TH7918A3 - ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักชนิดลดโซเดียมและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักชนิดลดโซเดียมและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH7918A3 TH7918A3 TH1103000756U TH1103000756U TH7918A3 TH 7918 A3 TH7918 A3 TH 7918A3 TH 1103000756 U TH1103000756 U TH 1103000756U TH 1103000756 U TH1103000756 U TH 1103000756U TH 7918 A3 TH7918 A3 TH 7918A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- fermented
- sodium
- chloride salt
- products
- Prior art date
Links
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 239000011734 sodium Substances 0.000 title claims abstract 8
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 title claims abstract 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 10
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 9
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 6
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 6
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 6
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 6
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 5
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 2
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 claims abstract 2
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 claims abstract 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 2
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N keto-D-fructose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 claims abstract 2
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 235000015170 shellfish Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims 1
- 238000009360 aquaculture Methods 0.000 abstract 5
- 244000144974 aquaculture Species 0.000 abstract 5
- 241000207199 Citrus Species 0.000 abstract 3
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 abstract 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 abstract 2
- -1 Salt Potassium chloride Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (02/05/55) ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักชนิดลดโซเดียม ประกอบด้วย ก. สัตว์น้ำ ที่เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย ปลา, กุ้ง, ปู, หอย, หมึก, หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว ปริมาณ 10 ส่วน โดยน้ำหนัก ข. เกลือ ที่เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย เกลือโซเดียมคลอไรด์ ผสมกับเกลือโปตัสเซียมคลอไรด์ หรือเกลือแคลเซียมคลอไรด์ หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว ปริมาณ 1 - 3.5 ส่วน โดยน้ำหนัก ค. คาร์โบไฮเดรท ที่เลือกได้จากกลุุ่มที่ประกอบด้วย ข้าวสุก, ข้าวคั่ว, รำข้าว, ข้าวหมาก, แป้ง, น้ำตาล, ผลไม้, หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว ปริมาณ 1 - 5 ส่วน โดยน้ำหนัก ง. กระเทียม ปริมาณ 1 - 3 ส่วน ที่ซึ่งมีกรรมวิธีการผลิตตามการประดิษฐ์นี้ เป็นการนำเกลือโปตัสเซียมคลอไรด์ หรือเกลือแคลเซียม คลอไรด์ หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว มาใช้ทดแทนเกลือโซเดียมคลอไรด์ ในอัตราส่วนร้อยละ 40 - 80 ต่อ ร้อยละ 20 - 60 โดยน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เหมาะสมคือ ร้อยละ 50 ต่อ ร้อยละ 50 โดยน้ำหนัก สำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักประเภท ร้า, จ่อม, และเจ่า และ ร้อยละ 60 ต่อ ร้อยละ 40 โดยน้ำหนัก สำหรับ ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักประเภท ส้ม, ส้มฟัก, และแหนม เพื่อช่วยให้ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักมีปริมาณโซเดียม ลดลง โดยผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักชนิดลดโซเดียมและกรรมวิธีการผลิตตามการประดิษฐ์นี้ ยังคงมีลักษณะ ทางประสาทสัมผัสเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค ไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักที่ใช้เกลือ โซเดียมคลอ ไรด์เพียงอย่างเดียว ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักชนิดลดโซเดียมและกรรมวิธีการผลิตตามการประดิษฐ์นี้ เป็นการนำเกลือ โปตัสเซียมคลอไรด์ หรือเกลือแคลเซียมคลอไรด์ หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว มาใช้ทดแทนเกลือโซเดียม คลอไรด์ ในอัตราส่วนร้อยละ 40 - 80 ต่อ ร้อยละ 20 - 60 โดยน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เหมาะสมคือ ร้อยละ 50 ต่อ ร้อยละ 50 โดยน้ำหนัก สำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักประเภท ร้า, จ่อม, และเจ่า และ ร้อยละ 60 ต่อ ร้อยละ 40 โดยน้ำหนัก สำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักประเภท ส้ม, ส้มฟัก, และแหนม เพื่อช่วยให้ ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักมีปริมาณโซเดียมลดลง โดยผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักชนิดลดโซเดียมและกรรมวิธีการ ผลิตตามการประดิษฐ์นี้ ยังคงมีลักษณะทางประสาทสัมผัสเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคไม่แตกต่างจาก ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักที่ใช้เกลือโซเดียมคลอไรด์เพียงอย่างเดียว
Claims (1)
1. ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักชนิดลดโซเดียม ที่ประกอบด้วย (1) สัตว์น้ำ ที่เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย ปลา กุุ้ง, ปู, หอย, หมึก, หรือของผสมของสิ่ง ดังกล่าว ปริมาณ 10 ส่วน โดยน้ำหนัก (2) เกลือ ที่เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย เกลือโซเดียมคลอไรด์ ผสมกับเกลือโปตัสเซียมคลอ ไรด์ หรือเกลือแคลเซียมคลอไรด์ หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว ปริมาณ 1 - 3.5 ส่วน โดยน้ำหนัก ซึ่ง ประกอบด้วยส่วนผสมของเกลือโซเดียมคลอไรด์ ต่อเกลือโปตัสเซียมคลอไรด์หรือเกลือแคลเซียมคลอไรด์ หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว ในอัตราส่วนร้อนละ 40 - 80 ต่อ ร้อยละ 20 - 60 โดยน้ำหนัก (3) คาร์โบไฮเดรท ที่เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย ข้าวสุก, ข้าวคั่ว, รำข้าว, ข้าวหมาก, แป้ง, น้ำตาล, ผลไม้, หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว ปริมาณ 1 - 5 ส่วน โดยน้ำหนัก (4) กระเทียม ปริมาณ 0 - 3 ส่วน โดยน้ำหนัก
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH7918A3 true TH7918A3 (th) | 2013-03-04 |
| TH7918C3 TH7918C3 (th) | 2013-03-04 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101513236B (zh) | 一种绿豆米线及其生产方法 | |
| CN103783475A (zh) | 一种方便面调味包配方 | |
| CN103719942A (zh) | 一种香辣裙带菜及其制备方法 | |
| CN104886520A (zh) | 紫苏调味料 | |
| KR20160129623A (ko) | 메주가루를 이용한 액젓의 제조방법 및 이에 따라 제조된 액젓 | |
| TH7918C3 (th) | ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักชนิดลดโซเดียมและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN102048068A (zh) | 一种西红柿面条的制作方法 | |
| CN102771709A (zh) | 一种荞麦挂面及其制备方法 | |
| CN104256355A (zh) | 一种婴儿辅食营养挂面 | |
| KR20120134749A (ko) | 칡과 해산물을 함유한 칼국수 및 그 제조방법 | |
| CN103005388B (zh) | 枸杞辣椒骆驼肉酱及其制作方法 | |
| CN104187098A (zh) | 一种添加浒苔粉制作梭子蟹幼蟹饵料的配方 | |
| KR20120079428A (ko) | 쌀가루를 함유한 배터믹스 | |
| CN103125832A (zh) | 一种魔芋面条的生产方法 | |
| CN104286713A (zh) | 一种干式香菇鸡肉粥及其制备方法 | |
| CN104026552A (zh) | 一种椒盐用非钠盐配方 | |
| CN104757414A (zh) | 一种河蟹面 | |
| CN105454767A (zh) | 一种采用精选粗粮去皮磨碎加工的添加拉面剂的方便面制作方法 | |
| CN103300334A (zh) | 一种辣椒含片及其制备方法与应用 | |
| CN102742823A (zh) | 一种辣椒大豆酱 | |
| TH22212A3 (th) | สูตรผลิตภัณฑ์เม็ดบีดส์กะเพราะและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN109418734A (zh) | 红薯面条 | |
| TH121722B (th) | ซอสเย็นตาโฟผงสำเร็จรูปชนิดปรุงรส และกรรมวิธีการผลิต | |
| CN104719647A (zh) | 一种狗粮及其制备方法 | |
| DE202009018542U1 (de) | Bratwurst aus Edelfischen |