TH78836A - การทำน้ำมังคุด - Google Patents

Abstract

DC60 (01/12/48) การประดิษฐ์นี้ได้ระบุถึงกรรมวิธีการผลิตน้ำผลไม้จากผลมังคุด โดยนำวัตถุดิบจากเนื้อที่หุ้มเมล็ดสีขาว ร่วมกับเนื้อใน ของเปลือกมังคุดที่ติดกับเนื้อมังคุดสีขาวและเนื้อเปลือกชั้นนอกที่ติดกับผิวของมังคุดมาผ่านกระบวนการทำน้ำผลไม้ สามารถ ผลิตเป็นน้ำมังคุดเข้มข้น และน้ำมังคุดพร้อมดื่ม การประดิษฐ์นี้ได้ระบุถึงกรรมวิธีการผลิตน้ำผลไม้จากผลมังคุด โดยนำวัตถุดิบจากเนื้อที่หุ้มเมล็ดสีขาว ร่วมกับเนื้อใน ของเปลือกมังคุดที่ติดกับเนื้อมังคุดสีขาวและเนื้อเปลือกชั้นนอกที่ติดกับผิวของมังคุดมาผ่านกระบวนการทำน้ำผลไม้ สามารถ ผลิตเป็นน้ำมังคุดเข้มข้น และน้ำมังคุดพร้อมดื่ม

Claims (4)

1.กรรมวิธีการผลิตน้ำมังคุดพร้อมดื่ม มีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ 1. คัดเลือกผลมังคุดที่แก่จัด ไม่เน่าเสีย หรือมียาง นำมาล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อโรคที่อาจติดมาด้วยสารละลายโปแต สเซียมเมตาไบซัลไฟท์ ความเข้มข้น 100-200 ppm 2. ปอกแยกเนื้อมังคุดส่วนสีขาว อัตราส่วน 20 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก นำไปคั้นและปั่น เอาเมล็ดออก จะได้น้ำมังคุด เข้มข้น 3. นำเนื้อเปลือกชั้นในของมังคุดที่ติดเนื้อสีขาว มาปั่นให้ละเอียด อัตราส่วน 8 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก 4. นำเนื้อเปลือกชั้นนอกที่ติดกับผิวของมังคุด มาปั่นให้ละเอียด อัตราส่วน 8 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก 5. นำส่วนผสมในข้อที่ 3 และ 4 มาผสมกัน แล้วเติมน้ำกรองสะอาด อัตราส่วน 46.8 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก นำไปต้ม ให้เดือดเมื่อเดือดแล้วนำไปกรองกากออก จะได้น้ำจากเนื้อเปลือกมังคุด 6. นำส่วนผสมในข้อ 2 และข้อ 5 มาผสมกัน 7. นำน้ำมะเม่าสกัด ในอัตราส่วน 15 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก มาผสมกับ ข้อ 6. และเติมน้ำตาล ในอัตราส่วน 2.2 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก แล้วแต่งกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ 8. นำส่วนผสม ข้อ 7 มาต้มในอุณหภูมิ ความร้อน 85-90 องศาเซลเซียส 9. บรรจุขวดแก้ว ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ จะได้น้ำมังคุดพร้อมดื่ม 10. ทำให้เย็นแล้วเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือห้องเย็น 2.กรรมวิธีการผลิตน้ำมังคุดเข้มข้น มีกรรมวิธีการผลิตดังนี้

1. คัดเลือกผลมังคุดที่แก่จัด ไม่เน่าเสีย หรือมียาง นำมาล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อโรคที่อาจติดมาด้วยสารละลาย โปแตสเซียมเมตาไบซัลไฟท์ ความเข้มข้น 100-200 ppm

2. ปอกแยกเนื้อมังคุดส่วนสีขาว อัตราส่วน 30 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก นำไปคั้นและปั่น เอาเมล็ดออก จะได้น้ำมังคุด เข้มข้น 3. นำเนื้อเปลือกชั้นในของมังคุดที่ติดกับเนื้อสีขาว มาปั่นให้ละเอียด อัตราส่วน 10 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก 4. นำเนื้อเปลือกชั้นนอกที่ติดกับผิวมังคุด มาปั่นให้ละเอียด อัตราส่วน 10 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก 5. นำส่วนผสมในข้อที่ 3 และ 4 มาผสมกัน แล้วเติมน้ำกรองสะอาด อัตราส่วน 27.8 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก นำไปต้ม ให้เดือดเมื่อเดือดแล้วนำไปกรองกากออก จะได้น้ำจากเนื้อเปลือกมังคุด 6. นำส่วนผสมในข้อ 2 และข้อ 5 มาผสมกัน 7. นำน้ำมะเม่าสกัด ในอัตราส่วน 20 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก มาผสมกับ ข้อ 6. และเติมน้ำตาล ในอัตราส่วน 2.2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แล้วแต่งกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ 8. นำส่วนผสม ข้อ 7 มาต้มในอุณหภูมิ ความร้อน 85-90 องศาเซลเซียส 9. บรรจุขวดแก้ว ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ จะได้น้ำมังคุดเข้มข้น 10. ทำให้เย็นแล้วเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือห้องเย็น

3.ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1-2 ข้อใดข้อหนึ่ง

4.ผลิตภัณฑ์ตามข้อถือสิทธิ 3. ซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ในรูป น้ำมังคุดพร้อมดื่มและน้ำมังคุดเข้มข้น