TH81185A - ผลิตภัณฑ์ปลาแห้งที่เสริมกลิ่นรสชาติ - Google Patents
ผลิตภัณฑ์ปลาแห้งที่เสริมกลิ่นรสชาติInfo
- Publication number
- TH81185A TH81185A TH601000005A TH0601000005A TH81185A TH 81185 A TH81185 A TH 81185A TH 601000005 A TH601000005 A TH 601000005A TH 0601000005 A TH0601000005 A TH 0601000005A TH 81185 A TH81185 A TH 81185A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- dried fish
- ppm
- seaweed
- extract
- ethylpyrazine
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (03/04/49) การประดิษฐ์นี้แก้ไขปัญหาการผลิตปลาแห้งให้ได้อย่างเรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ ด้วยการ เติมใส่สาหร่ายทะเลหรือสิ่งสกัดจากสาหร่ายทะเล ทำให้สามารถลดขั้นตอนการหมักขึ้นรา แต่สามารถ เพิ่มกลิ่นรสแบบปลาแห้งคาเรบูชิและเพิ่มรสชาติของเนื้อปลาได้ การประดิษฐ์นี้แก้ไขปัญหาการผลิตปลาแห้งให้ได้อย่างเรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ ด้วยการ เติมใส่สาหร่ายทะเลหรือสิ่งสกัดจากสาหร่ายทะเล ทำให้สามารถลดขั้นตอนการหมักขึ้นรา แต่สามารถ เพิ่มกลิ่นรสแบบปลาแห้งคาเรบูชิและเพิ่มรสชาติของเนื้อปลาได้
Claims (10)
1. ปลาแห้งเสริมกลิ่นรสชาติแบบคาเรบูชิที่มีลักษณะเฉพาะคือ มีสาร 1-เพนเทน-3-ออล (1-เพน เทน-3-ออล), 1-ออกเทน-3-ออล (1-ออกเทน-3-ออล), 2,6,-ดิเมทอกซิฟินอล (2,6-ไดเมธอกซีฟินอล) มี ความเข้มเฮดสเปสที่ 0.9-10 ส่วนในล้านส่วน และ/หรือปริมาณผสมของสาร 1-เพนเทน-3-ออล, 1-ออก เทน-3-ออล, 2,6,-ดิเมทอกซิฟินอลที่ 0.9-108 ส่วนในล้านส่วน
2. ปลาแห้งเสริมรสชาติของเนื้อปลาที่มีลักษณะเฉพาะคือ มีสาร 2-เอทิลโพราซิน (2-เอธิลไพรา ซีน), 2,6-ดิเมทิลไพราซิน (2,6-ไดเมธิลไพราซีน), 3-เอทิลไพริดิน มีความเข้มเฮดสเปสที่ 0.3-5.0 ส่วนใน ล้านส่วน และ/หรือปริมาณผสมของสาร 2-เอทิลไพราซิน, 2,6-ดิเมทิลไพราซิน, 3-เอทิลไพริดินที่ 0.3-24 ส่วนในล้านส่วน
3. ปลาแห้งที่มีลักษณะเฉพาะคือ มีสาร1-เพนเทน-3-ออล, 1-ออกเทน-3-ออล, 2,6-ดิเมทอกซิฟิ นอลมีความเข้มเฮดสเปสที่ 0.9-10 ส่วนในล้านส่วน และ/หรือปริมาณผสมของสาร1-เพนเทน-3-ออล, 1- ออกเทน-3-ออล, 2,6,-ดิเมทอกซิฟินอลที่ 0.9-108 ส่วนในล้านส่วน และมีสาร 2-เอทิลไพราซิน, 2,6-ดิเมทิล ไพราซิน, 3-เอทิลไพริดินมีความเข้มเฮดสเปสที่ 0.3-5.0 ส่วนในล้านส่วน และ/หรือปริมาณผสมของสาร2-เอ ทิลไพราซิน, 2,6-ดิเมทิลไพราซิน, 3-เอทิลไพริดินที่ 0.3-24 ส่วนในล้านส่วน
4. ปลาแห้งที่มีลักษณะเฉพาะคือ เติมผสมใส่สาหร่ายทะเลหรือสิ่งสกัดจากสาหร่ายทะเล ทดแทน ขั้นตอนหมักขึ้นรา
5. ปลาแห้งตามข้อถือสิทธิที่ 4 ที่มีลักษณะเฉพาะคือ สาหร่ายทะเลหรือสิ่งสกัดจากสาหร่ายทะเล คือ สาหร่ายเขียวอาโอโนริ (Green Laver) หรือผักทะเลฮิยิขิ
6. ปลาแห้งตามข้อถือสิทธิที่ 5 ที่มีลักษณะเฉพาะคือ สิ่งสกัดจากสาหร่ายเขียวอาโอโนริเป็นการ สกัดจากแอลกอฮอล์
7. ปลาแห้งตามข้อถือสิทธิที่ 5 ที่มีลักษณะเฉพาะคือ สิ่งสกัดจากผักทะเลฮิยิขิเป็นการสกัดจากน้ำ ร้อน
8. วิธีการผลิตปลาแห้งที่มีลักษณะเฉพาะคือ เติมผสมใส่สาหร่ายทะเลหรือสิ่งสกัดจากสาหร่าย ทะเลในขั้นตอนการผลิต
9. วิธีการผลิตปลาแห้งตามข้อถือสิทธิที่ 8 ที่มีลักษณะเฉพาะคือ สาหร่ายทะเลหรือสิ่งสกัดจาก สาหร่ายทะเลคือ สาหร่ายเขียวอาโอโนริหรือผักทะเลฮิยิขิ
10. วิธีการผลิตปลาแห้งตามข้อถือสิทธิที่ 8 ที่มีลักษณะเฉพาะคือ เติมผสมเวลาไลไก
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH81185B TH81185B (th) | 2006-11-16 |
| TH81185A true TH81185A (th) | 2006-11-16 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102987413A (zh) | 一种野猪肉干的制作工艺 | |
| CN103181586B (zh) | 一种珍珠蚌肉的除腥方法 | |
| KR101077592B1 (ko) | 흑마늘을 이용한 간장 제조방법 | |
| KR102151406B1 (ko) | 멍게 껍질 분말을 제조하는 방법 및 이에 의해 제조된 멍게껍질 분말 | |
| CN105211933A (zh) | 一种五香草鱼肉脯的加工方法 | |
| CN104146236A (zh) | 一种红油豆瓣酱及其生产工艺 | |
| CN103783571A (zh) | 一种液熏罗非鱼片的加工方法 | |
| KR101582075B1 (ko) | 홍삼성분이 함유된 염장란의 제조방법 | |
| Salampessy et al. | Fermented fish products | |
| RU2362426C1 (ru) | Способ приготовления перуано-чилийского кальмара горячего копчения | |
| Maya et al. | Flavour of Novel Food Proteins | |
| KR101606640B1 (ko) | 생선 발효액의 제조법 | |
| KR101089204B1 (ko) | 흑마늘을 이용한 된장 제조방법 | |
| Yadav et al. | Microbial Derived Flavoring Compounds in Meat, Fish, and Poultry-Based Products: Application and Health Benefits | |
| KR20160120588A (ko) | 젓갈액즙을 발효용제로 하는 영양간장 및 된장의 제조방법 | |
| KR101589301B1 (ko) | 저장성이 강화된 저염 절임배추의 제조방법 | |
| KR101559169B1 (ko) | 천연물을 이용한 다기능성 액젓의 제조방법 | |
| KR101579743B1 (ko) | 천연물을 이용한 저염숙성 고등어의 제조방법 | |
| KR20250036360A (ko) | 새우젓을 이용한 천연조미료 제조방법 | |
| CN110384220A (zh) | 一种五香大头菜腌制的工艺 | |
| TH81185B (th) | ผลิตภัณฑ์ปลาแห้งที่เสริมกลิ่นรสชาติ | |
| JP2008118978A (ja) | きのこかまぼこ（商品名キノかまぼコ）およびその製造方法 | |
| RU2369122C1 (ru) | Способ производства восстановленного чая | |
| KR20150067930A (ko) | 한방 훈제오리 사골 스프의 제조방법 | |
| RU2371930C1 (ru) | Способ производства восстановленного чая |