TH8727EX - ซ้อสถั่วเหลือง - Google Patents
ซ้อสถั่วเหลืองInfo
- Publication number
- TH8727EX TH8727EX TH9001001336A TH9001001336A TH8727EX TH 8727E X TH8727E X TH 8727EX TH 9001001336 A TH9001001336 A TH 9001001336A TH 9001001336 A TH9001001336 A TH 9001001336A TH 8727E X TH8727E X TH 8727EX
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- koji
- moromi
- suspension
- soy sauce
- fermentation
- Prior art date
Links
Abstract
กรรมวิธีสำหรับการผลิตซ้อสถั่วเหลืองที่เตรียมโคจิโดยการหมักด้วยเชื้อโคจิของสารผสมของถั่วเหลืองคลุกกับข้าวสาลีอบ จะ ไฮโดรไลส์โคจิในสารแขวนลอยน้ำ ด้วยเอ็นไซม์ที่เกิดขึ้นใน ระหว่างการหมักโคจิ เตรียมโมโรมิโดยการเติมโซเดียมคลอไรด์ ลงในสารแขวนลอยโคจิที่ไฮโดรไลส์แล้ว ทิ้งโมโรมิให้หมักแล้ว จึงเอาไปอัด นำของเหลวที่ได้ไปฆ่าเชื้อแบบปาสเตอร์และทำให้ใส
Claims (2)
1.กรรมวิธีสำหรับการผลิตซ้อสถั่วเหลืองที่ประกอบด้วยการผสมน้ำด้วยโคจิให้เกิดเป็นสารแขวนลอยโคจิในน้ำ ให้ความร้อนแก่สารแขวนลอยโคจิที่อุณหภูมิจาก 45 ซ. ถึง 60 ซ. เป็นเวลาจาก 3 ซ.ม. ถึง 8 ซ.ม.เพื่อไฮโดรไลซ์โคจิและให้ได้สารแขวนลอยของโคจิที่ไฮโดรไลซ์ เติมโซเดียมคลอไรด์ลงในสารแขวนลอยโคจิที่ไฮโดรไลซ์เพื่อเตรียมโมโรมิและหมักโมโรมิ; อัดโมโรมิที่ได้รับการหมักให้ได้ลิเดอร์ พาสเจอไรส์ลิเคอร์ และทำให้ลิเคอร์ที่พาสเจอไรส์เพื่อให้ได้ซ้อสถั่วเหลือง
2.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 โดยที่ผสมน้ำเข้ากับโคจิในปริมา
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH8727A TH8727A (th) | 1991-04-01 |
| TH8727EX true TH8727EX (th) | 1991-04-01 |
| TH4166B TH4166B (th) | 1994-11-17 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2023474A1 (en) | Soya sauce | |
| ES8501962A1 (es) | Un procedimiento para la preparacion de un producto de base deshidratado para hacer salsas y sopas espesadas | |
| AR013999A1 (es) | Un proceso para la produccion de un hidrolizado | |
| CN106417665A (zh) | 一种膏状腐乳的制备方法 | |
| TH8727EX (th) | ซ้อสถั่วเหลือง | |
| EP0399040B1 (en) | Process for producing iron-rich foods | |
| JPS56148237A (en) | Food or beverage made of lactic fermentation product from unpolished rice | |
| CN106174140A (zh) | 一种保健功能性紫苏鱼鳔及其加工工艺 | |
| JP2004313024A (ja) | 紅麹もろみの製造方法及びその紅麹もろみを用いた食品。 | |
| KR100203175B1 (ko) | 발효주 제조 및 그 보존방법 | |
| KR20000023941A (ko) | 김치 맛을 가미한 어육 통조림 | |
| KR950012615B1 (ko) | 국균, 세균 및 효모를 이용한 고추장의 제조방법 | |
| TH8727A (th) | ซ้อสถั่วเหลือง | |
| JPS6413958A (en) | Production of fermented soy-milk | |
| JPS5672690A (en) | Preparation of white rice bran "koji" from white rice bran | |
| JPS5621571A (en) | White seasoning solution and its preparation | |
| TH4166B (th) | ซ้อสถั่วเหลือง | |
| JPH0425787B2 (th) | ||
| JPS62228253A (ja) | 調味料の製法 | |
| MY106982A (en) | Soya sauce | |
| JPH0648965B2 (ja) | 調味液の製造方法 | |
| JPH0469987B2 (th) | ||
| KR950030855A (ko) | 궁전 전통 마늘고추장 제조방법 | |
| KR880000884B1 (ko) | 양조간장의 속성 제조방법 | |
| CN111000197A (zh) | 一种浓香复合调味料及其制备方法 |