TARIFNAME BUHAR DESTEKLI FIRIN Bulusun Ilgili Oldugu Teknik Alan Bulus; buhar destekli bir firin ile ilgilidir. Bu firin, firinin alt kisminda bulunan bir izole bölmede en az iki kademeli rezistans içermektedir. Üst kademedeki rezistans firinin pisirici haznesini isitirken, alt kademede bulunan rezistans ise suyla temas halinde olup suyun isitilarak buharlastirilmasini saglamaktadir.Teknigin Bilinen Durumu Kapali bir alan içerisinde, bir maddenin pisirilmesi, kurutulmasi, eritilmesi veya bir isi islemi etkisinde birakilmasi için kullanilan ve çesitli amaçlar dahilinde isiyi denetim altinda tutmaya yarayan isitma aygitlarina firin denilmektedir. Çalisma özelligi ve donanimina göre firinlar; gazli, elektrikli turbo, multifonksiyonel, gömme olarak veya amaca yönelik ev tipi, sanayi tipi olarak çesitlendirilmektedir. Yiyecekleri uygun sicaklik ve sartlarda pisirmeye yarayan, termostatli, fansiz (statik), fanli (turbo) vb. özelliklerin birini veya birçogunu bir arada bulunduran, geleneksel elektrikli veya dogal gaz yardimiyla isi saglayan ev tipi firinlar mevcuttur. Pisirmede en çok tercih edilen yöntem geleneksel pisirme yöntemlerinden olan zorlandirilmis hava kosullarinda fanli fonksiyon tercih edilerek gerçeklestirilmektedir. Ancak son yillarda tüketicilerin daha saglikli gidalar tüketme tercihleri sebebiyle buharli pisirme; hizli pisirme süreleri, vitaminlerin optimum düzeyde tutulmasi, besin maddeleri, lezzet, renk ve doku gibi birçok avantaj sunmasi sebebiyle tercih edilmektedir. %100 buharli firinlar yumusak sebze, balik, et ve patates gibi hassas gidalar için idealdir. Bilimsel arastirmalar buharli pisirme isleminin siradan pisirme yöntemlerine karsin büyük avantajlar sundugunu göstermektedir. Özellikle lezzet, tat ve doku bakimindan yiyeceklerin zenginlesmesini saglayan buharli pisirme sayesinde yiyeceklerin renkleri korunmakta ve yag orani mevcut pisirme yöntemlerine göre düsüs göstermektedir. Nemin buharlasmasi et yüzeyindeki yüzey sicakligi artisini yavaslatmakta ve karamelize yapinin olusumunu önlemektedir. Tüketiciler genel olarak kizarmis, kokulu ve lezzetli kabuk olusumunu tercih etmektedirler. Buharli pisirmede dezavantaj yaratan bu durum pisirme prosesinde ekstra adimlar ve zamana neden olmaktadir. Buharli pisirme yöntemine alternatif olarak buhar destekli firinlar kullanilmaktadir. Buhar destekli firinlar, geleneksel pisirme esnasinda sisteme buhar takviyesi saglamasi sayesinde kullaniciya birçok pisirme seçenegi sunmaktadir. Bu firin tipi ile yiyeceklerin uygun oranda karamelizasyonu saglanirken saglikli yiyecekler elde edilmektedir. Mevcut buhar destekli firinlarda genellikle firin üst bölmesinde bulunan rezervuardan borular/hortumlar ve pompalar/vanalar vasitasiyla firin arka bölmesinde bulunan jeneratöre (buharlastirici) gelen su, burada buhar jeneratörü yardimiyla buhara dönüstürülmekte ve cehennemlik içerisine püskürtülmektedir. Jeneratör içerisinde buharlasmadan kalan su tekrar rezervuara yönlendirilmekte ve buradan suyun bosaltimi çogunlukla kullanici tarafindan saglanmaktadir. Su tankindan rezervuara ve rezervuardan su tankina geçisler pompa ve borular vasitasiyla gerçeklestirilmektedir. Bu tarz firinlara ait sistemlerde fazladan bir isitici, pompalama sistemi, aktarimin saglanmasi için baglanti borulari ve buharin içeriye püskürtülmesini saglayan nozül içermektedir. Fazla bilesenlere sahip olan sistemler de dolayisiyla maliyet etkinligini düsürmekte ve buna ek olarak firin içerisinde yogusmadan kaynakli güvenlik ve kireçlenme problemleri yaratmaktadir. Bir boru yardimiyla firin içerisine püskürtülen buhar, püskürtme esnasinda veya sonrasinda uzun bir kanal formunda olan boru içerisinde ve disinda buharin yogusma ihtimalini ortaya koymakta ve buhar püskürtme esnasinda pisirici hacme buhar ile birlikte su damlaciklari da püskürtülmektedir. Kanal çevresinde olusan yogusma elektriksel komponentlerin varligi nedeniyle güvenlik problemlerine; kanal içi, disi ve pisirici hacim içerisinde olusan yogusma ise kireçlenme problemlerine neden olmaktadir. Ayrica kullanilan yardimci komponentlerin sayi olarak fazla olmasi nedeniyle sogutma faninin olusturdugu havalandirma ve sogutma etkisi yetersiz kalmakta ve bu durum komponentlerin sicakliklarinin kontrolsüz bir sekilde artmasina neden olmaktadir. Bu tip firinlar, yardimci komponentler kullanilmasi ve kompleks bir sisteme sahip olmasi dolayisiyla maliyet açisindan üreticilere dezavantaj olmaktadir. Teknigin bilinen durumunda; jeneratör, boru baglantilari, pompa ve diger yardimci komponentleri içermeyen buhar destekli firinlar da bulunmaktadir. Bu firinlarda, su dogrudan pisirici haznenin tabanina eklenmektedir. Suyun dogrudan pisirici hazneye eklenmesi, pisirici hazne içerisinde kalan su sebebi ile kireçlenmeye sebep olmakta ve bu durum firin tabaninin zamanla paslanmasi ile sonuçlanmaktadir. Ayrica bu firinlarda, su dogrudan bir isitici ile temas halinde olmadigindan, hazne içerisindeki isi ile su buharlasmakta bu nedenle düsük buhar verimliligine ve düsük buhar üretme kapasitesine sahip olmaktadir. Buhar destekli pisirme için yeterli olan verime ulasamayan bu sistemlerde pisirme için etkin sonuç vermemektedir. Mevcut buhar destekli firinlardan bir kismi ise pisirici hazneden ayri olarak firin ait bölmesinde bulunan kapakli su rezervuarlari içermektedir. Bu rezervuarlar manuel olarak firinin pisirici haznesinin altinda bulunan deliklerden doldurulmakta ve rezervuar altinda veya içerisinde bulunan ekstra bir rezistans yardimiyla su buharlastirilarak pisirici hazneye iletilmektedir. Bu durumda iki dezavantaj gözlemlenmektedir. Birincisi; firinin alt kisminda bulunan deliklerden yemegin pismesi esnasinda olusan yag ve benzeri sivilarin cehennemligin alt kismina akmasidir. Ikinci dezavantaj ise, buharlastirma için fazladan bir buharlastirici ünitesi (rezistansi) kullanilmasidir. Teknigin bilinen durumunda yer alan EP 1 995 525 A1 dokümani ev tipi buhar destekli firin ile ilgili olup, firinin alt bölmesinde pisirici haznenin disinda isi jeneratörü ihtiva eden bir isitici, pisirme haznesi, rezervuar ve borular içermektedir. Isitici yardimiyla rezervuar içerisindeki su isitilmaktadir. Jeneratör rezervuarin altinda bulunmaktadir. Su bir boru yardimiyla firinin üst kisminda bulunan tanktan çikis bölümüne gelerek rezervuara tasinmaktadir. Rezervuar üzerinde bulunan açiklik; hem rezervuarda su için bir giris hem de hazneden bir buhar çikisi olusturur. Mevcut teknikteki bir baska basvuru olan EP 2 462 809 A1 ise, bir rezervuardan pisirici hazne tabanindaki bölmeye suyun gönderildigi ve tabanda yer alan isitici ile suyun buharlastirildigi bir buharli firin ile ilgilidir. EP 1 761 111 A2 dokümanina iliskin firinda ise; pisirici hazne alt ön kisminda birjeneratör bulunmakta ve buradan püskürtme islemi gerçeklesmektedir. Ancak burada firin üst bölmesinden alinan su firin arka bölmesindeki su rezervuarina bir boru yardimiyla iletmektedir.Ardindan yine bir boru vasitasiyla buhar jeneratörüne gönderilmektedir. Pisirici hazne içerisine püskürtme buradan saglanmaktadir. Mevcut çözümlerin konu hakkindaki zorluklari ve yetersizligi nedeniyle ilgili teknik alanda bir gelistirme yapilmasi gerekli kilinmistir. Söz konusu bulus; teknigin bilinen durumundaki dezavantajlarin giderildigi, buhar destekli firin ile ilgilidir. Bulusun Kisa Açiklamasi ve Amaçlari Mevcut bulusta, güvenli ve etkin pisirmenin saglandigi buhar destekli bir firin açiklanmaktadir. Bulusun bir amaci, herhangi bir pompa, selenoid vana, baglanti borulari, fazladan bir isiticiya ihtiyaç duyulmayan bir buhar destekli firin gelistirilmesidir. Bulusa konu firinda bu tür ek komponentlere gerek kalmadan buhar destekli pisirme saglanmaktadir. Bulusun bir diger amaci, mevcut buhar destekli firinlarda buharin borular yardimiyla firin içerisine püskürtülmesinden kaynakli olusabilecek yogusma problemlerinin önüne geçilmesidir. Bulusta buhar, buharin olusturuldugu alt bölmeden pisirme haznesinin içine dogrudan buhar çikis deliklerinden iletilmekte ve bu durumda su damlaciklarinin olusumu yani yogusma engellenmektedir. Ayrica bulusta, boru ile buhar iletimi gerçeklesmediginden sizdirmazlik sorunu da elimine edilmekte ve daha güvenli bir yapi saglanmaktadir. Bulusun bir diger amaci, buharlasma verimliligi yüksek bir buhar destekli firin saglanmasidir. Bulusa konu firin, iki kademeli rezistans içermekte ve alt kademesi suya gömülü olup, suyun verimli bir sekilde isitilarak buharlastirilmasini saglamaktadir. Üst kademe ise suya temas etmeyip, pisirici haznenin verimli bir sekilde isitilmasini saglamaktad ir. Bulusun amaçlarindan bir digeri, firin içerisine iletilecek buharin tabanda yer alan bir isitici yardimiyla gerçeklestirilmesidir. Bu sayede firin alt tabaninda kapakli form içerisinde bulunan iki kademeli rezistans sayesinde suyun buharlasmasi saglanmaktadir. Bulusun baska bir amaci, firin alt bölmesindeki rezervuara eklenen suyun iki kademeli rezistansin bulundugu kapakli bir bölmeye aktarilmasini saglayan mekanizma bulundurmasidir. Bu sayede kapakta bulunan delikler yardimiyla suyun firin içerisine buharlasmasi saglanmaktadir. Bulusu Açiklayan Sekillerin Tanimlari Sekil 1: Buhar destekli firinin izometrik seffaf görünüsü. Sekil 2: Buhar destekli firinin izometrik ön görünüsü.Sekil 7: Buhar destekli firinin yan görünüsü. Buhar destekli firinin yan görünüsü. Buhar destekli firinin izometrik alt görünüsü. Buhar destekli firinin arka görünüsü. Buhar destekli firinin izometrik kesit görünüsü.Buhar destekli firinin izometrik yan seffaf görünüsü. Buhar destekli firinin formlu bölmesinin sahip oldugu buhar çikis delikleri ve üzerinde yer alan sapkanin büyütülmüs görüntüsü Bulusu Olusturan UnsurlarinlKisimlarinIParçalarin Tanimlari Bu bulus ile gelistirilen buhar destekli firinin daha iyi açiklanabilmesi için sekillerde yer alan parça ve kisimlar numaralandirilmis olup, her bir numaranin karsiligi asagida verilmektedir: 1. Üst rezistans 2. Alt Rezistans 3. IzoIe bölme 4. Buhar çikis delikleri 41. Sapka . Formlu bölüm 51. Açili kenar 6 .Rezervuar 7. Pisirici hazne 8. Rezervuar kapisi A: Formlu bölmenin açili uzayan yapisinin basladigi noktasi A5 formlu bölmenin açili olarak uzamasinin sonland igi noktaya a; formlu bölmenin açili olarak uzamasinin sonlandigi noktaya kadar olan açili kenarinin pisirici hazne tabani (9) ile yaptigi açi B': formlu bölme (5) tavaninin sonlandigi nokta B: formlu bölmenin (5) pisirici hazne tabani (9) ile temas ettigi nokta ß:formlu bölme tavaninin sonlandigi noktadan baslayipformlu bölmenin pisirici hazne tabani ile temas ettigi noktaya kadar olan açili kenarinin pisirici hazne tabani ile yaptigi açi 9. Pisirici hazne tabani PT: pisirici hazne tabaninin konumu . Firin tabani FT: firin tabaninin konumu A'-B* : formlu bölmenin tavan konumu Bulusun Ayrintili Açiklamasi Mevcut bulus; hem geleneksel yönetmelerle hem de buhar ile pisirmeyi saglayan ve özellikle buhar destekli bir firin ile ilgilidir. Bulusa konu olan buhar destekli firin, pisirme islemi ve buhar olusturma için en az iki kademeli bir rezistans sistemine sahiptir. Söz konusu rezistans sistemi, pisirme islemi için kullanilan en az bir adet üst rezistansi (1) içerisinde konumlandiran formlu bölmeye (5) ve buharli pisirme islemi için kullanilan en az bir adet alt rezistansi (2) içerisinde konumlandiran izole bölmeye (3) sahiptir. Buhar destekli firin ayni zamanda içerisinde suyun konumlandirilacagi kismen veya tamamen izole edilmis bölmeye (3), üzerinde yag ve kirin izole bölmenin (3) içerisine girmesini engelleyen ve ayni zamanda suyun buharlasmasi esnasinda yogusmanin olmasina engel olacak, yogusma olsa bile yine izole bölme içerisinde kalmasini saglayan ve bu sayede firin içerisine su veya su damlaciklarin girisini önleyen sapkaya (41) sahip buhar çikis deliklerini (4), buhar çikis deliklerini (4) içeren izole bölme (3) içerisinden pisirici hazne tabaninin (9) pisirici hazneye (7) dogru girinti yaparak olusturulan bir formlu bölüm (5), istege bagli olarak firin tabani (10) ve pisirici hazne tabani (9) arasinda konumlanan bir rezervuari (6) , pisirici hazne (7) ve mekanik ya da otomatik açma/kapama mekanizmasi ile çalisan bir rezervuar kapisini (8) içermektedir. Firin tabani (10) buhar destekli firinin konumlandigi düzlemde, düzlem ile temas edecek olan en alt kisim olup, pisirici hazne tabani da (9), içerisine pisirilmek üzere konulan malzemelerin yer alacagi hacimli bölmenin tabanidir. Firin tabani (10) ile pisirici hazne tabani (9) arasinda bir kapali bölme olarak olusturulan kismen veya tamamen izole bölmeye (3); firinin dis kismina açilan en az bir adet rezervuar kapisi (8) sayesinde, firinin sahip oldugu izole bölmeye (3) veya izole bölmeye açilan bir rezervuara (6) su koyulabilmektedir. Izole bölme (3), firinin tabani (10) ile pisirici hazne tabani (9) arasinda kalan bölme olup, tüm firin tabani (10) boyunca veya sinirlandirilmis olarak konumlanabilir. Firinin tabani (10) ayni zamanda izole bölmenin de (3) tabani olup, pisirici hazne tabani (9) ise formlu bölmenin (5) tavanini olusturmaktadir. Pisirici hazne tabani (9), firin tabani (10) ile paralel olacak sekilde konumlanmakta ve pisirici hazne tabaninin (9) herhangi bir yerinde pisirici hazne tabanindan (9) pisirici hazneye (7) dogru girinti yaparak olusturulan ve bu sayede izole bölmeden (3) daha fazla yükseklige sahip olan formlu bölme (5) olusturulmustur. Izole bölmenin (3) kismen tavanini olusturan pisirici hazne tabani (9); izole bölmenin (3) tabani olan firin tabani (10) yer düzlemi olarak alindiginda, yer düzleminden ve pisirici hazne tabanindan da (9) yukari dogru pisirici haznenin (7) tavanina dogru bir girintili yapi olusturmaktadir. Bu girintili yapi sayesinde, firin tabani (10) ile pisirici hazne tabani (9) arasinda iki kademeli bir bölme olusturulmaktadir. Bu iki kademeli bölmelerden firin tabanina (10) yakin olani izole bölme (3) olup, pisirici hazne tabanina (9) yakin olani da formlu bölmeyi (5) olusturmaktadir. Izole bölme (3) içerisinde konumlanan alt rezistans (2) ile formlu bölme (5) ve içerisine konumlanan üst rezistans (1) iki kademeli rezistans sistemini olusturmaktadir.Firin tabanina (10) paralel ve firin tabanindan daha yüksekte konumlanan pisirme hazne tabani (9), firinin yan duvarlarindan baslayarak düz bir sekilde devam eden ve pisirici hazne tabanindan (9) bir miktar uzaklastiktan sonra belirli bir açi pisirici hazne tabanindan (9) daha yukarida olacak sekilde uzar ve formlu bölmenin (5) tavani olusturulur. Pisirici haznenin (7) pisirici hazne tabaninin (9) geometrik formunun degistirilmesi (pisirici hazneye (7) dogru girinti yapilarak olusturulan geometrik form) ile olusturulan formlu bölme (5), firinin herhangi bir yan duvarindan baslamak üzere pisirici hazne tabani (9) ile düz devam eden bir yapidayken, firin yan duvarlarindan belirli bir uzaklik sonrasinda pisirici hazne tabaninin (9) belirli bir açi ile yükselmesi ve pisirici hazne tabanindan (9) daha yüksekte olacak sekilde formlu bölmenin (5) hacmi olusturulmaktadir. Sekil 7'de bulus konusu buhar destekli firinin sahip oldugu izole bölme (3) ve formlu bölmenin (5) gösterilmesi için kesit görseli verilmistir. Aralarinda herhangi bir bölme! panel gibi ayirici bulunmayan izole bölme (3) ve formlu bölme (5) birbirlerinden yükseklik farki ile ayrilmaktadir. Izole bölmenin (3) üstünde kalacak sekilde olusturulan formlu bölme (5) sayesinde en az bir adet alt rezistansin (2) izole bölme (3) içerisinde ve en az bir adet üst rezistansin (1) da formlu bölme (5) içerisinde konumlanmasi saglanmis ve bu sayede çift kademeli rezistans sistemi olusturulmustur. Çift kademeli rezistans sistemi sayesinde, izole bölme (3) veya rezervuara (6) koyulan suyun isitilmasi için en az bir alt rezistans (2), pisirici haznenin (7) isitilmasi için de, formlu bölmenin (5) içerisinde konumlanan en az bir adet üst rezistans (1) kullanilmaktadir. Bu sayede hem izole bölme (3) içerisinde yer alan suyun buharlastirilmasi hem de pisirici haznenin (7) ayni anda isitilmasi saglanmistir. Alt rezistans (2), izole bölme (3) içerisinde kalacak sekilde herhangi bir yerde ve özellikle firin tabanina (10) temas edecek sekilde konumlanirken, üst rezistans (1 ), formlu bölmenin (5) içerisinde kalacak sekilde herhangi bir yerde ve özellikle formlu bölmenin (5) tavanina yakin bir kisimda konumlanmaktadir. Bulus konusu önerilen buhar destekli firinda, pisirici hazne (7) içerisinde olusturulan formlu bölüm (5), belirli bir hacme sahip olup, birden fazla kenara sahip olacak sekilde farkli geometrik yapiya sahip olabilmektedir. Formlu bölmenin (5) her bir açili kenari (51) üzerinde yer alan en az bir adet buhar çikis deligi (4) ve her bir buhar çikis deligi (4) üzerinde yer alan sapka (41) bulunmaktadir. Bulusun daha iyi anlasilmasi için sekil 8'da buhar destekli firinin önden görünüsüne ait kesit görseli verilmistir. Bir kesit görseli dikkate alindiginda, burada firin tabanina (10) ait konum FT ile gösterilmis olup, pisirici haznede tabanina (9) ait konum PT, formlu bölmenin (5) tavanini olusturan konum da A'-B' ile gösterilmistir. Pisirici hazne tabanindan (9) daha yüksekte olusturulan formlu bölmenin (5) pisirici hazne tabanindan (9) yer düzlemine göre açili uzayan yapisinin basladigi nokta A ile gösterilmis ve açili olarak uzamasinin sonlandigi nokta A' olarak gösterilmistir. Formlu bölmenin (5) yer düzlemine göre paralel olarak uzayan tavani sonrasinda formlu bölme (5) tavaninin sonlandigi nokta B' olarak gösterilmistir. Formlu bölmenin (5) tavaninin yeninden açili olarak pisirici hazne tabanina (9) dogru uzamasi sonrasinda, pisirici hazne tabani (9) ile temas ettigi nokta B ile gösterilmistir. Formlu bölmenin (5) açili uzayan yapisinin basladigi noktasindan (A) baslayip formlu bölmenin (5) açili olarak uzamasinin sonlandigi noktaya (A') kadar olan açili kenarinin (51) pisirici hazne tabani (9) ile yaptigi açi (d) 90 dereceden fazla olup, formlu bölme (5) tavaninin sonlandigi noktadan (B') baslayip formlu bölmenin (5) pisirici hazne tabani (9) ile temas ettigi noktaya (B) kadar olan açili kenarinin (51) pisirici hazne tabani (9) ile yaptigi açi (B) 90 dereceden azdir. Bu durumda, sekil 6'dan da görülecegi üzere; firin tabanini (10) yer düzlemi olarak adlandirilan herhangi bir yüzeye konumlandirilacak olan yüzey olarak belirlenirse; pisirici hazne tabaninin konumu (PT), firin tabaninin konumundan (FT) daha yüksekte, formlu bölmenin tavan konumu da (Al-B') pisirici hazne tabani konumundan (PT) daha yüksekte bulunmaktadir. Formlu bölmenin (5) açili uzayan yapisinin basladigi noktasindan (A) baslayip formlu bölmenin (5) açili olarak uzamasinin sonlandigi noktaya (A') kadar olan açili kisim (A-A') olan açili kenar (51) üzerinde herhangi biryerde veya tamaminda buhar çikis delikleri (4) konumlanmaktadir. Benzer sekilde formlu bölme (5) tavaninin sonlandigi noktadan (B") baslayip formlu bölmenin (5) pisirici hazne tabani (9) ile temas ettigi noktaya (B) kadar olan açili kisim (B'-B) olan açili kenar (51) üzerinde herhangi bir yerde veya tamaminda buhar çikis delikleri (4) konumlanmaktadir. Açili kisimlara üzerinde konumlanan buhar delikleri (4) sayesinde, alt rezistans (2) ile buharlastirilan suyun, pisirici hazneye (7) ulasmasini saglarken buhar çikis delikleri (4) üzerinde yer alan sapka (41) yapisi sayesinde pisirici hazne (7) içerisindeki yag ve benzeri sivilarin da izole bölüme (3) geçmesini engellemektedir. Buhar çikis deliklerinin (4) açili kisimlar arasinda konumlanmasi sayesinde, üst rezistans (1) tarafindan isitilan suyun buhara dönüsmesi sonrasinda, izole bölme (3) içerisinde olusan buhar, buhar çikis deliklerinden (4) pisirici hazne (7) içerisine sapkalar (41) sayesinde yönlendirilmektedir.Formlu yapi (5) üzerinde olusturulan her bir buhar çikis deligi (4) ve her bir buhar çikis deligi (4) üzerinde yer alan sapka (41) sayesinde, izole bölme (3) içerisinde yeralan suyun buharlasmasi ve sonrasinda buhar olarak buhar çikis deliklerinden (4) pisirici hazneye (7) geçmesi sirasinda sapkalar (41) tarafindan yönlendirilmekte ve direk olarak pisirici hazne (7) tavaninda dogru gitmeden önce yan duvarlara dogru veya açili olarak gitmesi ve sonradan isinan havanin yükselmesi ile tavana dogru homojen olarak dagilmasi saglanmistir. Bu sayede buhar ile pisirilmek istenen malzemenin homojen bir sekilde buhara maruz kalmasi saglanmaktadir. Bulus konusu önerilen buhar destekli firinin sahip oldugu izole bölme (3) ve izole bölme (3) üzerinde olusturulan formlu bölme (5) sayesinde kademeli bir hacim olusturulmustur.Sekil 3 ve sekil 4'te görülecegi üzere izole bölme (3) içerisinde koyulacak olan su ile tamamen veya kismen temas edecek olan en az bir adet alt rezistans (2), alt rezistansin (2) üzerinde olacak ve formlu bölme (5) içerisinde kalacak ve su ile temas etmeyecek olan en az bir adet üst rezistans (1) konumlanmaktadir. Formlu bölme (5) içerisinde konumlanan üst rezistans (1) ile pisirici haznenin (7) isitilmasi saglanirken, izole bölme (3) içerisinde konumlanan ve su ile temas eden alt rezistans (2) ise temas ettigi suyun isitilmasini saglayarak burada suyun buhara dönüstürülmesi islemini gerçeklestirmektedir. En az bir adet üst rezistans (1), formlu bölümün (5) hemen altinda, alt rezistansin (2) üstünde bulunmakta ve pisirici hazneyi (7) isitmak için kullanilmaktadir. En az bir adet alt rezistans (2), içine su konan rezervuarin (6) içinde bulunmakta ve bu suyu isitarak buharlasan suyun buhar çikis deliklerinden (4) pisirici hazneye (7) iletilmesini saglamaktadir. Alt rezistansin (2) ve üst rezistansin (1) sayilari ve geometrik formlari degisken olabilmektedir.Pisirici hazne (7) içerisinde verilecek olan buharin olusmasi için, buhar destekli firinin dis kismina açilan ve izole bölmeye (3) yakin olan herhangi bir yerinde rezervuar kapisindan (8) içeriye su aktarimi yapilir. Suyuni izole bölmeye (3) veya izole bölme (3) içerisinde ve izole bölmeye (3) açilan bir rezervuara (6) aktarimi yapilmaktadir. Izole bölme (3) veya izole bölme (3) içerisinde yer alan rezervuara (6) aktarilan su burada maksimum izole bölme (3) hacmini doldurmakta ve izole bölmenin (3) üstünde yer alan formlu bölme (5) içerisine dolmamaktadir. Aktarimi yapilacak su rezervuar kapisinin (8) açilmasi sonrasinda suyun ilk temas edecegi yüzeyin izole bölmeye (3) dogru egimli bir kanal formunda akmasi sebebi ile izole bölme (3) içerisinde koyulacak olan su miktarinin izole bölme (3) hacminin geçmeden ve formlu bölmeye (5) ulasmadan su doluluk miktarina ulasmasi saglanmaktadir. Formlu bölme (5) sahip oldugu her bir kösegeni ve/veya açili kisim üzerinde yer alan en az bir adet buhar çikis deligi (4) sayesinde, izole bölme (3) içerisinde yer alan su, alt rezistans (2) ile isitilmakta ve suyun buharlasmasi saglanmaktadir. Buharlasan su, isinin havanin yükselmesi prensibi ile önce izole bölme (3) üzerinde yer alan ve aralarinda herhangi bir panel/bölme gibi ayrici bulunmayan formlu bölmeye (5) ve buradan da formlu bölmenin (5) pisirici hazneye (7) açilan buhar çikis deliklerinden (4) pisirici hazne (7) içerisinde geçisini yapmaktadir. Formlu bölme (5) üzerinde yer alan buhar çikis delikleri (4), herhangi bir uzantiya sahip olmadigi için izole bölme (3) içerisinde olusturulan buharin yogusma olmadan pisirici hazneye (7) aktarimi yapilmaktadir. Yogusma olmasi halinde de her bir buhar çikis deliklerinin (4) üzerinde yer alan sapka (41) sayesinde, yogusan buhar ve olusan su damlaciklarinin bu sapkaya (41) çarpmasi ve pisirici hazneye (7) ulasmadan yeniden buhar çikis deliklerinden (4) içeri girmesi saglanmaktadir. Buhar çikis delikleri (4), formlu bölüm (5) üzerinde bulunmakta ve direkt suya temas eden alt rezistansin (2), buharlastirdigi suyun pisirici hazneye (7) ulasmasini saglamaktadir.Ayrica buhar çikis delikleri (4), buharlasan suyun pisirici hazneye (7) ulasmasini saglarken, buhar çikis delikleri (4) üzerinde yer alan sapka (41) sayesinde, pisirici haznedeki yag ve benzeri sivilarin akmasi, damlamasi durumunda önce sapkaya (41) çarpmasi ve sapkanin (41) sahip oldugu yönlendirici geometrisi sayesinde buhar çikis deliklerine (4) ulasmadan, pisirici hazne tabanina (9) yönlendirilmesi saglanmaktadir.Sapka (41), her bir buhar çikis deligi (4) üzerinde yer almakta ve sekil 9'da detayi gösterilmektedir. Sapka (41), buhar çikis deliklerinin (4) üzerinde ve formlu bölmenin (5) tavanina yakin olan kisimda, formlu bölme (5) ile montajli veya yekpare formdadir. Sapka (41), bir kanatçik formunda olup, buhar çikis deliklerinden (4) verilecek olan buharin geçisine izine veren egimli bir yapiya sahiptir. Izole bölme (3) veya rezervuarin (6) pisirici haznenin (7) alti kisminda ve buhar destekli firinin tabanina yakin yerde konumlanmasi sebebi ile herhangi bir pompaya ihtiyaç duyulmaksizin eklenen suyun dogrudan alt rezistansin (2) bulundugu bölmeye aktarilabilmesini saglamaktadir. Pisirici hazne (7), pisirilecek malzemenin içine konuldugu bos hacimden olusmaktadir. Bu hacimde hem buhar destekli hem de geleneksel pisirme yapilabilmektedir. Gövde ise, pisirici hazneyi çevreleyen ve en az bir kenarinda açip kapanir kapagin bulundugu dis çerçeveyi tanimlamaktadir. Rezervuar kapisi (8), izole bölme (3) üzerinde bulunmakta ve rezervuara (6) kullanici tarafindan su doldurulmasini ve/veya eklenilmesini saglamaktadir. Izole bölme (3) ile rezervuar (6) farkli bölümler olabilecegi gibi ayni bölümleri de temsil edebilmektedir. Buhar destekli firinda, mekanik ya da otomatik bir dügme mekanizmasi ile çalisan rezervuar kapisindan (8) rezervuar (6) veya izole bölme (3) içerisine kullanici tarafindan su eklenmektedir. Kapatildiginda firin yüzeyi ile hemyüz bir yapiya sahip bu dügme mekanizmasi, dügme üzerine basinç uygulanmasi ile açilmaktadir. Egimli bir kaviteye sahip olan rezervuar (6) içerisine ilave edilen su, rezervuarin (6) bulundugu izole bölmeye (3) yalnizca alt kademede bulunan alt rezistansi (2) kaplayacak seviyeye kadar aktarilmaktadir. Bulusta kullanilan rezistans sistemi, en az iki kademeli yapida olup, formlu bölme (5) ve içerisinde konumlanan üst rezistans (1) ile izole bölme (3) ve içerisinde konumlanan alt rezistanstan (1) olusmaktadir. Formlu bölüm (5) içerisinde bulunan üst rezistans (1) ile pisirici haznenin (7) isitilmasi saglanirken, alt rezistans (2) izole bölmede (3) su eklendiginde su ile temas halinde veya tamamen suyun içerisinde gömülü olacak halde bulunmaktadir. Alt rezistans (2), izole bölmede (3) dogrudan temas halinde bulundugu suyun isitilarak buharlastirilmasini ve buharin, buhar çikis deliklerinden (4) pisirici hazneye (7) ulasmasini saglamaktadir. Suyla dogrudan temas saglandigi için buharlasma verimliligi yüksek olmaktadir. Izole bölümdeki (3) su seviyesinin rezervuar (6) içerisine eklenen su miktarina bagli olarak formlu bölümde (5) bulunan üst rezistansa (1) ulasmasi önlenmektedir. Böylece üst rezistansin (1) pisirici hazneyi (7) verimli bir sekilde isitmasi saglanmaktadir. Bulasa konu üst rezistans (1) ve alt rezistans (2), tercihen paslanmaz çelikten mamul edilmektedir. Üst rezistans (1) ve alt rezistans (2), pisirici hazneden (7) ayri olan izole bölmede (3) bulundugundan pisirici hazne (7) içerisindeki yiyeceklere temas etmemektedir. Alt rezistans (2), firin içerisinde pisirilecek yiyecek tipine ve pisirme fonksiyonuna göre belirli araliklarda devreye girmekte ve devreden Çikmaktadir. Alt rezistansin (2) çalismasina bagli olarak buharlasan su. formlu bölüm (5) üzerinde bulunan buhar çikis delikleri (4) vasitasiyla pisirme haznesine (7) iletilmektedir. Formlu bölüm (5), pisirici hazne (7) tabaninda merkezde bulunmakta ve üzerinde buhar çikis delikleri (4) içermektedir. Formlu bölüm (5), su ile temas etmeyen üst rezistansi (1) içermektedir. Bulusa konu firin, içerdigi formlu bölüm (5), üst rezistans (1) ve alt rezistans (2) sayesinde hem buharlastirma hem isitma islevini saglamaktadir. Böylelikle ayni anda hem suyu buharlastirip hem de pisirici hazneyi (7) isitmaktadir. Formlu bölüm (5) üzerinde bulunan buhar çikis delikleri (4), pisirme esnasinda firin içerisinde olusan yag ve kirin alt izole bölmenin içerisine girmesini engellemekte, diger taraftan buharin pisirici haznenin (7) içerisine iletilmesini saglamaktadir. Bu özellik, formlu bölümün (5) üzerinde bulunan buhar çikis deliklerinin (4) sapkali formda olmasi ile saglanmaktadir. Pisirici haznenin (7) içinde pisen malzemelerden dökülen olasi yaglar ve sivilar sapkalarin kenarindan akarak geleneksel firinlarda oldugu gibi alt tabanda birikmekte, diger taraftan buhar (gaz fazinda oldugu için) rahatlikla menfezlerden disari çikip pisirici hazne (7) içine iletilmektedir. Bulus konusu buhar destekli firinin çalisma yöntemi; Kullanici tarafindan mekanik ya da otomatik bir dügme mekanizmasi ile çalisan rezervuar kapisindan (8) rezervuara (6) veya izole bölmeye (3) belirlenen miktarda suyun eklenmesi, Suyun izole bölmeye (3) alt rezistans (2) ile su temas edecek sekilde ancak üst rezistansa (1) degmeyecek seviyeye kadar aktarilmasi, Firinin talep edilen yiyecege ve pisirme fonksiyonuna göre çalistirilmasi, Pisirilecek yiyecege ve belirlenen pisirme fonksiyonuna göre formlu bölümde (5) bulunan üst rezistansin (1) devreye girmesi, Alt rezistansin (2) pisirilecek yiyecege göre belirli araliklarda devreye girip devreden çikmasi sonucu buharlasan suyun buhar çikis delikleri (4) vasitasiyla pisirici hazneye (7) aktarilmasi, Su ssviyesi 7 <--._.__`___ FT 4 "` &Tüm \ '" r TR TR