端伸入該冰品模具盒內後進行冷凍。