TW201320908A - 包含β－丙胺酸之營養產品 - Google Patents

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Douglas J Wearly
Jeffrey H Baxter
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Abstract

本發明揭示營養產品，且具體而言，包含β-丙胺酸之營養液體。該等營養產品不僅為個體提供與肌肉健康及功能性有關之益處，且亦可投與而不存在因β-丙胺酸之攝取造成之感覺異常之不良副作用。

Description

包含β-丙胺酸之營養產品
本發明係關於可投與而不存在感覺異常之不良副作用之包含β-丙胺酸之營養產品。此外，本發明係關於藉由投與營養產品降低感覺異常之發生率之方法。
包含有針對性選擇之營養成份之製造之營養液體為人所熟知且廣泛地使用，一些該等營養液體可提供唯一營養來源而其他營養液體可提供補充性來源。該等營養液體包括可用水或其他水性液體重構之粉末以及即飲型營養液體，例如牛奶或基於蛋白質之乳液或非乳化或實質上澄清液體。該等營養液體在與所選營養成份一起調配時尤其有用。
一種該營養成份係β-羥基-β-甲基丁酸酯(HMB)。HMB係天然胺基酸代謝物，已知其可用於多種營養產品及補充物中。已知HMB可用於該等產品中以有助於構建或維持所選個體之健康肌肉重量及強度。當調配成口服營養產品時，HMB鈣鹽係HMB之最常見使用形式，該等產品包括錠劑、膠囊、重構粉末、澄清營養液體及乳液。
由於HMB最通常用於個體中以支持健康肌肉重量及強度之發展及維持，因此許多HMB產品係與亦可有助於促進健康肌肉之額外營養素一起調配。一些該等含有HMB之產品含有額外營養素，例如脂肪、碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質等。
β-丙胺酸係可用於營養液體或其他營養產品之額外所選成份。因β-丙胺酸用於在運動或其他身體活動期間維持肌肉功能而將其視為HMB之補充物。β-丙胺酸係非必需胺基酸且係唯一天然β-胺基酸。β-丙胺酸可用於增加肌肉重量、延遲肌肉疲勞且增加有氧及無氧耐力。
儘管已知含有該等有益成份之營養液體，但已發現β-丙胺酸之攝取導致感覺異常，一種具有包括諸如灼熱、麻刺或「坐立不安(pins-and-needles)」感覺等異常感覺之症狀的顯著不良副作用。通常，投與包括β-丙胺酸之營養液體或其他營養產品會在攝取後數分鐘至數小時在臉及唇上產生麻刺潮紅感覺。
因此，本發明係關於呈營養液體形式之營養產品，其包含單獨或與HMB鈣鹽組合之相對較高濃度之β-丙胺酸，其中所得營養產品可投與而不存在因β-丙胺酸之攝取造成之感覺異常之不良副作用。
本發明之一實施例係關於包含β-丙胺酸及蛋白質之營養液體，其中β-丙胺酸之至少一部分存在於乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合中。
本發明之另一實施例係關於包含β-丙胺酸、蛋白質及甘胺酸之營養液體。
本發明之另一實施例係關於包含約0.26重量%至約0.47重量%之β-丙胺酸、約3重量%至約8重量%之蛋白質及約0.26重量%至約0.38重量%之甘胺酸之營養液體。
另一實施例係關於降低因β-丙胺酸之攝取造成之感覺異常之發生率。該方法包含：向個體投與包含β-丙胺酸及蛋白質之營養液體，其中β-丙胺酸之至少一部分存在於乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合中。
本發明之另一實施例係關於降低因β-丙胺酸之攝取造成之感覺異常之發生率之方法。該方法包含：向個體投與包含β-丙胺酸、蛋白質及甘胺酸之營養液體。
現已發現，可藉由減弱β-丙胺酸之血漿濃度之升高來減少或消除與β-丙胺酸之攝取相關之感覺異常之感覺症狀。本文所闡述之營養產品包含β-丙胺酸單獨或與HMB鈣鹽及其他營養素組合之特定組合以不僅為個體提供涉及肌肉健康及功能性之益處，且降低β-丙胺酸進入血液之速率，藉此降低與攝取β-丙胺酸相關之感覺異常之發生率。
具體而言，已發現藉由組合β-丙胺酸與高濃度蛋白質(且具體而言，乳清及大豆蛋白)可延長胃通過時間，已發現其減慢β-丙胺酸吸收至血液中，藉此降低β-丙胺酸之血漿濃度且降低感覺異常之發生率。
此外，可藉由包括與β-丙胺酸組合之增稠劑以增加營養產品之黏度來降低感覺異常之發生率。如上所述，增加營養產品之黏度將延長胃通過時間，減慢β-丙胺酸之吸收。
此外，已發現β-丙胺酸可存在於營養產品中之球體中以減慢β-丙胺酸之釋放、減弱血漿β-丙胺酸濃度升高。在一些實施例中，至少一部分且適宜地所有β-丙胺酸存在於乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合中以減慢β-丙胺酸之釋放。
發現可降低感覺異常之發生率之替代方式包括由營養產品中可包括之其他成份位點競爭及遮蔽。
營養產品包含β-丙胺酸及HMB鈣鹽。在一些實施例中，營養產品另外包括高濃度蛋白質。營養產品之該等及其他必需特徵以及許多可選變化及添加中之一些詳細闡述於下文中。
除非另有說明，否則本文所用之術語「實質上澄清之營養液體」及「非乳液」可互換使用，係指非乳化或具有可見澄清或透明外觀之相似其他液體，該液體可且通常將具有輕薄或水樣質地，該質地具有類似於澄清果汁之稠度且最通常具有小於約25厘泊之黏度，如在22℃下使用1號轉子以60 rpm藉由Brookfield黏度計所測定。
除非另有說明，否則本文所用之術語「HMB鈣鹽」係指β-羥基-β-甲基丁酸酯(亦稱為3-羥基-3-甲基丁酸酯、β-羥基異戊酸酯或HMB)之鈣鹽，該鹽最通常呈單水合物形式。除非另有說明，否則表徵HMB鈣鹽之本文所用之所有重量、百分比及濃度皆係基於HMB單水合物鈣鹽之重量。
除非另有說明，否則本文所用之術語「脂肪」及「油」可互換使用，係指自植物或動物衍生或處理得之脂質材料。該等術語亦包括合成脂質材料，只要該等合成材料適於經口投與人類即可。
除非另有說明，否則本文所用之術語「儲藏穩定」係指在包裝且然後在18℃至24℃下儲存至少3個月(包括約6個 月至約24個月且亦包括約12個月至約18個月)後保持商業上穩定之營養液體。
除非另有說明，否則本文所用之術語「存在於......中」係指β-丙胺酸之至少一部分部分或完全位於乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合中。
除非另有說明，否則本文所用之所有百分比、份數及比率皆係以總組合物之重量計。除非另有說明，否則與所列出之成份相關之所有該等重量皆係基於活性量，且因此不包括市售材料中可能包括之溶劑或副產物。
除非另有說明或所提及內容之上下文明確暗示相反之情形，否則在提及所有本發明之單數特徵或限制時皆應包括相應複數特徵或限制，反之亦然。
除非另有說明或所提及組合之上下文明確暗示相反之情形，否則本文所用方法或製程步驟之所有組合皆可以任一順序實施。
本發明之營養產品之多個實施例亦可實質上不含本文所闡述之任何可選或所選必需成份或特徵，前提係剩餘營養產品仍含有本文所闡述之所有需要成份或特徵。在此上下文中，且除非另有說明，否則術語「實質上不含」意指所選營養產品含有小於功能量之可選成份，通常小於約1重量%，包括小於約0.5重量%、包括小於約0.1重量%且亦包括0重量%之該可選或所選必需成份。
營養產品可包含本文所闡述之產品之必需元素以及本文所闡述或原本可用於營養產品應用中之任何額外或可選元素、由其組成或基本上由其組成。
產品形式
本發明之營養產品可呈營養液體之形式，該等營養液體包括呈乳液或非乳液形式之儲藏穩定之即食液體，且作為非乳液形式可調配成如本文所闡述之澄清或實質上澄清之營養液體。
可將營養產品與足夠種類及量之營養素一起調配以提供唯一、主要或補充性營養來源，或提供用於患有特定疾病或病狀之個體或具有目標營養益處之專門營養產品。
營養液體包含單獨β-丙胺酸或與HMB鈣鹽組合。該等實施例包括包含脂肪(通常乳化脂肪)之水性乳液以及通常不含脂肪之非乳液。除非另有說明，否則本文所用之術語「不含脂肪」意指營養液體通常含有小於1.0重量%、更通常小於0.5重量%、且更通常小於0.1重量%(包括0重量%)之脂肪之營養液體。除其他原材料固有之脂肪或用以輔助液體製造而添加之低濃度脂肪外，不含脂肪之調配物通常無添加脂肪。
非乳液或不含脂肪之實施例於室溫下或於消耗產品之溫度下最通常係具有輕薄或水樣質地之澄清或透明液體。
相比之下，乳液實施例可包含佔營養乳液約1重量%至約30重量%(包括約2重量%至約15重量%，且亦包括約4重量%至約10重量%)濃度範圍內之脂肪。
營養液體之實施例通常含有佔營養液體高達約98重量%之水，包括約50重量%至約95重量%、亦包括約60重量%至約90重量%、且亦包括約70重量%至約85重量%之水。
營養液體亦可具有適用於最終使用者之營養需要之熱量密度，但在大多數情況下該等液體包含約100至約500 kcal/240 ml，包括約150至約350 kcal/240 ml且亦包括約200至約320 kcal/240 ml。
營養液體亦可具有約2.8至約8.0之範圍內之pH，但最通常pH為約2.8至約7.3，包括約6.8至約8.0且亦包括約2.8至約4.6，包括約2.9至約4.2，且亦包括約3.1至約3.9。當產品pH維持在約2.8與約4.6之間時，調配物中之HMB鈣鹽不與液體中之可溶蛋白相互作用。此避免形成沈澱、凝膠化及凝聚。在此低pH範圍內，甚至於高於180℉之溫度下亦能防止不期望沈澱、凝膠化及凝聚，該溫度係酸化產品之適宜製程所需要之最低溫度。
儘管營養產品之份量大小可根據諸多變量變化，但典型份量大小在約100至約300 ml(約3盎司至10盎司)之範圍內，包括約150至約250 ml(約5盎司至8.4盎司)，包括約190 ml至約240 ml(約6.4盎司至8.4盎司)，亦包括約237 ml(約8盎司)。
β-丙胺酸
營養產品包含β-丙胺酸。營養液體中可包括以下量之β-丙胺酸：約0.8克至約1.2克/8盎司份量範圍內，包括約0.9克至約1.1克/8盎司份量，且包括約1.0克/8盎司份量。
在特定實施例中，營養液體包括濃度在約0.25重量%至約0.50重量%(包括約0.26重量%至約0.47重量%)範圍內之β-丙胺酸。當營養產品係實質上澄清之營養液體時，該液 體包括約0.26重量%至約0.40重量%之β-丙胺酸。當營養液體係乳液時，該乳液包括濃度為約0.31重量%至約0.47重量%之β-丙胺酸。
營養產品可在添加β-丙胺酸之情形下調配或可以其他方式製備以使得最終產品中含有β-丙胺酸。β-丙胺酸之任一來源適用於本文所闡述之產品中，前提係最終產品含有期望含量之β-丙胺酸。該等來源可且通常包括游離β-丙胺酸以及在調配期間或之後在營養產品中提供游離β-丙胺酸之其他來源。
在一些尤其適宜實施例中，β-丙胺酸之至少一部分存在於乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合中。乳脂係作為脂肪球體自乳腺上皮細胞分泌，該等脂肪球體主要包括由類似於上皮細胞之頂端膜之脂質雙層圍繞之甘油三酸酯之球體。此乳清蛋白磷脂濃縮物(WPPC)有助於使乳液中之脂肪球體在牛奶之水性環境中穩定。
乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合包括本文所闡述之大豆卵磷脂及油及油溶性維生素與乳清蛋白磷脂濃縮物組合。乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合囊封β-丙胺酸。經由囊封可使β-丙胺酸持續、較緩慢釋放入血液中，藉此減少通常因β-丙胺酸之攝取造成之感覺異常之不良副作用。用於該等實施例之營養液體中之乳清蛋白磷脂濃縮物之量在約0.5克至約5.0克/8盎司份量之範圍內，包括約0.6克至約3.0克/8盎司份量，包括約0.7克至約1.0克/8盎司份量，且包括約0.8克/8盎司份量。
至少約10% β-丙胺酸存在於乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合中，包括至少約25%、包括至少約50%、包括至少約60%、包括至少約70%、包括至少約80%、包括至少約90%、且包括100%之營養液體中之總β-丙胺酸可存在於乳清蛋白磷脂濃縮物及油組合中。
儘管本調配物可進一步包含含有具有β-丙胺酸部分之肽之蛋白質或水解蛋白，但當界定本發明時，不將來自該等結合肽之部分之β-丙胺酸視為β-丙胺酸特徵之部分。β-丙胺酸之一適宜來源係購自Compounds Solutions(Escondido,California)。
HMB鈣鹽
在一些實施例中，營養產品可額外包含HMB鈣鹽與β-丙胺酸組合。在該等實施例中，產品係在添加HMB鈣鹽(最通常為單水合物形式)之情形下調配或以其他方式製備以使得最終產品中含有鈣及HMB。HMB之任一來源適用於本文中，前提係最終產品含有鈣及HMB，但該來源較佳係HMB鈣鹽，且最通常在調配期間原樣添加至營養產品。
本文所用之術語「添加之HMB鈣鹽」意指HMB之鈣鹽，最通常呈HMB之單水合物鈣鹽形式，作為添加至營養產品之HMB來源。
儘管HMB單水合物鈣鹽係本文所用之HMB之較佳來源，但其他適宜來源可包括作為游離酸、鹽、無水鹽、酯、內酯或以其他方式提供營養產品之HMB之生物可用形式之其他產品形式之HMB。本文所用之HMB之適宜鹽之 非限制性實例包括水合或無水HMB鈉鹽、鉀鹽、鎂鹽、鉻鹽、鈣鹽或其他非毒性鹽形式。較佳係HMB單水合物鈣鹽且自Salt Lake City,Utah之Technical Sourcing International(TSI)購得。
營養液體中可包括以下量之HMB鈣鹽：約1.0克至約2.0克/8盎司份量範圍內，包括約1.1克至約1.8克/8盎司份量，且包括約1.5克/8盎司份量。
營養液體可包括以下濃度之HMB鈣鹽：在約0.40重量%至約0.60重量%範圍內，包括約0.42重量%至約0.45重量%，且包括約0.44重量%。在一實施例中，當用於乳液中時，營養液體可包括濃度為約0.47重量%之HMB鈣鹽。在另一實施例中，當用於實質上澄清之液體中時，營養液體可包括濃度為約0.40重量%之HMB鈣鹽。
蛋白質
營養產品可進一步包含適用於口服營養產品之任何蛋白質或其來源且與該等產品之必需元素及特徵相容。營養液體中之總蛋白質濃度可佔營養液體之約0.5重量%至約30重量%之範圍內，包括約1重量%至約15重量%，包括約2重量%至約10重量%，且亦包括約3重量%至約8重量%，包括約3重量%至約7重量%，且包括約3重量%至約6.72重量%。在一特定實施例中，當營養產品係乳液時，該乳液包括總濃度為約6.77重量%之蛋白質。當營養產品係實質上澄清之液體時，該澄清液體包括總濃度為約3.00重量%至約4.47重量%之蛋白質。
在一些實施例中，期望營養產品中具有較高蛋白質濃度以提供延長的胃通過時間，其減弱β-丙胺酸之血漿濃度升高。已發現此降低因攝取具有β-丙胺酸之營養產品造成之感覺異常之發生率。在該等實施例中，營養液體中包括約9克至小於20克/8盎司份量之量之總蛋白質。具體而言，當用於乳液產品中時，包括約12克至小於20克/8盎司份量、包括約17克/8盎司份量之量之蛋白質。當用於實質上澄清之液體中時，包括約9克至約14克/8盎司份量、包括約10克至約12克/8盎司份量之量之蛋白質。
用於營養產品中之適宜蛋白質或其來源之非限制性實例包括水解、部分水解或非水解(即完整)蛋白質或蛋白質來源，其可衍生自任何已知或原本適宜來源，例如牛奶(例如酪蛋白、乳清)、動物(例如肉、魚)、穀類(例如大米、玉米)、蔬菜(例如大豆、豌豆)或其組合。該等蛋白質之非限制性實例包括牛奶蛋白分離物、牛奶蛋白濃縮物、乳清蛋白、酪蛋白酸鈉或酪蛋白酸鈣、全牛奶、部分或完全脫脂牛奶、大豆蛋白分離物、大豆蛋白濃縮物等。
營養產品中之蛋白質可包括完整蛋白質(如本文所定義之術語那樣)以改良產品穩定性且將在儲藏期間調配物中之苦味及餘味之發展降至最低。
碳水化合物
營養產品可進一步包含適用於口服營養產品之任何碳水化合物且與該等產品之必需元素及特徵相容。營養液體中之碳水化合物濃度可(例如)佔營養液體之約5重量%至約40 重量%之範圍內，包括約7重量%至約30重量%，包括約10重量%至約25重量%。
用於本文所闡述之營養產品之適宜碳水化合物或其來源之非限制性實例可包括麥芽糊精、水解或經改質澱粉或玉米澱粉、葡萄糖聚合物、玉米糖漿、玉米糖漿固體、大米衍生之碳水化合物、蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、高果糖玉米糖漿、蜂蜜、糖醇(例如麥芽糖醇、赤藻糖醇、山梨醇)、人工甜味劑(例如蔗糖素、乙醯胺基磺酸鉀、甜葉菊)及其組合。
脂肪
營養產品可進一步包含脂肪(最通常以乳化脂肪形式)，該脂肪之濃度可佔營養液體之約1重量%至約30重量%之範圍內，包括約2重量%至約15重量%，且亦包括約4重量%至約10重量%。
用於本文之脂肪之適宜來源包括適用於口服營養產品之任何脂肪或脂肪來源且與該等產品之必需元素及特徵相容。
用於本文所闡述之營養乳液中之適宜脂肪或其來源之非限制性實例包括椰子油、精製椰子油、大豆油、玉米油、橄欖油、紅花油、高油酸紅花油、MCT油(中鏈甘油酸三酯)、向日葵油、高油酸向日葵油、棕櫚油及棕櫚仁油、棕櫚油精、菜籽油、海產油、棉籽油及其組合。
可選成份 增稠劑
營養產品可額外包含一或多種增稠劑(thickener)(即增稠劑(thickening agent))。增稠劑之添加藉由誘導飽食感降低感覺異常之發生率，其如上所述延長胃通過時間。
實例性增稠劑包括阿拉伯樹膠(gum arabic)、羧甲基纖維素鈉、甲基纖維素、瓜爾豆膠(guar gum)、結冷膠(gellan gum)、刺槐豆膠、魔芋粉(konjac flour)、羥丙基甲基纖維素、黃蓍膠、刺梧桐樹膠、阿拉伯樹膠(gum acacia)、幾丁聚糖、阿拉伯半乳聚糖、聚葡甘露糖、黃原膠、海藻酸鹽、果膠、低及高甲氧基果膠、穀類β-葡聚糖(即燕麥β-葡聚糖、大麥β-葡聚糖)、角叉菜膠及跳蚤車前膠。
用於營養液體中之一尤佳增稠劑係結冷膠。結冷膠係藉由伊樂藻假單胞菌(Pseudomonas elodea)產生之水溶性多糖。由於結冷膠係剪切稀化的，因此可將其用於營養液體中而不產生黏性、無吸引力的有紋理產物。尤佳用於本發明之營養產品包括低醯基結冷膠。「低醯基」結冷膠(亦稱為且通常稱為去醯基化結冷膠)意指結冷膠已經處理以使得其形成穩固、非彈性、脆性膠，該等膠與形成軟、極具彈性、非脆性膠之「高醯基」相比係熱穩定的。一種適宜市售之低醯基結冷膠係Kelcogel F(CP Kelco U.S.公司，Atlanta Georgia)。
增稠劑(且具體而言，結冷膠)係以以下濃度存在於營養液體中：佔營養液體之約0.03重量%至約0.05重量%之範圍內，包括約0.035重量%至約0.045重量%，且包括約0.04重 量%。
位點競爭劑
營養產品可視情況包括藉由結合至小腸中之受體(包括GABA受體)與β-丙胺酸競爭之成份。藉由降低β-丙胺酸至該等受體之遞送速率，人們認為將降低β-丙胺酸之峰血液含量，藉此減小感覺異常效應。用於營養液體中之實例性位點競爭劑包括甘胺酸及牛磺酸。可自Ajinomoto，Chicago,Illinois獲得甘胺酸及牛磺酸之適宜市售之來源。
營養產品可包括一或多種以下範圍之位點競爭劑：約0.04克至約1.6克/8盎司份量，包括約0.1克至約1.0克/8盎司份量，包括約0.5克至約1.0克/8盎司份量，且包括約0.8克/8盎司份量。
營養液體包括一或多種濃度以下範圍之位點競爭劑：約0.26重量%至約0.95重量%，包括約0.26重量%至約0.47重量%。例如，在一些實施例中，營養液體係乳液，且該乳液包括約0.32重量%至約0.47重量%之量之位點競爭劑。在其他實施例中，營養液體係實質上澄清之液體，包括濃度在約0.26重量%至約0.38重量%之範圍內之位點競爭劑。
矯味劑
營養產品可視情況包括一或多種矯味劑以遮蔽感覺異常發生期間所經歷之感覺。例如，薄荷醇提供清涼感覺，其可遮蔽由感覺異常誘導之麻刺/針刺感覺。此外，薄荷醇結合至可進一步遮蔽由感覺異常誘導之感覺之諸多味覺受 體以及κ阿片受體。
當用於營養產品中時，包括以下濃度內之薄荷醇：佔營養液體之約0.01重量%至約1.0重量%範圍內，包括約0.02重量%至約0.5重量%，包括約0.03重量%至約0.1重量%，且包括約0.05重量%。
本文所闡述之營養產品可進一步包含其他可選成份，當用於目標群體中時，該等可選成份可改變產品之物理、化學、美觀或處理特徵或用作醫藥或其他營養組份。許多該等可選成份已為人所知或原本適用於其他營養產品中且亦可用於本文所闡述之營養產品中，前提係該等可選成份對於口服投與係安全且有效且與所選產品形式中之必需及其他成份相容。
該等可選成份之非限制性實例包括防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、緩衝液、醫藥活性物質、本文所闡述之其他營養素、著色劑及穩定劑等。
該等產品可進一步包含維生素或相關營養素，該等產品之非限制性實例包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、硫胺素、核黃素、吡哆醇、維生素B12、類胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸、泛酸、生物素、維生素C、膽鹼、肌醇、鹽及其衍生物及其組合。
該等產品可進一步包含礦物質，其非限制性實例包括磷、鎂、鈣、鐵、鋅、錳、銅、鈉、鉀、鉬、鉻、硒、氯及其組合。
製造方法
用於本文中之營養產品可藉由任何已知或原本適於製造所選營養產品形式之方法製造。營養液體可藉由(例如)借助蒸餾、無菌包裝或熱填充處理方法調配營養液體之任何熟知方法製備。該等方法在營養調配及製造技術中為人所熟知。
在一適宜製程中，使用至少一種碳水化合物-礦物質(CHO-MIN)漿液製備營養液體，且若組合物包括蛋白質及/或脂肪，則採用脂肪包蛋白質(PIF)漿液及水包蛋白質(PIW)漿液。CHO-MIN漿液係藉由邊加熱攪動邊將以下物質添加至水而形成：礦物質(例如檸檬酸鉀、磷酸氫二鉀、檸檬酸鈉等)、痕量及超痕量礦物質(TM/UTM預混合物)、增稠或懸浮劑(例如Avicel、結冷膠)、額外纖維及HMB鈣鹽(若存在)。在添加額外礦物質(例如氯化鉀、碳酸鎂、碘化鉀等)及/或碳水化合物(例如低聚果糖、蔗糖、玉米糖漿等)之前，在連續加熱及攪動下保持所得CHO-MIN漿液10分鐘。PIF漿液係藉由以下方式形成：加熱且混合所選油(例如菜籽油、玉米油、魚油等)，且然後在連續加熱及攪動下添加乳化劑(例如卵磷脂)、脂溶性維生素及總蛋白之一部分(例如乳清蛋白濃縮物等)。然後藉由在加熱及攪動下將剩餘蛋白質(例如牛奶蛋白濃縮物、大豆蛋白分離物等)混合至水中形成PIW漿液。單獨添加β-丙胺酸作為額外漿液或可將其包括於PIF漿液之油摻合物中。
然後邊加熱攪動邊將所得漿液摻和在一起且將pH調節至期望範圍(通常6.6-7.0)，然後使組合物經受高溫短時 (HTST)處理，在此期間組合物經加熱處理、乳化及勻質化，且然後冷卻。添加水溶性維生素及抗壞血酸，再次將pH調節至期望範圍(若需要)，添加矯味劑且添加水以達成期望總固體含量。然後無菌包裝組合物以形成經無菌包裝之營養液體，或將組合物添加至蒸餾穩定容器中且然後使其經受蒸餾滅菌以形成經蒸餾滅菌之營養液體。
在β-丙胺酸存在於乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合中之實施例中，將存在於乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合中之β-丙胺酸添加至PIF漿液中。具體而言，添加所有油以形成上述油摻合物(例如菜籽油、玉米油、魚油等)，且然後將乳清蛋白磷脂濃縮物與β-丙胺酸一起添加至油摻合物中。然後添加剩餘油溶性成份且將PIF漿液與上述其他漿液摻和。
使用方法
營養產品可用作營養來源以及幫助促進健康肌肉發育及維持且用於增強個體性能耐力。此外，營養產品可尤其適用於需要維持健康肌肉重量、強度及功能性之年齡較大及老年個體。營養產品可有助於減輕成年人之脆弱且改良肌肉張力。
可進一步投與個體營養產品而不存在因攝取β-丙胺酸造成之感覺異常之不良副作用。具體而言，如此調配產品以減弱血漿中β-丙胺酸濃度升高，其減少常見感覺異常之感覺，該等感覺異常包括灼熱、潮紅、頭痛、心悸、瘙癢、麻木、針刺/麻刺及腫脹。
實例
以下實例闡釋本發明之營養產品之特定實施例及或特徵。該等實例僅出於闡釋之目的給出且不應將其理解為對本發明之限制，此乃因在不背離本發明精神及範圍之情況下其可有許多變化形式。除非另有說明，否則所有例示之量皆係基於組合物之總重量之重量百分比。
實例1
在此實例中，評估包括多個含量之蛋白質及脂肪之營養組合物在攝取後其對減少由β-丙胺酸造成之感覺異常之症狀之效應。具體而言，評估投與營養組合物之個體之感覺異常感覺，包括：灼熱、潮紅、頭痛、心悸、瘙癢、麻木、針刺/麻刺及腫脹。
將以下蛋白質、胺基酸及脂肪添加至營養組合物以供減少感覺異常之症狀之評估。
個體攝取8盎司份量之至少一種營養組合物且報告攝取 後即刻及攝取後45分鐘所經歷之任何感覺異常感覺。使用以下標度將個體之任何感覺分級：1=無感覺；2=輕微感覺；3=中等感覺；4=強烈感覺；5=極端感覺。結果顯示於下表中。
1為計算平均感覺之和，將大於1之感覺(無感覺)相加且除以個體數目。
如上表中所顯示，以17克/份量之含量添加蛋白質會顯著減輕感覺異常之感覺。據信此含量之蛋白質添加延長胃通過時間，其減弱β-丙胺酸之血漿濃度升高，藉此降低感覺異常之發生率。
實例2
在此實例中，在攝取後評估包括多種樹膠及纖維之營養組合物對減少由β-丙胺酸造成之感覺異常之症狀之效應。具體而言，評估投與營養組合物之個體之感覺異常感覺，包括：灼熱、潮紅、頭痛、心悸、瘙癢、麻木、針刺/麻刺及腫脹。
所有經評估之營養組合物包括12克蛋白質(80重量%牛奶蛋白濃縮物及20重量%大豆蛋白分離物)/8盎司份量及6克脂肪(大豆油、玉米油、菜籽油及大豆卵磷脂之摻合物)/8盎司份量。將以下樹膠及纖維添加至營養組合物以供減少感覺異常之症狀之評估。
個體攝取8盎司份量之至少一種營養組合物且報告攝取後即刻及攝取後45分鐘所經歷之任何感覺異常感覺。使用以下標度將個體之任何感覺分級：1=無感覺；2=輕微感覺；3=中等感覺；4=強烈感覺；5=極端感覺。結果顯示於下表中。
1為計算平均感覺之和，將大於1之感覺(無感覺)相加且除以個體數目。
如上表中所顯示，以0.04重量%之量之結冷膠之添加增加營養組合物之黏度，從而延長胃通過時間。延長的胃通過時間減弱β-丙胺酸之血漿濃度升高，從而降低感覺異常感覺之發生率。
實例3
在此實例中，在攝取後評估營養組合物對減少由β-丙胺酸造成之感覺異常之症狀之效應。具體而言，評估投與營養組合物之個體之感覺異常感覺，包括：灼熱、潮紅、頭痛、心悸、瘙癢、麻木、針刺/麻刺及腫脹。
所有經評估之營養組合物包括12克蛋白質(80重量%牛奶蛋白濃縮物及20重量%大豆蛋白分離物)/8盎司份量及6克脂肪(大豆油、玉米油、菜籽油及大豆卵磷脂之摻合物)/8盎司份量。以下顯示添加至營養組合物之以下額外成份。
個體攝取8盎司份量之至少一種營養組合物且報告攝取後即刻及攝取後45分鐘所經歷之任何感覺異常感覺。使用以下標度將個體之任何感覺分級：1=無感覺；2=輕微感覺；3=中等感覺；4=強烈感覺；5=極端感覺。結果顯示於 下表中。
1為計算平均感覺之和，將大於1之感覺(無感覺)相加且除以個體數目。
如上表中所顯示，薄荷醇及甘胺酸之添加會降低感覺異常之發生率。由於甘胺酸與β-丙胺酸競爭同一受體位點，因此據信甘胺酸阻斷β-丙胺酸之受體，從而阻斷β-丙胺酸造成感覺異常之感覺之能力。此外，據信由薄荷醇產生之清涼感覺遮蔽由感覺異常造成之感覺。
實例4
在此實例中，在攝取後評估包括甘胺酸之營養組合物對減少由β-丙胺酸造成之感覺異常之症狀之效應。具體而言，評估投與營養組合物之個體之感覺異常感覺，包括：灼熱、潮紅、頭痛、心悸、瘙癢、麻木、針刺/麻刺及腫脹。
經評估之所有營養組合物皆係澄清營養液體，包括10克蛋白質(100重量%之大豆蛋白分離物)/10盎司份量。以下顯示添加至澄清營養液體之β-丙胺酸及甘胺酸濃度。
個體攝取8盎司份量之至少一種營養組合物且報告攝取後即刻及攝取後45分鐘所經歷之任何感覺異常感覺。使用 以下標度將個體之任何感覺分級：1=無感覺；2=輕微感覺；3=中等感覺；4=強烈感覺；5=極端感覺。結果顯示於下表中。
1為計算平均感覺之和，將大於1之感覺(無感覺)相加且除以個體數目。
如上表中所顯示，甘胺酸之添加會降低感覺異常之發生率。
實例5
實例5闡釋包括HMB鈣鹽及β-丙胺酸之本發明之乳液，該乳液之成份列示於下表中。除非另有說明，否則所有成份量皆列示為每約1000磅批次產品之磅數。
實例6
實例6闡釋包括HMB鈣鹽及β-丙胺酸之本發明之乳液，該乳液之成份列示於下表中。除非另有說明，否則所有成份量皆列示為每約1000磅批次產品之磅數。
實例7
實例7闡釋包括HMB鈣鹽及β-丙胺酸之本發明之乳液，該乳液之成份列示於下表中。除非另有說明，否則所有成份量皆列示為每約1000磅批次產品之磅數。
實例8
實例8闡釋包括HMB鈣鹽及β-丙胺酸之本發明之實質上澄清之營養液體，該液體之成份列示於下表中。此液體之pH介於2.9與4.0之間且在約18個月之儲藏壽命內保持物理穩定。除非另有說明，否則所有成份量皆列示為每約1000磅批次產品之磅數。
實例9
實例9闡釋包括HMB鈣鹽及β-丙胺酸之本發明之實質上澄清之營養液體，該液體之成份列示於下表中。此液體之pH介於2.9與4.0之間且在約18個月之儲藏壽命內保持物理穩定。除非另有說明，否則所有成份量皆列示為每約1000磅批次產品之磅數。

Claims (35)

  1. 一種包含β-丙胺酸及蛋白質之營養液體，其中該β-丙胺酸之至少一部分存在於乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合中。
  2. 如請求項1之營養液體，其包含約0.31重量%至約0.47重量%之β-丙胺酸。
  3. 如請求項1之營養液體，其進一步包含β-羥基-β甲基丁酸鈣。
  4. 如請求項3之營養液體，其包含約0.40重量%至約0.60重量%之β-羥基-β甲基丁酸鈣。
  5. 如請求項1之營養液體，其包含約3重量%至約8重量%之蛋白質。
  6. 如請求項1之營養液體，其進一步包含結冷膠(gellan gum)。
  7. 如請求項6之營養液體，其包含約0.03重量%至約0.05重量%之結冷膠。
  8. 如請求項1之營養液體，其中至少約10%之該β-丙胺酸存在於該乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合中。
  9. 如請求項1之營養液體，其中100%之該β-丙胺酸存在於該乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合中。
  10. 如請求項1之營養液體，其進一步包含薄荷醇。
  11. 如請求項10之營養液體，其包含約0.01重量%至約1.0重量%之薄荷醇。
  12. 一種營養液體，其包含β-丙胺酸、蛋白質及甘胺酸。
  13. 如請求項12之營養液體，其包含約0.26重量%至約0.47重量%之β-丙胺酸。
  14. 如請求項12之營養液體，其進一步包含β-羥基-β甲基丁酸鈣。
  15. 如請求項14之營養液體，其包含約0.40重量%至約0.60重量%之β-羥基-β甲基丁酸鈣。
  16. 如請求項12之營養液體，其包含約3重量%至約8重量%之蛋白質。
  17. 如請求項12之營養液體，其包含約0.26重量%至約0.95重量%之甘胺酸。
  18. 如請求項17之營養液體，其包含約0.26重量%至約0.47重量%之甘胺酸。
  19. 如請求項12之營養液體，其中該營養液體係實質上澄清之營養液體。
  20. 一種包含β-丙胺酸及蛋白質之營養液體之用途，其用於製造用於降低因β-丙胺酸之攝取造成之感覺異常之發生率之營養產品，其中該β-丙胺酸之至少一部分存在於乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合中。
  21. 如請求項20之用途，其中該營養液體包含約0.31重量%至約0.47重量%之β-丙胺酸。
  22. 如請求項20之用途，其中該營養液體包含約3重量%至約8重量%之蛋白質。
  23. 如請求項20之用途，其中該營養液體進一步包含β-羥基-β甲基丁酸鈣。
  24. 如請求項23之用途，其中該營養液體進一步包含約0.40重量%至約0.60重量%之β-羥基-β甲基丁酸鈣。
  25. 如請求項20之用途，其中該營養液體進一步包含結冷膠。
  26. 如請求項20之用途，其中至少約10%之該β-丙胺酸存在於該乳清蛋白磷脂濃縮物與油組合中。
  27. 如請求項20之用途，其中該營養液體進一步包含薄荷醇。
  28. 一種包含β-丙胺酸、蛋白質及甘胺酸之營養液體之用途，其用於製造用於降低因β-丙胺酸之攝取造成之感覺異常之發生率之營養產品。
  29. 如請求項28之用途，其中該營養液體包含約0.26重量%至約0.47重量%之β-丙胺酸。
  30. 如請求項28之用途，其中該營養液體包含3重量%至約8重量%之蛋白質。
  31. 如請求項28之用途，其中該營養液體包含約0.26重量%至約0.38重量%之甘胺酸。
  32. 如請求項28之用途，其中該營養液體進一步包含β-羥基-β甲基丁酸鈣。
  33. 如請求項28之用途，其中該營養液體係實質上澄清之營養液體。
  34. 一種營養液體，其包含約0.26重量%至約0.47重量%之β-丙胺酸、約3.0重量%至約8.0重量%之蛋白質及約0.26重量%至約0.38重量%之甘胺酸。
  35. 如請求項34之營養液體，其進一步包含約0.40重量%至約0.60重量%之β-羥基-β甲基丁酸鈣。
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