TWI581718B - 二次脫模冰品製造方法、二次脫模冰品成型裝置及其冰品商品 - Google Patents

Description

二次脫模冰品製造方法、二次脫模冰品成型裝置及其冰品商品

本發明是有關於一種冰品製造方法，特別是關於一種利用二次脫模的二次脫模冰品製造方法、二次脫模冰品成型裝置及其冰品商品。

在炎熱的天氣，吃冰品為人們喜愛的消暑方式，因此，每當天氣開始變熱，民眾對冰品的需求也隨著增加，進而提升了冰品的銷售量，為了迎合不同消費者的需求，業者積極研發不同口感的冰品來滿足消費者。一般市面上常見的冰品如冰棒或冰淇淋，其口感上較為單調，另一種則是將冰塊切細的刨冰或雪花冰，並添加不同的餡料如各種水果、仙草、粉粿、綠豆、花生、粉圓、芋圓等在冰品上，並且搭配淋上糖漿、煉乳等，食用時再將冰與各種餡料混合，但是這種冰品在口感上也已不具新鮮感，而且有時受限於冰品容器的空間而無法充分混合冰與餡料。

因此，業者又研發出一種在冰品內部製造中空結構之類型的冰品，可供使用者藉由外力擠壓，而將冰品捏碎。此種類型的冰品之製作方式必須在冰品內部製造一中空結構，習知方式為在杯蓋之內側上設置一柱體，因此需特別設計用於此用途之杯蓋，但是杯蓋為拋棄式的，因此並不環保。或者在冰品成型後，在冰品內部挖出一中空結構，此方式又需多出一道步驟，並不符合經濟效益。

綜觀前所述，本發明之發明人思索並設計一種二次脫模冰品製造方法、二次脫模冰品成型裝置及其冰品商品，經多年潛心研究，以針對現有技術之缺失加以改善，進而增進產業上之實施利用。

有鑑於上述習知技藝之問題，本發明之目的就是在提供一種二次脫模冰品製造方法、二次脫模冰品成型裝置及其冰品商品，以解決習知冰品製造方法不夠環保且不符經濟效益之問題。

根據本發明之目的，提出一種二次脫模冰品製造方法，其包含下列步驟：注入一冰品原料液至一第一模具的複數個成型容槽中；蓋合一第二模具與第一模具，第二模具係設置有複數個錐狀柱體部，複數個錐狀柱體部係分別崁入複數個成型容槽中，且複數個錐狀柱體部與複數個成型容槽之間具有一容置空間，以容置冰品原料液；置放蓋合後的第一模具與第二模具於一低溫環境中，並放置一預定時間，使冰品原料液結凍；加熱第一模具，以進行第一次脫模，使結凍的冰品原料液與第二模具從第一模具中脫離；以及加熱第二模具，以進行第二次脫模，使結凍的冰品原料液與第二模具脫離，以製得具有錐狀中空結構之一冰品。

較佳地，加熱第一模具之步驟更可包含下列步驟：浸泡第一模具於解凍液體中。

較佳地，加熱第二模具之步驟更可包含下列步驟：注入解凍液體於第二模具中。

較佳地，解凍液體可為10 ℃至40 ℃的熱水。

較佳地，加熱第二模具之步驟更可包含下列步驟：提供一加熱板，且加熱板以電熱方式加熱第二模具。

較佳地，加熱第二模具可以40 ℃至70 ℃的溫度加熱10秒至20秒。

較佳地，預定時間可為10分鐘至35分鐘。

較佳地，二次脫模冰品製造方法更可包含下列步驟：放置冰品於容器中。

較佳地，容器可對應複數個成型容槽為杯狀容器。

根據本發明之目的，提出一種冰品商品，其包含：一冰品、一容器及一蓋體。冰品為利用前述二次脫模冰品製造方法製得。容器具有一開口及一容置空間，以容置冰品。蓋體對應於冰品之錐狀中空結構的區域為一平面，以蓋合在容器之開口上。

根據本發明之目的，提出一種二次脫模冰品成型裝置，係應用於使冰品原料液成型為具有錐狀中空結構之冰品，其包含：一第一模具、一第二模具、一冷凍單元、一第一加熱單元及一第二加熱單元。第一模具設置有複數個成型容槽。第二模具設置有複數個錐狀柱體部。第二模具與第一模具蓋合形成一模具組；第二模具的複數個錐狀柱體部分別崁入第一模具的複數個成型容槽中，複數個錐狀柱體部與複數個成型容槽之間具有一容置空間，以容置冰品原料液。冷凍單元具有一冷凍液體，以供模具組浸泡於冷凍液體中，並放置一預定時間，進而使位於容置空間中的冰品原料液結凍。第一加熱單元具有一解凍液體，以供模具組之第一模具浸泡於解凍液體中，使結凍的冰品原料液與第二模具從第一模具中脫離。第二加熱單元加熱第二模具，使結凍的冰品原料液與第二模具脫離，而製得具有錐狀中空結構之冰品。

較佳地，第二模具可為一中空結構，第二加熱單元具有解凍液體，以注入解凍液體至第二模具的中空結構中，從而加熱第二模具。

較佳地，第二加熱單元可具有一加熱板，加熱板蓋合於第二模具上，且加熱板利用電熱方式加熱第二模具。

較佳地，加熱第二模具可以40 ℃至70 ℃的溫度加熱10秒至20秒。

較佳地，解凍液體可為10 ℃至40 ℃的熱水。

較佳地，預定時間可為10分鐘至35分鐘。

承上所述，本發明之二次脫模冰品製造方法、二次脫模冰品成型裝置及其冰品商品，其可具有一或多個下述優點：

(1) 本發明之二次脫模冰品製造方法、二次脫模冰品成型裝置及其冰品商品係藉由二次脫模的方式，以產生具中空結構的冰品，從而可供使用者經外力擠壓便可將冰品捏碎。

(2) 本發明之二次脫模冰品製造方法、二次脫模冰品成型裝置及其冰品商品，藉由在二次脫模之後，直接地使冰品落入容器中，並封住容器的開口之方式在製造過程中更衛生，可減少受細菌汙染所造成之食安疑慮。

(3) 本發明之二次脫模冰品製造方法、二次脫模冰品成型裝置及其冰品商品，冰品商品在製造過程中便已製成具有錐狀中空結構之冰品，因此在裝填冰品的容器之蓋體上不需要使用具有特殊構造之蓋體，而且模具可重複使用，在生產上可更為節省材料且符合環保與符合經濟效益。

為利 貴審查員瞭解本發明之技術特徵、內容與優點及其所能達成之功效，茲將本發明配合附圖，並以實施例之表達形式詳細說明如下，而其中所使用之圖式，其主旨僅為示意及輔助說明書之用，未必為本發明實施後之真實比例與精準配置，故不應就所附之圖式的比例與配置關係解讀、侷限本發明於實際實施上的權利範圍，合先敘明。

以下將參照相關圖式，說明依二次脫模冰品製造方法、二次脫模冰品成型裝置及其冰品商品之實施例，為使便於理解，下述實施例中之相同元件係以相同之符號標示來說明。

請參閱第1圖，其係為本發明之二次脫模冰品製造方法之步驟圖。如圖所示，此二次脫模冰品製造方法包含了下列步驟：步驟（S1）注入冰品原料液至第一模具的複數個成型容槽中。步驟（S2）蓋合第二模具與第一模具；其中，第二模具設置有複數個錐狀柱體部，而複數個錐狀柱體部分別崁入複數個成型容槽中，且複數個錐狀柱體部與複數個成型容槽之間具有一容置空間，以容置冰品原料液。步驟（S3）置放蓋合後的第一模具與第二模具於一低溫環境中，並放置一預定時間，使冰品原料液結凍。步驟（S4）加熱第一模具，以進行第一次脫模，使結凍的冰品原料液與第二模具從第一模具中脫離。步驟（S5）加熱第二模具，以進行第二次脫模，使結凍的冰品原料液與第二模具脫離，以製得具有錐狀中空結構之冰品。

請一併參閱第2圖、第3圖、第4圖、第5圖、第6圖及第7圖，其係分別為本發明之二次脫模冰品成型裝置之第一步驟示意圖、第二步驟示意圖、第三步驟示意圖、第四步驟示意圖及兩種實施態樣的第五步驟示意圖。

如圖所示，二次脫模冰品成型裝置1係應用於使冰品原料液成型為具有錐狀中空結構之冰品2。二次脫模冰品製造方法可利二次脫模冰品成型裝置1使冰品原料液成型為具有錐狀中空結構之冰品2。二次脫模冰品成型裝置1包含第一模具10、第二模具20、冷凍單元40、第一加熱單元50及第二加熱單元60。

首先如步驟S1及第2圖所示，注入冰品原料液至第一模具10的複數個成型容槽11中。其中，第一模具10係設置有複數個成型容槽11，以供注入並容置冰品原料液。較佳地，複數個成型容槽11可為杯狀結構。

其次，如步驟S2及第3圖中所示，蓋合第二模具20在第一模具10上。其中，第二模具20設置有複數個錐狀柱體部21，以在後續步驟中製造錐狀中空結構。此外，第二模具20之內部為中空結構，以在後續步驟（S5）脫模之步驟中注入解凍液體。

進一步來說，當第二模具20與第一模具10蓋合時，第二模具20的複數個錐狀柱體部21分別崁入第一模具10的複數個成型容槽11中。此時，複數個錐狀柱體部21與複數個成型容槽11之間形成一容置空間，以容置在步驟S1中所注入的冰品原料液。值得一提的是，複數個錐狀柱體部21之形狀亦可為方柱體、圓柱體或其他所期望之形狀。另外，第一模具10與第二模具20可為不鏽鋼的材質，相較於塑料材質的模具，在性質上更為堅固耐用，因此可重複使用多次，更為環保，也符合經濟效益。

接著，如步驟S3及第4圖所示，接著將蓋合後的第一模具10與第二模具20形成的模具組30置放於一低溫環境中，並放置一預定時間，使冰品原料液結凍。舉例來說，冷凍單元40可為一槽體，其內部容置有滷水，較佳地可為-15℃～-40℃的滷水，而預定時間可為約10分鐘至約35分鐘，而在較佳地應控制在30分鐘內，但並不以此為限。此時，將模具組30整個或第一模具10部分浸泡於冷凍單元40中，以使冰品原料液結凍。

然後，如步驟S4及第5圖所示，加熱第一模具10以進行第一次脫模。其中，第一加熱單元50亦可為槽體，並容置有解凍液體。將模具組30的第一模具10浸泡於第一加熱單元50，以使接觸複數個成型容槽11內側表面的結凍冰品原料液之表層融化，產生了隙縫，而使結凍的冰品原料液與第二模具20從第一模具10中脫離。此外，第一加熱單元50容置的解凍液體可為10 ℃至40 ℃的熱水。

最後如步驟S5及第6圖所示，加熱第二模具20以進行第二次脫模。在加熱第二模具20的一種具體實施態樣中，第二加熱單元60可具有解凍液體，在第二模具20的中空結構中注入第二加熱單元60的解凍液體，以進行第二次脫模之步驟。注入解凍液體於第二模具20中，使接觸第二模具20的複數個錐狀柱體部21外側表面的結凍冰品原料液之表層融化，產生隙縫，進而使結凍的冰品原料液與第二模具20脫離，而製得具有錐狀中空結構之冰品2。其中注入的解凍液體亦可為30 ℃至40 ℃的熱水。

順帶一提的是，第二模具20的中空結構可為將第二模具20及複數個錐狀柱體部21挖空的方式，亦可以流道的方式設置。

如第7圖所示，在加熱第二模具20的另一種具體實施態樣中，第二加熱單元60可具有一加熱板，加熱板蓋合於第二模具20上，且加熱板利用電熱方式加熱第二模具20。加熱溫度可為40 ℃至70 ℃，而加熱時間可為約10秒至約20秒，而在較佳地應控制在15秒內，但並不以此為限。

本實施例係藉由第一加熱單元50及第二加熱單元60之裝置來分別進行前述實施例的二次脫模冰品製造方法之二次脫模。首先藉由第一加熱單元50，將結凍的冰品原料液與第二模具20從第一模具10中脫離，接著再藉由第二加熱單元60，將結凍的冰品原料液與第二模具20脫離，而完成二次脫模之步驟。

此外，二次脫模冰品製造方法更可包含下列步驟：放置冰品2(即結凍的冰品原料液)於容器70中。即，結凍的冰品原料液與第二模具20脫離而成為冰品2時，直接放置冰品2於容器70中。舉例來說，在步驟S4的第一次脫模之後，可將已脫離第一模具10的結凍的冰品原料液與第二模具20移置欲裝填的容器70上方。也就是說，進行步驟S5可先使第二模具20及結凍的冰品原料液移動至複數個容器70上，且各容器70的位置分別對應於各結凍的冰品原料液將落下的位置。接著再進行步驟S5的注入解凍液體於第二模具20中，使冰品2與第二模具20脫離，冰品2便會落入位於下方的容器70中，最後再封住容器70之開口71，即完成製造具有錐狀中空結構之冰品2。另外，較佳地容器70之形狀可為對應複數個成型容槽11為杯狀容器。

本實施例係藉由二次脫模的方式，並利用第二模具20的錐狀柱體部21之形狀，而製得具有錐狀中空結構之冰品2。此外，在第一次脫模之後，增加放置冰品2於容器70中之步驟，並在第二次脫模之後立即地、迅速地或直接地封住容器70開口71。此方式在製程上可更衛生，可減少受細菌汙染所造成之食安疑慮。

請參閱第7圖，其係為本發明之冰品商品之示意圖。於本實施例中，各元件之連接關係與作動均與前述類似，其類似之處，於此便不再加以贅述。如圖所示，冰品商品3可包含如前述二次脫模冰品製造方法所製得的具有錐狀中空結構之冰品2、容器70及蓋體80。容器70具有開口71及容置空間72，以容置冰品2。蓋體80蓋合在容器70之開口71上，並對應於冰品2之錐狀中空結構的區域為一平面。容器70的材質可為抗凍彈性塑膠容器，且容器70的形狀可呈圓形或多邊形的杯狀結構。

以上所述僅為舉例性，而非為限制性者。任何未脫離本發明之精神與範疇，而對其進行之等效修改或變更，均應包含於後附之申請專利範圍中。

1‧‧‧二次脫模冰品成型裝置
2‧‧‧冰品
3‧‧‧冰品商品
10‧‧‧第一模具
11‧‧‧成型容槽
20‧‧‧第二模具
21‧‧‧錐狀柱體部
30‧‧‧模具組
40‧‧‧冷凍單元
50‧‧‧第一加熱單元
60‧‧‧第二加熱單元
70‧‧‧容器
71‧‧‧開口
72‧‧‧容置空間
80‧‧‧蓋體
S1～S5‧‧‧步驟

第1圖係為本發明之二次脫模冰品製造方法之步驟圖。

第2圖係為本發明之二次脫模冰品成型裝置之第一步驟示意圖。

第3圖係為本發明之二次脫模冰品成型裝置之第二步驟示意圖。

第4圖係為本發明之二次脫模冰品成型裝置之第三步驟示意圖。

第5圖係為本發明之二次脫模冰品成型裝置之第四步驟示意圖。

第6圖係為一種實施態樣的本發明之二次脫模冰品成型裝置之第五步驟示意圖。

第7圖係為另一種實施態樣的本發明之二次脫模冰品成型裝置之第五步驟示意圖。

第8圖係為本發明之冰品商品之示意圖。

S1~S5‧‧‧步驟

Claims (16)

1. 一種二次脫模冰品製造方法，其包含下列步驟： 注入一冰品原料液至一第一模具的複數個成型容槽中； 蓋合一第二模具與該第一模具，該第二模具係設置有複數個錐狀柱體部，該複數個錐狀柱體部係分別崁入該複數個成型容槽中，且該複數個錐狀柱體部與該複數個成型容槽之間具有一容置空間，以容置該冰品原料液； 置放蓋合後的該第一模具與該第二模具於一低溫環境中，並放置一預定時間，使該冰品原料液結凍； 加熱該第一模具，以進行第一次脫模，使結凍的該冰品原料液與該第二模具從該第一模具中脫離；以及 加熱該第二模具，以進行第二次脫模，使結凍的該冰品原料液與該第二模具脫離，以製得具有錐狀中空結構之一冰品。
2. 如申請專利範圍第1項所述之二次脫模冰品製造方法，其中加熱該第一模具之步驟更包含下列步驟： 浸泡該第一模具於一解凍液體中。
3. 如申請專利範圍第1項所述之二次脫模冰品製造方法，其中加熱該第二模具之步驟更包含下列步驟： 注入一解凍液體於該第二模具中。
4. 如申請專利範圍第2項或第3項所述之二次脫模冰品製造方法，其中該解凍液體為10 ℃至40 ℃的熱水。
5. 如申請專利範圍第1項所述之二次脫模冰品製造方法，其中加熱該第二模具之步驟更包含下列步驟： 提供一加熱板，且該加熱板以電熱方式加熱該第二模具。
6. 如申請專利範圍第5項所述之二次脫模冰品製造方法，其中加熱該第二模具係以40 ℃至70 ℃的溫度加熱10秒至20秒。
7. 如申請專利範圍第1項所述之二次脫模冰品製造方法，其中該預定時間為10分鐘至35分鐘。
8. 如申請專利範圍第1項所述之二次脫模冰品製造方法，其中更包含下列步驟： 放置該冰品於一容器中。
9. 如申請專利範圍第8項所述之二次脫模冰品製造方法，其中該容器係對應該複數個成型容槽為杯狀容器。
10. 一種冰品商品，其包含： 一如申請專利範圍第1項至第7項中任一項所述之二次脫模冰品製造方法製得的具有錐狀中空結構之冰品； 一容器，係具有一開口及一容置空間，以容置該冰品；以及 一蓋體，其對應於該冰品之錐狀中空結構的區域係為一平面，係蓋合在該容器之該開口上。
11. 一種二次脫模冰品成型裝置，係應用於使一冰品原料液成型為具有錐狀中空結構之一冰品，其包含： 一第一模具，係設置有複數個成型容槽； 一第二模具，係設置有複數個錐狀柱體部，該第二模具與該第一模具蓋合形成一模具組，該第二模具的該複數個錐狀柱體部係分別崁入該第一模具的該複數個成型容槽中，該複數個錐狀柱體部與該複數個成型容槽之間具有一容置空間，以容置該冰品原料液； 一冷凍單元，其具有一冷凍液體，以供該模具組浸泡於該冷凍液體中，並放置一預定時間，進而使位於該容置空間中的該冰品原料液結凍； 一第一加熱單元，其具有一解凍液體，以供該模具組之該第一模具浸泡於該解凍液體中，使結凍的該冰品原料液與該第二模具從該第一模具中脫離；以及 一第二加熱單元，該第二加熱單元加熱該第二模具，使結凍的該冰品原料液與該第二模具脫離，而製得具有錐狀中空結構之該冰品。
12. 如申請專利範圍第11項所述之二次脫模冰品成型裝置，其中該第二模具係為一中空結構，該第二加熱單元具有該解凍液體，以注入該解凍液體至該第二模具的該中空結構中，從而加熱該第二模具。
13. 如申請專利範圍第11項所述之二次脫模冰品成型裝置，其中該第二加熱單元具有一加熱板，該加熱板蓋合於該第二模具上，且該加熱板利用電熱方式加熱該第二模具。
14. 如申請專利範圍第13項所述之二次脫模冰品成型裝置，其中加熱該第二模具係以40 ℃至70 ℃的溫度加熱10秒至20秒。
15. 如申請專利範圍第11項所述之二次脫模冰品成型裝置，其中該解凍液體為10 ℃至40 ℃的熱水。
16. 如申請專利範圍第11項所述之二次脫模冰品成型裝置，其中該預定時間為10分鐘至35分鐘。