TH813C3 - สูตรเกล็ดขนมปังชุบทอดที่มีส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลัง และแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ร่วมด้วย - Google Patents
สูตรเกล็ดขนมปังชุบทอดที่มีส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลัง และแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ร่วมด้วยInfo
- Publication number
- TH813C3 TH813C3 TH203000397U TH0203000397U TH813C3 TH 813 C3 TH813 C3 TH 813C3 TH 203000397 U TH203000397 U TH 203000397U TH 0203000397 U TH0203000397 U TH 0203000397U TH 813 C3 TH813 C3 TH 813C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- tapioca starch
- recipe
- modified
- bread crumbs
- breading
- Prior art date
Links
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical compound O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 title 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 title 1
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 abstract 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000238552 Penaeus monodon Species 0.000 abstract 1
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 abstract 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
- 238000000053 physical method Methods 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้เป็นสูตรเกล็ดขนมปัง (Breading) สำหรับใช้ชุบอาหารโดยเฉพาะ อาหารทะเล เช่นกุ้งกุลาดำแช่เยือกแข็ง ซึ่งได้นำรำข้าวหอมมะลิและแป้งมันสำปะหลังซึ่งเป็นวัตถุ ดิบที่สามารถหาได้ง่ายภายในประเทศมาใช้ประโยชน์ ผสมในสูตรเกล็ดขนมปังชุบทอดเพื่อทดแ ทนการใช้แป้งสาลีที่ขายอยู่ตามท้องตลาดในปัจจุบัน โดยมีการดัดแปร (Modified) คุณสมบัติของ แป้งมันสำปะหลังโดยใช้วิธีทางกายภาพเพื่อให้ได้ลักษณะที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ นำแป้งมัน สำปะหลังที่ดัดแปรแล้วมาเป็นส่วนผสมในสูตรทำเกล็ดขนมปัง (Breading) ให้มีความกรอบคงอยู่ ทนและนานกว่าการใช้สูตรแป้งผสมทั่วไป
Claims (4)
1. สูตรเกล็ดขนมปังชุบทอด ซึ่งมีส่วนผสมของแป้ง ประกอบด้วยแป้งสาลีร้อยละ 30-65 แป้งมันสำปะหลังร้อยละ 10-40 และแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ร้อยละ 10-40 (ร้อยละทั้งหมดคิดเป็นร้อยละโดยปริมาตร)
2. สูตรตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่เหมาะสมคือใช้แป้งสาลีร้อยละ 40-60 โดยปริมาตร
3. สูตรตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่เหมาะสมคือใช้แป้งมันสำปะหลังร้อยละ 15-35 โดย ปริมาตร
4. สูตรตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่เหมาะสมคือใช้แป้งสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ร้อยละ 15- 35 โดยปริมาตร
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH812A3 TH812A3 (th) | 2002-08-30 |
| TH813C3 true TH813C3 (th) | 2002-08-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2006133388A3 (en) | Compositions with rice flur and rice starch | |
| CA2534776A1 (en) | Rice flour compositions | |
| IE43842B1 (en) | Improvements relating to food products | |
| KR20160097212A (ko) | 타코야키용 믹스 | |
| TH812A3 (th) | สูตรเกล็ดขนมปังชุบทอดที่มีส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลัง และแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ร่วมด้วย | |
| TH813C3 (th) | สูตรเกล็ดขนมปังชุบทอดที่มีส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลัง และแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ร่วมด้วย | |
| JP5755468B2 (ja) | から揚げの製造方法 | |
| JP4328718B2 (ja) | 焼成前の点心、焼き点心及びそれらの製造法 | |
| JP2019037145A (ja) | コロッケ風スナック菓子及びその製造方法 | |
| JP2004208530A (ja) | ナン様の外観を有するパンの製造方法、及び該パンを用いた調理パン | |
| TH815C3 (th) | "สูตรเกล็ดขนมปังชุบทอดที่มีรำข้าวหอมมะลิ และแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลัก" | |
| TH814A3 (th) | "สูตรเกล็ดขนมปังชุบทอดที่มีรำข้าวหอมมะลิ และแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลัก" | |
| JP4934721B2 (ja) | 揚げ物用衣材の製造方法 | |
| JPS6317348Y2 (th) | ||
| KR20190037726A (ko) | 믹스 스낵의 제조방법 | |
| JP2007274964A (ja) | 冷凍生餃子および冷凍生餃子用皮 | |
| JPH0532015B2 (th) | ||
| Pasha et al. | Application of Extrusion Technology to Prepare Bread Crumb, A Comparison with Oven Method: Bread Crumb Preparation by Extrusion Technology | |
| JP2020080724A (ja) | デュラム小麦由来のバイタルグルテンを含む揚げ物類用ミックス粉及びそれを用いた揚げ物類 | |
| JPS61274656A (ja) | 管状パスタ | |
| TH816C3 (th) | "แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ร่วมด้วย" | |
| TH815A3 (th) | "แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ร่วมด้วย" | |
| JP2017225361A (ja) | 焼成調理用パン粉付けノンフライ食品及びパン粉付けノンフライ焼成食品の製造方法 | |
| JP2019154429A (ja) | 米飯類用保形剤および米飯類の保形方法 | |
| JPH0364099B2 (th) |