ES2561680R1 - Método de producción industrial de dulces basados en una masa de turrón - Google Patents
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Abstract
Método de producción industrial de dulces basados en una masa de turrón.#La solución técnica reivindicada se refiere a la industria alimentaria y se refiere a un método de producción aireada de productos de confitería, concretamente dulces batidos basados en una masa de turrón. Se propone el método que incluye preparar un jarabe de melaza; reducirlo a ebullición; batir simultáneamente el jarabe de melaza junto con un huevo diluido con agua; mezclar la masa batida con mezcla de grasa-lecitina, azúcar en polvo, productos lácteos deshidratados, aroma para obtener una masa de turrón; formar posteriormente una capa a partir de la masa de turrón; enfriar; cortar la capa en cuerpos separados; envolver los cuerpos en una etiqueta; envasar en un recipiente de envasado y envío para el consumidor, en el que según la invención, antes de la formación de la capa se inyectan trozos de glaseado de chocolate que se enfriaron hasta una temperatura de 0-20°C negativos por adelantado usando un distribuidor-dispensador.
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---|---|---|---|---|
RU2201084C2 (ru) * | 2001-01-22 | 2003-03-27 | Общество с ограниченной ответственностью "МКФ Ноябрь" | Способ изготовления кондитерского изделия |
WO2008002201A1 (fr) * | 2006-06-29 | 2008-01-03 | Company Limited 'obhedinennye Konditery' | Procédé de fabrication d'une masse crémeuse fouettée pour bonbons, bonbons et procédé de fabrication correspondant |
RU2337565C2 (ru) * | 2006-09-04 | 2008-11-10 | Валерий Николаевич Иванов | Состав и способ производства конфет на основе сбивных масс типа нуги |
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2014
- 2014-06-26 ES ES201590059A patent/ES2561680R1/es active Pending
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WO2008002201A1 (fr) * | 2006-06-29 | 2008-01-03 | Company Limited 'obhedinennye Konditery' | Procédé de fabrication d'une masse crémeuse fouettée pour bonbons, bonbons et procédé de fabrication correspondant |
RU2337565C2 (ru) * | 2006-09-04 | 2008-11-10 | Валерий Николаевич Иванов | Состав и способ производства конфет на основе сбивных масс типа нуги |
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